15-minuters krämiga pasta med ricotta och citron som förför

Posted on February 25, 2026

Sprid kärleken

Jag minns precis första gången jag gjorde den här pastan – det var en helt vanlig tisdagskväll, jag var trött efter jobbet och hade absolut ingen lust att stå och laga mat i timmar. Då kom jag på på denna snabb pasta med ricotta och citron, och wow – vilken lifesaver! På bara 15 minuter har du en krämig, fräsch pastarätt som smakar som om den kommit direkt från en liten trattoria i Italien.

Det här är mitt go-to recept när jag vill ha något snabbt men ändå riktigt gott. Ricottan ger sådan härlig krämighet utan att känas tung, och citronen lyfter hela rätten med sin friska smak. Det bästa? Du behöver bara fem enkla ingredienser som jag nästan alltid har hemma. Tro mig, efter första tuggan kommer denna också att bli beroende av denna snabba pasta med ricotta och citron!

Det är perfekt för när gästerna kommer ovet och du vill imponera utan att stå i köket hela kvällen. Eller när ungarna skriker mat NU. Eller när du bara vill unna dig något lite lyxigt på en vanlig vardag. Det här receptet receptet som alltid räddar mig!

Varför du kommer att älska denna snabb pasta med ricotta och citron

Jag kan nästan garantera att den här pastan kommer bli din nya favorit. Här är varför:

Snabbt som ett blixtnedslag: På 15 minuter är maten på bordet – perfekt när magen skriker på mat NU
Enkelt som en barnlek: Bara några enkla steg och du behöver inte vara någon matlagningsproffs
Krämig himmel: Ricottan ger en underbar krämighet utan att kännas tung i magen
Friskt citronkick: Citronen ger den där perfekta fräscha smaken som lyfter hela rätten
Vegetarisk lyx: En fest för smaklökarna som även funkar för vegetariska gäster

Och bäst av allt – den smakar som om du lagt timmar i köket, när du egentligen bara behövde en kvart! Vilken vinnare, eller hur?

Ingredienser för snabb pasta med ricotta och citron

Här är allt du behöver för att trolla fram denna underbara pasta på nolltid:

400 g pasta (jag använder gärna spaghetti eller linguine)
250 g ricotta (helst färsk och krämig)
1 fin citron (både rivet skal och saft!)
2 msk extra virgin olivolja
Salt och peppar efter smak
En handfull färsk basilika för den där perfekta finishing touchen

Ingrediensnoter och substitutioner

Ingen panik om du inte har exakt dessa ingredienser! Här är mina favoritbyten:

Pasta: Fullkornspasta funkar jättebra om du vill ha lite mer näring
Ricotta: Fetaost kan fungera i nödfall, men då blir smaken mer salt
Citron: Lime ger en rolig twist om du vill prova något nytt
Kryddor: En nypa chiliflingor om du vill ha lite sting i det hela
Basilika: Färsk persilja eller mynta funkar också om du inte har basilika

Kom ihåg – receptet är till för att anpassas efter vad du har hemma och vad du gillar!

Så här gör du snabb pasta med ricotta och citron

Nu ska vi till verket! Tro mig, det här är så enkelt att du kommer undra varför du inte gjort det tidigare. Jag brukar börja med att sätta på pastavattnet – det är ju alltid det som tar längst tid ändå.

Koka pastan: Sätt en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. När det kokar, tillsätt pastan och koka enligt förpackningens anvisningar. Jag brukar koka den al dente – lite “tuggmotstånd” är ju alltid trevligt!
Gör såsen: Medan pastan kokar, ta en stor skål och rör ihop ricotta, rivet citronskal (glöm inte att tvätta citronen först!), citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar – här kan du vara generös!
Blanda allt: När pastan är klar, häll av vattnet men SPARA en skvätt pastavatten (trust me on this one!). Blanda sedan pastan med ricottablandningen och rör om ordentligt. Om det känns för tjockt, tillsätt lite av det sparade pastavattnet för perfekt krämighet.
Klart att servera: Toppa med rivna basilikablad och eventuellt lite extra olivolja. Voilà – din supersnabba gourmetmiddag är klar!

Tips för perfekt snabb pasta med ricotta och citron

Efter att ha gjort den här pastan flera gånger i veckan (ja, jag är lite beroende) har jag några guldkorn att dela med mig av:

Citronskal: Riv skalet fint över såsen direkt innan servering för extra smakexplosion
Pastavatten: Den gyllene regeln – spara alltid en skvätt! Det är magin som gör såsen perfekt krämig
Temperatur: Låt ricottan stå i rumstemperatur en stund innan så den blir extra lätt att blanda
Smakprov: Prova alltid såsen innan du blandar med pastan – citronens styrka kan variera

Variationer av snabb pasta med ricotta och citron

Det här receptet är som en tom tavla – perfekt att bygga vidare på! Här är mina favoritvarianter när jag känner mig lite extra kreativ:

Med grillad zucchini: Skiva zucchini tunn och grilla med lite olivolja. Toppa pastan med de härliga strimlorna för extra bite och färg!
Pancetta-kick: Stek lite pancetta eller bacon tills det blir krispigt och strö över – det salta balanserar citronen perfekt
Svampfest: Jag älskar att steka champinjoner eller kantareller och blanda i – jordig smak som kompletterar citronen så fint
Kryddig twist: En nypa chiliflakes eller lite rivet vitlök för den som gillar lite mer kraft i smaken

Var inte rädd för att experimentera – det är ju halva nöjet med matlagning!

Serveringsförslag till snabb pasta med ricotta och citron

Den här pastan är ju redan en stjärna i sig, men här är mina favoritkompisar som gör den till en riktig fest:

En enkel sallad: En fräsh ruccolasallad med lite parmesan och valnötter passar perfekt
Vitt vin: En sval flaska Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc – citronen i pastan dansar med vinet!
Bröd: Lite varmt focaccia eller ciabatta för att sopa upp den sista krämiga såsen
Förrätt: Några enkla antipasti som soltorkade tomater eller marinerade oliver

Men ärligt talat – den är ju god nog att ätas helt ensam också!

Förvaring och uppvärmning av snabb pasta med ricotta och citron

Har du lyckats spara lite (vilket jag sällan gör – den är för god!)? Stoppa resterna i en lufttät behållare och in i kylen. Den håller sig fint i 2 dagar. När du ska värma, lägg till lite olivolja och rör försiktigt på medelvärme. Jag brukar även mosa ihop den lite med en gaffel så den blir krämig igen. Pro tip: Riv lite färskt citronskal över efter uppvärmning för att få tillbaka den där fräscha kicken!

Näringsinformation för snabb pasta med ricotta och citron

Ett ungefärligt värde per portion (baserat på mina ingredienser): cirka 450 kcal, 15g protein, 60g kolhydrater och 15g fett. Men kom ihåg – siffrorna kan variera beroende på exakt vilka märken och mängder du använder!

Vanliga frågor om snabb pasta med ricotta och citron

Här är några av de frågor jag oftast får om den här underbara pastan – och mina ärliga svar!

Kan jag använda fetaost istället för ricotta?
Absolut! Feta ger en mer uttalad, salt smak som också är jättegott. Men rör i lite pastavatten extra då fetaost är torrare. Jag brukar mosa den med en gaffel först så den blir krämigare.

Fungerar det med lime istället för citron?
Ja, det blir en rolig twist! Lime ger en lite mer tropisk känsla. Använd mindre saft först och smaka dig fram – lime kan vara starkare i smaken.

Hur länge håller den sig i kylen?
Den är som bäst direkt, men håller sig 2 dagar i lufttät behållare. Citronen hjälper till att bevara färskheten. Prova att riva lite nytt citronskal över när du ska äta resterna!

Vilken pasta passar bäst?
Jag älskar långa sorters som spaghetti eller linguine, men kort pasta som penne funkar också fint. Fullkornspasta ger lite mer tugga om du vill ha det nyttigare.

Blir det för surt med hel citron?
Alla citroner är olika! Jag börjar alltid med saften från en halv citron och smakar mig fram. Kom ihåg – du kan alltid lägga till mer, men inte ta bort!

Nu är det din tur att ge den här underbara pastan ett försök! Jag skulle älska att höra vad du tycker – blev den precis som du hoppades? Eller kanske hittade du din egen perfekta twist? Dela gärna dina erfarenheter eller tips i kommentarerna. Och glöm inte att ta en bild när du gör den – den är ju lika vacker som den är god!

Om du gillade det här receptet, prova gärna min andra favorit – snabb pasta med spenat och pinjenötter. Eller varför inte min supersnabba tomatsås som också går på 15 minuter? Men först – skynda dig till köket och gör den här ricotta-citron-pastan! Jag lovar, efter första tuggan kommer du förstå varför jag är så besatt av den. Lycka till, och kom ihåg – det finns inget rätt eller fel i matlagning, bara massa goda smaker att upptäcka!