25-minuters Fräsch sallad med grillad kyckling – grymt enkel!

Jag älskar verkligen när man kan göra något så enkelt och gott som den här fräscha salladen med grillad kyckling. Det är min go-to middag när jag vill ha något lätt men ändå mättande – perfekt för varma sommardagar eller när man helt enkelt inte orkar spendera timmar i köket. Allt du behöver är några färska grönsaker, lite kryddor och ett kycklingbröst på grillen. Så enkelt är det!

Det bästa med den här salladen är att den är så otroligt fräsch. Varje tugga krispar av gurkan, salladen och paprikan, och grillad kyckling ger den där perfekta smak- och texturkontrasten. Plus att den är klar på mindre än 30 minuter – perfekt när man är sugen på något gott men inte har tid att laga något avancerat. Jag brukar alltid göra en extra stor portion så jag har lunch klar till nästa dag också!

Varför du kommer att älska denna fräscha sallad med grillad kyckling

Jag kan verkligen inte hålla mig från att berätta varför den här salladen är så fantastisk. Först och främst – den är snabblagad. Från att du börjar till att du sätter dig ner och äter tar det bara 25 minuter. Perfekt när du kommer hem sent från jobbet eller bara inte orkar stå länge i köket.

Sen smakar den så himla gott! Kombinationen av den varma, saftiga grillade kycklingen med de kalla, krispiga grönsakerna är helt enkelt magisk. Och dressing med citron och olivolja ger precis den där perfekta friska smakkick som får allt att smälta i munnen.

Men det bästa? Den är nyttig och mättande på samma gång. Du får massor av protein från kycklingen, vitaminer från alla grönsaker, och bara de goda fetterna från olivoljan och fetaosten. Ingen dåligt samvete här inte – bara en massa godhet!

Ingredienser till din fräscha sallad med grillad kyckling

Du kommer bara att behöva några enkla ingredienser för den här underbara salladen – inga konstigheter! Jag brukar alltid välja de färskaste grönsakerna jag hittar på marknaden, det gör verkligen skillnad i smaken. Här är allt du behöver:

• 200 g kycklingbröst – helst från ekologisk kyckling, smaken blir så mycket bättre!
• 1 salladshuvud – jag älskar romansallad för den extra knaprigheten
• 1 mogna tomat – skuren i klyftor, ju rödare desto sötare
• 1 färsk gurka – skalad och skuren i tunna skivor
• 1 röd paprika – strimlad i tunna bitar för fin presentation
• 50 g fetaost – smulad, grekiskt är mitt favoritval
• 2 msk extra jungfru olivolja – för den där härliga fruktiga smaken
• 1 msk färskpressad citronsaft – gör allt så fräsht!
• salt och färskmalen svartpeppar – efter smak

En liten extra tips: Om du har lite extra tid, marinera kycklingen i olivolja, vitlök och rosmarin i 30 minuter innan grilling – wow vilken skillnad det gör!

Så här gör du din fräscha sallad med grillad kyckling

Förbered kycklingen

Först – kycklingen! Jag brukar ta fram den ur kylen 10 minuter innan jag ska grilla, så den får rumtemperatur. Krydda gärna med salt och peppar – jag trycker alltid på lite extra svartpeppar för den där underbara smaken. Grill på mediumhög värme i 4-5 minuter per sida tills den är gyllenbrun och saften rinner klar. Låt den vila i 5 minuter innan du skär den – det gör all skillnad för saftigheten!

Skär och blanda grönsakerna

Medan kycklingen grillas och vilar, tar jag hand om grönsakerna. Salladen ska vara grovt skuren – inte för fin, inte för grov. Tomaten i klyftor, gurkan i tunna skivor (jag älskar när de blir extra knapriga), och paprikan i tunna strimlor. Allt i en stor skål där det finns plats att blanda ordentligt. Pro tip: Om du har tid, lägg gurkan i iskallt vatten i 5 minuter – blir extra krispig!

Montera salladen

Nu blir det roligt – monteringen! Först grönsakerna i botten, sedan de varma kycklingskivorna ovanpå (oj vad gott det luktar!). Toppa med smulad fetaost – jag brukar ta en gaffel och “krossa” osten direkt över salladen så det blir fina smulor överallt. Om du vill ha extra crunch kan du strö över lite rostade solroskärnor eller pinjenötter!

Gör dressing och avsluta

Dressing är enkelt men magisk – olivolja och citronsaft blandas i en liten skål. Jag brukar göra 2 delar olja till 1 del citron, men smaka gärna och justera efter hur syrlig du vill ha den. Häll över salladen och blanda försiktigt – jag använder alltid två slickepinnar för att inte mosa grönsakerna. En sista nypa salt och peppar överst – och voilà! Servera direkt medan kycklingen fortfarande är lite varm. Mums!

Tips för att lyckas med din fräscha sallad med grillad kyckling

Efter att ha gjort den här salladen hundratals gånger har jag lärt mig några tricks som gör den ännu bättre. Först och främst – låt kycklingen vila minst 5 minuter efter grilling innan du skär den. Det gör att safterna fördelas och du får supersaftigt kött varje gång!

En annan favorittips är att kyla grönsakerna i iskallt vatten i-X5 minuter innan du använder dem. Gurkan och salladen blir så otroligt krispiga att du knappt kan tro det. Och dressing? Blanda alltid olja och citron först i en liten skål och smaka av – ibland vill man ha lite mer syra!

Det absolut viktigaste? Servera direkt! Den här salladen är som bäst när kycklingen fortfarande är lite varm och grönsakerna knaprigt kalla. Trust me – det är magi i varje tugga då!

Variationer av din fräscha sallad med grillad kyckling

Jag älskar att leka med olika versioner av den här salladen beroende på vad jag har hemma eller vilken humör jag är på. Ibland byter jag ut fetaosten mot halloumi – stek den lite i stekpannan tills den får fina grillränder, så blir den extra festlig! Eller varför inte testa med avokado istället för gurka? Den krämiga konsistensen blir så himla god tillsammans med den varma kycklingen.

På vintrar när jag vill ha något mer substansellt brukar jag lägga i rostade kikärtor eller quinoa. Och om du är vegetarisk – grillad aubergine eller zucchini funkar utmärkt som kycklingersättning! Min pojkvän älskar när jag gör en “bufféversion” med alla möjliga tillbehör så man kan bygga sin egen skål. Fantasin är gränsen!

Serveringsförslag till din fräscha sallad med grillad kyckling

Den här salladen är perfekt som den är, men ibland vill jag ha lite extra till. Min absoluta favorit är att servera den med varmt, knaprigt bröd – typ en baguette eller ciabatta som jag brukar doppa i lite olivolja och balsamvinäger. Om det är fest kan jag alltid ta fram en flaska kylt vitvin, gärna något friskt som en Sauvignon Blanc som kompletterar citrondressingen så fint. På varma sommardagar brukar jag göra en stor skål med den här salladen och bara sätta fram den med lite oliver och soltorkade tomater – så enkelt och gott!

Lagring och uppvärmning av din fräscha sallad med grillad kyckling

Jag brukar alltid lägga undan dressingarna separat – trust me, inget värre än en sallad som blivit blöt när man ska äta den nästa dag! Kycklingen och grönsakerna håller sig bra i kylen i en lufttät burk, men ät den inom 24 timmar för bästa smak.

Om du vill värma kycklingen (jag gör det ibland när jag vill ha den ljummen), lägg den på en tallrik och mikra i 30-sekundersintervall tills den är perfekt. Men grönsakerna? Nej nej, de ska vara kalla och krispiga – blanda bara ihop allt precis innan servering!

Näringsinformation för din fräscha sallad med grillad kyckling

Den här salladen är inte bara god – den är också otroligt nyttig! En portion ger dig ungefär 350 kcal med massor av protein från kycklingen och vitaminer från alla grönsaker. Men kom ihåg – dessa siffror kan variera beroende på exakt vilka märken och mängder du använder. Jag brukar alltid räkna med att fetaosten lägger till lite extra kalorier och salt, så om du vill ha en lättare version kan du minska på den eller byta ut mot lägre fettost. Men vet du vad? Ibland är det värt att unna sig lite!

Vanliga frågor om fräsch sallad med grillad kyckling

Jag får alltid massa frågor om den här salladen, så här är de vanligaste jag stött på – och mina ärliga svar!

Kan jag förbereda salladen i förväg?

Absolut! Men vänta med dressingen tills precis innan servering – annars blir grönsakerna blöta och sladdriga. Jag brukar förbereda allt separat och bara montera när det är dags att äta.

Vilka köttalternativ fungerar?

Kycklinglår funkar utmärkt om du föredrar mörkt kött! Annars är grillad tofu eller skinka bra vegetariska alternativ. Testa gärna och hitta din favorit.

Hur gör jag salladen extra mättande?

Lägg till quinoa, kikärtor eller avokado! Jag brukar alltid ha lite rostade nötter eller frön till hands för extra crunch och protein.

Kan jag byta ut fetaosten?

Visst! Halloumi eller getost funkar jättebra. Vill du ha veganskt kan du prova med soltorkade tomater eller oliver för liknande smakkick.

Hur länge håller sig rester?

Bäst inom 24 timmar i kylen. Men kom ihåg – kycklingen och grönsakerna ska förvaras separat från dressingen för bästa kvalitet!

Dela din fräscha sallad med grillad kyckling

Jag skulle älska att höra hur din version blev! Har du hittat någon egen twist som gör den extra speciell? Skriv gärna nedan – jag är alltid sugen på nya idéer till min nästa sallad!

Print