25 Minuters Lättlagad Vårig Soppa med Gröna Ärtor – Perfekt!

Posted on February 20, 2026

Sprid kärleken

Åh, våren! När allt vaknar till liv och jag längtar efter ljusa, lätta smaker. Det är då min vårig soppa med gröna ärtor blir en favorit i köket – en fräsch och enkel rätt som fångar vårkänslan perfekt. Jag minns första gången jag gjorde den för några år sedan, när jag letade efter något vegetariskt som både var snabbt och näringsrikt. Vilken hit det blev!

Den här soppan är min go-to när jag vill ha något som känns lyxigt men ändå tar mindre än 30 minuter att göra. De gröna ärtorna ger en härligt sötaktig smak som balanseras perfekt av den färska myntan. Och vet du vad som är bäst? Den passar lika bra som förrätt på en fest som till en enkel vardagslunch. Jag brukar alltid göra en extra stor sats – den blir ju bara godare dagen efter!

Efter alla år som vegetarisk matlagare har jag lärt mig att de enklaste rätterna ofta är de bästa. Den här soppan är ett sånt exempel – grundläggande ingredienser som verkligen får chansen att glänsa. Ska vi sätta igång?

Varför du kommer att älska denna vårig soppa med gröna ärtor

Jag kan nästan garantera att den här soppan kommer bli en favorit hos dig också! Först och främst – smaken är helt enkelt fantastisk. De söta ärtorna kombinerat med den friska myntan ger en smakexplosion som skriker vår. Och så är den otroligt näringsrik – full av protein och fiber tack vare alla gröna ärtor.

Det bästa? Den är supersnabb att göra. Jag brukar skratta åt hur enkelt det är – bara några enkla steg och voilà! Dessutom använder vi säsongens bästa grönsaker, så den känns verkligen som en hyllning till våren. Och tro mig, även barnen kommer älska den här soppan (min gör det i alla fall!).

Och som om det inte vore nog – den passar perfekt både varm och kall. Så du kan njuta av den hela dagen lång. Vilken dröm, eller hur?

Ingredienser för din vårig soppa med gröna ärtor

Här är allt du behöver för att göra den här underbara vårsoppan:

500 g färska eller frysta gröna ärtor
1 l grönsaksbuljong
1 gul lök, finhackad
2 msk olivolja
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 kruka färsk mynta
2 msk gräddfil (valfritt)

Viktiga ingrediensnoteringar

Låt mig dela några hemligheter om ingredienserna! Färska ärtor är fantastiska om du har tillgång till dem, men frysta fungerar minst lika bra – jag lovar. Använd dem direkt från frysen, ingen tining behövs! Buljongen är nyckeln till smaken – jag föredrar en bra grönsaksbuljong, men du kan absolut använda kycklingbuljong om du vill ha lite mer djup.

Myntan gör verkligen skillnad här – färsk är ett måste för den där perfekta vårkänslan. Och gräddfilen? Den är helt valfri, men jag älskar hur den ger en krämig touch. Om du vill ha den veganska kan du byta ut den mot kokosyoghurt eller bara hoppa över den helt. Soppan blir god ändå!

Så här gör du din vårig soppa med gröna ärtor

Nu ska vi verkligen sätta igång! Ta fram din favoritkastrull – jag brukar använda en med tjock botten för jämn värme. Först värmer du upp olivoljan på medelvärme. Ser du hur den börjar glänsa? Då är det dags att lägga i den finhackade löken. Fräs den tills den blir mjuk och genomskinlig, men inte bränd – det tar cirka 3-4 minuter. Luktar det gott? Då gör du rätt!

Nästa steg är min favorit – i med ärtorna! Jag brukar hälla i dem med en dramatisk gest, men det är ju valfritt. Låt dem fräsa tillsammans med löken i någon minut, så de får lite färg. Nu häller du på buljongen och låter allt koka ihop i 10 minuter. Smaka gärna efter 5 minuter och tillsätt salt och peppar efter behov. Du kommer känna hur vårdofterna sprider sig i hela köket!

Mixning och finjustering

Här kommer det roliga! Låt soppan svalna lite innan du mixar – jag har lärt mig den hårda vägen att för varm soppa kan spruta över och bränna en. Använd en stavmixer eller häll över i en vanlig mixer. Jag föredrar en lätt krämig konsistens, men mixa gärna längre om du vill ha den helt slät. Smaka alltid av efter mixning – ibland behövs lite mer salt eller peppar.

Tips för den perfekta vårig soppan med gröna ärtor

Vill du ha extra mycket smak? Fräs löken långsammare på lägre värme – det gör den sötare. För en riktigt krämig soppa utan gräddfil kan du mixa i en skvätt mjölk eller en nypa potatismjöl. Och här är mitt bästa tips: låt soppan stå i 10 minuter efter mixning – smakerna utvecklas så fint då! Om den blir för tjock är det bara att späda med lite vatten eller buljong.

Glöm inte att ta med alla smaker – riv gärna lite citronzest över precis innan servering för extra fräschhet. Och om du vill lyxa till det kan du strö över några extra ärtor som garnering. Så enkelt, men så effektfullt!

Serveringsförslag till vårig soppa med gröna ärtor

Åh, serveringen är halva nöjet med den här soppan! Jag brukar alltid ha med något knaprigt – ett gott knäckebröd eller kanske några rostad brödbitar. De ger en härlig kontrast till soppans mjuka konsistens. På vårkanten brukar jag göra en enkel sallad med babyspenat och citronvinaigrette – perfekt balans!

Vill du ha något mer substansellt? Ett nybakat surdegsbröd är magiskt till den här soppan. Eller varför inte några krispiga brödstänger? Ibland när jag har gäster lägger jag till en liten skål med rostade pumpakärnor för lite extra crunch. Allt handlar om att skapa en upplevelse som får våren att kännas på tallriken!

Förvaring och uppvärmning av vårig soppa med gröna ärtor

Den här soppan blir faktiskt ännu godare dagen efter, så jag brukar alltid göra extra! För att förvara den optimalt häller jag över den i en lufttät behållare när den har svalnat till rumstemperatur. I kylen håller den sig perfekt i upp till 3 dagar – längre än så brukar myntans smak blekna lite.

Frysa? Absolut! Den här soppan fryser utmärkt. Jag brukar dela upp den i portionsstora behållare eller fryspåsar. Glöm inte att skriva datum – den håller sig bra i 2-3 månader. När du ska värma upp, låt den tina i kylen över natten eller värm den långsamt i en kastrull på spisen. Rör ofta och spä eventuellt med lite buljong om den blir för tjock. Mikrovågsugn fungerar också, men då i kortare intervaller med omrörning mellan – så undviker du att den blir klumpig!

Näringsinformation

Den här våriga soppan är inte bara god – den är också otroligt nyttig! En portion (cirka 250 ml) ger dig runt 150 kcal, fullpackad med 7 g protein och hela 6 g fiber från alla gröna ärtor. Fettet håller sig på en lagom nivå – bara 6 g per portion, och det mesta är hälsosamt, omättat fett från olivoljan.

Kom ihåg att dessa siffror är ungefärliga – de kan variera lite beroende på exakta mängder och vilken buljong eller gräddfil du använder. Men en sak är säker: det här är en riktig näringsbomb som ger dig energi utan att kännas tung i magen. Perfekt för en lätt vårlunch!

Vanliga frågor om vårig soppa med gröna ärtor

Kan jag frysa den här soppan?
Absolut! Den fryser utmärkt. Jag brukar dela upp den i portionsförpackningar så jag kan ta fram precis så mycket jag behöver. Bara låt den tina i kylen över natten eller värm långsamt på spisen när du ska äta den igen.

Är soppan laktosfri?
Ja, om du hoppar över gräddfilen är den helt laktosfri. Jag har många vänner som är laktosintoleranta och de älskar den här soppan! Vill du ha den krämig kan du använda laktosfri gräddfil eller kokosyoghurt istället.

Fungerar torkade ärtor?
Jag skulle rekommendera färska eller frysta ärtor för bästa resultat. Torkade ärtor behöver för lång koktid och ger en helt annan konsistens. Men i nödfall kan du använda dem – blötlägg dem först i minst 8 timmar och koka dem ordentligt innan du tillsätter dem i soppan. Att blötlägga baljväxter är ett bra sätt att förbättra smältbarheten, enligt många dietister.

Hur länge håller sig soppan i kylen?
Den håller sig fint i upp till 3 dagar i en lufttät behållare. Efter det börjar myntans smak blekna lite. Min hemlighet är att jag alltid gör en stor sats på söndag – då har jag lätt lunch klart till onsdag!

Dags att prova

Nu är det din tur att skapa den här underbara vårsoppan! Jag blir så glad när jag får höra att andra har testat mitt recept – berätta gärna hur det gick i kommentarerna. Glöm inte att ge ett betyg om du gillar den! Jag lovar, när du tar första skeden av den här fräscha, gröna soppan kommer du förstå varför den är en sådan favorit hos mig. Lycka till – och njut av våren på tallriken!