25-minuters påskinspirerad citronkladdkaka – otroligt god!

Posted on February 20, 2026

Sprid kärleken

Åh, vad jag älskar den här tiden på året när påskkänslan börjar komma och man får lust att baka något extra gott! Denna påskinspirerade citronkladdkaka har blivit en riktig favorit hemma hos oss – den är så himla enkel att göra och smakar som en liten bit av vårvärmen. Jag minns första gången jag testade receptet, hur den friska citronsmaken dansade på tungan tillsammans med den rika, kladdiga texturen. Perfekt balans, tycker jag!

Det som gör den extra speciell är just hur den passar så bra till påsken. Den gula färgen får mig att tänka på påskkycklingar och solsken, och citronen ger precis den där lilla fräschör som passar så bra efter alla påskmiddagar. Trots att den är så enkel känns den ändå festlig – jag brukar alltid göra en extra stor kaka när vi får besök under påskhelgen. Och vet du vad? Den är lika god dagen efter, om den nu skulle överleva så länge!

Varför du kommer att älska denna påsinspirerade citronkladdkaka

Jag kan nästan garantera att den här kladdkakan kommer bli din nya favorit – här är varför:

Enkel som en påskäggjakt: Bara några enkla ingredienser och 15 minuters förberedelse. Perfekt när du har fullt upp med påskförberedelser!
Citron som ger vårkänsla: Den friska citronsmaken är som en liten solskensburst mitt i allt det söta påskgodiset.
Kladdig perfektion: Precis lagom kladdig i mitten – precis som en kladdkaka ska vara. Trust me, du kommer vilja ta en bit till!
Påskigt festlig: Den gula färgen och citronsmaken gör den perfekt för påskbordet. Jag brukar pudra lite florsocker ovanpå för att få det att se ut som snö på våren.

Och det bästa? Den är lika god kall som varm, så du kan göra den i förväg. Win-win!

Ingredienser till din påskinspirerade citronkladdkaka

Här är allt du behöver för den perfekta citronkladdkakan – jag brukar ställa fram allt på köksbordet innan jag börjar så jag inte glömmer något mitt i smeten:

150 g smör (smält och lätt svalnat)
2 dl strösocker
2 ägg (rumstempererade)
3 msk färskpressad citronsaft (ca 1 stor citron)
2 dl vetemjöl (siktat)
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Ingrediensbyten och tips

Ingen färsk citron hemma? Använd fläderblomssaft eller lime istället för en annan twist! Florsocker funkar om du vill ha en lättare smet, men då kanske du behöver lite mer mjöl. Och om du vill piffa till den kan du blanda i lite rivet citronskal eller en krm kanel. Flottigt tips: färskpressad saft ger absolut bäst smak, men i nödfall går det bra med butiksköpt citronsaft också. Livsmedelsverket har bra råd om livsmedelshantering.

Så här gör du din påskinspirerad citronkladdkaka

Nu ska vi baka! Jag brukar alltid sjunga lite för mig själv när jag gör den här – det blir så mysigt. Här är mina beprövade steg för att få den perfekt kladdiga citronkakan:

Förbered ugnen: Sätt ugnen på 175°C (varmluft 160°C) och smörj en form med lite smör eller använd bakplåtspapper. Jag använder en springform på 20 cm – perfekt storlek!
Smält smöret: Smält smöret i en kastrull eller mikrovågsugn och låt det svalna lite. Det ska vara ljummet, inte kokhett när du blandar i det senare.
Vispa ägg och socker: I en stor bunke vispar du ihop äggen och sockret tills blandningen blir ljus och lite skummig. Det tar cirka 2 minuter med elvisp. Ser det ut som smält glass? Då är det perfekt!
Blanda i resten: Tillsätt citronsaken, det ljumma smöret, mjölet, vaniljsockret och saltet. Rör ihop till en jämn smet. Använd gärna en slickepott för att kolla smaken – yum!
Grädda: Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Kakan är klar när kanterna har lossnat från formen och fått lite färg, men mitten fortfarande är lite vobblig när du skakar försiktigt på formen.
Låt svalna: Låt kakan svalna i formen i minst 20 minuter innan du tar ut den. Jag vet det är svårt att vänta, men det gör att den får perfekt konsistens!

Tips för perfekt kladdkaka

Efter att ha gjort den här kakan flera gånger har jag lärt mig några knep:

Använd alltid rumstempererade ägg – de blandas mycket bättre med sockret.
Om du är osäker på gräddningen, stick in en tandpetare. Den ska komma ut med lite smet på, men inte rinnande.
Låt kakan svalna helt innan servering – den stelnar lite och blir perfekt kladdig.
Vill du ha extra citronsmak? Riv ner lite citronskal i smeten!

Servieringsförslag till din påskinspirerad citronkladdkaka

Åh, här kommer det roliga! Den här kladdkakan blir extra festlig med lilla tillbehör. Min absoluta favorit är en klick vispad grädde och några färska hallon – det friska syrliga passar så himla bra till den söta kakan. Under påsk brukar jag:

Pudra över florsocker som “påsksnö”
Pynta med små påskkulor eller äggformade chokladbitar
Servera med en klick citronfromage för extra citronkick

Glöm inte en kopp te eller kaffe till – perfekt fika! Att baka med citron är ett klassiskt sätt att få fram fräscha smaker, och det finns många studier som visar på citrusfrukters positiva effekter.

Hur du förvarar och värmer din påskinspirerad citronkladdkaka

Oroa dig inte om det blir över – den här kladdkakan håller sig hur gott som helst! Jag brukar lägga resterna i en lufttät behållare och ställa i kylen där den håller sig perfekt i upp till 3 dagar. Vill du ha den lite varm igen? Bara mikra en bit i 10-sekundersintervaller tills den är lagom varm och extra kladdig. Mums!

Näringsinformation för påskinspirerad citronkladdkaka

Här är ungefär vad du får i varje bit av denna läckra kladdkaka (baserat på 8 portioner):

250 kcal – perfekt för en lyxig fikapaus!
20 g socker – citronen balanserar den söta smaken
12 g fett – tack vare allt det goda smöret

Kom ihåg att värden kan variera lite beroende på exakta ingredienser och portionstorlek. Men hey – det är ju kladdkaka, så njut i alla fall! Om du är intresserad av att lära dig mer om citronens näringsvärde kan du läsa mer här.

Vanliga frågor om påskinspirerad citronkladdkaka

Här är några av de frågor jag oftast får om den här underbara kladdkakan – och mina bästa svar!

Kan jag frysa kladdkakan? Absolut! Den håller sig bra i frysen i upp till en månad. Jag brukar dela den i bitar och frysa i små portionspåsar. Tina i rumstemperatur eller mikra lätt när suget kommer.
Varför blev min kaka torr? Oj då, den var nog lite för länge i ugnen. Nästa gång, ta ut den när mitten fortfarande är lite vobblig – den stelnar när den svalnar. Och kom ihåg att inte blanda för länge i smeten!
Går det att göra den glutenfri? Ja, prova med mandelmjöl eller glutenfritt mjölblandning. Konsistensen blir lite annorlunda, men fortfarande jättegott!
Vilken form är bäst? Jag älskar min 20 cm springform, men en vanlig pajform funkar också. Bara formen inte är för djup så gräddas den jämnt.
Kan jag göra den dagen innan? Visst! Den blir faktiskt ännu godare dagen efter när smakerna har fått sjunka in. Bara täck med plastfolie så håller den sig färsk.

Fråga på om det är något mer du undrar över – jag älskar att hjälpa till!

Prova receptet och berätta vad du tycker!

Nu är det din tur att ge den här påskinspirerade citronkladdkakan ett försök! Jag blir så glad när jag får höra hur det går för andra som testar mitt recept. Skriv gärna i kommentarerna hur det blev – blev den perfekt kladdig? Fick du några egna twist på den? Eller kanske några roliga pyntidéer till påsken?

Jag lovar att svara på alla frågor och tips du har. Det är ju så kul att dela med sig av sina bästa recept! Och om du tog någon bild på din kladdkaka – wow, dela gärna den också så får vi alla lite inspiration.

Så, vad väntar du på? Spring till köket och börja baka! Jag sitter här och väntar spänt på att höra hur det gick. Lycka till!