Broccoli- & potatissoppa med parmesan & krutonger är en värmande och krämig soppa fylld med smak från broccoli, potatis och parmesan. Toppas med frasiga krutonger för den perfekta balansen mellan mjukt och krispigt – en riktig vardagsfavorit!
Ingredienser
Soppa:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Potatis, skalad och tärnad | 500 g |
| Färsk broccoli (eller fryst) | 300 g |
| Gul lök, hackad | 1 |
| Vitlöksklyftor, finhackade | 2 |
| Olivolja eller smör | 1 msk |
| Grönsaksbuljong | 1 liter |
| Grädde (valfritt för extra krämighet) | 2 dl |
| Riven parmesanost | 50 g |
| Salt och svartpeppar | Efter smak |
Krutonger:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Skivor bröd, skurna i kuber | 3–4 |
| Olivolja | 1 msk |
| Vitlöksklyfta, riven | 1 |
| Salt | Lite |
Steg-för-steg-guide till att laga Broccoli- & Potatissoppa
- Fräs lök och vitlök:
- Fräs lök och vitlök i olja eller smör i en stor kastrull tills det mjuknar, ca 3 minuter.
- Tillsätt potatis:
- Tillsätt potatisen och fräs i någon minut. Häll i buljongen och låt sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt broccoli:
- Tillsätt broccolin och låt soppan sjuda i ytterligare 8–10 minuter tills både potatis och broccoli är mjuka.
- Mixa soppan:
- Mixa soppan slät med stavmixer eller i blender. Rör i grädden (om du använder) och parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
- Stek krutongerna:
- Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt vitlök och brödbitar, och stek tills de är gyllene och krispiga.
- Servera:
- Servera soppan varm, toppad med krutonger och gärna lite extra parmesan.
Tips för att lyckas med din måltid
- Använd färsk broccoli: Färsk broccoli ger bättre smak än fryst.
- Kontrollera potatisens tillagning: Använd en gaffel för att kontrollera om potatisen är mjuk och genomstekt.
- Kontrollera krutongernas tillagning: Se till att inte bränna krutongerna, annars kan de bli bittra.
Serveringsförslag och tillbehör
Broccoli- & potatissoppa med parmesan & krutonger passar utmärkt att servera med en fräsch sallad eller rostade grönsaker för en balanserad måltid.
| Serveringsförslag | Tillbehör |
|---|---|
| Fräsch sallad | Rostade grönsaker |
| Garnering med citron | Varm soppa |
Förberedningstid
| Tid | Längd |
|---|---|
| Förberedningstid | 10 minuter |
| Tillagningstid | 25 minuter |
| Portioner | 4 |
Vanliga frågor om Broccoli- & Potatissoppa
F: Kan jag använda annan ost än parmesan?
S: Ja, du kan prova med cheddar eller mozzarella, men parmesan ger den mest autentiska smaken.
F: Hur länge håller sig resterna i kylen?
S: Resterna håller sig bra i kylen i upp till 3-4 dagar. Du kan också frysa dem i upp till 2-3 månader.
F: Kan jag göra soppan utan grädde?
S: Ja, du kan ersätta grädden med lite mjölk eller crème fraîche för en lättare version.
F: Vad kan jag göra om jag inte har vitlök?
S: Vitlök kan ersättas med lite lök eller uteslutas helt. Smaken kommer att vara något annorlunda, men fortfarande mycket god.
F: Kan jag tillaga rätten på grillen?
S: Ja, du kan grilla brödet för krutongerna och sedan blanda dem med soppan i en panna.
Broccoli- & potatissoppa med parmesan & krutonger är en rätt som du kommer att älska att laga åter och åter. Med dess rika smaker och enkelhet i tillagningen är det en perfekt måltid för både vardagar och speciella tillfällen. Prova receptet och låt oss veta vad du tycker i kommentarerna nedan!
