Magisk vegetarisk linsgryta med tomat – klar på 35 min

Name: Magisk vegetarisk linsgryta med tomat - klar på 35 min
Prep time: 5 h 10 min
Cook time: 5 h 25 min
Total time: 5 h 35 min
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 dl röda linser; 1 gul lök, finhackad; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 1 msk olivolja; 400 g krossade tomater; 2 tsk spiskummin; 1 tsk paprika; 1 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 5 dl vatten eller grönsaksbuljong; 1 dl färsk koriander, hackad

Posted on December 14, 2025

Långkok & Grytor

Sprid kärleken

Jag älskar verkligen den här vegetariska linsgrytan med tomat! Det är en av mina absolut favoriträtter när jag vill ha något snabbt, nyttigt och jättegott. Första gången jag gjorde den var en trött vardagskväll när jag inte orkade stå länge i köket – och den blev en omedelbar succé! Sedan dess har den blivit en återkommande klassiker hos oss, som jag ofta gör i stora portioner så det räcker till lunchlådor också.

Det bästa är att den är så otroligt enkel att göra. Du behöver bara några grundläggande ingredienser som du säkert redan har hemma. Röda linser är ju en riktig supermat – full av protein och fibrer – och tillsammans med de krossade tomaterna och kryddorna blir det en gryta som är både mättande och full av smak. Jag har lagat vegetarisk mat i många år nu, och det här är ett av de recept jag ofta rekommenderar till nya vegetarianer.

Om du är ute efter en gryta som är snabb att laga, budgetvänlig och samtidigt riktigt näringsrik, då är den här vegetariska linsgrytan med tomat perfekt. Den är dessutom mångsidig – du kan variera den lite hur du vill beroende på vad du har hemma eller vad du är sugen på just den dagen.

Varför du kommer att älska denna vegetarisk linsgryta med tomat

Det finns så många anledningar att älska den här grytan! Här är några av mina favoritsaker med den:

Snabb som attan – Från början till slut tar det bara 35 minuter, perfekt när magen kurrar och tiden är knapp
Praktiskt taget omöjlig att sabba – Även om du inte är van vid att laga mat blir den här grytan alltid god
Skrattar åt budgeten Alla ingredienser är billiga och många har man redan i skafferiet
Smakar som en kram Kryddorna och tomaterna ger en sådan härlig, tröstande smak som värmer hela kroppen
Supernyttig powerfood Linserna ger massor av protein och fibrer så du blir mätt länge

Jag brukar säga att den här grytan är som den bästa kompisen – alltid där när man behöver den, gör en glad och kräver inget i utbyte!

Ingredienser för vegetarisk linsgryta med tomat

Här är allt du behöver för att göra den här underbara grytan. Jag har lagat den så många gånger att jag kan lista ingredienserna i sömnen – men ta gärna en snabb titt så du har allt klart innan du börjar!

2 dl röda linser – Använd helst torra, ej förkokta. De ska vara rena och sköljda (jag brukar lägga dem i en sil och skölja under kallt vatten)
1 gul lök – Finhackad, och jag menar verkligen fin! Ju finare desto bara smälter den in i grytan
2 vitlöksklyftor – Också finhackade. Om du älskar vitlök som jag kan du ta 3-4 klyftor
1 msk olivolja – Extra jungfruolja ger bäst smak, men vanlig olja funkar också
400 g krossade tomater – Brukar använda de i tetra men burk funkar lika bra
2 tsk spiskummin – Den hemliga stjärnan som ger grytan dess magiska smak!
1 tsk paprika – Rökt paprika är gott om du vill ha lite mer djup
1 tsk salt – Jag brukar börja med detta och smaka av mot slutet
½ tsk svartpeppar – Nymalen är alltid bäst
5 dl vatten eller grönsaksbuljong – Buljong ger mer smak så jag rekommenderar det starkt
1 dl färsk koriander – Hackad, och ta gärna lite extra till garnering

PS. Har du inte koriander kan du byta ut mot persilja, men koriandern ger verkligen den där extra touchen som gör grytan speciell!

Sådan gör du vegetarisk linsgryta med tomat

Nu ska vi till det roliga – att laga grytan! Jag har gjort den här så många gånger att jag kan dansa genom stegen, men jag lovar att ta dig igenom allt steg för steg så det blir perfekt. Här är min beprövade metod:

Förbered dina grönsaker – Hacka löken och vitlöken fint. Jag brukar göra detta först så allt är klart när det är dags att börja steka. (Pro tip: Om du gråter när du hackar lök, tugg på en tuggummi – det funkar faktiskt!)
Stek löken och vitlöken – Värm oljan i en stor gryta på medelvärme. Lägg i den hackade löken och låt den bli mjuk och genomskinlig, ca 3-4 minuter. Tillsätt vitlöken och låt fräsa i ytterligare 1 minut. Lukten är redan nu helt underbar!
Tillsätt kryddorna – Häll i spiskummin, paprika, salt och peppar. Låt fräsa i ca 1 minut tills kryddorna blir aromatiska. Det här är magins ögonblick när all smak frigörs!
Tomaterna kommer in i bilden – Häll i de krossade tomaterna och rör om så allt blandas väl. Låt koka upp under omrörning.
Linserna och vätskan – Tillsätt de sköljda linserna och vatten/buljong. Koka upp och sänk sedan värmen till låg. Låt puttra utan lock i 20-25 minuter. Rör då och då så det inte fastnar i botten.
Smaka av – När linserna är mjuka och grytan har tjocknat, smaka av med mer salt och peppar om behövs. Jag brukar alltid smaka här – ibland behövs lite mer kryddor!
Koriandern får sin stund – Rör i den hackade koriandern (spara lite till garnering) och låt stå i 2 minuter så smakerna gifter sig.

Och voilà! Där har du en underbar vegetarisk linsgryta som doftar så gott att hela huset kommer springande. Servera genast med ditt favorittillbehör.

Tips för perfekt vegetarisk linsgryta

Efter att ha lagat den här grytan minst femtioelva gånger har jag lärt mig några knep:

Använd alltid grönsaksbuljong istället för vanligt vatten – det ger så mycket mer smakdjup!
Låt grytan stå 5 minuter efter tillagning – den tjocknar lite och smakerna utvecklas.
Testa med en skvätt citronsaft innan servering – det lyfter smakerna otroligt fint.
Om du vill ha mer “köttighet” kan du krossa lite av linserna mot grytans kant – blir superkrämigt!

Kom ihåg – den här grytan är otroligt förlåtande. Även om du råkar koka den lite för länge eller för kort blir den ändå god. Det är ju det som är så fantastiskt med den!

Vanliga frågor om vegetarisk linsgryta med tomat

Här är svaren på några av de frågor jag oftast får om den här underbara grytan. Jag har samlat dem genom åren när vänner och familj testat receptet!

Kan jag använda gröna linser istället? Absolut! Men gröna linser behöver längre koktid – räkna med 35-40 minuter. De håller också mer form så grytan blir lite mer “bitig”.
Fryser grytan bra? Jättebra! Den håller i frysen i 3 månader. Jag brukar frysa i portionsstora behållare. Tina i kylen över natten och värm lätt på spisen med lite vatten.
Vad gör jag om grytan blir för tjock? Ingen fara! Rör bara i lite varmt vatten eller buljong tills du får önskad konsistens. Den här grytan är ju flexibel som en gymnast!
Kan jag göra den i långkok? Visst! På låg värme i 1-2 timmar blir linserna extra krämiga. Tillsätt mer vätska så den inte bränner i botten.

Kom ihåg att den här grytan är som en god vän – den förstår om du måste ändra lite saker och den blir alltid god ändå!

Variationer av vegetarisk linsgryta med tomat

Den här grytan är ju som en tomte – den gillar att klä om sig! Här är några av mina favoritvarianter som jag brukar rotera mellan:

För extra grönsaker: I slutet av kokningen kan du röra i två nävar spenat eller en hackad sötpotatis (kokas då 10 min extra).
Vill du ha mer hetta: En fin skivad chili eller ½ tsk chiliflakes ger grytan ett trevligt kick!
Kokosvarianten: Byta ut hälften av vätskan mot kokosmjölk gör den krämigare och lite exotisk.
Örtfest: Testa med färsk mynta och persilja istället för koriander – helt ny smakprofil!

Det fina är att du kan leka fritt med smaker – grytan förlåter nästan allt! Har du någon egen favoritvariant? Berätta gärna i kommentarerna!

Serveringsförslag till vegetarisk linsgryta

Åh, nu blir det riktigt kul! Den här grytan är som en social fjäril – den älskar att umgås med andra goda saker. Här är mina absoluta favoritkompisar till grytan:

Färsk fullkornsris – Den perfekta basen som suger åt sig all den goda grytsåsen
Nybakt bröd – Gärna något med krispigt skal för att doppa och skrapa upp sista skvätten
Krämig avokado – Skivad eller mosad, ger en härlig kontrast till de kryddiga smakerna
Enkel sallad – Tomat och gurka med lite citron och olja är alltid en vinnare
Picklad rödlök – För den där syrliga knäcken som lyfter allt

Personligen brukar jag alltid ha lite extra koriander och en skvätt yoghurt eller creme fraiche till – det blir som en liten fest på tallriken!

Förvaring och uppvärmning av vegetarisk linsgryta

Den här grytan blir faktiskt ännu godare dagen efter – som om smakerna får tid att bli riktigt kompis med varandra! Här är mina bästa tips för förvaring:

I kylen: Låt grytan svalna helt och förvara i lufttät behållare. Den håller sig perfekt i 3-4 dagar. Jag brukar alltid göra dubbel portion för att ha till lunchlådor!
Frysning: Grytan fryser jättebra – jag brukar frysa i glasburkar eller portionspåsar. Skriv datum och håll i 3 månader. Tina i kylen över natten.
Uppvärmning: Värm långsamt på spisen med lite extra vatten eller buljong. Rör ofta så den inte bränner i botten. Mikrovågsugn funkar också – täck och kör på halv effekt.

PS. Om grytan blir för tjock efter uppvärmning är det bara att röra i lite varmt vatten tills den får rätt konsistens igen. Enkel fix!

Näringsinformation för vegetarisk linsgryta med tomat

Här är ungefärlig näringsinformation per portion – men kom ihåg att siffrorna kan variera beroende på exakta ingredienser och mängder du använder! Jag brukar säga att det viktigaste är att den är nyttig och god, men här får du lite riktlinjer:

Kalorier: Ca 250 kcal per portion
Kolhydrater: 40 g (varav 15 g fibrer – wow!)
Protein: 12 g – perfekt efter träning!
Fett: Bara 5 g, och det mesta är hälsosamt olivolja

Som alltid – ta siffrorna med en nypa salt (pun intended) och njut av den härliga, nyttiga grytan! Att äta mer baljväxter är ett utmärkt sätt att öka sitt intag av hälsosamma näringsämnen.

Nu vill jag verkligen att du ska prova den här underbara linsgrytan! Gör den och berätta sedan i kommentarerna vad du tyckte – blev den perfekt eller hittade du din egen favoritvariant? Jag blir så glad av att höra hur det går för er alla i köket! Om du är intresserad av att lära dig mer om de hälsofördelar som linser erbjuder, finns det mycket bra information att hitta online.