15-minuters Morot- och Kikärtsallad med Citron – Lätt & Smaskig

Åh, jag måste berätta om min absoluta favoritsallad just nu – den här morot- och kikärtsalladen med citron! Det är så enkelt att det nästan känns som att fuska, men smaken är verkligen wow. Jag upptäckte den förra sommaren när jag letade efter något lätt och fräscht att ta med på en picknick, och nu har den blivit en stående favorit i mitt sommarmat-repertoar.

Vad jag älskar mest är hur den kombinerar krispiga rivna morötter med mjuka kikärtor – texturkontrasten är helt perfekt. Citrondressingen med lite vitlök och kummin ger den där lilla extra kicken som får allt att smälta samman. Plus att den är så otroligt mättande tack vare allt protein från kikärtorna!

Det bästa? Den tar bokstavligen 15 minuter att göra. Jag brukar alltid göra en stor skål på söndagar så har jag lättlunch klar till veckan. Trust me, den här salladen kommer att bli din nya go-to när du vill ha något snabbt, nyttigt och supergott!

Varför du kommer att älska denna Morot- och Kikärtsallad med Citron

Jag kan nästan garantera att den här salladen kommer att bli en favorit hos dig också – här är varför:

• Snabbt som attan: På 15 minuter är den klar. Perfekt när tiden är knapp men man vill ändå äta något nyttigt.
• Proteinbomb: Kikärtorna gör den otroligt mättande – perfekt lunch för att orka hela dagen!
• Sommarfärsk: Citronen och de rivna morötterna ger den där härliga, uppfriskande smaken som är så perfekt på varma dagar.
• Flexibel: Veganvänlig och passar till allt från grillad kyckling till en enkel salladsmiddag.
• Bättre dagen efter: Smakerna utvecklas i kylen – gör en stor batch så har du lättmat för flera dagar!

Seriöst, den här salladen har räddat mig från mången trött arbetslunch. Enkel, god och näringsrik – vad mer kan man begära?

Ingredienser

Här är allt du behöver för min favoritsallad – notera att jag är väldigt noggrann med storlekar och förberedelser:

• 2 stora morötter, rivna på medelhålt rivjärn (inte för fint, inte för grovt!)
• 1 burk kikärtor (400 g), ordentligt sköljda och avrunna
• 1 hel citron – både saften och det finrivna skalet används
• 2 msk extra jungfru olivolja (den goda sorten gör skillnad!)
• 1 stor klyfta vitlök, finhackad eller pressad
• 1 tsk malen kummin – mitt hemliga vapen för extra smak
• Salt och peppar efter smak
• 1 näve färsk koriander, grovhackad (om du gillar den, annars kan du hoppa över)

Ingrediensnoter och substitutioner

Alla har vi olika preferenser och tillgång till ingredienser – här är mina bästa tips för variationer:

• Koriander-hatare? Byta ut mot persilja funkar utmärkt. Eller testa med färsk mynta för en annan twist!
• Ingen olivolja? Rapsolja eller solrosolja fungerar, men smaken blir lite annorlunda.
• För extra krisp: Tillsätt lite finhackad rödlök eller gurka om du vill ha mer crunch.
• Allergivarning: Kikärtor kan innehålla spår av nötter – kontrollera förpackningen om du är känslig.
• Citronbytare: En lime fungerar om du inte har citron, men smaken blir lite mer intensiv.

Mitt bästa råd? Gör den exakt enligt receptet första gången, sedan kan du experimentera med dina egna favoritkombinationer!

Så här gör du Morot- och Kikärtsallad med Citron

Nu ska vi till att göra den här underbara salladen! Jag har gjort den så många gånger att jag kan receptet utantill, men jag ska dela med mig av alla mina små knep för att den ska bli perfekt varje gång.

Steg 1: Riv morötterna
Börja med att skrubba morötterna ordentligt (jag brukar inte skala dem – det blir finare färg med skalet kvar!). Använd ett medelhålt rivjärn – för grovt blir segt, för fint blir mosigt. Jag brukar riva dem direkt i den skål jag ska blanda allt i – mindre disk!

Steg 2: Förbered kikärtorna
Häll av kikärtslagen och skölj dem under rinnande kallt vatten i en sil. Skaka av överskottsvattnet ordentligt – ingen vill ha en vattnig sallad! Jag brukar låta dem rinna av medan jag gör dressing.

Steg 3: Gör citrondressingen
Det här är magin! Riv först citronskalet fint (bara det gula, inte det vita som är bittert). Pressa sedan citronen – jag får ungefär 3 msk saft av en medelstor citron. Blanda ihop saften med olivolja, den finhackade vitlöken, kummin, salt och peppar. Smaka av! Dressingen ska vara syrlig och smakrik.

Steg 4: Blanda allt
Lägg kikärtorna till de rivna morötterna. Häll över dressing och blanda försiktigt med en träslev eller gaffel. Jag brukar alltid smaka igen här – ibland behövs lite mer salt eller citron.

Steg 5: Låt vila
Här kommer det viktigaste steget! Låt salladen stå i kylen minst 30 minuter (helst 1-2 timmar) innan servering. Smakerna behöver tid att bli kompisar! Rör om en gång under tiden.

Steg 6: Garnera och servera
Ställ fram precis innan servering och strö över den hackade koriandern om du använder den. Voilà – din perfekta sallad är klar!

Tips för perfekt sallad

Efter att ha gjort den här salladen minst femtio gånger har jag lärt mig några knep:

• Längre kyltid = bättre smak: Om du har tid, låt den stå över natten – morötterna mjuknar lite och smakerna blir ännu mer harmoniska.
• Färska kikärtor: Om du verkligen vill lyxa till det, koka egna kikärtor från torra istället för burk. Texturen blir fantastisk!
• Citronvarning: Riv skalet FÖRST innan du pressar saften – det går mycket lättare!
• Portionsstorlek: Den här salladen sväller lite – en burk kikärtor räcker lätt till 4 portioner som sidorätt.
• Texturtips: Om du vill ha extra krisp kan du tillsätta de hackade kikärtorna först precis innan servering.

Servieringsförslag

Den här salladen är så otroligt mångsidig! Min absoluta favorit är att ha den som sidosallad till grillad kyckling – citronen i salladen matchar perfekt med det rostad köttet. Men den funkar lika bra som huvudrätt om du vill ha något lättare – prova med:

• Pitabröd och lite hummus för en snabb och mättande lunch
• En slev quinoa eller bulgur för extra proteinkick
• Grillad halloumi för en vegetarisk middag som känns lyxig
• Som topping i en wraps med lite avokado och srirachamajo

Seriöst, den här salladen passar till allt från buffé till enkel vardagsmiddag. Bästa delen? Den blir alltid uppäten!

Lagring och uppvärmning

Den här salladen blir faktiskt bättre med tiden! Jag brukar alltid göra en stor batch och förvara i en lufttät burk i kylen – den håller sig krispig och god i upp till 3 dagar. Frysa går tyvärr inte, morötterna blir mjuka och kikärtorna blir konstiga. Och uppvärmning? Glöm det! Den är som bäst kall direkt ur kylen. Pro tip: Om du ska ta med den på picknick, packa den med en kylklamp så den håller sig fräsch!

Näringsinformation

Den här salladen är inte bara god – den är också otroligt nyttig! Här är vad du får i varje portion (räknat som 1 av 4):

• 200 kcal – perfekt för en lätt men mättande måltid
• 7 g protein från kikärtorna som håller dig mätt länge
• 7 g fiber som är bra för magen (nästan en tredjedel av dagsbehovet!)
• Bara 1 g mättat fett – oljan är den nyttiga sorten
• Inget kolesterol och helt vegansk – bra för både dig och planeten

Och kom ihåg – alla dessa siffror är ungefärliga. Men en sak är säker: den här salladen ger dig energi utan att tynga ner!

Vanliga frågor

Här är svaren på några av de frågor jag oftast får om den här underbara morot- och kikärtsalladen:

Kan jag använda torkade kikärtor istället för burk?
Absolut! Koka dina egna kikärtor från torra om du har tid – texturen blir fantastisk! Använd ungefär 1,5 dl torra kikärtor (som blir ca 400 g kokta). Låt dem blötläggas över natten och koka sedan mjuka. Kom bara ihåg att de inte ska bli för mjuka – vi vill ju ha lite bite kvar!

Hur länge håller salladen i kylen?
Den håller sig krispig och god i upp till 3 dagar i en lufttät burk. Efter det börjar morötterna bli lite mjuka, men den är fortfarande ätbar. Min hemlighet är att inte blanda i koriandern förrän precis innan servering – då håller den sig fräsch längre!

Vad gör jag om salladen blir för syrlig?
Oj, har du pressat för mycket citron? Ingen fara! Tillsätt lite mer olivolja eller en nypa socker för att balansera syran. Eller bara vänta – efter en stund i kylen mildras syran lite av sig själv.

Funkar receptet med andra rotfrukter?
Visst! Testa med rivna rödbetor eller palsternackor om du vill variera. Men morötternas sötma balanserar verkligen citronen perfekt, så jag rekommenderar att behålla minst hälften morötter även om du experimenterar.

Kan jag göra salladen i förväg till en fest?
Ja, den är PERFEKT till fest! Gör den dagen innan – smakerna blir bara bättre. Men vänta med att strö över koriander eller andra örter tills precis innan servering så de håller sig fräscha och gröna.

Kommentarer

Nu vill jag höra från dig! Har du testat receptet? Eller kanske hittat på någon egen twist? Dela gärna dina tankar och tips i kommentarerna – jag älskar att höra hur andra gör sina versioner av den här underbara salladen!

Print