Krämig Räksoppa med Tomat och Chili – 30 min till perfekt lyx

Posted on December 17, 2025

Sprid kärleken

Åh, vad jag älskar en skål med varm, krämig räksoppa när det är kallt ute! Min Krämig Räksoppa med Tomat och Chili har blivit en favorit både hos familjen och vänner – den är så enkel att göra men smakar som om den kommit direkt från en fin restaurang. Jag minns första gången jag testade receptet, en blöt och kall höstdag när jag behövde något som värmde både kropp och själ. Nu är det min go-to när jag vill bjuda på något extra gott utan att stå i köket i timmar.

Det som gör denna soppa så speciell är balansen mellan de saftiga räkorna, den aromatiska tomaten och den lilla kick som chilin ger. Trots att den krämiga konsistensen får den att kännas lyxig, tar den bara 30 minuter från början till slut. Jag har experimenterat med många varianter genom åren, men den här kombinationen av enkla men kvalitativa ingredienser har alltid gett bäst resultat. Perfekt för en mysig vintermiddag eller när du vill imponera på gästerna med minimal ansträngning!

Varför du kommer att älska denna Krämig Räksoppa med Tomat och Chili

Det finns så många skäl att älska den här soppan! För det första är den så otroligt enkel att göra – du behöver bara en kastrull och några grundläggande ingredienser. Inga konstiga tekniker eller timmar i köket!

För det andra är den perfekt för kalla dagar. Den krämiga konsistensen och lilla chilikicken värmer dig från insidan. Jag brukar alltid göra en stor sats när det är mulet och kallt ute – den gör verkligen dagen lite ljusare.

Och sist men inte minst: smaken är helt enkelt fantastisk. Balansen mellan de söta tomaterna, de saftiga räkorna och den lilla hettan från chilin gör att den känns lyxig trots att den är så enkel. Trust me, efter första tuggan kommer du redan planera när du ska göra den igen!

Ingredienser till Krämig Räksoppa med Tomat och Chili

Det fina med den här soppan är att du förmodligen har de flesta ingredienserna hemma redan! Här är allt du behöver för att göra fyra generösa portioner av denna underbara räksoppa:

500 g räkor, skalade och rensade (använd gärna färska för bäst smak!)
2 msk olivolja (jag brukar ta extra virgin)
1 gul lök, finhackad – inte för stor, inte för liten
2 vitlöksklyftor, finhackade (mer om du älskar vitlök som jag!)
1 röd chili, finhackad (ta bort fröna om du vill ha mildare)
2 dl tomatsås (helst en bra kvalité utan tillsatser)
5 dl fiske- eller kycklingfond (jag svär vid fiskefond för extra smak)
2 dl vispgrädde (för den där perfekta krämigheten)
Salt och peppar efter smak (jag brukar vara generös med pepparn)
1 msk färsk persilja, hackad (för den fina färgen och färskheten)

Se till att allt är förberett innan du börjar – det går så mycket snabbare då! Jag brukar hacka allt och ställa fram i små skålar, precis som de gör på TV. Fast mycket mer stökigt i mitt kök…

Så här gör du Krämig Räksoppa med Tomat och Chili

Nu ska vi komma till det roliga – att faktiskt laga soppan! Jag brukar alltid säga att det här receptet är så enkelt att även köksnybörjare kan lyckas. Men låt dig inte luras av enkelheten – smaken är verkligen restaurangnivå!

Förberedelse

Först och främst: hacka allt som ska hackas! Jag brukar börja med löken – hacka den fint men inte för fint, vi vill ha lite struktur. Vitlöken ska vara riktigt finhackad så den sprider smak jämnt. Chilin kan du hacka med eller utan frön – jag brukar ta bort hälften av fröna för en lagom het soppa. Skala och rensa räkorna om du inte köpt färdigskalade. Trust me, de extra minuterna med förberedelser sparar dig stress senare!

Tillagning

Sätt en stor kastrull på medelvärme och häll i olivoljan. När oljan är varm (testa med en liten bit lök – den ska fräsa lätt) lägger du i den hackade löken. Fräs i 2-3 minuter tills den blir genomskinlig men inte bruns. Tillsätt vitlök och chili – lukten är redan nu helt underbar! Rör om ofta så inget bränner sig.

Häll sedan i tomatsåsen och fonden. Jag brukar skölja tomatsåsförpackningen med lite fond för att få med all smak. Låt koka upp och sänk sedan värmen så det sjuder lugnt i 10 minuter. Under tiden kan du smaka och justera – kanske lite mer chili om du gillar hetta? Livsmedelsverket rekommenderar att man är noggrann med temperaturer vid matlagning.

Nu kommer det bästa: vispgrädden och räkorna! Häll i grädden och rör om, sedan lägger du i räkorna. Låt dem bara värmas genom i 2-3 minuter – de ska vara saftiga och perfekt tillagade, inte sega. Smaka av med salt och peppar – jag brukar vara ganska frikostig med pepparn här.

Servering

Toppa soppan med den färska hackade persiljan precis innan servering – den ger en fin färg och fräsch smak. Jag brukar servera med några skivor gott bröd att doppa, eller ibland med lite kokt ris om jag vill göra det till en mer mättande måltid. En liten extra klick grädde på toppen gör den extra festlig! Prova att servera i varma skålar – det håller soppan varm längre. Skål!

Tips för att lyckas med Krämig Räksoppa med Tomat och Chili

Jag har lagat den här soppan otaliga gånger, och här är mina bästa tricks för att få den perfekt varje gång! Först och främst – använd alltid färska räkor om du kan. De ger en helt annan smaknyans jämfört med frysta. Justera chilin efter din smak – jag brukar börja med en halv chili och smaka mig fram. En liten klick honung kan balansera syran om tomatsåsen är lite för skarp. Och det viktigaste – låt aldrig räkorna koka för länge! De ska bara värmas genom för att behålla sin saftiga konsistens.

Variationer av Krämig Räksoppa med Tomat och Chili

Den här soppan är så otroligt flexibel! Vill du ha mildare version? Byt ut chilin mot en röd paprika – du får fortfarande den fina färgen men utan hettan. För extra lyx kan du blanda i några musslor eller krabbbitar tillsammans med räkorna. Och min favoritvariant när jag vill göra den lite mer “matig”: tillsätt några potatisbitar som kokats mjuka i fonden innan du lägger i grädden. Var kreativ – det är så kul att experimentera! Om du är intresserad av att lära dig mer om olika typer av skaldjur kan du läsa mer om hållbara skaldjursval.

Förvaring och uppvärmning av Krämig Räksoppa med Tomat och Chili

Den här soppan håller sig fantastiskt i kylen i upp till 3 dagar – bara häll över i en lufttät behållare när den svalnat. För att värma, låt den sakta bli varm på spisen på medelsvag värme och rör då och då. Jag brukar tillsätta lite extra grädde eller fond om den blivit för tjock. Mikrovågsugn funkar också – men i kortare intervaller och rör om mellan varje för jämn uppvärmning. Pro tip: Räkorna blir lite segare vid uppvärmning, så om du planerar att spara soppan kan du vänta med att tillsätta dem tills uppvärmningen!

Näringsinformation för Krämig Räksoppa med Tomat och Chili

Här är en uppskattad näringsvärdeslista för en portion av vår underbara räksoppa (baserat på fyra portioner):

Kalorier: 320 kcal
Protein: 25 g (räkorna gör den riktigt mättande!)
Kolhydrater: 12 g
Fett: 18 g (varav 7 g mättat från grädden)
Socker: 5 g
Fiber: 2 g

Kom ihåg att dessa värden kan variera lite beroende på exakta mängder och vilka märken du använder. Jag brukar säga att det här är en ganska balanserad måltid – mycket protein från räkorna, lite kolhydrater och en lagom mängd fett för att göra den riktigt krämig och god. Perfekt för när du vill unna dig något gott utan att känna dig för tung efteråt!

Vanliga frågor om Krämig Räksoppa med Tomat och Chili

Kan jag använda frysta räkor? Absolut! Frysta räkor fungerar fint, men tina dem ordentligt och torka väl av dem innan de går i soppan. Personligen föredrar jag färska för bäst smak, men på en krisdag räddar frysta verkligen situationen.

Hur gör jag soppan mindre het? Enkelt! Ta bort alla frön från chilin innan du hackar den, eller använd bara en halv chili. Du kan alltid tillsätta mer senare om du vill ha mer kick. Min farmor brukade säga “man kan alltid lägga till mer hetta, men aldrig ta bort” – och hon hade så rätt!

Kan jag göra soppan i förväg? Visst kan du det! Gör allt utom att tillsätta räkorna – de lägger du i precis innan servering när du värmer upp soppan. På så sätt blir de inte segare än nödvändigt. Soppbasen blir faktiskt ännu godare efter en natt i kylen! Att förstå näringsvärdet i olika livsmedel kan hjälpa dig att planera dina måltider bättre, kolla in USDA FoodData Central för mer information.

Vad kan jag ersätta vispgrädden med? För en lättare variant fungerar matlagningsgrädde eller till och med kokosmjölk (ger en liten exotisk touch). Men för den riktigt krämiga konsistensen är vispgrädde mitt absoluta favoritval.

Dela din Krämig Räksoppa med Tomat och Chili

Nu vill jag höra från dig! Har du provat receptet? Eller kanske din egen twist på det? Lämna gärna en kommentar eller betyg nedan – jag älskar att höra dina tankar. Och om du gillade den, dela gärna receptet med dina vänner! Det är ju alltid roligare att njuta av god mat tillsammans.