Lättlagad Kyckling i Curry- och Kokossås på 30 minuter

Posted on December 17, 2025

Sprid kärleken

Jag älskar verkligen när en middag är både enkel och full av smaker som dansar på tungan! Kyckling i curry- och kokossås är en av mina absoluta favoriter – en rätt som alltid lyckas imponera trots att den är så himla enkel att göra. Den första gången jag testade receptet var det egentligen av ren slump (jag hade bara kyckling och lite kokosmjölk kvar i skafferiet), men nu har den blivit en återkommande klassiker hemma hos oss. Aromatisk curry, krämig kokossås och saftig kyckling – det är en kombination som aldrig sviker! Och det bästa? Den är klar på mindre än 30 minuter och passar lika bra till en vardagsmiddag som till en festligare tillställning.

Ingredienser till Kyckling i Curry- och Kokossås

Det här är allt du behöver för att skapa den perfekta kycklingen i curry- och kokossås:

500 g kycklingbröst, skivat i lagom stora bitar (för extra saftighet kan du använda kycklinglår)
1 msk currypulver (jag svär på Madras-curryn för bästa smak!)
1 dl kokosmjölk (fullfet ger absolut bäst resultat – tro mig)
1 gul lök, finhackad (löken är hemligheten till grundsmaken)
2 vitlöksklyftor, finhackade (eller mer om du älskar vitlök som jag)
1 msk rapsolja (neutral smak som inte tar över)
1 tsk salt (justera efter smak)
1/2 tsk svartpeppar, nymalen för bästa arom
1 dl vatten (för att få såsen perfekt konsistens)

Psst! Har du lite färsk koriander hemma? Den är fantastisk som garnering!

Så här gör du Kyckling i Curry- och Kokossås

Nu ska vi tillaga den här underbara rätten tillsammans – det är lättare än du tror! Jag har gjort den här kycklingen så många gånger att jag nästan kan göra den i sömnen, men låt mig guida dig genom varje steg så det blir perfekt redan första gången.

Steg-för-steg tillagning

Värm oljan i en stor stekpanna eller wok på medelvärme. Jag brukar använda min favoritjärnpanna – den ger så fin stekyta på kycklingen!
Fräs löken och vitlöken i cirka 2 minuter tills de blir genomskinliga och doftar gudomligt. Rör om då och då så de inte bränns.
Tillsätt kycklingbitarna och stek tills de får fin gyllenbrun färg på alla sidor. Viktigt: Lägg inte i för mycket kyckling på en gång, då kokar den istället för att stekas!
Blanda i kryddorna – currypulver, salt och peppar. Jag brukar röra om ordentligt så varje kycklingbit blir välkryddad.
Häll i kokosmjölk och vatten och låt sjuda i cirka 10 minuter. Såsen ska bli krämig och kycklingen ska vara genomstekt. Smaka gärna av och justera kryddor om behövs!

Tips: Om du vill ha tjockare sås kan du låta den sjuda några minuter till. Och glöm inte att skrapa upp de gyllene bitarna från pannans botten – det är där all smaken sitter!

Varför du kommer att älska denna Kyckling i Curry- och Kokossås

Det finns så många anledningar att älska den här rätten – här är bara några av dem:

Snabb som en blixt: Klar på 30 minuter, perfekt när hungern slår till och du inte orkar stå länge i köket
Explosion av smaker: Den perfekta balansen mellan kryddig curry och krämig kokos – en fest för smaklökarna!
Anpassningsbar: Vill du ha mer sting? Lägg i lite chili. Mildare? Minska currymängden. Det är DITT kök!
Mjölkfri glädje: Perfekt om du undviker mejeriprodukter men ändå vill ha en rik, krämig sås
Meal prep-vänlig: Smakar ännu bättre dagen efter när smakerna fått sjunka in – gör en stor sats!

Seriöst, den här rätten har räddat mina middagar fler gånger än jag kan räkna. Och den får alltid komplimanger – trots att den är så enkel!

Tips för perfekt Kyckling i Curry- och Kokossås

Efter att ha gjort den här rätten minst femtio gånger har jag lärt mig några knep som gör den helt perfekt varje gång:

Kokosmjölk är nyckeln – använd alltid fullfet kokosmjölk, den gör såsen rik och krämig på riktigt. Den lättare varianten blir bara vattnig och tråkig.
Fräs löken ordentligt! De där första två minuterna när löken och vitlöken fräses är magiska – låt dem verkligen bli gyllene och doftande innan du lägger i kycklingen.
Smaka av under vägen – olika currypulver har olika styrka, så rör lite och smaka när såsen sjudit några minuter. Mer curry? Lite salt? Allt är möjligt!
Piffa upp med färska örter – en handfull hackad koriander eller persilja på toppen gör både smaken och presenteringen tio gånger bättre.

Och kom ihåg – kycklingen ska ha gott om plats i pannan! Proppar du i allt på en gång blir den kokt istället för stekt. Var tålmodig, det lönar sig!

Variationer på Kyckling i Curry- och Kokossås

Den här rätten är så himla flexibel – här är några av mina favoritvarianter:

Kycklinglår istället: Byter du ut brösten mot lår blir det ännu saftigare och smakrikare. Låren tål lite längre tillagning också!
Grönsakslycka: Kasta i paprika, morötter eller broccoli de sista 5 minuterna – perfekt sätt att få i mer grönt. Jag älskar när paprikan ger lite crunch!
Extra sting: En nypa chili eller en skivad röd chili om du vill ha mer hetta. Min man brukar alltid be om “extra spicy version”!

Det fina är att du kan göra den precis som du vill – det blir allis gott!

Serveringsförslag till Kyckling i Curry- och Kokossås

Den här underbara kycklingen är som gjord för att paras ihop med ljuvlig jasminsris – de smälter ihop på tallriken! Men ibland tar jag hellre varmt, fluffigt naanbröd för att skrapa upp all den krämiga sås. För en lättare variant funkar quinoa utmärkt. Och vet du vad som gör det hela perfekt? En enkel sallad med krispiga grönsaker och en syrlig dressing som balanserar curryn. Mums!

Hur du förvarar och värmer Kyckling i Curry- och Kokossås

Den här kycklingen blir nästan ännu godare dagen efter när smakerna fått sjunka in ordentligt! Jag brukar alltid göra en extra stor sats för att ha till lunch nästa dag. Här är mina bästa tips:

Förvaring: Lägg över resterna i en lufttät behållare så fort de svalnat. I kylen håller de sig perfekt i upp till 3 dagar.
Uppvärmning: Värm försiktigt i en kastrull på låg värme. Om såsen blivit lite tjock kan du spä med en skvätt vatten eller lite extra kokosmjölk.
Frysning: Ja, den går utmärkt att frysa! Jag brukar portionera i mindre behållare så jag kan tina precis den mängd jag behöver. Tinar du den i kylen över natten blir den lika god som nygjord.

Psst! Ett hemligt tips – om du har lite sås över kan du blanda den med kokt pasta nästa dag för en supersnabb och god måltid. Trust me, det är magiskt!

Näringsinformation för Kyckling i Curry- och Kokossås

Här är ungefärliga näringsvärden per portion (kom ihåg att siffrorna kan variera lite beroende på exakta ingredienser och mängder):

Kalorier: 320 kcal
Protein: 30 g (perfekt för muskelbyggande!)
Kolhydrater: 8 g
Fett: 18 g (varav 10 g mättat fett från den underbara kokosmjölken)
Fibrer: 2 g

Psst! Vill du minska kalorierna lite? Använd lätt kokosmjölk och kycklingbröst utan skinn – men jag lovar, den fullfeta versionen är värd varje kalori!

Vanliga frågor om Kyckling i Curry- och Kokossås

Jag får alltid massa frågor om den här underbara rätten – här är de vanligaste jag stött på:

Kan jag använda lätt kokosmjölk? Visst kan du det, men såsen blir inte lika krämig och rik. Fullfet kokosmjölk ger verkligen det där extra lyxiga som gör den här rätten speciell!
Hur får jag tjockare sås? Låt den sjuda några minuter till utan lock – avdunstningen gör susen. Eller rör i lite maizenamjöl blandat med kallt vatten om du vill ha snabbare resultat.
Går den att göra i förväg? Absolut! Smakerna blir faktiskt ännu bättre dagen efter när allt fått sjunka in ordentligt. Perfekt meal prep!
Vilken currypulver är bäst? Jag svär på Madras-curryn för balanserad smak, men testa gärna olika sorter. Varje curry har sin egen charm!

Nu är det din tur – prova receptet och berätta vad du tycker! Jag vill höra alla dina variationer och upplevelser med den här fantastiska rätten.