20 minuters perfekta pastasallad med mozzarella och pesto

Jag älskar när en maträtt är både enkel och otroligt god samtidigt – och det är precis vad den här pastasalladen med mozzarella och pesto är! Det är en av mina favoriter när jag behöver något snabbt, fräscht och samtidigt mättande, perfekt för en lätt lunch eller middag. Den här pastasalladen är inte bara läcker, den är också superenkel att göra och passar perfekt i matlådan.

Vad som gör den speciell är kombinationen av krämig mozzarella, aromatisk pesto och saftiga körsbärstomater. Allt blandas med al dente-pasta och en touch olivolja för att få den perfekta balansen mellan smaker och texturer. Och det bästa? Den tar bara 20 minuter från början till slut och räcker till fyra personer – eller till dig själv som matlådor för flera dagar!

Jag brukar alltid göra en extra stor sats, för den här pastasalladen blir faktiskt ännu godare dagen efter när smakerna hunnit gifta sig. Så om du letar efter ett recept som är enkelt, vegetariskt och fullt av smak – då är det här din nya favorit!

Varför du kommer att älska denna pastasallad med mozzarella och pesto

Det finns så många skäl att älska den här pastasalladen – här är några av mina favoritanledningar:

• Superenkelt att göra: Allt du behöver göra är att koka pasta och blanda ihop ingredienserna. Inga konstigheter, inga avancerade tekniker – bara ren, skön enkelhet!
• Explosion av smaker: Den krämiga mozzarellan, den kryddiga peston och de söta körsbärstomaterna skapar en perfekt balans som får smaklökarna att dansa.
• Perfekt matlåderätt: Den här salladen blir faktiskt godare när den får stå och dra i kylen, så den är idealisk att ta med till jobbet eller skolan.
• Vegetarisk men ändå mättande: Med proteinrik mozzarella och pasta blir du ordentligt mätt utan att sakna kött. En vinnare för både vegeterianer och köttätare!

Och det bästa? Den är lika perfekt för en snabb vardagsmiddag som för en avslappnad sommarpicknick. En sån där rätt som alltid funkar!

Ingredienser för pastasallad med mozzarella och pesto

Här är allt du behöver för att göra den här underbara pastasalladen – och några små tips jag lärt mig under åren:

• 250 g pasta – jag älskar fusilli eller penne här eftersom de fångar peston så bra, men använd vad du har!
• 200 g färsk mozzarella – skär den i lagom stora bitar, inte för små så den försvinner i salladen
• 2 msk pesto – gärna hemlagad om du har, men köpt funkar utmärkt också
• 10 körsbärstomater – halvera dem så de sprider sin söta saft i salladen
• 1/2 röd lök – finhackad så den inte tar över smaken
• 1 msk olivolja – extra jungfruolja ger finaste smaken
• Salt och peppar – efter smak, men kom ihåg att peston redan är ganska salt

Psst! Jag brukar alltid ha lite färsk basilika hemma – några rivna blad ovanpå ger en fantastisk extra touch när jag verkligen vill lyxa till det.

Utrustning du behöver

För den här pastasalladen behöver du bara de mest grundläggande saker – inga konstiga grejer som tar upp plats i kökslådorna! Här är min must-have-lista:

• En kastrull för att koka pastan (jag använder alltid min trogna 3-liters)
• Ett durkslag eller sil för att hälla av pastan
• En stor skål att blanda allt i – ju större desto bättre för rörelsefrihet!
• En skärbräda och en vass kniv för tomater och lök

Och såklart – en sked eller gaffel att äta med när den goda salladen är klar! Enkelt, eller hur?

Så här gör du pastasallad med mozzarella och pesto

Nu kommer den roliga delen – att sätta ihop allt till den perfekta pastasalladen! Jag har gjort den här rätten så många gånger att jag kan den utantill, men jag minns fortfarande mina första försök när all pesto hamnade i en klump. Så här gör du det rätt från början!

Koka pastan

Börja med att koka upp en stor kastrull med vatten – och jag menar STOR, för pastan behöver utrymme att simma fritt. Salta vattnet rikligt – det borde smaka nästan som havsvatten! Koka pastan al dente enligt förpackningens tid, men testa 1 minut innan. Trust me, ingen vill ha mjuk pasta i salladen! Häll av och låt den svalna lite – jag brukar sprida ut den på en plåt så den inte fortsätter koka i egen värme.

Förbereda grönsaker och ost

Medan pastan kokar är det dags för knivarbete. Mozzarellan skär jag i lagom stora tärningar – ungefär 1 cm, så man får en bra tugga i varje munsbit. Körsbärstomaterna halverar jag bara, för de är ju redan perfekt små! Löken hackar jag extra fint – jag vill ha smaken men inte att den ska dominera. Ett trick är att skära den på längden först, sedan i små tärningar. Blev det tårögd? Det går över, lovar!

Blanda ingredienserna

Nu är det dags för den magiska föreningen! Jag lägger allt i en stor skål – den svalnade pastan, mozzarellan, tomaterna och löken. Peston och olivoljan häller jag först i en liten skål och vispar lätt – så blir den lättare att blanda ut. Häll över och vänd försiktigt med en slickepott eller två träslevar. Jag brukar ta en liten paus efter första omgången, smaka, och sen kanske lägga till lite mer pesto. Kom ihåg – du kan alltid lägga till mer, men inte ta bort!

Tips för den perfekta pastasalladen med mozzarella och pesto

Efter att ha gjort den här pastasalladen fler gånger än jag kan räkna har jag lärt mig några tricks som tar den från bra till fantastisk! Här är mina absoluta favorittips:

Låt den vila: Den största hemligheten? Ge salladen minst 30 minuter i kylen innan servering. Då hinner smakerna verkligen gifta sig och mozzarellan absorberar pestons underbara smaker.

Färsk basilika är guld värt: Riv några blad färsk basilika över precis innan servering. Den extra aromen får peston att sjunga! Har du ingen färsk? En nypa torkad basilika funkar också.

Temperatur är nyckeln: Servera inte för kallt! Ta ut salladen ur kylen 10-15 minuter före ätandet så smakerna kommer fram bättre. Men låt den absolut inte bli varm – då blir mozzarellan seg.

Pasta-vattnet är din vän: Spara en skvätt av pastavattnet när du häller av. Om salladen blir torr dagen efter kan du blanda i lite av detta stärkelserika vatten för att återfukta den perfekt.

Variationer av pastasallad med mozzarella och pesto

En av de bästa sakerna med den här pastasalladen är hur lätt den är att variera! Här är några av mina favoritvarianter som jag roterar mellan beroende på vad jag har hemma eller vilken humör jag är på:

Byta ut osten: Är du trött på mozzarella? Prova med fetaost istället – den salta smaken kontrasterar underbart mot pestons kryddighet. Eller varför inte testa burrata för extra lyx? För en vegansk version funkar rivet veganskt mozzarellaalternativ eller tofu färgat med kurkuma.

Grönsaksswitch: Körsbärstomater är klassiker, men rostade paprika eller zucchini ger ny dimension. Har du en avokado som ska användas? Perfekt ihop med pesto! Och glöm inte oliver – några kalamataoliver gör susen för en mediterran känsla.

Pestoparader: Standardpesto är gudomlig, men testa soltorkad tomatpesto eller en röd pesto för omväxling. Har du nötallergi? Gör en basilikapesto med solroskärnor istället för pinjenötter – lika god men allergivänlig! Läs mer om vanliga allergener här.

Kom ihåg – det finns inga regler, bara guidelinjer! Den här pastasalladen är som en tom tavla väntande på dina smakkombinationer. Var inte rädd för att experimentera!

Serveringsförslag till pastasallad med mozzarella och pesto

Den här pastasalladen är så mångsidig att den funkar till precis vad som helst! På en varm sommardag äter jag den gärna som huvudrätt med bara några skivor knaprigt bröd till – gärna ett gott ciabatta eller foccacia som man kan doppa i lite olivolja. Perfekt picknickmat!

Vill du göra en riktig måltid av det? Då passar den utmärkt med en enkel grönsallad till – jag brukar slänga ihop några blad sallad, gurka och lite röd paprika med en enklare vinägrett. Eller varför inte rostade grönsaker som aubergine och zucchini? De kompletterar pestons smaker så fint. Att koka pasta “al dente” är ett klassiskt italienskt knep för bästa konsistens.

Min absoluta favorit är dock att servera den som buffégräs på fest – då gör jag dubbel sats och lägger upp den i en fin skål med extra basilikablad ovanpå. Den blir alltid uppäten först!

Lagring och uppvärmning

Den här pastasalladen är en dröm att ha i kylen! Jag brukar förvara den i en lufttät behållare, och den håller sig saftig i upp till 3 dagar – men ärligt talat, i mitt hus brukar den aldrig överleva så länge! Ett litet trick jag lärt mig är att lägga ett fuktigt bakplåtspapper ovanpå salladen innan jag sätter på locket. Det hindrar pastan från att torka ut.

Vill du värma den? Då är min bästa tips att låta den stå i rumstemperatur i 10-15 minuter först. Om du absolut måste ha den varm, mikra i korta stötar på låg effekt och rör om mellan varje gång. Men personligen älskar jag den kall eller ljummen – då är konsistensen perfekt och mozzarellan håller sin krämiga textur.

Och kom ihåg – om den blir lite torr efter ett par dagar, blanda bara i en skvätt olivolja eller det där sparade pastavattnet vi pratade om tidigare. Så blir den som ny igen! Att använda bra olivolja är viktigt för smaken, särskilt i kalla rätter som denna här kan du läsa om fördelarna med olivolja.

Näringsinformation

Här är ungefär vad du får i varje portion av den här läckra pastasalladen – men kom ihåg att värden kan variera lite beroende på exakta ingredienser och mått:

• 350 kcal – lagom mättande utan att vara för tung
• 15 g fett (varav 5 g mättat) – främst från mozzarellan och olivoljan
• 40 g kolhydrater – pasta ger dig energi för dagen
• 12 g protein – tack vare den krämiga mozzarellan

Och det bästa? Med alla dessa nyttiga ingredienser känner du dig inte bara mätt – du får också i dig massa bra näringsämnen! En vinnare på alla sätt.

Vanliga frågor om pastasallad med mozzarella och pesto

Här är svar på några av de frågor jag får oftast om den här underbara pastasalladen – och några jag själv hade när jag gjorde den första gången!

Kan jag använda torr pesto?
Absolut! Torr pesto fungerar utmärkt om du inte har färsk. Blanda bara 1 msk torr pesto med 1 msk varmt vatten och låt svälla i 5 minuter innan du tillsätter olivoljan. Smaka gärna av och justera – ibland behövs lite mer vatten.

Hur länge håller pastasalladen sig i kylen?
Den håller sig saftig i upp till 3 dagar om du förvarar den i en lufttät behållare. Ett trick är att vänta med att blanda i mozzarellan tills precis innan servering om du planerar att spara den länge – då håller osten bättre kvalitet.

Vilken pasta funkar bäst?
Jag älskar fusilli eller penne eftersom de fångar peston så bra i sina veck och hål. Men kort pasta i allmänhet fungerar bättre än lång som spaghetti. Har du tortellini eller farfalle hemma? Kör på det – det blir lika gott!

Kan jag frysa pastasalladen?
Ärligt talat? Nej, det rekommenderar jag inte. Mozzarellan blir seg och grönsakerna mjuka när de tinar. Den här salladen är som bäst färsk – men den är ju så enkel att göra att du kan whippa upp en ny batch när som helst!

Vad gör jag om salladen blir för torr?
Ingen fara! En skvätt av det sparade pastavattnet eller lite extra olivolja löser problemet. Blanda försiktigt och låt stå 10 minuter så absorberar pastan fukten. Har du citron hemma? Lite citronsaft ger nytt liv också! Att koka pasta korrekt är grundläggande för alla sallader, här finns en guide för perfekt kokt pasta.

Print