30-minuters Vegetarisk Kikärtsgryta med Spenat – Lätt & God

Åh, min vegetariska kikärtsgryta med spenat – det här är en av de där rätterna som alltid räddar mig när jag vill ha något nyttigt, gott och enkelt på bordet på nolltid! Jag minns första gången jag testade receptet – det var en trött vardagskväll när jag bara ville ha något varmt och tröstande, men utan att stå i köket i timmar. Och wow, vilken succé det blev!

Det som gör den här grytan så fantastisk är hur den kombinerar enkla ingredienser till något som smakar som om du lagat i flera timmar. Kikärtornas mjölaktiga konsistens, spenatens färska smak och de varma kryddorna – det är som en kram i magen! Och det bästa? Den tar bokstavligen bara 30 minuter från början till slut, vilket gör den perfekt för vardagar när tiden är knapp men suget efter något riktigt gott är stort.

Jag har gjort denna gryta otaliga gånger sedan dess – till vänner som hälsar på, till familjemiddagar, och många gånger bara till mig själv när jag behöver en snabb och näringsrik måltid. Den har blivit min go-to när jag vill ha vegetarisk mat som faktiskt mättar och smakar lika gott dagen efter. Och det ska jag berätta – grytan blir faktiskt ännu godare när den fått stå och dra lite!

Varför du kommer att älska denna vegetariska kikärtsgryta med spenat

Jag kan nästan garantera att den här grytan kommer bli en favorit i ditt kök – här är varför:

1. Snabb som en vind: Från att du börjar hacka löken till att du sitter och äter tar det bara 30 minuter. Perfekt när du kommer hem trött och hungrig!

2. Nyttigt som få: Kikärtorna ger dig både protein och fiber, medan spenaten är full av järn och vitaminer. En riktig superfood-kombo!

3. Smakar som hemma: De varma kryddorna ger en sådan härlig djup smak att du knappt tror det är vegetariskt. Och vänta bara tills du får smaka hur gott det blir dagen efter!

4. Billigt och enkelt: Alla ingredienser finns i vanlig matbutik och kostar nästan ingenting. Plus att du bara behöver en gryta – inget stort disk!

Ingredienser för vegetarisk kikärtsgryta med spenat

Här är allt du behöver för att göra den här underbara grytan – och tro mig, det är inga konstigheter! Jag har gjort den så många gånger att jag kan lista ingredienserna i sömnen:

• 400 g kokta kikärtor (en burk, helst avrunna och sköljda)
• 200 g färsk spenat – ju färskare desto bättre!
• 1 gul lök, finhackad (jag brukar gråta lite när jag hackar, men det är värt det)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade (mer om du älskar vitlök som jag)
• 1 msk olivolja (extra jungfru för bästa smak)
• 1 tsk spiskummin (den hemliga stjärnan i grytan)
• 1 tsk koriander (malen, inte blad)
• 1 tsk paprika (gärna lite rökig om du har)
• 400 g krossade tomater (en hel vanlig burk)
• 2 dl vatten (kranvatten funkar utmärkt)
• Salt och peppar efter smak (jag är generös med båda)

Ingrediensanteckningar och substitutioner

Ingen panik om du saknar något – här är mina bästa tips för substitutioner:

Kikärtor: Kan bytas mot svarta bönor eller linser om du vill variera. Torkade kikärtor funkar också – koka dem bara först!

Spenat: Fryst spenat är en bra backup – använd ca 150 g och tina inte först. Mangold funkar också fint.

Kryddor: Saknar du koriander? Testa lite garam masala istället för en annan twist. Och rökt paprika ger en härlig djup smak.

Krossade tomater: En burk hela tomater som du krossar med händerna funkar lika bra (och är lite terapeutiskt!).

Kom ihåg – det här är din gryta! Jag uppmuntrar alltid experiment, så länge du behåller kärnan i smakerna.

Så här gör du din vegetariska kikärtsgryta med spenat

Nu kommer den roliga delen – att faktiskt laga grytan! Jag har gjort den så många gånger att jag kan stegarna utantill, men jag lovar att hålla dig i handen genom hela processen. Låt oss börja:

Steg 1: Värm upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Jag brukar använda min favoritgjutjärnsgryta här, men vilken gryta som helst funkar. Vänta tills oljan är varm men inte rökande – det tar ungefär 30 sekunder.

Steg 2: Lägg i den finhackade löken och vitlöken. Här gäller det att ha tålamod – låt dem steka sakta tills de blir genomskinliga och mjuka, inte bruna! Det tar cirka 3-4 minuter. Om de börjar bränna, sänk värmen lite. Jag brukar röra om då och då med en träslev.

Steg 3: Nu kommer kryddorna in i bilden! Strö över spiskummin, koriander och paprika och rör om så allt blir väl blandat. Låt dem fräsa ihop med löken i bara 30 sekunder – då frigörs alla underbara aromer! Luktar det gott redan? Det gör det alltid för mig!

Steg 4: Häll i de krossade tomaterna och vattnet. Rör om ordentligt och sätt på ett lock. Låt koka upp på medelhög värme – det tar ungefär 2-3 minuter. Du hör när det börjar bubbla under locket!

Steg 5: Tillsätt kikärtorna nu. Jag brukar hälla i dem direkt från burken (efter att ha sköljt dem först, såklart). Rör om försiktigt så du inte mosa kikärtorna för mycket.

Steg 6: Sänk värmen till låg och låt grytan sjuda i 10 minuter utan lock. Det här är när alla smaker verkligen får smälta ihop. Passa på att smaka av med salt och peppar – jag brukar vara ganska generös här!

Steg 7: Den sista touchen! Tillsätt spenaten i grytan och rör om. Du kommer se hur den krymper ihop på bara några minuter. Jag brukar låta den stå i ytterligare 2-3 minuter tills all spenat är mjuk och vält tillagad.

Tips för att lyckas med din vegetariska kikärtsgryta

Efter alla dessa gånger jag gjort den här grytan har jag lärt mig några knep:

• Smaka av ofta! Kryddorna kan variera i styrka, så smaka gärna efter du lagt i tomaterna och justera med mer salt eller kryddor om det behövs.
• Vill du ha mer vätska? Tillsätt lite mer vatten om grytan verkar för tjock. Jag brukar göra det om jag ska ha den med ris.
• För extra smak: Testa att pressa i lite citronsaft precis innan servering – det lyfter alla smaker!
• Om du har tid: Låt grytan stå i 10 minuter efter tillagning – den blir ännu godare när smakerna får dra ihop sig!

Serveringsförslag till din vegetariska kikärtsgryta med spenat

Nu när din underbara gryta är klar är det dags för det roligaste – att äta! Här är mina absoluta favoritsätt att servera den:

Med ris: Ett luftigt basmatiris är min go-to. Grytan sipprar ner i riset och skapar den perfekta kombon. För extra lyx, toppa med färsk koriander och en skvätt citron!

Med bröd: Ett varmt, krispigt baguette eller pitabröd är perfekt för att skrapa upp all den goda såsen. Jag brukar rosta brödet lite för extra crunch.

Som sås till pasta: Ja, du läste rätt! Häll grytan över al dente pasta för en snabb vegetarisk pastarätt. Funkar otroligt bra med penne eller fusilli.

Extra tips: En klick naturell yoghurt eller lite rivet fetaost på toppen gör den helt magisk. Trust me on this one!

Lagring och uppvärmning av vegetarisk kikärtsgryta

Är du som jag och alltid gör dubbel sats? Grytan blir faktiskt ännu godare dagen efter när smakerna fått dra ihop sig! Här är mina bästa tips för lagring och uppvärmning:

För kylskåpsförvaring, häll över grytan i en lufttät behållare när den svalnat (men inte stått framme för länge). Den håller sig perfekt i 3-4 dagar. Jag brukar alltid ha en portion redo i kylen – perfekt när suget slår till!

Vill du frysa grytan? Absolut går det! Frys i portioner i fryspåsar eller behållare. Den håller sig i 2-3 månader. TINA INTE FÖRST – värm direkt från frysen på låg värme i en kastrull med lite extra vatten.

För uppvärmning funkar mikron utmärkt (jag brukar köra 2 minuter och röra om), men jag föredrar att värmas långsamt i en kastrull på spisen. Tillsätt lite vatten om den blivit för tjock. Trust me – grytan smakar nästan bättre andra dagen!

Näringsinformation för vegetarisk kikärtsgryta med spenat

Den här grytan är inte bara god – den är också otroligt näringsrik! En portion (ungefär en fjärdedel av receptet) ger dig:

• 250 kalorier – perfekt för en mättande men ändå lätt måltid
• 12 g protein från kikärtorna – lika mycket som i ett ägg!
• 10 g fiber som gör att du mättas länge
• 8 g fett (varav bara 1 g mättat fett)
• 35 g kolhydrater för energi

Och det bästa? Allt detta med bara 300 mg natrium om du inte går överdårigt med saltet. En riktig vinnare för både hälsan och smaklökarna!

Vanliga frågor om vegetarisk kikärtsgryta med spenat

Jag har fått så många frågor om den här underbara grytan genom åren, så här kommer de vanligaste – med mina ärliga svar!

Kan jag använda fryst spenat istället för färsk?
Absolut! Använd ca 150 g fryst spenat och tina inte innan – bara strö i direkt i grytan. Det blir lika gott, men spenaten kan bli lite “vattnigare”. Vill du ha mer textur, tina och pressa ur vätska först.

Blir grytan lika god utan kikärtor?
Visst går det, men då försvinner ju lite av poängen! Testa svarta bönor eller linser istället. Vill du ha mer “köttighet”, pröva med sojafärs eller quornbitar – jag har gjort båda versionerna och de funkar!

Hur länge håller sig grytan i kylen?
Den håller minst 4 dagar om du förvarar den i en lufttät behållare. Och som sagt – den blir bara godare! Lukta alltid först om du är osäker, men den brukar hålla bra.

Går det att frysa?
Ja tack! I upp till 3 månader. Tips: frysa i portionsstora påsar så du bara tar upp det du ska äta. Tinar snabbare också!

Varför blir min gryta ibland för tjock?
Beror nog på tomaterna – olika märken har olika konsistens. Lösning? Tillsätt lite vatten eller buljong när du värmer upp. Jag brukar ha en dl vatten redo om den verkar trög.

Print