Lättlagad paprika- och tomatsoppa med basilika på 30 minuter

Posted on December 17, 2025

Sprid kärleken

Det finns något magiskt med en skål varm soppa en kall dag – och den här paprika- och tomatsoppan med basilika är en av mina absoluta favoriter! Jag minns första gången jag lagade den, en regnig hösteftermiddag när jag behövde något enkelt men fullt av smak. Den här soppan är som en kram från insidan, med sina söta tomater, ljuvliga paprikor och den färska basilikan som ger den där perfekta avslutningen.

Vad jag älskar mest är hur enkelt den går att laga – bara några få ingredienser du säkert redan har hemma, och på mindre än 30 minuter har du en underbar måltid. Det är den typen av recept som känns som en hemlig superkraft när man har en trött vardagskväll men ändå vill äta något riktigt gott. Och trots sin enkelhet är smakerna så otroligt rika och kompletta – de söta tomaterna balanseras perfekt av paprikans djupa smaker och basilikans friska kryddighet.

Ingredienser till paprika- och tomatsoppa med basilika

Det här är allt du behöver för den här underbara soppan – enkelt men fullt av smak! Se till att använda riktigt färska ingredienser, det gör all skillnad.

2 röda paprikor (skurna i grova bitar)
4 mogna tomater (skivade eller i klyftor)
1 gul lök (finhackad)
2 vitlöksklyftor (fint hackade)
1 msk extra jungfruolivolja
1 tsk grovt salt
1 tsk malen svartpeppar
1 dl färsk basilika (grovhackad)
5 dl vatten eller vegetarisk buljong

Psst! Jag brukar alltid ha lite extra basilika till hands – den friska aromen är ju det som gör den här soppan så speciell!

Så här gör du paprika- och tomatsoppa med basilika

Nu ska vi laga soppan tillsammans – det är lättare än du tror! Jag brukar alltid börja med att förbereda alla grönsaker först, så allt flyter på smidigt. Du kommer att bli förvånad över hur snabbt det går från råvaror till en underbar soppa.

Förbered grönsakerna: Skär paprikorna i grova bitar – jag gillar när de får lite struktur i soppan. Tomaterna kan du skära i klyftor eller skivor, beroende på storlek. Hacka löken och vitlöken fint, men oroa dig inte för att det ska vara perfekt!
Frys löken: Värm upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i den hackade löken och vitlöken och låt dem fräsa i 2-3 minuter tills de blir genomskinliga. Rör om då och då så de inte bränns!
Tillsätt paprika och tomater: Lägg i paprikorna och tomaterna och låt allt puttra ihop i cirka 5 minuter. Du vill att grönsakerna ska mjuka upp lite och smakerna börja blandas.
Häll i vätska: Tillsätt vatten eller buljong och sätt på locket. Låt soppan koka sakta i 15 minuter – precis lagom tid att duka bordet eller göra en smörgås till!
Mixa soppan: Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Om du föredrar lite mer struktur kan du mixa bara en del av soppan.
Smaka av: Prova och justera med salt och peppar efter behov. Jag brukar börja med hälften av kryddorna, testa och sedan lägga till mer om det behövs.
Toppa med basilika: Strax före servering, strö över den grovhackade basilikan. Den friska aromen är ju det som gör den här soppan riktigt speciell!

Tips för perfekt paprika- och tomatsoppa

Låt soppan stå i 10 minuter efter mixning – smakerna kommer att utvecklas ännu mer! Om du vill ha en krämigare konsistens kan du tillsätta en skvätt matlagningsgrädde eller kokosmjölk. Och kom ihåg – krydda alltid gradvis och prova dig fram!

Variationer av paprika- och tomatsoppa med basilika

Den här grundsoppan är perfekt att leka med! Vill du ha lite sting? Tillsätt en hackad chili eller en nypa chiliflingor när du fräser löken. För en krämigare version, häll i en burk kokosmjölk istället för en del av vattnet. Eller varför inte testa med rostade pinjenötter som garnering för extra crunch? Min favorit är att blanda i lite röd linssoppa för extra protein – det blir som en helt ny rätt!

Serveringsförslag till paprika- och tomatsoppa

Den här soppan blir perfekt med en skiva nybakad surdegsbröd eller knapriga brödstänger att doppa. Jag älskar också att servera den med en sallad av ruccola och soltorkade tomater – de kompletterar smakerna så fint! På vintern brukar jag toppa med lite rostade pumpakärnor för extra crunch.

Lagring och uppvärmning av paprika- och tomatsoppa

Den här soppan blir nästan godare dagen efter när smakerna fått gifta sig! Förvarar du den i kylen i en lufttät behållare håller den sig minst 3 dagar. Jag brukar frysa i portionsförpackningar – perfekt när man behöver en snabb och god måltid. Tinar du den i kylen över natten är det bara att värma den långsamt i en kastrull, rör då och då. Om du är otålig går det utmärkt att tina i mikron på låg effekt – bara se till att röra lite då och då så det blir jämnt varmt. Tips: Tillsätt lite färsk basilika efter uppvärmning för att få tillbaka den där underbara friska smaken!

Näringsinformation för paprika- och tomatsoppa med basilika

Här är den ungefärliga näringsinformationen per portion (ca 300 ml) av vår underbara soppa. Kom ihåg att värdena kan variera lite beroende på exakta ingredienser och märken du använder.

Kalorier: 120 kcal
Kolhydrater: 15 g (varav socker 8 g)
Fett: 5 g (varav mättat fett 1 g)
Protein: 3 g
Fiber: 4 g
Salt: 300 mg

Perfekt för dig som vill äta nyttigt utan att tumma på smaken! Och med all den goda basilikan får du dessutom massor av antioxidanter.

Vanliga frågor om paprika- och tomatsoppa med basilika

Jag får så många frågor om den här underbara soppan – här är de vanligaste jag stött på genom åren! Om du har fler frågor är det bara att skrika, så hjälper jag gärna till.

Kan jag använda torkad basilika istället för färsk?
Visst kan du det i nödfall, men smaken blir inte alls densamma. Färsk basilika ger den där underbara aromatiska smaken som gör soppan speciell. Om du måste använda torkad, ta bara 1 tsk och låt den dra i soppan under de sista 10 minuterna av kokningen. Men lova mig att prova med färsk nästa gång – det är värt besväret!

Hur länge håller soppan sig i kylen?
Den håller minst 3-4 dagar om du förvarar den i en lufttät behållare. Och som tur är – den blir faktiskt godare andra dagen när smakerna fått gifta sig! Jag brukar alltid göra en extra stor sats för att ha till lunchlådan eller en trött kväll.

Fryser soppan bra?
Åh ja, den här soppan fryser utmärkt! Jag portionerar alltid upp den i mindre behållare eller fryspåsar. När du ska äta den är det bara att tina i kylen över natten och sedan värma långsamt på spisen. Ett litet tips: Tillsätt lite ny färsk basilika efter uppvärmning för att få tillbaka den där underbara färska smaken.

Vilken paprika är bäst att använda?
Jag svär vid röda paprikor – de är sötare och har mer smak än de gröna. Men testa gärna med gula eller orangeröda också! Om du är riktigt äventyrlig kan du blanda olika färger. Bara undvik de gröna – de blir lite för bittra i den här soppan.

Prova receptet och berätta vad du tycker!

Jag kan verkligen inte vänta på att höra vad du tycker om den här underbara soppan! Skriv gärna en kommentar eller skicka ett foto när du testat – det gör mig så glad att se andra njuta av mina favoritrecept. Och kom ihåg – det finns inga fel i köket, bara nya upptäckter, så lek gärna med smaker och gör den till din egen!