Det här är den soppa jag alltid vänder mig till när jag behöver något snabbt, mättande och otroligt gott – kycklingsoppa med nudlar och grönsaker! Den är så enkel att tillaga att den räddat mig från mången hungrig kväll när jag inte orkat stå länge i köket. Och trots att den är lättlagad smakar den som om den simmat i timmar. Jag älskar hur de krispiga grönsakerna, de mjuka nudlarna och de saftiga kycklingbitarna skapar en perfekt balans i varje sked. Det är verkligen en soppa som passar lika bra till en mysig lördagslunch som till en stressig vardag när tiden är knapp.
Ingredienser
Här är allt du behöver för att göra den här underbara kycklingsoppan – enkla grejer som du säkert redan har hemma eller lätt hittar i affären:
- 400 g kycklingbröst, skivade i lagom stora bitar (inte för tunna!)
- 2 liter kycklingbuljong (jag brukar använda två buljongtärningar)
- 200 g äggnudlar (de vanliga tunna funkar perfekt)
- 2 morötter, skivade i tunna skivor
- 1 purjolök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade eller mycket finhackade
- 1 msk rapsolja (eller annan neutral olja)
- Salt och peppar efter smak
Det är verkligen allt! Ibland lägger jag i lite färsk persilja eller en nypa chili om jag känner mig extra fancy, men grundreceptet är så gott som det är.
Så här gör du Kycklingsoppa med Nudlar och Grönsaker
Det här är en av de där recepten där du verkligen inte kan gå fel – det är bara att följa stegen så blir det gott varje gång. Jag har gjort den här soppan så många gånger att jag nästan kan göra den i sömnen, men här är alla mina bästa tips för att den ska bli perfekt!
Förbered kycklingen och grönsakerna
Börja med att skära kycklingen i lagom stora bitar – inte för små så de blir torra, inte för stora så de inte får plats på skeden. Värm sedan oljan i en stor kastrull (den måste vara stor nog för all buljong!) och stek kycklingen tills den får fin färg på alla sidor. Det här tar cirka 3-4 minuter. När kycklingen är klar lägger du i de skivade morötterna, den finhackade purjolöken och vitlöken. Låt dem fräsa lite grann tillsammans med kycklingen i ungefär 2 minuter – du vill att de ska bli lite mjuka men fortfarande ha lite crunch.
Koka soppan
Nu kommer den roliga delen! Häll i kycklingbuljongen och låt allt koka upp. När soppan kokar, sänk värmen lite så den bara sjuder. Det är nu du ska ha i nudlarna – och här är mitt hemliga tips: rör om ofta de första minuterna så de inte fastnar i botten! Låt nudlarna koka i exakt 5 minuter (ställ en timer om du är som jag och lätt glömmer bort tiden). Nudlarna ska vara al dente – inte för hårda, men absolut inte mosiga.
Smaka av och servera
Nästan klart! Sist men inte minst – smaka av med salt och peppar. Jag brukar börja med en halv tesked av varje och sedan justera efter smak. Servera soppan direkt i stora skålar (den är som bäst när den är varmast) med lite färsk persilja eller gräslök om du har. Och glöm inte ett gott bröd till – det perfekta tillbehöret för att doppa i den här underbara soppan!
Tips för Perfekt Kycklingsoppa
Efter att ha gjort den här soppan mer gånger än jag kan räkna har jag lärt mig några knep som gör den ännu bättre! Först och främst – använd alltid färsk vitlök istället för pulver. Skillnaden är som natt och dag. Om du vill ge soppan lite mer djup kan du rostade lite ingefära tillsammans med vitlöken. Och här är mitt bästa tips: spara lite råa morotsskivor och strö över i soppan precis innan servering för en härlig crunch. Vill du ha den lite mer “sophotellig”? Häll i lite kokosmjölk – det blir helt underbart krämigt!
Glöm inte att soppan tjocknar när den står – så om du planerar att ha kvar lite till dagen efter, ha i lite extra buljong. Och absolut viktigast av allt: låt aldrig nudlarna koka för länge! De ska vara perfekt mjuka men med lite “tuggmotstånd” när du serverar.
Variationer och Ersättningar
Den här soppan är så otroligt flexibel – jag brukar kalla den för min “kylskåpsrensare” för man kan verkligen använda vad man har hemma! Vill du göra den vegetarisk? Byt ut kycklingen mot tofu eller kikärtor. Extra protein? Lägg i några skivade ägg eller lite räkor de sista minuterna. För mer kryddighet: en nypa chiliflakes eller lite sriracha gör susen. Har du lite sparris eller zucchini som behöver användas? In med dem! Soppan blir lika god med risnudlar om du vill ha den glutenfri. Det enda jag verkligen skulle avråda från är att byta ut buljongen mot vatten – det är där all smaken kommer ifrån!
Hur man förvarar och värmer
Den här soppan håller sig hur bra som helst i kylen i upp till 3 dagar – jag brukar bara hälla över den i en burk med lock när den svalnat. Vill du frysa? Absolut inga problem! Den tål frysboxen i 2 månader. När du ska värma, gör det långsamt på spisen med lite extra buljong (nudlarna suger åt sig vätska!). Mikrovågsugn funkar också – bara rör om varje minut så det blir jämnt varmt. Pro tip: lägg i lite färska grönsaker när du värmer för extra krisp!
Näringsinformation
Här är ungefär vad du får i varje portion av den här goda kycklingsoppan (baserat på 4 portioner):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 8 g
- Fibrer: 3 g
Kom ihåg att dessa siffror kan variera lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder – särskilt om du ändrar mängden kyckling eller nudlar. Men det är i alla fall en bra riktlinje!
Vanliga Frågor
Här är några av de frågor jag fått mest om den här underbara kycklingsoppan genom åren – och mina ärliga svar baserade på alla mina egna misstag och upptäckter i köket!
Kan jag frysa soppan?
Absolut! Den fryser hur bra som helst i upp till 2 månader. Mitt tips är att frysa den utan nudlarna om du kan – lägg i dem färska när du tinar och värmer. Om nudlarna redan är i, var beredd på att de kan bli lite mjuka men fortfarande goda!
Vilka nudlar passar bäst?
Jag svär vid de vanliga äggnudlarna – de håller konsistensen perfekt. Men risnudlar funkar fint om du vill ha glutenfritt. Undvik pasta som penne eller makaroner – de blir för tjocka och tar över smaken.
Hur gör jag soppan mer mättande?
Lägg i en extra näve kyckling eller några skivade ägg de sista minuterna. En sked jordnötssmör ger också en härlig krämighet och extra protein!
Varför blir min soppa så tjock?
Nudlarna absorberar vätska som galna! Lösningen är enkel – ha alltid lite extra buljong redo att hällas i när du värmer rester. Eller låt nudlarna koka separat och lägg i dem precis innan servering.
Kan jag använda frysta grönsaker?
Visst! Morötter och purjolök från frysen funkar bra, men de kan bli lite mjukare. Mitt råd: stek dem lite extra för att få tillbaka lite crunch.
Dela din egen Kycklingsoppa
Nu vill jag höra hur din kycklingsoppa blev! Har du hittat på något eget twist? Eller kanske något roligt misstag att lära av? Skriv gärna en kommentar eller dela din bild – jag älskar att se alla olika versioner av den här trovärdiga favoriten! Och glöm inte att betygsätta receptet om du testat det. För mer inspiration kring matlagningstips och näringslära kan du besöka en resurs för näringsberäkning.
Print
Lättlagad kycklingsoppa med nudlar – klar på 20 minuter
Kycklingsoppa med nudlar och grönsaker – en mättande, färgstark och lättlagad soppa som passar perfekt som en snabb middag eller lunch.
- Total Time: 25 minuter
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 400 g kycklingbröst, skivad i bitar
- 2 liter kycklingbuljong
- 200 g äggnudlar
- 2 morötter, skivade
- 1 purjolök, skivad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk rapsolja
- salt och peppar efter smak
Instructions
- Värm oljan i en stor kastrull och stek kycklingen tills den är genomstekt.
- Tillsätt morötter, purjolök och vitlök. Sautera i 2 minuter.
- Häll i kycklingbuljongen och låt koka upp.
- Tillsätt nudlarna och låt koka i 5 minuter eller tills de är mjuka.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera varm.
Notes
- Du kan byta ut kycklingen mot tofu för en vegetarisk variant.
- Lägg till chili om du vill ha mer kryddighet.
- Soppan håller sig bra i kylen i upp till 3 dagar.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 15 minuter
- Category: Soppa
- Method: Kokning
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: kycklingsoppa, nudlar, grönsaker, lättlagad, snabb middag
