Lättlagad pastasallad med kyckling och paprika på 30 minuter

Jag älskar när en rätt är både enkel att göra och otroligt god – och den här pastasalladen med kyckling och paprika är precis sådan! Det är min go-to när jag behöver något snabbt och fräscht till matlådan, och den blir alltid lika uppskattad. Jag har testat massor av olika varianter genom åren, men den här kombinationen av saftig kyckling, knaprig paprika och citronig dressing är helt enkelt oslagbar. Plus, den blir bättre och bättre ju längre den får stå – perfekt för att göra i förväg!

Varför du kommer att älska denna pastasallad med kyckling och paprika

Det finns så många anledningar att älska den här pastasalladen! Först och främst – den är supersnabb att göra. På mindre än 30 minuter har du en smaskig lunch eller middag klar. Jag brukar alltid göra en extra stor batch på söndagar så har jag matlådor klara för hela veckan.

Det bästa är kanske ändå hur fräsch den känns. Knaprig paprika, saftig kyckling och den härliga citrondressingen gör att den smakar som sommaren själv. Och tro mig, den här salladen blir faktiskt bättre dagen efter när smakerna har hunnit gifta sig lite.

Är du trött på torra matlådor? Den här håller sig saftig i flera dagar tack vare den perfekta balansen mellan pasta, grönsaker och kyckling. Min kollega Lisa brukar alltid fråga vad jag har med mig när jag äter den – nu vet du hemligheten!

Ingredienser till pastasallad med kyckling och paprika

Här är allt du behöver för att göra min favorit-pastasallad! Jag är lite noggrann med hur jag förbereder ingredienserna – det gör verkligen skillnad i slutresultatet.

• 300 g pasta – jag använder fusilli eller penne, de fångar dressing så fint
• 200 g kycklingbröst, skivade i lagom stora bitar (ca 2×2 cm)
• 1 röd paprika, finstrimlad i tunna remsor
• 1 gul paprika, strimlad likadant som den röda
• 1 dl majs – färsk eller fryst funkar lika bra
• 1 dl olivolja – extra jungfru för bästa smak
• 1 msk citronsaft, pressad från färsk citron (trust me, det är värt besväret!)
• Salt och peppar efter smak – jag brukar vara generös

Ingrediensbyten och tips

Ingen paprika hemma? Inga problem! Jag har testat med:

• Gurka istället för paprika – skiva den tunt och ta bort fröna
• Tofu eller kikärtor som vegetariskt alternativ till kyckling
• Avokado för extra krämighet (lägg till precis innan servering)
• Solrosolja eller rapsolja om du inte har olivolja

Ett litet hemligt tips: Om du vill ha lite extra crunch kan du strö över rostade solroskärnor eller pinjenötter!

Så här gör du pastasallad med kyckling och paprika

Nu ska vi till verket! Jag har gjort den här pastasalladen så många gånger att jag kan receptet utantill, men jag följer alltid samma steg för att få den perfekt varje gång. Här är min beprövade metod:

Koka pastan

Börja med att sätta på en stor kastrull med rikligt med vatten – pasta behöver plats att svämma! Saltat vatten är ett måste här – jag brukar använda ungefär 1 msk salt per liter vatten. När vattnet kokar, i med pastan och rör om direkt så den inte fastnar.

Koka enligt förpackningens anvisningar, men testa gärna 1 minut innan tid – al dente är perfekt för sallader. När den är klar, häll av vattnet (spara en liten skvätt!) och skölj snabbt under kallt vatten för att stoppa kokningen. Låt den rinna av ordentligt – ingen vill ha en vattnig sallad!

Förbered kycklingen

Medan pastan kokar tar vi kycklingen. Jag brukar skära den i lagom stora bitar, ungefär 2×2 cm – tillräckligt stora för att kännas men inte så stora att de blir torra. Värm en stekpanna med lite olivolja på medelhög värme.

När pannan är varm, i med kycklingen – och låt den vara! Den där frestelsen att röra om hela tiden måste du motstå. Låt den få fina stekyta i minst 2-3 minuter per sida. När den är genomstekt (ingen rosa syns när du skär i en bit), ta direkt av värmen och låt vila några minuter.

Blanda salladen

Nu blir det roligt! Ta fram en stor skål – jag använder alltid en som är större än jag tror att jag behöver, för det blir lätt rörigt annars. I med den avrunna pastan, de strimlade paprikorna, majsen och den avsvalnade kycklingen.

Här är min lilla hemlighet: jag blandar alltid först utan dressing, bara för att få en jämn fördelning av alla ingredienser. Använd två slickepottar eller rena händer – det går faktiskt lättast så! Se till att kycklingen inte fastnar i en klump någonstans.

Gör dressingen

Dressing är där magin händer! I en liten skål vispar jag ihop olivoljan och citronsaften med en gaffel eller visp. Häll lite i taget medan du vispar – det hjälper emulsionen att bli jämn. Smaka av med salt och peppar – jag brukar ha ganska mycket svartpeppar i den här.

När dressing är klar, häll över salladen i omgångar och blanda mellan varje gång. Du vill inte ha för mycket på en gång! Om du tycker den blir för torr kan du alltid göra lite extra dressing – pastan suger åt sig en del.

Och så det viktigaste tipset: Låt salladen stå i kylen minst en timme innan servering. Jag lovar, den blir så mycket godare när smakerna får sjunka in lite!

Tips för en perfekt pastasallad

Efter att ha gjort den här pastasalladen otaliga gånger har jag lärt mig några knep som verkligen lyfter den till nästa nivå. Här är mina absoluta favorittips som jag alltid följer:

Låt den vila! Det här är mitt viktigaste tips – salladen blir så mycket godare om den får stå i kylen minst en timme, helst två. Då hinner smakerna verkligen blandas och pastan suger åt sig dressingens härlighet. Jag brukar alltid göra den på morgonen om den ska ätas till lunch, eller kvällen innan.

Smaka av precis innan servering. Pastan kan suga åt sig mycket av smakerna, så jag brukar alltid ge en extra omgång salt, peppar och eventuellt lite mer citron precis innan den ska ätas. Ett litet squirt citron gör verkligen underverk!

Blanda försiktigt. När du ska blanda ihop allt, använd två slickepottar eller rena händer istället för en träslev. På så sätt krossar du inte pastan eller de känsliga paprikorna. Jag har lärt mig den hårda vägen att för mycket våld gör salladen grynig och mosig.

Spara lite pastavatten. Innan du häller av pastan, ta en dl av kokvattnet åt sidan. Om salladen blir lite torr när den stått i kylen, kan du blanda i lite av vattnet – stärkelsen gör att dressing fäster bättre. Bara några matskedar räcker för att få tillbaka saftigheten!

Kycklingen ska svalna helt innan den blandas med pastan. Annars riskerar du att den blir seg och att pastan blir kladdig. Jag brukar lägga upp den på en tallrik i ett lager medan jag förbereder resten – då svalnar den snabbare.

Och mitt sista hemliga tips: Ha alltid lite extra dressing! Jag gör alltid en liten extraportion dressing som jag förvarar i en liten burk bredvid. Då kan man alltid ge en extra omgång om salladen blivit lite torr i kylen. Trust me, det här kommer att bli din nya favoritrutin!

Variationer av pastasallad med kyckling och paprika

En av de bästa sakerna med den här pastasalladen är hur lätt den är att variera! Jag brukar experimentera beroende på vad jag har hemma eller vilken årstid det är. Här är några av mina favoritvarianter som jag växlar mellan:

Med fetaost och oliver: När jag vill ha lite mer mediterran känsla strör jag i hackade svarta oliver och smulad fetaost. Den salta smaken från fetaosten passar fantastiskt bra till den söta majsen och paprikan. En skvätt rödvinsvinäger i dressingen gör den här versionen extra speciell.

Somrig med basilika och soltorkade tomater: På sommaren byter jag ut paprikan mot soltorkade tomater (skölj dem om de är i olja) och tillsätter en handfull färsk, rivad basilika. Wow, vilken smakexplosion! Den här varianten blir extra festlig till grillad kyckling.

Kryddig med chili och koriander: När jag är sugen på lite kick tillsätter jag en finhackad färsk chili (ta bort fröna om du vill ha mildare) och en knipe färsk koriander. Citrondressingen blir perfekt balans till hettan. Den här äter jag alltid med extra limeklyftor till!

Vintervariant med rostad squash: På vintern bakar jag tärnad butternut squash med lite olja, salt och rosmarin tills den är mjuk och karamelliserad. Den ersätter paprikan och ger en härlig sötma. Ett strö med rostade valnötter gör den extra festlig.

Asiatisk twist: Byter ut citrondressingen mot en blandning av sesamolja, soja, ingefära och lime. Jag strör över hackade jordnötter och lite koriander. Kycklingen marinerar jag då i lite soja och honung innan stekning – så himla gott!

Det fina är att du kan mixa och matcha precis hur du vill. Testa gärna med:

• Rostade ärtor istället för majs
• Riven morot för extra crunch
• Färsk spenat eller ruccola som jag lägger under vid servering
• Riven parmesan eller pecorino för lite extra smak

Min pojkvän älskar när jag gör “allt-i-påsen”-varianten där jag slänger i lite av varje grönsak vi har som håller på att bli gammal. Så blir det aldrig två likadana pastasallader! Vad kommer din favoritvariation att bli?

Serveringsförslag

Så, du har gjort din fantastiska pastasallad – hur serverar man den bäst? Jag brukar variera lite beroende på tillfälle och sällskap. Här är mina favoritättester att kombinera med:

Med färsk baguette: En knaprig, nybakad baguette är perfekt till den här salladen! Jag brukar skära den i tjocka skivor och servera med lite extra olivolja att doppa i. Ibland smörjer jag brödet med vitlökssmör för extra lyx – wow, vilken kombination!

Som salladsbowl: När jag vill ha lite extra grönt lägger jag pastasalladen på en bädd av färsk sallad – ruccola eller babyspenat funkar jättebra. Då blir det nästan som två rätter i en! Toppa med lite rostade solroskärnor för crunch.

Grillkvälls-stil: På sommaren brukar jag göra extra mycket pastasallad och servera som tillbehör till grillad kyckling eller lax. Den friska citrondressingen balanserar perfekt mot den rökiga grillsmaken.

Picknickperfekt: Den här salladen är ju som gjord för utomhusätande! Jag packar den i små burkar med några skivor kall kyckling och en liten påse knäckebröd. Perfekt för stranden eller parken – och alla blir alltid avundsjuka på min matlåda!

Ett litet tips: Om du ska bjuda gäster, prova servera pastasalladen i en stor glasskål eller på ett vackert fat med lite extra paprika och persilja som garnering. Så enkelt, men det ser alltid så festligt ut!

Hur du förvarar och värmer pastasallad

En av de bästa sakerna med den här pastasalladen är hur bra den håller sig! Jag brukar alltid göra en stor batch på söndagar så har jag luncher klara för hela veckan. Men det finns några knep du ska tänka på för att den ska hålla sig fräsch och god.

Förvaring i kylen: Jag använder alltid lufttäta behållare med lock – helst glas så man ser hur mycket som är kvar. Pastasalladen håller sig minst 4 dagar i kylen om du har den i en ordentlig burk. En liten extra skvätt dressing på toppen innan du stänger locket hjälper att den inte torkar ut.

Frysning? Inte min favorit… Ärligt talat så fryser jag sällan pastasallad. Pasta blir lite seg när den tinats, och grönsakerna mister sin knaprighet. Men om du måste frysa, gör det utan paprikor och kyckling – de tinar inte bra. Blanda i dem när du ska äta istället.

Värmning: Jag äter den gärna kall direkt från kylen, men om du vill ha den ljummen finns det ett bra trick! Ta portionen du ska äta och lägg i en skål med lite lock på. Ställ i micro i 30 sekunder i taget och rör om mellan varje gång. Max 1-1,5 minuter totalt – du vill inte att den ska bli varm, bast ljummen.

Extra tips: Om salladen blivit lite torr efter några dagar i kylen, blanda i lite ny dressing eller en skvätt olivolja och citron. Jag brukar alltid ha en liten flaska med extra dressing i kylen bara för detta ändamål!

Näringsinformation för pastasallad med kyckling och paprika

Så här ser näringsvärdet ut för en portion av min fantastiska pastasallad! Kom ihåg att det här är ungefärliga siffror – de kan variera lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder och hur stor din portion är. Jag har räknat med en normal stor lunchportion, ungefär en fjärdedel av hela receptet.

Per portion (ca 1/4 av receptet):

• Kalorier: 350 kcal
• Protein: 20 g – perfekt för att hålla dig mätt länge!
• Kolhydrater: 45 g (varav 5 g socker)
• Fett: 12 g (varav 2 g mättat fett)
• Fiber: 4 g – bra för magen
• Salt: 200 mg

Det som är så bra med den här pastasalladen är att den ger en riktigt balanserad måltid. Du får protein från kycklingen, långsamma kolhydrater från pastan, och massor av vitaminer från paprikorna. Olivoljan ger dessutom nyttiga enkelomättade fetter. Jag brukar tänka att det är en perfekt lunch – den ger energi men känns ändå lätt och fräsch.

Om du vill minska kalorierna lite kan du använda mindre olivolja i dressingen eller ta lite mer grönsaker i förhållande till pastan. Men jag tycker personligen att balansen är perfekt som den är – det är ju ändå en måltid som ska mätta och göra dig nöjd!

Vanliga frågor om pastasallad med kyckling och paprika

Jag får så många frågor om den här pastasalladen – här är de vanligaste jag stöter på tillsammans med mina ärliga svar efter alla år jag gjort den!

Kan jag göra pastasalladen vegetarisk?
Absolut! Jag gör ofta vegetarisk version till min syster. Byter ut kycklingen mot rostade kikärtor eller tärnad tofu som jag marinerar i soja och vitlök. Extra tips: Lägg i lite avokado precis innan servering för krämighet!

Hur länge håller pastasalladen i kylen?
Den håller sig fräsch i minst 4 dagar om du förvarar den i lufttät burk. Ett litet trick är att vänta med att blanda i all dressing om du ska ha den länge – häll bara över hälften först och resten när du ska äta.

Vilken pasta funkar bäst?
Jag svär vid fusilli eller penne – deras form fångar dressing perfekt! Men kort spaghetti eller farfalle funkar också. Undvik äggnudlar eller mycket tunna pasta som kan bli sega i sallad.

Blir den torr i kylen?
Ibland kan den tappa lite fukt. Mitt bästa knep är att spara lite pastavatten när jag kokar – en skvätt av det väckt till liv en torr sallad magiskt! Eller gör lite extra dressing att ha i kylen.

Kan jag frysa pastasalladen?
Ärligt? Nej, det rekommenderar jag inte. Pasta blir seg och grönsakerna mister all crunch. Men du kan frysa ren kyckling och pasta separat, sedan blanda med färska grönsaker när du tinat.

Har du fler frågor? Fråga på i kommentarerna – jag svarar alltid med glädje! Det finns inga dumma frågor när det gäller matlagning.

Gör din egen pastasallad idag

Nu är det din tur att prova den här underbara pastasalladen! Jag lovar, när du väl smakat den kommer du förstå varför den är min absoluta favorit. Det är så enkelt att göra, och så otroligt gott – perfekt för både vardag och fest. Jag brukar alltid säga att den här salladen är som en kram i matform – den gör alltid dagen lite bättre!

Var inte rädd för att sätta din egen prägel på den. Testa gärna någon av mina variationer eller kom på din egen! Det som är så fantastiskt med matlagning är just att man kan anpassa precis som man vill. Och glöm inte att ta en bild när du har gjort den – jag älskar att se hur andras versioner blir!

Så vad väntar du på? Ta fram dina slickepottar och låt oss sätta igång. Jag kan nästan garantera att den här pastasalladen kommer att bli en återkommande gäst i din matlåda. Och kom ihåg mitt viktigaste tips – gör alltid lite extra, för den kommer säkert att bli uppäten snabbare än du tror! Lycka till, och kom gärna tillbaka och berätta hur det gick.

Print