30-minuters magisk vegetarisk kikärtsgryta med färska örter

Posted on December 19, 2025

Sprid kärleken

Jag minns fortfarande första gången jag gjorde denna vegetariska kikärtsgryta med färska örter – det var en slumpmässig experiment på en trött vardagskväll, och wow! Vilken smakexplosion! Den här grytan har blivit min go-to när jag vill ha något nyttigt, enkelt och otroligt gott på samma gång. Den är fullproppad med proteinrika kikärtor och färska örter som ger den sådan härlig färskhet. Och det bästa? Den är klar på mindre än 30 minuter, perfekt när man är hungrig och inte orkar stå länge i köket.

Varför du kommer att älska denna vegetarisk kikärtsgryta

Snabb att göra: Från början till slut på under en halvtimme
Smakrik: En perfekt balans av kryddor och färska örter
Nyttig: Full av protein och fibrer från kikärtorna
Mångsidig: Fungerar lika bra som vardagsmat som till fest
Budgetvänlig: Billiga ingredienser som ger mycket smak

Ingredienser för vegetarisk kikärtsgryta med färska örter

2 burkar kikärtor (à 400 g), avrunna och sköljda
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd paprika, tärnad
2 msk olivolja
400 g krossade tomater
2 dl grönsaksbuljong
1 msk tomatpuré
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk chiliflingor (efter smak)
1 stor näve färsk koriander, grovhackad
1 stor näve färsk persilja, grovhackad
Salt och peppar efter smak

Ingrediensanteckningar och ersättningar

Ingen färsk koriander hemma? Använd gärna färsk persilja eller krusmynta istället. För en krämigare gryta kan du tillsätta 1 dl kokosmjölk. Är du glutenintolerant? Se bara till att använda en glutenfri buljong. Och om du vill ha extra knaprighet, tosta lite pumpakärnor eller solroskärnor till servering!

Så här gör du din vegetarisk kikärtsgryta med färska örter

Nu ska vi äntligen tillaga den här underbara grytan! Jag brukar alltid börja med att förbereda alla ingredienser – det gör allting så mycket enklare när man väl sätter igång.

Först värmer jag upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Jag lägger i den hackade löken och låter den bli glansig och mjuk – det tar ungefär 3-4 minuter. Sedan kommer vitlöken in, och här är det viktigt att inte låta den bränna! Rör om konstant i bara 30 sekunder tills den börjar dofta gott.

Nu är det dags för de underbara kryddorna! Jag strör i spiskummin, paprikapulver och chiliflingor och låter dem “väcka liv” i oljan i bara 30 sekunder. Det är nu grytan får sin fantastiska basdoft. Sedan kommer den tärnade paprikan in och får steka med i 2 minuter tills den blir lite mjukare.

Häll i krossade tomater, grönsaksbuljong och tomatpuré och rör om så allt blandas väl. Låt koka upp och sedan sänk värmen till låg. Kikärtorna lägger jag i nu och låter allt puttra ihop i 10 minuter så smakerna verkligen hinner gifta sig.

Och här kommer den absolut viktigaste delen – de färska örterna! De ska inte i för tidigt. Jag väntar tills precis innan servering, då rör jag ner den grovhackade koriandern och persiljan. Smaka av med salt och peppar – klart!

Tips för att få grytan perfekt

Tosta kryddorna: Om du har tid, toasta spiskumminen torr i en stekpanna innan användning – det förstärker smaken enormt!
Ört-timing: Låt aldrig de färska örterna koka med – de förlorar både färg och smak. Lägg i dem alltid sist.
Vila: Låt grytan stå i 5 minuter efter tillagning – smakerna utvecklas mer då.
Konsistens: Gillar du tjockare gryta? Mosa lite av kikärtorna med en gaffel eller tillsätt lite potatismjöl upplöst i kallt vatten.

Serveringsförslag till vegetarisk kikärtsgryta

Den här grytan är fantastisk med lite varmt, knaprigt bröd att doppa i – jag älskar speciellt foccacia eller pitabröd! För en lättare variant fungerar quinoa eller bulgur utmärkt. Och glöm inte en klick grekisk yoghurt eller avokado på toppen för extra krämighet. Mums!

Förvaring och uppvärmning av vegetarisk kikärtsgryta

Den här grytan blir nästan godare dagen efter när smakerna fått sjunka in! Förvara den i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Vill du frysa? Den håller i 2 månader. Värm upp långsamt i kastrull eller mikra i omgångar – rör ofta så den blir jämnt varm.

Näringsinformation för vegetarisk kikärtsgryta

Här är ungefärliga näringsvärden per portion (baserat på receptet ovan). Kom ihåg att siffrorna kan variera beroende på exakta ingredienser och mängder du använder. Denna gryta är en riktig näringsbomb med både protein och fibrer från kikärtorna! Att förstå sig på näringsinnehållet i baljväxter är alltid en bra idé.

Vanliga frågor om vegetarisk kikärtsgryta

Kan jag använda torkade örter istället för färska?
Absolut, men använd bara 1/3 av mängden då torkade örter är mer koncentrerade. Kom ihåg att tillsätta dem tidigare i tillagningen så de hinner mjukas upp. Men för bästa resultat – gå för färska örter om du kan!

Fungerar andra bönor än kikärtor?
Visst! Svarta bönor eller kidneybönor fungerar utmärkt. Smaken blir annorlunda men lika god. Torka och skölj dem väl om du använder burkbönor. Och ja, du kan till och med blanda olika bönor för extra textur!

Hur gör jag grytan mildare/starkare?
För mindre sting, skippa chiliflingorna helt eller byt mot lite paprikapulver. Vill du elda på? Tillsätt mer chiliflingor eller lite färsk chili. Smaka alltid av under väg – man kan alltid lägga till mer men inte ta bort! Att använda olika sorters chili kan ge spännande resultat.

Kan jag laga grytan i förväg?
Ja, men vänta med att lägga i de färska örterna tills precis före servering. Grytan håller sig bra i kylen i 3 dagar och smakarna utvecklas faktiskt ännu mer!

Dela din vegetarisk kikärtsgryta med oss

Jag skulle älska att höra hur din kikärtsgryta blev! Skriv gärna en kommentar nedan om du testat receptet – eller dela en bild på ditt mästerverk på sociala medier. Har du några egna twist på receptet? Berätta! Ingen mat är roligare än den vi skapar och delar tillsammans. Att lära sig mer om hantering av färska örter kan lyfta alla dina rätter.