Laxpasta med Citron och Spenat – Enkelt 20-minuters mästerverk

Har du någon gång kommit hem efter en lång dag och bara velat ha något enkelt, gott och fräscht på bordet? Då är min Laxpasta med Citron och Spenat din nya bästa vän! Den här rätten är min absoluta favorit när tiden är knapp men smaken ska vara topp – krämig pasta, saftig lax och en citron som ger den perfekta fräschören. Jag brukar laga den när jag vill imponera på gästerna utan att stå i köket i timmar. Tro mig, efter första tuggan kommer den hamna i din “go-to”-middagslista också!

Ingredienser

Här är allt du behöver för att göra den här underbara laxpastan – inga konstigheter, bara rena, goda råvaror:

• 300 g laxfilé (skuren i ca 2 cm stora bitar)
• 250 g pasta (jag använder gärna tagliatelle eller penne)
• 100 g färsk spenat (hela blad)
• 1 citron (rivet skal + 2 msk pressad saft)
• 2 dl vispgrädde (för extra krämighet!)
• 2 msk smör (det gör all skillnad)
• Salt & nymalen svartpeppar (efter smak)

Ingrediensförklaring

Låt mig berätta lite mer om några av nyckelkomponenterna:

Grädden är det som ger såsen sin härliga krämighet, men om du vill göra en lättare version kan du byta ut den mot matlagningsgrädde. Smaken blir lite annorlunda, men fortfarande jättegott!

Citronen är min hemliga vapen här – både skalet och saften behövs. Riv bara det gula, inte det vita som kan vara bittert. Och pressa citronen direkt innan du använder den för max smak.

Spenaten kan vara färsk eller fryst (tina den då först). Jag älskar att använda baby-spenat eftersom den är så mjuk och fin, men vanlig spenat funkar precis lika bra.

Så här gör du din Laxpasta med Citron och Spenat

Nu ska vi till att laga detta underbara mål – det är lättare än du tror! Jag har lagat den här rätten så många gånger att jag kan göra den i sömnen, men låt mig guida dig genom varje steg:

1. Koka pastan enligt förpackningens instruktioner (ca 10 minuter för al dente). Glöm inte att salta vattnet – det är den första smakboostern!
2. Stek laxbitarna i smör i en stor stekpanna på medelvärme i ca 3-4 minuter. De ska bli gyllenbruna men fortfarande saftiga inuti. Vänta med att vända dem tills de släpper från pannan av sig själva – det är min hemlighet för perfekt stekt lax!
3. Tillsätt spenaten och låt den vissna i pannan i ca 1 minut. Rör försiktigt så att den inte bränns. Du kommer se hur den krymper dramatiskt – helt normalt!
4. Häll i grädden och sänk värmen. Riv citronskalet rakt i pannan och pressa i saften. Jag brukar använda cirka 2 msk saft, men smaka gärna efter – citronen ska kännas men inte överrösta.
5. Låt såsen puttra på låg värme i 2-3 minuter tills den tjocknar lite. Här kan du justera konsistensen – vill du ha mer sauce? Häll i lite pastavatten. För tjockare sås, låt puttra längre.
6. Blanda ihop allt – häll av pastan (spara lite pastavatten!) och vänd ner den i såsen. Rör försiktigt och tillsätt pastavatten om det behövs för att få rätt krämighet.
7. Smaka av med salt och nymalen peppar – detta steg är viktigare än du tror! Citronen kan göra att du behöver lite extra salt.

Tips för perfekt Laxpasta med Citron och Spenat

Efter alla dessa gånger jag lagat den här rätten har jag lärt mig några knep som gör all skillnad:

• Använd rumstempererad lax – låt den stå framme i 10-15 minuter innan du steker. Kall lax från kylen blir lätt seg.
• Stek inte för många laxbitar samtidigt – pannan ska inte vara överfull, annars ångkokar du laxen istället för att steka den.
• Låt inte citronsaften koka för länge – den blir bitter om den värms för länge. Pressa den i mot slutet av tillagningen.
• Spara lite spenat till garnityr – några färska blad ovanpå ger fin färg och en trevlig knaprig kontrast.

Variationer på Laxpasta med Citron och Spenat

En av mina favoritsaker med den här rätten är hur lätt den är att variera! Här är några av mina bästa twists som jag brukar rotera mellan beroende på vad jag har hemma eller vilken humör jag är på:

För extra färg och sötma: Kasta i en handfull körsbärstomater som du har skurit på hälften när du lägger i spenaten. De blir mjuka och söta av värmen och ger en underbar kontrast till den krämiga såsen. Min systers barn älskar den här versionen – tomaterna gör allt lite roligare!

För en pepprig kick: Byta ut spenaten mot ruccola är min go-to när jag vill ha lite mer smak. Den peppriga ruccolan dansar fint med den milda laxen och citronen. Extra plus – ruccola behöver inte ens vissna, bara rör ner den i varm sås så mjuknar den perfekt. Jag brukar strö över lite extra ruccola ovanpå också för den där fina knapriga texturen.

För mer umami: En gång när jag hade lite soltorkade tomater i kylen kom jag på att hacka ner några i såsen. Wow, vilken smakexplosion! De ger en härlig djup och kompletterar citronens friska syra på ett fantastiskt sätt. Skär dem i småbitar och tillsätt dem när du har i grädden så hinner de ge ifrån sig all sin sälta och sötma.

Det roliga är att du kan mixa och matcha dessa varianter också. Min pojkvän älskar när jag gör “allt-på-en-gång-versionen” med både tomater, ruccola OCH soltorkade tomater – då blir det som en liten smakfest i varje tugga. Testa gärna och hitta din egen favoritvariant!

Serveringsförslag

Nu när du har din underbara laxpasta klar ska vi prata om hur du kan göra den till en perfekt middag! Jag brukar alltid tänka på tre saker när jag serverar – färg, textur och smakkontraster. Här är mina bästa tips:

För en enkel vardagsmiddag: Servera pastan med en enkel grönsallad med citronvinaigrette. Jag gör ofta en sallad med riven morot, gurka och lite rödlök – den friska knaprigheten är perfekt mot den krämiga pastan. Ett par skivor knäckebröd eller fräscht bröd till gör att man kan skrapa upp sista skedarna av den läckra såsen!

För lite extra lyx: Toppa pastan med färsk dill och fina kapris. Jag älskar hur dillens sötma och kaprisens sälta lyfter både laxen och citronen. Om jag verkligen vill imponera strör jag över lite riven parmesan också – ja, jag vet att det inte är traditionellt, men det funkar otroligt bra!

För en fullständig måltid: Jag brukar komplettera med kokta eller stekta sparris när den är i säsong. Den milda, jordiga smaken är som gjord för den här rätten. Eller varför inte lite stekta kantareller om du vill ha lite mer svampig djup? Min mamma brukar alltid servera med kokt potatis till – låter kanske konstigt, men det blir faktiskt jättegott!

Och glöm inte drycken! En kall vitvin som en torr riesling eller sauvignon blanc är perfekt. För alkoholfritt funkar citronvatten med mycket is och färska myntablad otroligt bra. Det friska kopplar till citronen i rätten och rensar smaklökarna mellan varje underbar tugga.

Förvaring och uppvärmning

Okej, nu när vi har lagat denna underbara laxpasta måste vi prata om hur man hanterar rester – för ibland (om man har tur!) blir det lite över. Här är mina bästa tips för att bevara all den goda smaken till nästa dag:

Förvaring: Låt pastan svalna till rumstemperatur innan du förvarar den – men vänta inte för länge! Jag brukar dela upp den i portionsstora burkar med lock inom max 2 timmar efter tillagning. Använd alltid lufttäta behållare och förvara i kylen – då håller den sig bra i upp till 2 dagar. En liten varning: spenaten blir lite mörk på ytan av syran i citronen, men det påverkar inte smaken!

Uppvärmning: Här är min hemlighet – ALDRIG i mikron om du vill bevara den krämiga texturen! Värma i stekpanna på låg värme är det bästa. Tillsätt en skvätt vatten eller grädde under uppvärmningen för att återfå såsens krämighet. Rör ofta och låt det bli varmt men inte kokande – laxen torkar lätt ut om det blir för varmt. Om du är riktigt petig kan du plocka ut laxbitarna först och värma dem separat i några sekunder när pastan är varm.

En extra bonus: Kall pastan är faktiskt jättegott också! Jag brukar göra lite extra ibland bara för att ha som lunch nästa dag – då äter jag den kall direkt ur burken med en gaffel. Citronen och laxens smaker utvecklas verkligen när de får stå och bli kära i kylen över natten. Testa själv!

Näringsinformation

Här kommer lite fakta om vad den här underbara laxpastan egentligen innehåller – perfekt om du håller koll på näring eller bara är nyfiken! Men kom ihåg att dessa siffror är ungefärliga och kan variera beroende på exakt vilka ingredienser och märken du använder. Jag har räknat på en normal portion (ungefär en fjärdedel av receptet):

• Kalorier: Ca 450 kcal per portion
• Protein: 25 g (laxen gör sitt jobb!)
• Kolhydrater: 40 g (främst från pastan)
• Fett: 20 g (varav 10 g mättat fett från grädden och smöret)
• Fiber: 3 g (tack vare spenaten!)
• Socker: Endast 3 g (naturligt från grönsakerna)
• Salt: Ca 0,5 g (beror helt på hur mycket du saltar)

Det roliga är att du enkelt kan justera näringsvärdena genom att byta ut ingredienser. Vill du ha mindre kalorier? Använd matlagningsgrädde istället för vanlig grädde. Mer protein? Lägg i lite extra lax. Jag brukar tänka att det viktigaste är att det smakar gott och gör mig mätt och nöjd – och den här rätten lyckas verkligen med det!

Vanliga frågor om Laxpasta med Citron och Spenat

Här är några av de frågor jag oftast får om den här underbara rätten – och mina ärliga svar baserade på alla gånger jag lagat den!

Kan jag använda fryst lax?
Absolut! Jag gör det ofta när jag inte hunnit handla färsk. Men tina den i kylen över natten för bästa resultat – snabbtining i vatten gör laxen lite seg. Ett extra tips: torka den väl med hushållspapper innan stekning så blir den fin och gyllenbrun.

Fungerar andra pastaformer?
Visst gör det det! Jag älskar tagliatelle för den krämiga såsen, men penne eller farfalle funkar lika bra. Det enda jag skulle undvika är för smala pasta som spaghetti – såsen fastnar inte lika bra. Prova gärna fullkornspasta om du vill ha lite extra näring!

Hur gör jag om såsen blir för tjock?
Ingen fara, det har hänt mig också! Häll i lite av det pastavatten du sparat – bara en skvätt i taget tills du får rätt konsistens. Vill du inte använda pastavatten funkar grädde eller mjölk också. Men värma aldrig upp såsen för mycket då – den kan skära sig.

Kan jag göra den vegetarisk?
Jag har testat med kikärtor eller stekt aubergine istället för lax, och det blir faktiskt jättegott! Citronen och spenaten bär verkligen smaken. Vill du ha mer protein kan du prova med tofu – stek den först tills den blir gyllenbrun och knaprig.

Håller den länge?
Som alla laxrätter är den absolut bäst direkt, men i kylen håller den 1-2 dagar. Vill du frysa så skulle jag rekommendera att frysa såsen och laxen separat från pastan – då blir inte pastan degig när du tinar. Men ärligt? Den här rätten är så god att det sällan blir något över!

Oj, vad jag blir glad av att dela detta recept med dig! Laxpasta med Citron och Spenat har verkligen blivit min trogna vän i köket – den räddar mig när tiden är knapp men jag ändå vill bjuda på något riktigt gott. Nu är det din tur att uppleva hur enkelt och gott det kan vara! Prova receptet och berätta sedan vad du tyckte i kommentarerna – jag blir så nyfiken på om du hittade din egen favoritvariant eller kanske upptäckte något nytt knep. Glöm inte att ta en bild också, för den här pastan är ju lika vacker som den är god. Lycka till, och kom ihåg – den absolut bästa ingrediensen är alltid lite kärlek och en dos lekfullhet!

Print