Krämig potatisgratäng med sparris och ost – 4 enkla steg till perfektion

Name: Krämig potatisgratäng med sparris och ost - 4 enkla steg till perfektion
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: PT-491461H27M20S
Cuisine: Svensk
Ingredients: 800 g potatis, skivad; 200 g sparris; 200 g riven ost; 3 dl grädde; 1 dl mjölk; 1 msk smör; 1 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar

Posted on December 19, 2025

Gratänger

Sprid kärleken

Det finns inget som slår en riktigt god potatisgratäng, eller hur? Den här versionen med sparris och ost är min absoluta favorit – krämig, smakrik och så otroligt enkel att göra! Jag minns första gången jag testade receptet, det var en lördagseftermiddag och jag ville göra något extra gott till middagen. Och wow, vad det blev lyckat! Potatisgratängen med sparris och ost blev en hit direkt, och nu är den en återkommande klassiker hemma hos oss. Den är perfekt när du vill ha något riktigt gott men ändå inte alltför komplicerat att laga. Plus, doften när den gräddas i ugnen – himmelsk!

Varför du kommer att älska denna potatisgratäng med sparris och ost

Det finns så många skäl att älska den här potatisgratängen! Först och främst är den:

Superenkelt att göra – bara att skiva, varva och grädda
Otroligt krämig tack vare den perfekta blandningen av grädde och ost
Perfekt för hela familjen – både barn och vuxna älskar den
Mättande men ändå lätt med den fräscha sparrisen
Underbart mångsidig – funkar lika bra till vardag som till fest

Och det bästa? Den blir alltid lika god! En riktig vinnare i min bok.

Ingredienser för potatisgratäng med sparris och ost

Här är allt du behöver för att göra den här underbara potatisgratängen – och tro mig, kvaliteten på ingredienserna gör verkligen skillnad!

800 g potatis – skalad och tunt skivad (jag använder vanlig fastpotatis)
200 g sparris – trimmad och kokad i 2 minuter (färsk sparris ger bäst smak!)
200 g riven ost – jag älskar att blanda cheddar och gruyère
3 dl grädde – helst vispgrädde för extra krämighet
1 dl mjölk – använd helmjölk för bäst resultat
1 msk smör – till formen så det inte fastnar
1 tsk salt – gärna grovkornigt havssalt
½ tsk svartpeppar – nykrossad smakar bäst

Psst… har du några sparrisrester? De funkar utmärkt i det här receptet!

Så här gör du potatisgratäng med sparris och ost

Nu ska vi komma till det roliga – att sätta ihop den här underbara potatisgratängen! Tro mig, det är lättare än du tror, och jag ska guida dig genom varje steg så det blir perfekt.

Förberedelse

Först, sätt ugnen på 200°C så den hinner bli varm. Medan ugnen värms upp, skalar du potatisen och skivar den tunt – jag använder gärna en mandolin om jag vill ha extra tunna skivor. Sparrisen behöver bara en snabb kokning, bara 2 minuter i lätt saltat vatten så den blir al dente. Torka den sedan med hushållspapper så den inte är för vattnig!

Lageruppläggning och gräddblandning

Nu blir det riktigt kul! Smörj en ugnssäker form ordentligt (jag använder en rund form på 24 cm). Börja med ett lager potatisskivor, sedan lite sparris och en generös handfull ost. Upprepa tills allt är upplagt – jag brukar få 3-4 lager. I en skål, vispa ihop grädde, mjölk, salt och peppar. Häll försiktigt över potatisen – jag brukar använda en slef så det blir jämnt fördelat. Toppa med lite extra ost för det där gyllene, bubblande skallet!

Grädda till perfektion

In med gratängen i ugnens nedre del i cirka 45 minuter. Kolla efter 40 minuter – den är klar när den fått en vacker gyllenbrun färg och potatisen är mjuk när du sticker i med en kniv. Om toppen blir för mörk för fort, lägg på ett löst folie. Låt vila 5 minuter innan servering – jag vet det är svårt att vänta, men det är värt det!

Tips för den perfekta potatisgratängen

Jag har gjort den här potatisgratängen så många gånger att jag knappt kan räkna dem, och under åren har jag lärt mig några knep som gör den extra god. Först och främst – låt den vila i 5 minuter efter ugnen. Jag vet, det är frestande att hugga in direkt, men då hinner safterna fördela sig och den blir mindre lösig. Använd alltid färsk sparris om du kan – den ger en så mycket bättre smak och konsistens än fryst. Ett litet hemligt tips är att strö lite muskot över gräddblandningen – det ger en underbar arom! Och om du vill ha extra krispigt skallet, sätt på grillfunktionen de sista 2 minuterna. Tro mig, det är värt det!

Variationer av potatisgratäng med sparris och ost

Det fina med den här potatisgratängen är hur lätt den är att variera! Har du lite extra tid? Pröva att strö över lite rökt paprika mellan lagren – wow, vilken smakexplosion! Om du vill testa andra ostar funkar både parmesan och blåmögelost utmärkt (bara hälften så mycket av den senare!). Min kompis Lisa brukar lägga i några rivna morötter också för extra färg och sötma. Och om du vill göra den lite lyxigare, prova med några skalade räkor i gräddblandningen. Så många möjligheter!

Serveringsförslag

Den här potatisgratängen är redan riktigt mättande, men jag älskar att komplettera med några enkla tillbehör! En fräsch sallad med lite citronvinäger ger en perfekt kontrast – min favorit är en enkel ruccolasallad med parmesan. Eller varför inte några knapriga brödskivor att doppa i den krämiga gratängen? På helgerna brukar jag även servera lite inlagd sill eller gravad lax som förrätt – det blir en lyxig helgmiddag som alla älskar!

Lagring och uppvärmning

Den här potatisgratängen sparar sig fantastiskt bra – jag brukar alltid göra lite extra! I kylskåpet håller den sig minst 3 dagar om du täcker den ordentligt med folie. När det är dags för omvärmning, låt den stå i rumstemperatur 20 minuter innan du sätter in den i ugnen på 180°C i 15-20 minuter. Micron funkar absolut i nödfall, men ugnen ger tillbaka det där underbara krispiga skallet! Ett litet tips – häll över lite extra grädde innan uppvärmning om du vill att den ska bli extra krämig igen.

Näringsinformation för potatisgratäng med sparris och ost

Här är ungefär vad en portion av den här underbara potatisgratängen innehåller:

450 kcal
25 g fett (varav 15 g mättat)
40 g kolhydrater
5 g fibrer
15 g protein

Kom ihåg att dessa siffror kan variera lite beroende på vilka ingredienser du använder – speciellt osten och grädden. Jag brukar säga att det är värt varenda kalori! Men om du vill göra en lättare version kan du byta ut grädden mot matlagningsgrädde och använda lättare ost.

Vanliga frågor om potatisgratäng med sparris och ost

Här är några av de frågor jag oftast får om den här underbara potatisgratängen – och mina bästa svar!

Kan jag använda fryst sparris?
Visst kan du det! Men tina den först och torka den väl – fryst sparris innehåller mycket mer vatten. Jag föredrar ändå färsk sparris för bäst smak och konsistens.

Vilken ost funkar bäst?
Jag älskar att blanda cheddar för smak och gruyère för krämighet. Men pröva gärna vad du har – prästost, emmentaler eller till och med en lätt feta funkar!

Hur vet jag när gratängen är klar?
Potatisen ska vara mjuk när du sticker i med en kniv, och toppen ska ha en vacker gyllenbrun färg. Om du är osäker, prova en potatisskiva!

Kan jag göra den i förväg?
Absolut! Gör den helt färdig men grädda bara 30 minuter. Ställ in kylen och grädda klart (15-20 min) när det är dags att äta.

Varför blir min gratäng vattnig?
Oftast för att sparrisen eller potatisen var för våt. Torka dem väl och använd inte för mycket grädde. Låt den också vila efter ugnen!