Lättlagad Räksallad med Äpple och Fänkål på bara 10 minuter

Åh, den här räksalladen med äpple och fänkål är en av mina absoluta favoriter när våren kommer! Det är en sådan fräsch och lätt sallad som får mig att känna mig pigg och glad. Jag brukar göra den när solen börjar visa sig och jag längtar efter något krispigt och gott. Räkor, äpple och fänkål är en kombination som funkar så perfekt tillsammans – sötman från äpplet, den lilla aniskicken från fänkålen och de saftiga räkorna. Det är en riktig smakexplosion! Och det bästa? Den tar bara några minuter att göra. Perfekt när man vill ha något snabbt men ändå festligt.

Varför du kommer att älska denna Räksallad med Äpple och Fänkål

Den här räksalladen är ju som gjord för att bli älskad! För mig är det helt enkelt den perfekta kombinationen av allt gott. Låt mig berätta varför:

• Snabbt som attan: På bara 10 minuter har du en färdig sallad som smakar som en höjdare. Perfekt när tiden är knapp men smaken viktig!
• Fräsch som en vårdag: Den krispiga fänkålen och det saftiga äpplet ger en härlig knaprighet som får en att känna sig pigg.
• Lätt men mättande: Med bara 180 kcal per portion är den perfekt för vårformningen, men ändå så god att du inte känner dig snålad.
• Smakexplosion: Den söta, syrliga, krämiga och lite anisaktiga smaken – wow, vilken kombo!
• Superenkelt: Inga konstigheter här – bara skiva, blanda och njuta. Till och med mina barn kan hjälpa till!
• Går till allt: Som förrätt, lunch eller tillbehör – den här salladen passar verkligen överallt.

Seriöst, jag gör den här minst en gång i veckan under våren och sommaren. Det är en sån där “failsafe”-rätt som alltid blir god!

Ingredienser för Räksallad med Äpple och Fänkål

Här är allt du behöver för att göra min supergoda räksallad – och ja, jag är lite noggrann med ingredienserna för att det ska bli perfekt!

• 200 g färska räkor – jag använder gärna kokta och skalade, men du kan självklart rensa färska om du föredrar det
• 1 äpple – tunnt skivat (jag älskar Granny Smith för syrligheten, men vilket som funkar)
• 1 fänkål – strimlad fint (spara lite av den fina gröna toppen till garnering)
• 1 msk citronsaft – pressa gärna en färsk citron, det ger mycket mer smak!
• 2 msk olivolja – extra jungfru för bästa smak
• 1 tsk dijonsenap – den gör verkligen skillnad i dressingen
• Salt och peppar – efter smak, men var inte för snål!

Ingrediensbyten och tips

Ingen fänkål hemma? Testa med lite finhackad selleri istället! Päron funkar jättebra om du vill byta ut äpplet – särskilt lagom mogna Williams. För en krämigare dressing kan du blanda i lite grekisk yoghurt. Och om du är allergisk mot skaldjur – testa med kycklingbitar eller avokado!

Hur du gör Räksallad med Äpple och Fänkål

Nu ska vi till det roliga – att sätta ihop den här underbara räksalladen! Jag har gjort den så många gånger att jag praktiskt taget kan göra den i sömnen, men här är mina bästa steg-för-steg tips för att den ska bli perfekt varje gång.

Steg 1: Gör dressingen först

Börja alltid med dressingen – det är min gyllene regel! Ta en liten skål och vispa ihop citronsaft, olivolja och dijonsenap. Jag brukar använda en gaffel eller liten visp för att få den riktigt slät. Smaka gärna och justera – ibland vill jag ha lite mer senap för extra kick. Låt dressingen stå och gå ihop medan du förbereder resten.

Steg 2: Skär och förbered grönsakerna

Nu skivar vi äpplet och fänkålen. Använd en vass kniv eller mandolin om du har – tunna skivor ger bäst textur! Jag skär äpplet i tunna klyftor och fänkålen i fina strimlor. TIPS: Doppa äppelskivorna lätt i lite av dressingen så oxiderar de inte och blir bruna.

Steg 3: Blanda allt försiktigt

Ta en stor skål och lägg i räkorna, äppelskivorna och fänkålsstrimlorna. Häll över dressingen och blanda försiktigt med två slickepinnar eller händerna – vi vill inte mosa de fina ingredienserna! Jag brukar göra detta direkt i serveringsskålen för enklare disk.

Steg 4: Låt vila och smaka av

Här kommer det viktigaste steget – låt salladen stå i kylen i minst 10 minuter (gärna 15 om du har tid). Då sätter sig smakerna verkligen! Strax före servering smakar jag av med salt och peppar – ibland behövs det lite extra citron också.

Tips för perfekt Räksallad

• Använd alltid kalla ingredienser – det gör salladen extra fräsch
• Blanda försiktigt för att inte mosa äpplet eller fänkålen
• Smaka alltid dressingen och justera – ibland vill man ha mer syra eller senap
• Garnera med lite fänkålsgrönt eller dill för fin finish

Serveringsförslag till Räksallad med Äpple och Fänkål

Den här räksalladen är ju så otroligt mångsidig! Min absoluta favorit är att servera den som en lätt lunch med bara några skivor gott surdegsbröd vid sidan om. Men vill du göra den till en riktig middag? Då passar den perfekt till grillad lax eller en fin vitvinsås. På sommaren brukar jag ofta ha den som förrätt vid trädgårdsfester – den blir alltid uppskattad! Och om du är som jag och älskar att “meal preppa”, så är den här salladen en dröm att ta med i lunchlådan. Bara att lägga i en liten förpackning dressing extra så håller den sig krispig!

Extra tips: För en festlig touch kan du servera salladen i små glas eller på skivor av surdegsbröd som miniatyr-tallrikar. Barnen älskar när jag gör så!

Förvaring och uppvärmning

Den här räksalladen är som bäst färsk, så jag rekommenderar att äta den samma dag. Men om du måste spara lite, så förvarar du den gärna i kylen i en lufttät behållare – men max 2 dagar! Efter det blir äpplet och fänkålen lite trista i texturen. Och nej, frysa går absolut inte – då blir allt mosigt och smaklöst. Tips: Om du gör i förväg, blanda inte i dressingen förrän strax före servering. Så håller sig grönsakerna krispiga! Och glöm inte – servera alltid kall, den här skönheten behöver ingen uppvärmning.

Näringsinformation för Räksallad med Äpple och Fänkål

När det gäller näring så är den här räksalladen en riktig vinnare! Men låt mig vara tydlig – alla siffror jag ger här är ungefärliga, för precis som du vet kan ingredienserna variera lite. Jag har räknat på mina vanliga mått och fick följande per portion:

• 180 kcal – perfekt för en lätt lunch eller som tilltugg
• 12 g protein tack vare alla härliga räkor
• 10 g fett (varav bara 1,5 g mättat fett) – olivoljan gör underverk!
• 12 g kolhydrater (varav 3 g fiber från äpplet och fänkålen)
• 8 g socker – naturligt från äpplet

Extra bonus? Den innehåller massor av vitamin C från citronen och fänkålen, plus en hel del bra mineraler från räkorna. Och den har bara 300 mg natrium per portion om du inte går överdrivet loss med saltet. Så ja, du kan känna dig både nöjd och nyttig när du äter den här! Läs mer om näringsinnehåll i livsmedel här.

Men kom ihåg – är dina äpplen större eller använder du mer olja? Då kan siffrorna ändras. Det viktigaste är ju att den smakar himmelskt!

Vanliga frågor om Räksallad med Äpple och Fänkål

Jag får så många frågor om den här underbara salladen, så här är svaren på det ni undrar mest!

Kan jag använda frysta räkor? Absolut! Jag gör det själv ibland när jag inte hittat färska. Tina dem bara ordentligt i kylen över natten och låt dem rinna av väl innan de blandas i. Men vill du vara riktigt fräsch – färska räkor är alltid bäst.

Hur länge håller salladen? Ärligt talat – den är som godast samma dag. Men om du måste spara, så max 2 dagar i kylen. Då kan äpplet och fänkålen bli lite mjuka, men det går att äta. Prova att ha dressingen separat om du vet att det blir rester!

Är den lämplig för barn? Min dotter på 5 år älskar den! Om dina barn är lite kräsna kan du börja med mindre fänkål och mer äpple. Och skär allt i lite större bitar så de enkelt kan plocka bort vad de inte gillar. En riktig vinnare på barnkalas!

Kan den göras vegetarisk? Visst! Byt ut räkorna mot kikärtor eller avokado. Då blir den inte räksallad längre, men lika god! Jag testade med rostade kikärtor sist – wow vilken crunch! Här hittar du fler tips på vegetariska proteinkällor.

Så där ja, nu har du allt du behöver för att göra den här underbara räksalladen med äpple och fänkål! Jag blir ju hungrig bara av att tänka på den – den krispiga fänkålen, det söta äpplet och de saftiga räkorna i den perfekta dressingen… Mums!

Varför inte göra den idag? Det är ju så enkelt att det nästan känns som att fuska – men det är det som gör den så fantastisk. Och glöm inte att dela med dig av ditt resultat! Jag älskar att se när andra testar mina recept. Tagga gärna bilden med #minräksallad så ser jag det. Kanske får du till och med några extra tips från mig!

Kom ihåg – det finns inget rätt eller fel här. Gör den precis som du vill ha den. Lite mer senap? Kör! Mindre fänkål? Inga problem! Det är din sallad nu. Det viktigaste är att du har kul i köket och sedan får njuta av resultatet. Se hur andra internationella kockar tolkar denna typ av sallad.

Jag hoppas verkligen den här räksalladen blir en favorit hos dig också – precis som den är det hos mig. Den har ju redan blivit en tradition i vår familj, och vem vet, kanske blir den det i din familj också? Lycka till, och kom ihåg – matlagning ska vara roligt och gott, inte perfekt!

Print