25-minuters Asiatisk Nudelsallad med Sesam och Tofu

Åh, jag älskar verkligen den här asiatiska nudelsalladen med sesam och tofu! Det är min go-to-rätt när jag vill ha något snabbt, nyttigt och otroligt gott. Den är så fräsch med alla grönsaker och den perfekta balansen mellan sötma från honungen och det lilla kicket av vitlök och ingefära. Plus, den är helt vegetarisk – perfekt för både vardag och fest.

Jag upptäckte den här kombinationen för några år sedan när jag hade tofu och risnudlar kvar i kylen och bara slängde ihop det som en experimentell lunch. Wow, vilken lyckträff! Nu är det en favorit hemma hos oss, särskilt på varma sommardagar när man inte orkar stå och laga mat länge. Den här salladen är inte bara lättlagad, den är också så mångsidig – du kan byta ut grönsaker eller till och med nudeltypen beroende på vad du har hemma.

Det bästa? Den tar bara cirka 25 minuter från början till slut. Trust me, efter att du testat den här nudelsalladen kommer du vilja göra den om och om igen!

Ingredienser till din Asiatiska Nudelsallad

Här är allt du behöver för att göra den perfekta nudelsalladen – jag har testat den här kombinationen flera gånger och det är verkligen magi!

• 200 g risnudlar (jag använder de tunna, de absorberar dressingen bäst)
• 200 g tofu, skuren i 1 cm tärningar (extra fast funkar perfekt)
• 2 msk sesamolja (den rostade ger mest smak!)
• 1 msk ljus soja (tamari funkar också om du vill ha glutenfritt)
• 1 msk honung (flytande, så det blandas lätt)
• 1 stor vitlöksklyfta, finhackad (mer om du älskar vitlök som jag!)
• 1 tsk färsk ingefära, riven (använd en fin rivjärn)
• 1 röd paprika, tunnstrimlad
• 1 morot, skalad och strimlad med en potatisskalare
• 2 msk sesamfrön (rosta dem lätt i en torr panna för extra smak)
• 1 kruka färsk koriander, grovhackad (stjälkarna är också goda!)

Notera dessa ingredienser

Ingen panik om du saknar något – här är mina favoritbyten: byt risnudlar mot soba eller glasnudlar, använd agave eller ljus sirap istället för honung, och om du inte gillar koriander funkar färsk persilja eller mynta lika bra. För extra knaprighet kan du lägga till rostade jordnötter!

Så här gör du din Asiatisk Nudelsallad med Sesam och Tofu

Nu ska vi till det roliga – att sätta ihop allt! Jag brukar göra detta i en specifik ordning för bästa resultat. Tro mig, dessa små detaljer gör verkligen skillnad för den slutgiltiga smaken.

Förberedelse av nudlar och tofu

Först kokar du risnudlarna precis som på förpackningen – men här är mitt hemliga trick: koka dem 1 minut kortare än angivet! De ska vara al dente, för de fortsätter mjuka upp lite när de blandas med dressingen. Skölj dem sedan ordentligt med kallt vatten för att stoppa kokningen och låt dem rinna av väl. Jag brukar skaka av dem lite i durkslaget så de inte blir vattniga.

Medan nudlarna kokar, värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt 1 msk sesamolja. Lägg i tofu-tärningarna och stek dem i cirka 5-7 minuter, vänd dem försiktigt så de blir gyllenbruna på alla sidor. Det här ger dem en underbar knaprig yta! Ta sedan av dem från värmen och låt dem svalna lite.

Gör dressingen och blanda

I en liten skål vispar jag ihop resten av sesamoljan, soja, honung, den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran. Smaka gärna – jag brukar justera med lite mer honung om jag vill ha sötare eller mer soja för saltare smak.

Nu tar jag en stor skål (min favorit är en träskål!) och lägger i de avrunna nudlarna, den stekta tofun, paprika och morot. Häll över dressingen och vänd allt försiktigt med två slickepottar eller salattänger. Var försiktig så du inte mosar tofu-tärningarna – jag har lärt mig den hårda vägen!

Låt salladen stå i 5 minuter så smakerna verkligen får sjunka in. Strö sedan över de rostade sesamfröna och den hackade koriandern precis innan servering. Voilà – din perfekta asiatiska nudelsallad är klar!

Tips för en perfekt Asiatisk Nudelsallad

Efter att ha gjort den här nudelsalladen flera dussin gånger har jag lärt mig några knep som gör den ännu bättre:

• Pressa din tofu! Lägg den mellan hushållspapper med en tung skål ovanpå i 10 minuter – då blir den superknaprig när du steker den.
• Använd alltid kallsköljda nudlar – varma nudlar blir kladdiga och tar inte upp dressingen lika bra.
• Gör dressingen i förväg om du har tid – ju längre vitlök och ingefära får dra, desto mer smak!
• Rosta sesamfröna i en torr panna tills de börjar hoppa – då blir de ordentligt aromatiska.
• Låt salladen stå i kylen minst 30 minuter innan servering om du vill ha maximal smak.

Extra tips: Om du gör en större batch, lägg gärna grönsaker och dressing separat så den håller sig knaprig i flera dagar!

Variationer på din Asiatisk Nudelsallad

Den här nudelsalladen är som en tom tavla – du kan måla den precis hur du vill! Min favoritvariant är att lägga i en nypa chiliflakes i dressingen för lite hetta. Om jag känner mig extra hungrig brukar jag strö över en handfull rostade jordnötter för extra crunch.

Vill du ha mer grönt? Testa med sockerärtor, spenat eller till och med mango för sötma. Och om du inte är vegetarian kan du enkelt byta ut tofun mot kyckling eller räkor. Fantisera fritt – det är just det som gör den här rätten så fantastisk!

Serveringsförslag till din Asiatisk Nudelsallad

Den här nudelsalladen är perfekt som en lätt huvudrätt – jag brukar servera den med extra limeklyftor och lite chiliflakes på bordet så gästerna kan justera smaken själva. På riktigt festliga tillfällen kompletterar jag med wokade grönsaker eller vårrullar. Min familj älskar när jag gör en stor skål och låter alla ta själv – det blir alltid tomt!

För en komplett asiatisk middag kan du lägga till misosoppa eller dumplings. Men ärligt talat? Den är så god och mättande att den funkar utmärkt helt ensam också. Prova att toppa med extra koriander och sesamfrön för en fin presentation!

Lagring och uppvärmning

Den här nudelsalladen håller sig superbra i kylen! Jag brukar förvara den i en lufttät behållare i max 3 dagar – efter det blir nudlarna lite mjuka. Ett litet tips: lägg gärna sesamfrön och koriander separat så de håller sig färska.

Älskar du den varm? Då är det bäst att värma bara nudlarna och grönsakerna lätt i micron eller stekpannan. Men hör här – stekt tofu blir seg när den värms om, så jag rekommenderar att servera den kall eller rumstempererad. Trust me, den är lika god kall!

Näringsinformation

Här är en ungefärlig näringsöversikt per portion – kom ihåg att värden kan variera beroende på exakta ingredienser och mängder du använder:

• Kalorier: 320 kcal
• Protein: 10g (tofun gör susen!)
• Kolhydrater: 45g
• Fett: 12g (mest hälsosamt osignerat fett från sesamolja).
• Fiber: 4g från alla goda grönsaker

Psst! Vill du minska kalorierna? Använd lite mindre honung och olja – smaken blir fortfarande grym!

Vanliga frågor om Asiatisk Nudelsallad

Kan jag använda kyckling istället för tofu?
Absolut! Stek kycklingbitar tills de är genomstekta och använd precis som tofun. Jag gör ofta så när jag har gäster som föredrar kött. Men kom ihåg – kyckling ska inte blanda sig med tofu i samma batch om du ska förvara rester, då blir det konstigt i kylen.

Hur länge håller sig nudelsalladen i kylen?
Den håller sig toppen i 2-3 dagar i lufttät behållare. Efter det blir nudlarna lite mjuka. Mitt hemliga knep är att spara lite dressing och grönsaker separat – då kan du friska upp den dagen efter!

Fungerar den här salladen som lunchlåda?
Ja, den är perfekt som lunch! Packa gärna dressingen i en liten burk så nudlarna inte blir blötliga. Jag lägger alltid till sesamfrön och koriander precis innan jag äter för maximal crunch och fräschhet. Pluspoäng om du har en liten flaska med extra soja till jobbet!

Vad gör jag om jag inte har risnudlar?
Ingen fara! Soba-nudlar eller till och med spaghetti funkar utmärkt. Glasnudlar är också ett kul alternativ – de blir lite mer genomskinliga och festliga. Smaken blir lite annorlunda, men lika god! Om du är intresserad av att lära dig mer om olika typer av nudlar kan du läsa mer här.

Nu har du allt du behöver för att skapa den här fantastiska asiatiska nudelsalladen! Jag blir så glad när jag tänker på alla gånger den har gjort vardagen lite extra speciell hemma hos oss. Den här salladen har verkligen blivit en favorit – inte bara för att den är så enkel att göra, utan för att den alltid blir så himla god.

Testa receptet och dela din bild med oss – jag vill verkligen se hur din version blev! Har du några egna twist på den? Kanske lite extra chili eller någon speciell grönsak? Jag älskar att höra hur andra gör sina egna variationer. Och om det är din första gång med tofu – var inte nervös! Den här salladen är det perfekta sättet att börja älska tofu.

Glöm inte att tagga mig om du lägger upp på sociala medier, så jag får se din kreativa tolkning. Lycka till i köket – jag vet att du kommer älska den här nudelsalladen lika mycket som jag gör!

Print