15-minuters magisk morotssallad med feta och persilja

Posted on December 19, 2025

Sprid kärleken

Jag älskar verkligen en bra morotssallad – den där perfekta balansen mellan sötma, syra och krispighet får mig alltid att le. Och den här versionen med feta och persilja? Den är så enkel att jag nästan skäms när jag kallar den för ett “recept”. Men tro mig, den är så god att den förtjänar sin egen bloggpost!

Min historia med denna morotssallad började en trött lördagsmorgon när jag skulle ha gäster på lunch men inte orkade laga något avancerat. Jag rotade i kylen och hittade morötter, lite feta som låg och puttrade, och en halv kruka persilja som höll på att bli slokörad. Femton minuter senare hade jag skapat en sallad som fick alla att fråga efter receptet.

Det som gör denna morotssallad med feta och persilja så speciell är just kombinationen av smaker och texturer – de söta, krispiga morötterna mot den salta fetan och den fräscha persiljan. Även dressingen är minimalistik men perfekt balanserad med lite citron och honung. En sallad som både ser festlig ut och smakar som sommaren, även när den är gjord på vardagsstress!

Varför du kommer att älska denna morotssallad med feta och persilja

Det finns så många skäl att älska den här enkla men smakrika salladen. Här är några av mina favoritanledningar:

Snabb som attan – klar på 15 minuter från början till slut. Perfekt när tiden eller orken tryter!
Ingen tillagning – inget stekande eller kokande, bara riv, blanda och klart. (Älskar när jag slipper städa köket efteråt.)
Smakfest i varje tugga – den perfekta balansen mellan sötma, syra, salt och krisp.
Meal prep-vänlig – blir nästan godare dagen efter när smakerna fått sätta sig.
Superflexibel – funkar lika bra som festförrätt, grillbuffé-tillbehör eller lätt lunch på jobbet.

Och det bästa? Den här salladen smakar fan så mycket bättre än den lilla ansträngningen den kräver. Testa bara!

Ingredienser till morotssallad med feta och persilja

Det här är allt du behöver för att göra min favoritversion av morotssallad – enkla ingredienser som tillsammans skapar magi:

4 stora morötter – skalade och grovt rivna (jag använder gärna ekologiska för sötare smak)
100 g fetaost – grovt smulad (kör med grekisk feta för bäst smak)
½ kruka färsk persilja – finhackad (stjälkarna kan användas också!)
2 msk extra jungfruolivolja – jag svär vid den goda grekiska sorten
1 msk färskpressad citronsaft – eller mer om du gillar det syrligare
1 tsk honung – flytande så den blandas lätt
Salt och peppar – efter smak (men kom ihåg att fetan redan är salt)

Ingrediensnoter och ersättningar

Ingen panik om du saknar något – här är mina bästa tips för ersättningar:

Citronsaft kan bytas mot äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger – börja med 1 tsk och smaka dig fram.
Fetaost går utmärkt att byta mot halloumi (rostad för extra crunch) eller getost för en annan smakprofil.
Persilja kan ersättas med koriander om du gillar den smaken – blir helt annorlunda men lika gott!
För extra crunch: tillsätt rostade solrosfrön eller hackade valnötter precis innan servering.
Om du vill ha mer sötma: riv i ett rött äpple tillsammans med morötterna.

Och kom ihåg – när det gäller morötterna är “stora” ungefär så stora att du kan hålla dem bekvämt i handen. Riv dem grovt så behåller salladen sin härliga krispighet!

Så här gör du morotssallad med feta och persilja

Nu ska vi till själva magin! Den här morotssalladen är så enkel att den nästan gör sig själv, men här är mina knep för att den ska bli perfekt varje gång:

Riv morötterna grovt – använd gärna en boxrivare eller matberedare om du har ont om tid. Jag älskar ljudet av morötterna som knastrar när jag river dem för hand!
Blanda morötterna med feta och persilja i en stor skål. Jag brukar spara lite feta och persilja till toppen för finare presentation.
Gör dressingen – vispa ihop olivolja, citronsaft och honung i en liten skål eller direkt i en liten hällbar burk. Smaka av – vill du ha mer syra? Mer sötma? Det är din sallad!
Häll över dressingen och blanda försiktigt med en gaffel eller slicer. Jag brukar göra det med händerna för att inte mosa morötterna för mycket.
Smaka av med salt och peppar – men var försiktig med saltet eftersom fetan redan är salt! En extra klyfta citron kan alltid tillföras om det behövs mer syra.
Låt stå i kylen i 30 minuter om tid finns – detta låter smakerna gifta sig ordentligt. Men den är lika god direkt om du är som jag och inte kan vänta!

Tips för en perfekt morotssallad

Här kommer mina hemliga knep som gör denna sallad till en riktig smakbomb:

Använd kall morötter direkt från kylen – de håller bättre struktur och blir extra krispiga.
Rosta solrosfrön lätt i en torr stekpanna och strö över precis innan servering – wow, vilken crunch!
Låt fetaosten vara i lite större bitar – då får man riktiga smakexplosioner av den salta osten.
Tillsätt en nypa chiliflakes om du vill ha lite sting – det balanserar sötman perfekt.

Och mitt absolut bästa tips? Rör inte ihop allt för långt innan servering – salladen blir bäst när den är superfräsch!

Serveringsförslag till morotssallad med feta och persilja

Den här salladen är en riktig mångsysslare! Min absoluta favorit är att servera den med grillad kyckling – den syrliga dressingen balanserar kycklingfettet så perfekt. Den blir också underbar som pålägg på smörgåsar med lite avokado, eller helt enkelt som en fristående lätt lunch med några skivor knäckebröd till. Vid bufféer brukar jag göra en dubbel sats – den försvinner alltid först!

Hur du förvarar och värmer morotssallad

Den här morotssalladen är perfekt att göra i förväg – faktum är att den blir ännu godare efter några timmar i kylen när alla smaker fått gifta sig! Men det finns några små tricks för att den ska hålla sig i toppskick:

För det första – förvara salladen i en lufttät behållare i kylen. Jag brukar använda en glasskål med lock eller en bra plastlåda. På så sätt torkar den inte ut och persiljan håller sig fräsch. Räkna med att den håller sig i upp till 2 dagar, men efter det börjar morötterna bli lite slaka.

Ett smart knep är att spara lite av dressingen och hälla över den precis innan servering om du gör salladen i förväg. På så sätt blir den inte för blöt. Och kom ihåg – du behöver absolut inte värma denna sallad! Den ska serveras kall direkt från kylen för att behålla den där underbara krispigheten.

Om morötterna ändå blir lite tråkiga efter ett tag i kylen (det händer de bästa), så kan du alltid riva i en ny morot och blanda med resterna – så får den nytt liv! Och om du märker att persiljan tappat lite färg, strö över lite färsk precis innan servering för att få tillbaka den där vackra gröna accenten.

Näringsinformation för morotssallad med feta och persilja

Jag vill vara ärlig med dig – när det kommer till näringsinformation är jag lite av en “ungefärlig” kock. Men jag kan säga att den här morotssalladen är både nyttig och mättande tack vare alla bra ingredienser. Morötterna ger dig en dos vitamin A och fiber, medan fetan bidrar med protein och kalcium. Olivoljan och honungen gör att kroppen kan ta upp de fettlösliga vitaminerna bättre. Vitamin A är viktigt för synen och immunförsvaret.

Men kom ihåg – alla mina siffror är ungefärliga och beror helt på vilka märken du använder och hur mycket dressing du häller på. En portion (ungefär en fjärdedel av receptet) innehåller runt:

Kalorier: Någonstans mellan 150-200 kcal
Fett: Främst från olivoljan och fetan – men det är det goda sortens fett!
Kolhydrater: Från morötterna och honungen – naturliga sockerarter
Protein: En skön mängd från fetan

Om du vill ha exakta värden rekommenderar jag att du slår in dina specifika ingredienser i en näringskalkylator. Men det viktigaste? Den här salladen känns så mycket nyttigare än den där tråkiga salladsbaren på jobbet – och tusen gånger godare!

Vanliga frågor om morotssallad med feta och persilja

Här kommer de frågor jag får oftast om denna underbara morotssallad – och mina ärliga svar efter alla år av att ha gjort den:

Kan jag använda andra ostar än feta? Absolut! Halloumi blir jättegod om du rostar den lite först. Getost funkar också bra, eller till och med en mild blåmögelost om du vågar dig på lite mer smakkick.
Är den här salladen laktosfri? Tyvärr inte om du använder vanlig feta. Men det går utmärkt att byta till en laktosfri feta eller till exempel halloumi som innehåller väldigt lite laktos.
Hur gör jag om jag inte gillar persilja? Inga problem! Koriander är en fantastisk ersättare om du gillar den smaken. Eller prova med färsk mynta för en helt annan men lika fräsch twist.
Kan jag göra salladen dagen innan? Ja, men jag rekommenderar att vänta med att blanda i dressingen till precis innan servering. Riv morötterna och smula fetan i förväg, men förvara dem separat. På så sätt håller sig allt krispigt!
Vad gör jag om salladen blir för blöt? Oops! Det händer de bästa. Sila av eventuell vätska och riv in en extra morot. Eller ännu bättre – ät den med sked som en slags “morotsgryta” (jag har gjort det flera gånger, ingen skam!).

Har du fler frågor? Ställ dem gärna i kommentarerna nedan – jag älskar att hjälpa till med mattips och tricks!

Nu är det din tur att prova denna underbara morotssallad! Jag lovar, den är ännu enklare att göra än den ser ut – och tusen gånger godare. Glöm inte att ta en bild när du har gjort din egen version och berätta i kommentarerna vad du tyckte. Gjorde du några egna twist? Bytte ut någon ingrediens? Jag är så nyfiken på hur din morotssallad blev! Och om du gillar receptet, spara det gärna på Pinterest eller dela med dina vänner – den här smågodisen förtjänar att spridas.

Lycka till i köket – jag vet redan att du kommer att älska denna fräscha smakbomb lika mycket som jag gör! Och kom ihåg, det finns inget rätt eller fel här, bara god mat som gör dig glad. Skål med en sked morotssallad!