25 Minuters Rostad Blomkålsallad med Fänkål – Enkelt Underbart

Posted on December 24, 2025

Sprid kärleken

Jag måste erkänna att jag var lite skeptisk första gången jag hörde talas om rostad blomkålsallad med fänkål. Men wow, vilken överraskning! Det här har blivit min absoluta favoritsallad på senare tid – den är inte bara otroligt god, utan också så enkel att göra. Kombinationen av söta, karamelliserade blomkålssmak och den lite anisaktiga fänkålen är helt perfekt.

Vad jag älskar mest är hur grönsakerna blir så härliga och krispiga i kanterna när de rostar i ugnen, medan de inuti förblir mjuka och saftiga. Och dressingen! Den syrliga, lite söta smaken från honungen och citronen balanserar verkligen allt så fint. Pluspoäng för att den är så himla nyttig – fullpackad med fibrer och vitaminer.

Den här rostade blomkålsalladen med fänkål har räddat många vardagsmiddagar hos oss. Den funkar lika bra som en lätt huvudrätt som tillbehör till grillat kött. Och det bästa? Den är vegetarisk, så alla kan njuta av den!

Rostad Blomkålsallad med Fänkål – Ingredienser

Du behöver bara några enkla ingredienser för den här underbara salladen – men tro mig, det är kvaliteten som räknas! Här är allt du behöver:

1 blomkål (ca 500 g) – välj en färsk och fast en
1 fänkål (ca 200 g) – med fina gröna toppar som du kan spara till garnering
2 msk olivolja – jag använder alltid extra virgin
1 tsk salt – havssalt ger finaste smaken
1/2 tsk svartpeppar – mal den färsk för extra arom

För den läckra dressingen:

1 msk honung – flytande så den blandas lätt
1 msk citronsaft – pressa gärna en färsk citron
1 msk dijonsenap – ger perfekt syra och sting
1 vitlöksklyfta – pressad eller fint hackad
1/4 dl olivolja – samma fina som till rostningen

Så här gör du Rostad Blomkålsallad med Fänkål

Nu ska vi äntligen komma till det roliga – att laga den här underbara salladen! Jag lovar, det är lättare än man tror, och doften i köket blir helt fantastisk. Här är mina bästa tips för att få den perfekt varje gång.

Förberedelse av grönsakerna

Börja med att ta hand om blomkålen. Jag brukar skära bort bladen och stjälken, sedan dela den i små buketter – ungefär lika stora så de rostas jämnt. Ett litet trick är att dela de större buketterna på mitten så allt blir ungefär samma storlek. Fänkålen skär jag i tunna skivor, så tjocka som en femkronorsmynt ungefär. Sparar gärna de fina gröna topparna till garnering!

Rostning i ugnen

Värm ugnen till 200°C – det här är den perfekta temperaturen för att få grönsakerna gyllenbruna utan att bränna dem. Blanda blomkål och fänkål med olivolja, salt och peppar i en bunke. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper – och här är det viktigt att inte tränga ihop dem för mycket! De behöver luft runt sig för att bli riktigt krispiga. Rosta i 25-30 minuter, vänd dem försiktigt efter 15 minuter. De är klara när de är mjuka inuti och har fina bruna kanter.

Gör dressingen

Medan grönsakerna rostar tar vi dressingen. Jag gör alltid den för hand – det blir så mycket bättre! Vispa ihop honung, citronsaft, senap och pressad vitlök i en liten bunke. Tillsätt olivolja lite i taget under ständig vispning tills den blir fin och krämig. Smaka av – ibland behövs lite mer citron eller salt beroende på humör.

Sammanställning och servering

När grönsakerna är klara, häll över dressingen medan de fortfarande är varma – då suger de åt sig smakerna bäst. Jag brukar blanda försiktigt med en träslev för att inte mosa blomkålen. Toppa gärna med de sparade fänkålstopparna för extra färg och smak. Servera genast om du vill ha den varm, eller låt den svalna till rumstemperatur – båda sätten är lika goda!

Tips för en perfekt Rostad Blomkålsallad med Fänkål

Efter att ha gjort den här salladen flera gånger har jag lärt mig några knep som gör den extra perfekt varje gång! Först och främst – använd alltid färska grönsaker. En tråkig blomkål eller slokig fänkål ger inte samma fantastiska resultat. Och lyssna på mig när jag säger: överfulla inte plåten! Om grönsakerna ligger för tätt blir de kokta istället för rostade. Jag brukar dela upp dem på två plåtar om det behövs.

Ett litet hemligt trick är att kolla ugnens temperatur med en termometer – många ugnar ljuger lite! Om du vill ha extra krisp kan du höja temperaturen till 220°C de sista 5 minuterna. Och glöm inte att vända grönsakerna halvvägs – det gör underverk för jämn rostning.

Smaka alltid på dressingen innan du häller den över – ibland behövs lite mer citron eller salt beroende på humöret. Och var inte rädd för att experimentera lite – det är så man hittar sin perfekta balans!

Variationer på Rostad Blomkålsallad med Fänkål

Vill du göra lite olika versioner av den här underbara salladen? Här är mina favoritvarianter som jag brukar rotera mellan! För extra crunch kan du strö över rostade mandlar eller solroskärnor precis innan servering. Är du sugen på mer smaker? Testa att blanda i lite rivet citronskal eller färsk persilja i dressingen. Under sommaren brukar jag lägga i några körsbärstomater som jag halverat – de ger en härlig sötma som balanserar fänkålen perfekt. Och för de som gillar lite sting, en nypa chili flakes över det färdiga resultatet gör susen!

Min absolut favoritvariation är att ersätta hälften av blomkålen med rotselleri – den blir så himla god när den rostas! Men det viktigaste är att du gör den precis som du själv gillar. Det är ju det som är så kul med matlagning – att anpassa efter egen smak!

Serveringsförslag till Rostad Blomkålsallad med Fänkål

Den här underbara salladen är så mångsidig att den passar till nästan vad som helst! Min absoluta favorit är att servera den med grillad kyckling – de rostade smakerna från salladen och det saftiga köttet är en match made in heaven. Är du vegetarian? Då funkar den jättebra med en krämig bönpasta eller quinoa.

På vardagar brukar jag ofta göra den till en fullständig måltid genom att lägga till lite varma kikärtor och några skivor av min hemlagade surdegsbröd. Och vet du vad? Den är faktiskt fantastisk som fyllning i en varm wrap med lite hummus också! Möjligheterna är oändliga – det enda som begränsar är din fantasi.

Förvaring och uppvärmning

Den här salladen håller sig fantastiskt bra i kylen – faktiskt nästan ännu godare dagen efter när smakerna har fått dra ihop sig! Jag brukar förvara den i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Ett litet trick är att spara lite dressing till sist om du vet att du ska ha kvar – då blir den inte för blöt.

Vill du värma den? Kör i ugnen på 180°C i 5-10 minuter – så får du tillbaka den krispiga texturen. Mikron funkar också i nödfall, men då blir den lite mjukare. Den är lika god kall direkt ur kylen till lunchlådan – perfekt för en snabb och nyttig måltid!

Näringsinformation

Här är en ungefärlig näringsberäkning per portion av vår underbara rostad blomkålsallad med fänkål. Kom ihåg att siffrorna kan variera lite beroende på exakta mängder och vilka märken du använder – jag brukar alltid säga att det viktigaste är att den är nyttig och god!

Kalorier: Cirka 180 kcal per portion
Fett: 12 g (varav 2 g mättat)
Kolhydrater: 15 g (varav 5 g fibrer och 6 g socker)
Protein: 4 g
Salt: 400 mg

Superbra för balanserad kost – och fullpackad med vitaminer från alla gröna grönsaker!

Vanliga frågor om Rostad Blomkålsallad med Fänkål

Jag får så många frågor om den här underbara salladen, så här kommer de vanligaste – med mina bästa svar!

Kan jag göra den i förväg?
Absolut! Den här rostade blomkålsalladen blir faktiskt ännu godare när smakerna får dra ihop sig lite. Jag brukar göra den på morgonen om vi ska ha den till middag. Bara låt den svalna helt innan du ställer i kylen, och häll på dressingen precis före servering.

Vad kan jag ersätta fänkål med?
Är du inte så förtjust i fänkålens anissmak? Testa med rotselleri istället – den blir fantastiskt god när den rostas! Även rödlök funkar bra, men skär den i grova klyftor så den inte bränns.

Blir blomkålen inte torr i ugnen?
Nej, inte om du följer mina tips! Använd tillräckligt med olivolja och låt grönsakerna få plats på plåten. De ska vara mjuka inuti men krispiga utanför – perfekt balans!

Nu vill jag veta – när ska du prova den här underbara salladen? Tagga gärna mig på Instagram när du gör den, jag älskar att se era versioner! Trust me, det här blir din nya favorit.