Läckra 4-steg till perfekt ugnsgräddad torsk med rotfrukter

Jag älskar verkligen den här ugnsgräddade torsken med rotfrukter – det är en av mina absoluta favoriträtter när jag vill ha något enkelt, gott och nyttigt på bordet på nolltid. Som barnbarn till en fiskare från Bohuslän har jag alltid haft en speciell kärlek till svensk torsk, och den här rätten lyfter verkligen fram fisken på bästa sätt. Allt gräddas på en och samma plåt, så både tillagning och disk blir supersmidigt. Och med alla dessa underbara rotfrukter blir det en riktig näringsbomb som smakar som hösten!

Varför du kommer att älska denna ugnsgräddade torsk med rotfrukter

• Enkel att göra: Allt går in i ugnen på samma plåt – ingen krånglig tillagning eller massa disk
• Supernyttigt: Torsken ger dig bra protein och omega-3, medan rotfrukterna är fulla av fibrer och vitaminer
• Perfekt säsongsrätt: Använd vilka rotfrukter som helst som är i säsong – jag älskar kombinationen av morötter och palsternackor
• Familjevänlig: Både barn och vuxna gillar den milda men smakrika torsken
• Flexibel: Lätt att anpassa efter vad du har hemma i kylskåpet

Ingredienser för Ugnsgräddad Torsk med Rotfrukter

Här är allt du behöver för den här underbara rätten – enkla ingredienser som tillsammans blir magi:

• 500 g torskfilé (helst mittensnitt, inte för tunn)
• 2 morötter, skalade och skurna i tjocka bitar
• 2 palsternackor, skalade och skurna i bitar
• 1 rödlök, skalad och klyftad
• 2 msk olivolja (extra jungfru för bästa smak)
• 1 tsk salt (jag använder havssalt)
• 1/2 tsk malen svartpeppar
• 1 kruka färsk dill, grovhackad

Psst! Om du inte har palsternackor kan du ersätta med mer morötter eller kanske lite rotselleri för variation.

Så här gör du Ugnsgräddad Torsk med Rotfrukter

Nu ska vi tillaga den här underbara rätten – det är lättare än du tror! Jag har gjort den här torsken hundratals gånger, och här är mina bästa knep för att få den perfekt varje gång. Kom ihåg – nyckeln ligger i att inte stressa och låta ugnen göra jobbet åt dig.

Förbered rotfrukterna

Först skalar vi morötterna och palsternackorna – jag brukar använda en vanlig skalare eller kniv. Skär dem sedan i lagom stora bitar, ungefär 2-3 cm tjocka, så de hinner bli mjuka men inte mosiga. Rödlöken klyftar jag i grova bitar – de blir så söta och läckra när de rostas!

Lägg alla rotfrukter på en ugnsplåt med bakplåtspapper (för enklare disk). Ringla över olivoljan och krydda generöst med salt och peppar. Rör om ordentligt så allt blir jämnt täckt. In i ugnen på 200°C i 20 minuter – rotfrukterna ska precis börja mjukna och få lite färg.

Grädda torsken med rotfrukterna

När rotfrukterna har fått sin första stekning är det dags för torsken! Lägg filéerna ovanpå rotfrukterna – jag brukar lite grand pressa ner dem bland grönsakerna så de får lite av den goda oljan. Grädda i ytterligare 10 minuter. Torsken är klar när den lossnar lätt om du försiktigt petar med en gaffel och har fått en vit, ogenomskinlig färg.

Det viktigaste steget kommer nu – strö över den färska dillen! Jag brukar ta en hel knippe och hacka den grovt direkt över plåten. Dillens friska smak kombinerar perfekt med den milda torsken och de söta rotfrukterna. Servera genast – helst med en skvätt citron om du gillar lite syrlighet!

Tips för Perfekt Ugnsgräddad Torsk med Rotfrukter

Efter alla dessa gånger jag gjort den här rätten har jag lärt mig några knep som gör den ännu bättre! Först och främst – använd alltid färsk torsk. Känn efter att den är fast och doftar friskt. Om du vill ha lite extra knaprighet på rotfrukterna, lägg dem på översta falsen i ugnen de sista 5 minuterna.

Ett litet hemligt tips är att smaka av kryddningen innan fisken går in – rotfrukterna kan tåla mer salt än du tror. Och kom ihåg: Torsken fortsätter att “aftercooka” lite när den kommer ut ur ugnen, så ta ut den precis innan den är helt klar. Testa alltid med en gaffel – den ska glida in lätt och fisken bör flaga sig fint!

Variationer av Ugnsgräddad Torsk med Rotfrukter

Den här rätten är så otroligt flexibel – prova gärna olika rotfrukter beroende på säsong! På våren är färsk palsternacka underbar, men testa gärna med rödbetor eller kålrabbi också. Byter du ut dillen mot färsk persilja eller krasse får du en helt ny smakupplevelse. Min mamma brukar alltid ha i lite fänkålsfrön för extra krydda – så gott!

Serveringsförslag till Ugnsgräddad Torsk med Rotfrukter

Den här torsken är reding en hel måltid i sig, men här är mina favorittillskott för att göra den extra speciell! En enkel sallad med babyspenat och citronvinaigrette passar perfekt. Eller varför inte rostat bröd med smör för att ta tillvara på alla läckra safter? På helgerna brukar jag göra en krämig dillsås till – bara att röra ihop crème fraîche, dill och lite citronsaft. Så enkelt och så gott!

Hur du förvarar och värmer upp Ugnsgräddad Torsk med Rotfrukter

Har du lyckats få överblivet av den här läckra torsken? Grattis! Förvara den i en lufttät behållare i kylen – den håller sig bra i upp till 2 dagar. När du ska värma, ta gärna bara rotfrukterna och lägg dem i ugnen på låg värme (150°C) i 5 minuter. Torsken blir torr lätt, så jag brukar lägga den ovanpå rotfrukterna de sista 2 minuterna bara så den blir ljummen. Ett proffstips: Spruta lite vatten eller olivolja över fisken innan uppvärmning så förlorar den inte för mycket fukt!

Näringsinformation för Ugnsgräddad Torsk med Rotfrukter

Här är ungefär vad du får i varje portion av den här läckra och nyttiga rätten (baserat på 4 portioner):

• Kalorier: 320 kcal
• Protein: 28 g (torsken är en riktig proteinbomb!)
• Kolhydrater: 25 g
• Fibrer: 6 g (tack vare alla goda rotfrukter)
• Fett: 12 g (främst nyttigt olivolja)

Kom ihåg att dessa siffror kan variera lite beroende på exakt hur stora dina portioner blir och vilka rotfrukter du använder. Men en sak är säker – det här är en riktigt balanserad och näringsrik måltid!

Vanliga Frågor om Ugnsgräddad Torsk med Rotfrukter

Här svarar jag på några av de frågor jag oftast får om den här underbara rätten. Jag har gjort den så många gånger att jag känner till alla små problem som kan dyka upp – men oroa dig inte, alla har enkla lösningar!

Kan jag använda andra fiskarter?

Absolut! Kolja fungerar utmärkt och har liknande tillagningstid. Lax är också en favorit, men grädda den i bara 8 minuter eftersom den blir torr lättare. Tjockare fisk som kummel behöver några minuter extra.

Hur vet jag när torsken är klar?

Det enklaste är “gaffeltestet” – stick in en gaffel och vrid lätt. Om fisken flagnar lätt och är genomvit, är den klar. Kom ihåg att den fortsätter att eftersteka lite på plåten!

Kan jag förbereda rätten i förväg?

Rotfrukter kan skäras dagen innan och förvaras i kylen i en påse. Men lägg alltid i fisken färsk – fryst eller för länge förberedd torsk blir alldeles för vattnig vid tillagning.

Vad gör jag om rotfrukterna inte blir mjuka nog?

Skär dem mindre nästa gång! Men om det händer, täck plåten med folie och låt stå i 5 minuter – ångan kommer göra dem mjuka. Eller grädda dem 5 minuter extra innan fisken tillkommer.

Funkar receptet med fryst torsk?

Ja, men tina den ordentligt först och torka den väl med hushållspapper. Fryst fisk innehåller mer vatten, så den kan behöva 2-3 minuter extra i ugnen.

Dela din egen Ugnsgräddad Torsk med Rotfrukter

Nu vill jag höra hur din torsk blev! Skriv gärna en kommentar om du testat receptet – eller ännu bättre, ladda upp en bild på din egen version. Jag älskar att se alla olika varianter och få nya idéer. Har du några egna knep eller favoritkombinationer? Berätta gärna! Tillsammans kan vi göra den här redan så goda rätten ännu bättre.

Print