Svensk Äggakaka med Bacon och Lingon – 4 Enkla Steg till Perfektion

Åh, äggakaka! Det är en av de där enkla men otroligt goda rätterna som får mig att längta tillbaka till mina sommardagar i Skåne. Jag minns fortfarande första gången jag smakade en riktigt skånsk äggakaka med bacon och lingon – en varm och gyllenbrun paj som serverades direkt från stekpannan, doftande av smör och salt bacon. Det var kärlek vid första tuggan!

Det som gör denna rätt så fantastisk är hur mångsidig den är. På morgonen är den en riktig powerfrukost, till lunch funkar den perfekt med en sallad vid sidan, och på kvällen blir den en läcker och mättande middag. Och det bästa? Den är så otroligt enkel att göra! Bara några grundläggande ingredienser du säkert redan har hemma – ägg, mjöl, mjölk och lite salt. Sedan är det bara att mosa ihop med knaprigt bacon och sötsyrliga lingon. Så himla gott!

Min mormor brukade alltid säga: “En riktig äggakaka ska vara gyllenbrun utanför och lite darrig i mitten”. Och hon hade så rätt! Nu ska jag visa dig hur du gör din egen perfekta skånsk äggakaka med bacon och lingon – precis som de gör där nere i Skåne.

Varför du kommer att älska denna svenska äggakaka

Det finns så många anledningar att älska denna klassiska skånska rätt – här är bara några av dem:

Enkel och mångsidig rätt

Vet du vad som är så fantastiskt med äggakaka? Den kräver bara några enkla ingredienser du säkert redan har i kylen! Jag brukar alltid ha ägg, mjöl och mjölk hemma, så när jag plötsligt får sug efter något gott kan jag slänga ihop denna kaka på nolltid. Och den passar lika bra till frukost som till middag – bara att variera tillbehören efter humör!

Autentisk skånsk smak

Den här kombinationen av salt, knaprigt bacon och sötsyrliga lingon är ju ren magi! Det är precis sådär de gör den nere i Skåne – jag lärde mig av min moster i Malmö. Baconet ger den där underbara smak och krispighet, medan lingonen balanserar helheten perfekt. En riktig smakexplosion som får dig att känna dig som på en bondgård i sydsvenska landsbygden!

Ingredienser för svensk äggakaka med bacon och lingon

För att göra den perfekta äggakakan behöver du bara några enkla saker – här är allt du ska ha redo:

• 4 ägg (rumstempererade – ta ut dem ur kylen minst 30 minuter innan)
• 2 dl vetemjöl (använd gärna vanligt hvetemjöl, inget konstigt)
• 4 dl mjölk (helst helmjölk för extra krämig smak)
• 200 g bacon (skivat och stekt knaprigt – jag brukar använda rökt bacon)
• 2 msk smör (till stekpannan – riktigt smör ger bäst smak!)
• 1 tsk salt (jag gillar grovt havssalt)
• 1 dl lingonsylt (eller rårörda lingon om du föredrar)

Ser du? Inga konstigheter alls! Och det bästa är att du säkert har det mesta redan hemma i skafferiet. Nu ska vi baka!

Så här gör du din äggakaka

Nu ska vi äntligen komma igång med själva tillagningen! Tro mig, det är lättare än du tror. Jag har gjort denna äggakaka så många gånger att jag kan göra den i sömnen, men jag lovar att följa receptet noggrant här så du får en perfekt kaka på första försöket.

Förbered smeten

Börja med att värma ugnen till 200°C – den ska vara varm och redo när det är dags att grädda. Ta sedan en stor bunke och vispa ihop äggen ordentligt. Jag brukar använda en ballongvisp och vispa i cirka en minut tills äggen blir lite skummiga. Häll sedan i mjölken lite i taget under omrörning.

Nu kommer det roliga – mjölet! Sikta ner mjölet lite i taget i bunken (detta för att undvika klumpar) och blanda försiktigt. Tillsätt saltet och fortsätt blanda tills du har en helt slät smet utan mjölklumpar. Smeten ska vara ungefär som en tunn pannkakssmet. Låt den vila medan du gör baconet – detta gör att mjölet får svälla lite och smeten blir perfekt.

Stek baconet

Ta fram en stekpanna (helst gjutjärn om du har) och stek baconet på medelvärme. Jag brukar skära baconet i mindre bitar först – ungefär 2 cm breda. Stek tills baconet blir riktigt knaprigt och gyllenbrunt, men se till att det inte bränns! Häll av överskottsfett (spara lite om du vill ha extra smak i smeten).

Ett litet tips från mig – låt baconet steka färdigt innan du häller i smeten. Om du har för bråttom och baconet inte är klart kan det bli segt i ugnen, och det vill vi ju verkligen inte! Lägg det stekta baconet på hushållspapper så det drar åt sig lite av fettet medan du fortsätter.

Grädda i ugnen

Ta nu din stekpanna (samma som du använde för baconet funkar utmärkt) och smält smöret i den. Jag brukar låta smöret bli lite nötbrunt för extra smak, men var försiktig så det inte bränns. Häll sedan i din vackra smet och strö över baconbitarna – fördela dem jämnt över hela ytan.

Sätt in pannan i den förvärmda ugnen och grädda i ca 20 minuter. Efter 15 minuter börjar du hålla lite extra koll – äggakakan är klar när den är gyllenbrun och har stannat i mitten. Testa med en tandpetare – den ska komma ut ren eller med små fuktiga smulor. Låt kakan vila 5 minuter innan du skär den – då blir den lättare att servera!

Tips för att lyckas med din äggakaka

Nu när du vet grunderna ska jag ge dig mina bästa knep för att göra din äggakaka riktigt perfekt. För det första – använd en gjutjärnspanna om du har! Den jämnar ut värmen så fint och ger kakan en underbart krispig botten. Jag har en gammal, inbränd gjutjärnspanna som bara används till äggakaka – den ger jättegod smak!

När du gör smeten – vispa inte för länge! Blanda bara tills mjölet är inkorporerat. För mycket vispning gör smeten seg. Och här kommer mitt hemliga trick – låt smeten vila 10 minuter innan du häller den i pannan. Då får mjölet tid att svälla och kakan blir jämnare.

Efter gräddning – låt den vila! Jag vet det är svårt att vänta när det luktar så gott, men de där 5 minuterna gör att kakan sätter sig och blir lättare att skära. Servera den sedan direkt – varm och lite darrig i mitten är den som allra godast!

Variationer och substitutionsalternativ

Är du sugen på att variera din äggakaka lite? Här är några av mina favorit-varianter som jag brukar testa när jag vill ha lite omväxling:

För bacon-lovers kan du prova pancetta istället för vanligt bacon – den ger en lite mer aromatisk smak. Eller varför inte testa rökt skinka om du vill ha något mildare? Lingonen går utmärkt att byta mot hjortron eller hallonsylt om du vill ha en sötare touch. Min farmor brukade alltid göra en variant med stekta lök och riven ost på toppen – så himla gott!

Är du vegetarian? Inga problem! Bara att hoppa över baconet och istället fylla på med stekta champinjoner och lite timjan. Testa vad som helst – det är just det som är så kul med äggakaka, den tar emot alla smaker!

Serveringsförslag till äggkakan

Åh, nu när din underbara äggakaka är klar så undrar du säkert vad som passar bäst till den! Jag brukar alltid servera min med en extra skål lingonsylt vid sidan om – man kan aldrig få för mycket av den där sötsyrliga smaken. Men det finns så många andra goda kombinationer att testa!

Vill du ha något lite lättare? En enkel färsk sallad med tomater och gurka balanserar perfekt mot den rika äggakakan. Eller varför inte lite inlagda gurkor för den där härliga syrligheten? På sommaren älskar jag att servera med färska jordgubbar – en oväntat god kombination!

För en riktigt traditionell upplevelse, prova med en klick gräddfil eller crème fraîche på sidan. Och glöm inte ett gott glas kall mjölk eller en varm kopp kaffe till – det blir en perfekt måltid!

Hur du förvarar och värmer upp äggakaka

Oj oj, har du fått över äggakaka? Inga problem! Den håller sig alldeles utmärkt i kylskåpet i upp till 2 dagar om du bara lägger den i en lufttät behållare. Jag brukar alltid täcka den med plastfolie så den inte torkar ut.

Vill du värma den igen? Inte i micron, snälla! Sätt istället ugnen på 150°C och lägg in kakan i 5-10 minuter – då blir den precis som nybakad. Eller varför inte äta kall den dagen efter? Den är förvånansvärt god kall också!

Näringsinformation för svensk äggakaka

Här är ungefärliga näringsvärden per portion (1/4 av hela äggakakan):

• Kalorier: 450 kcal
• Fett: 25 g (varav mättat fett 10 g)
• Kolhydrater: 35 g
• Protein: 20 g

Värdena är uppskattade och kan variera baserat på ingredienser och portionstorlek. Använd alltid färska ingredienser för bästa näringsvärden! Att använda livsmedelsverkets databaser kan ge mer exakta uppskattningar.

Vanliga frågor om äggakaka

Jag får så många frågor om äggakaka, så här är svaren på de vanligaste funderingarna:

Kan jag frysa äggakaka?
Absolut! Den fryser jättebra. Låt den svalna helt, skär i bitar och lägg i fryspåsar. När du vill äta den – tina i kylen över natten och värm i ugnen på 150°C i 10 minuter. Den blir nästan lika god som nybakad!

Varför blir min äggakaka seg?
Oj, det är tråkigt! Vanligtvis beror det på för mycket vispning av smeten eller för lång gräddtid. Blanda bara tills mjölet är inkorporerat och håll koll i ugnen – den ska vara lite darrig i mitten när den tas ut.

Kan jag göra äggakaka utan ugn?
Ja, det går faktiskt! Stek den på spisen under lock på mycket låg värme i cirka 20 minuter. Men jag föredrar ugnen – den ger jämnare värme och fin gyllenbrun färg. Att använda en gjutjärnspanna kan förbättra resultatet på spisen.

Vad gör jag om smeten är för tjock?
Ingen fara! Bara tillsätt lite mer mjölk, en matsked i taget, tills den får rätt konsistens. Den ska vara som en tunn pannkakssmet.

Baka din egen äggakaka idag

Nu är det din tur att prova denna underbara skånska klassiker! Jag lovar – när du väl smakat din egen nybakade äggakaka med knaprigt bacon och lingon kommer du aldrig vilja köpa färdig igen. Glöm inte att ta en bild och dela med dig när du testat – jag älskar att se era kreationer! Lycka till i köket!

Print