47 gram protein i denna krämiga köttsoppa med rotfrukter

Posted on December 25, 2025

Sprid kärleken

Åh, den där underbara doften av köttsoppa som fyller hela huset på en kall vinterdag – kan det bli mer mysigt? Den här Krämig Köttsoppa med Rotfrukter har varit min go-to-rätt i flera år, en trogen vän som alltid gör mig och min familj glada. Jag minns hur min mormor brukade laga den när vi kom hem frusna efter skridskor på sjön. Nu har jag finslipat receptet genom åren och hittat de perfekta proportionerna för en soppa som är rik, mättande och full av säsongens bästa rotfrukter. Den är enkel att laga men smakar som om den simmat i timmar – och det bästa? Den blir ännu godare dagen efter!

Varför du kommer att älska denna Krämig Köttsoppa med Rotfrukter

Det finns så många skäl att älska den här soppan – jag kan knappt hålla mig! Här är mina favoritanledningar:

Supermättande: Den här soppan håller dig varm och mätt i timmar, perfekt efter en lång promenad i kylan.
Lätt att laga: Allt du behöver göra är att fräsa lite och låta det puttra – så enkelt!
Frysvänlig: Gör en dubbel sats och frys i portioner för en snabb middag när du har ont om tid.
Fullpackad med smak: Rotfrukterna blir så söta och goda när de får koka länge i den rika buljongen.
Säsongens bästa: En underbar möjlighet att använda alla de fina vintergrönsakerna!

Ingredienser för Krämig Köttsoppa med Rotfrukter

Här är allt du behöver för att skapa den här underbara vinterfavoriten – jag brukar alltid dubbelkolla att jag har allt klart innan jag börjar:

500 g nötkött (gärna högrev), tärnat i 2 cm bitar
2 msk matolja (raps- eller solrosolja funkar bra)
1 gul lök, finhackad (eller 2 små lökar om du är som jag och älskar lök!)
2 morötter, skalade och skivade i tunna skivor
1 palsternacka, skalad och skivad (ungefär lika stor som morötterna)
1 stor potatis, skalad och tärnad i lagom stora bitar
1 lagerblad (det där lilla bladet gör SUSANNE stor skillnad!)
1 tsk torkad timjan (eller 1 msk färsk om du har)
1,5 l köttbuljong (använd gärna egen om du har, annars funkar butiksköpt bra)
2 dl vispgrädde (för den där härliga krämiga konsistensen)
salt och svartpeppar, nymalen efter smak

Ingrediensnoter och substitutioner

Det ska vara lätt att anpassa! Här är mina bästa tips för variationer:

Är du laktosintolerant? Byta ut grädden mot kokosgrädde funkar utmärkt – det ger en lite exotisk touch! Har du inget timjan? Rosmarin eller en nypa oregano gör susen. Rotfrukterna kan du variera efter säsong – prova med kålrabbi, rotselleri eller persiljerot. Och om du vill lyxa till det kan du alltid lägga i lite rödvin under kokningen för extra djup i smaken!

Så här gör du Krämig Köttsoppa med Rotfrukter

Okej, nu ska vi till verket! Det här är min beprövade metod för att få soppan perfekt varje gång:

Bryn köttet: Värm upp oljan i en stor gryta (jag älskar min gjutjärnsgryta för detta). Lägg i köttbitarna och låt dem få riktigt fin färg på alla sidor. Det här tar cirka 5-7 minuter – vänta tills det blir gyllenbrunt, inte grått! Den här steget ger så mycket smak, så låt dig inte frestas att hoppa över det.
Frasa grönsakerna: Tillsätt den finhackade löken och låt den bli genomskinlig, sedan kommer morötter, palsternacka och potatis med. Rör om och låt allt fräsa ihop i 5 minuter tills det börjar lukta underbart.
Koka upp: Häll i buljongen – den ska precis täcka allt. Lägg i lagerbladet och timjan. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra långsamt under lock i 45 minuter. Här får all smak verkligen utvecklas!
Klar gör: Ta bort lagerbladet (glöm inte det!), häll i grädden och rör om. Smaka av med salt och peppar – jag brukar börja med en halv tsk salt och 10-15 varv med kvarnen, sen justerar jag.

Ser du? Inte så svårt! Nu är det bara att hälla upp och njuta – gärna med ett gott bröd till.

Tips för perfekt soppa

Lita på mig, dessa små knep gör all skillnad:

Använd en tjockbottnad gryta för jämn värmefördelning
Låt aldrig soppan koka häftigt – låg värme ger bäst resultat
Smaka alltid av med salt och peppar i slutet, inte i början
Låt soppan stå 5 minuter efter tillagning – den blir bättre då!

Serveringsförslag till Krämig Köttsoppa med Rotfrukter

Åh, serveringen är halva nöjet! Här är mina absoluta favoritsätt att njuta av den här underbara soppan:

Bröd, bröd, bröd: Ett grovt levainbröd med riktigt smör är mitt go-to. Doppa, skrapa ur skålen – himmel!
Friskt motvikt: En enkel sallad med krispiga äppelskivor och valnötter balanserar så fint mot soppans rikedom.
Finishing touch: Strö över färsk persilja eller dill för färg och fräschör. En nypa flingsalt på toppen gör underverk!

Psst… ibland lägger jag i en skvätt äppelcidervinäger i soppan precis innan servering – det lyfter smakerna otroligt!

Förvaring och uppvärmning

Den här underbara soppan blir faktiskt ännu godare dagen efter! Här är mina bästa tips för att spara och värma upp:

Kylning: Förvara i lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Jag brukar skriva datumet på locket så jag inte glömmer!
Frysning: Frys i portionsstora burkar eller påsar – perfekt för en snabb middag när du inte orkar laga. Håller i 3 månader.
Uppvärmning: Värm långsamt på spisen och rör då och då. Om soppan blivit för tjock, häll i lite extra buljong eller vatten. Mikrovågsugn funkar också – men i korta intervaller och rör mellan varje!

Psst… låt den tina i kylen över natten om du fryser den – då blir uppvärmningen jämnare!

Vanliga frågor om Krämig Köttsoppa med Rotfrukter

Jag får alltid massa frågor om den här underbara soppan – här är de vanligaste jag stöter på:

Kan jag använda kyckling istället för nötkött?
Absolut! Kyckling ger en lättare smakprofil – jag rekommenderar kycklinglårfile som blir saftigast. Men kom ihåg att kyckling behöver kortare koktid, så minska till 30 minuter.

Hur länge håller soppan i frysen?
Den håller sig minst 3 månader i frysen om du förvarar den i lufttäta behållare. Pro tip: Frys i glasburkar (lämna 2 cm utrymme) så kan du värma direkt i mikron!

Vilka rotfrukter funkar bäst?
Alla säsongens rotfrukter är prima! Jag älskar att variera med rotselleri eller kålrabbi. Men håll dig till 3-4 sorters rotfrukter så blir balansen perfekt.

Näringsinformation

Här är den näringsinformation du kan förvänta dig från en portion av den här underbara Krämig Köttsoppa med Rotfrukter. Kom ihåg att värdena kan variera lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder – särskilt om du byter ut något eller justerar mängderna!

Portionsstorlek: 1 tallrik (ca 400 ml)
Kalorier: 380 kcal
Protein: 28 g (perfekt efter träning!)
Kolhydrater: 25 g (varav socker 8 g från rotfrukterna)
Fett: 22 g (varav mättat fett 10 g)
Fibrer: 4 g (rotfrukterna gör susen!)
Natrium: 850 mg

Visste du att den här soppan är en riktig näringsbomb? Den ger dig både bra med protein från köttet och massor av vitaminer från rotfrukterna. Och trots den krämiga konsistensen är den faktiskt inte alltför kaloririk – perfekt för en mättande vintermiddag!

Psst… om du vill minska kalorierna lite kan du ersätta halva grädden med mjölk. Men jag måste säga – den fulla versionen är värd varje kalori!

Nu är det din tur att prova denna underbara Krämig Köttsoppa med Rotfrukter! Jag garanterar att den kommer att bli en favorit i ditt vintermatrepertoar precis som den blivit i mitt kök. Glöm inte att den blir ännu godare dagen efter – perfekt för lunchlådan! Jag vill så gärna höra hur det gick för dig – skriv gärna en kommentar och berätta vilka rotfrukter du använde och om du hittat några egna favoritvarianter. Har du några tips eller tricks för att göra soppan extra god? Dela gärna med dig! Och om du gillar receptet, spara det och dela med dina vänner – alla förtjänar att uppleva den här vintermyssoppan!