45-minuters stekt torsk med underbar ägg- och persiljesås

Name: 45-minuters stekt torsk med underbar ägg- och persiljesås
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 400 g torskfile, skivad i portioner; 2 ägg; 2 msk finhackad persilja; 2 msk smör; 1 dl mjölk; Salt och peppar efter smak; 2 msk vetemjöl

Posted on December 25, 2025

Fisk & Skaldjur

Sprid kärleken

Åh, stekt torsk med ägg- och persiljesås – det är en av mina absoluta favoriträtter när jag vill ha något enkelt, gott och riktigt svenskt på bordet. Det här är en sådan där pannrätt som min mamma brukade göra på vardagarna när vi kom hem hungriga från skolan. Krispigt torskfile som möter en luftig, grön äggsås… det är magi, eller hur? Och det bästa är att det går att laga på mindre än en halvtimme!

Jag älskar verkligen att denna rätt kräver så få ingredienser men ändå smakar så himla mycket. Det är husmanskost i sin enklaste och finaste form. Och tro mig, den gröna såsen gör all skillnad – den är som en liten höjdare som lyfter hela rätten till nya höjder.

Varför du kommer att älska denna stekt torsk med ägg- och persiljesås

Superenkelt: Klart på under 30 minuter – perfekt för vardagar
Krispigt och saftigt: Torsken får en härlig stekyta men förblir saftig inuti
Den där såsen: Den luftiga ägg- och persiljesåsen är som gjord för torsken
Få ingredienser: Du behöver bara några grundvaror från kylskåpet
Barnvänligt: En mild fiskrätt som oftast går hem även hos de kräsna

Ingredienser för Stekt Torsk med Ägg- och Persiljesås

Här är allt du behöver för att göra den här underbara rätten. Jag brukar alltid ha de flesta sakerna hemma redan, vilket gör den extra smidig att slänga ihop en trött vardag!

400 g torskfile – skär den i lagom stora portioner, ungefär 2 cm tjocka (färsk torsk är absolut bäst!)
2 ägg – rumsvarma fungerar bäst för såsen
2 msk finhackad persilja – använd gärna färsk, den ger mycket mer smak
2 msk smör – jag föredrar ekologiskt smör för bäst smak
1 dl mjölk – standard mellanmjölk fungerar utmärkt
Salt och peppar – efter smak, men var inte för snål!
2 msk vetemjöl – för att få torsken riktigt krispig

Ett litet tips: Om du har citron hemma kan du pressa lite över den färdiga rätten – det gör den extra fräsch!

Så här gör du Stekt Torsk med Ägg- och Persiljesås

Nu ska vi till verket! Det här är en av de enklaste rätterna jag vet, men det finns några små knep som gör all skillnad. Följ med mig steg för steg så ska du se att det blir perfekt!

Först: Blanda ihop din mjölblandning. Ta en skål och vispa ihop mjölk och vetemjöl till en slät smet. Det ska inte vara några klumpar alls – använd gärna en visp om det behövs. Låt smeten vila lite medan du förbereder resten.

Hetta upp en stekpanna på medelvärme och lägg i smöret. Vänta tills det slutar bubbla men inte börjar brännas – du vill ha en gyllenbrun färg på torsken, inte svart! Vänd torsken i mjölblandningen och lägg försiktigt ner den i pannan. Låt den steka i 3-4 minuter på varje sida. Känn efter med en gaffel – fisken ska gå lätt att dela och vara genomstekt men fortfarande saftig.

Medan torsken steker, gör du såsen. Vispa äggen lätt i en skål och tillsätt den finhackade persiljan, salt och peppar. När torsken är klar, häll försiktigt över äggblandningen i pannan. Sänk värmen lite och lägg på ett lock. Låt såsen stelna under lock i 2-3 minuter – det är magiskt att se hur den växer och blir luftig!

Servera direkt medan allt är varmt. Jag brukar alltid smaka av och justera salt och peppar i slutändan. Njut!

Tips för perfekt stekt torsk

Använd färsk persilja: Torkad fungerar tekniskt sett, men färsk ger så mycket mer smak och färg.
Kontrollera värmen: För hög värme gör att smöret bränns, för låg gör torsken seg.
Tid är viktigt: Överstek inte torsken – den ska precis lossna i flak när den är klar.
Rumsvarma ägg: Låt äggen stå framme en stund, de stelnar jämnare i såsen.
Prova med citron: En liten skvätt citronjuice över den färdiga rätten gör underverk!

Vanliga frågor om Stekt Torsk med Ägg- och Persiljesås

Här är svar på några av de frågor jag ofta får om den här underbara fiskrätten. Om du undrar över något som inte finns med, skrik bara till i kommentarerna – jag hjälper gärna till!

Kan jag byta ut persiljan mot andra örter?
Absolut! Jag har testat med dill som ger en helt annan men lika god smakprofil. Koriander fungerar också bra om du gillar den smaken. Men kom ihåg att färska örter är nyckeln – torkade blir bara inte lika goda.

Hur värmer jag upp rester?
Bäst är att värma i ugn på låg temperatur (cirka 150°C) i 10-15 minuter. Mikron tenderar att göra torsken seg och såsen gummiaktig. Vill du ha det supersnabbt kan du steka det försiktigt i en panna på låg värme.

Fungerar andra fiskar än torsk?
Ja, kolja eller sej är utmärkta alternativ. Även lax fungerar om du gillar fetare fisk. Men just torskens neutrala smak gör att den passar så perfekt med den luftiga äggsåsen.

Hur länge håller den sig i kylen?
Den är som bäst samma dag, men du kan förvara den i kylen upp till 2 dagar i lufttät behållare. Såsen blir lite mer kompakt men smakar fortfarande gott!

Näringsinformation för Stekt Torsk med Ägg- och Persiljesås

För er som vill veta lite mer om vad den här goda rätten egentligen innehåller, så har jag kollat upp näringsvärdena. En portion ger dig en rejäl dos protein och är ändå ganska lätt – perfekt för en balanserad måltid!

Kalorier: Ca 350 per portion
Protein: 40 g – torsken är en riktig proteinbomb!
Fett: 15 g (varav 6 g mättat fett)
Kolhydrater: 10 g
Fiber: 1 g

Kom ihåg att dessa siffror kan variera lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder. Till exempel ger mer smör högre fettinnehåll, medan extra persilja knappt gör någon skillnad. Men i stort sett är det här en väldigt nyttig och näringsrik rätt som passar de flesta kosthållningar!

Serveringsförslag till Stekt Torsk med Ägg- och Persiljesås

Åh, nu när vi har den här underbara fisken klar, vad ska vi ha till? Jag brukar alltid tänka att enkla tillbehör passar bäst – de ska inte konkurrera med huvudrättens smaker utan komplettera dem. Här är mina bästa förslag som jag testat genom åren:

Kokt potatis: Klassikern som alltid fungerar! Små, färska potatisar med lite smör och salt är magi.
Färsk sallad: En enkel gurka-tomat-sallad med lätt vinägrett ger en trevlig kontrast.
Stekt sparris: När den är i säsong är det mitt absoluta favorittillbehör.
Bröd: Ett gott knäckebröd eller färsk baguette för att ta upp sista dropparna av såsen.

Ett litet hemligt tips: Testa med lite citronklyftor på sidan om du vill ha extra fräschhet. Och glöm inte en kall öl eller ett glas vitt vin till – perfekt kombination!

Förvaring och uppvärmning av Stekt Torsk med Ägg-och Persiljesås

Åh, rester av denna underbara rätt! Visst händer det ibland att man gör lite för mycket – eller så vill man bara spara lite till nästa dag. Här är mina bästa tips för att bevara all godhet:

Låt fisken svalna helt innan du förvarar den – jag brukar lägga den i en lufttät behållare med lock. Såsen håller bäst om du täcker den direkt med plastfolie som ligger mot ytan. I kylen håller den sig fint i 1-2 dagar.

När du ska värma: Låt den komma till rumstemperatur en stund först. Ugn på 150°C i 10-15 minuter är absolut bäst – mikron gör torsken seg och såsen tappar sin luftighet. Vill du ha krispigt igen kan du steka den lätt i en panna på låg värme!