Jag minns fortfarande första gången jag åt riktigt god fish & chips (stekt fisk med pommes frites) på en liten pub i London. Knapriga panerade fiskfiléer, perfekt friterad potatis och det där underbara ärtmoset – en kombination som fick mig att förstå varför det här är en sådan britisk klassiker! Efter det besöket har jag experimenterat med olika recept hemma, och den här versionen är min absoluta favorit. Det handlar om balansen mellan den krispiga paneringen och den saftiga fisken inuti, plus pommes frites som är gyllene utanför och mjuka inuti. Servera med en skvätt maltvinäger, och du har en måltid som skulle få vilken britt som helst att känna sig hemma!
Ingredienser för Fish & Chips (Stekt fisk med pommes frites)
För att få den perfekta brittiska pubkänslan hemma behöver du bara några enkla ingredienser. Jag delar upp dem så att du lätt kan hålla koll på vad som ska till vad:
Fisken och paneringen
- 4 filéer av vit fisk (t.ex. torsk eller kolja) à 150 g
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl ströbröd (packat)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
Pommes frites
- 4 stora potatisar (skalade)
- Rapsolja för fritering
Ärtmos
- 1 dl ärtor
- 1 msk smör
- 1 dl fullfettsmjölk
Tips: Använd alltid färsk fisk – det gör verkligen skillnad i smaken! Och ströbrödet ska vara fint, inte grovt, för att få den där perfekta knapriga texturen.
Sådan gör du Fish & Chips (Stekt fisk med pommes frites)
Nu kommer den roliga delen! Låt oss bryta ner processen så att du får perfekt knaprig fisk och gyllene pommes frites varje gång. Jag har lärt mig några knep genom åren som gör all skillnad.
Förbered pommes frites
Börja med att skära potatisen i stavar på ca 1 cm tjocklek. Lägg dem i kallt vatten i 10 minuter – detta tar bort överflödigt stärkelse så de blir extra krispiga. Värm oljan till exakta 180°C (en termometer är guld värd här!). Fritera potatisstavarna i små portioner i 3 minuter, lyft upp och låt vila 2 minuter. Det här är hemligheten bakom pommes som är krispiga utanför och mjuka inuti!
Panera fisken
Nu till magin med paneringen! Ha tre skålar redo – en med mjöl, en med vispade ägg och en med ströbröd. Torka fisken väl och vänd den först i mjölet (skaka av överskottet), sedan i äggen (låt dränera lite), och till sist i ströbrödet (tryck lätt så det fastnar). Kom ihåg: torrt, blött, torrt – det är sekvensen för att få paneringen att sitta perfekt!
Fritering och servering
Här blir det lite show! Fritera fisken i 3-4 minuter tills den är underbart gyllenbrun. Samtidigt kan du ge pommes frites sin andra omgång i 2 minuter för att få den ultimata knaprigheten. Jag brukar lägga hushållspapper i en korg eller på tallriken för att fånga överskottsolja. Servera direkt med citronklyftor och ditt favorittillbehör – den där underbara doften kommer att locka hela familjen till bordet!
Tips för perfekt Fish & Chips (Stekt fisk med pommes frites)
Efter alla mina försök med den här rätten har jag samlat några guldregler som gör skillnad mellan “okej” och “wow!”:
- Använd oljetermometer: 180°C är den magiska temperaturen. För lågt = oljig mat, för högt = bränt utanför, rått innanför.
- Gör egna ströbröd: Torkat vitt bröd i mixer slår butikens färdiga varianter. Det ger en lättare, luftigare panering.
- Avtorka på galler: Istället för hushållspapper som kan ånga maten, använd ett galler så får du maximal knaprighet.
Små detaljer, men de gör all skillnad!
Vanliga frågor om Fish & Chips (Stekt fisk med pommes frites)
Här är några frågor jag ofta får om den här underbara rätten – och mina bästa tips!
Kan jag använda annan olja än rapsolja?
Absolut! Rapsolja är mitt favoritval för sin neutrala smak och höga rökpunkt, men solrosolja eller jordnötsolja fungerar också bra. Undvik smör eller olivolja som brinner lätt.
Kan jag göra detta glutenfritt?
Visst! Byt ut vetemjölet mot maizenamjöl eller en glutenfri mjölblandning. För ströbrödet kan du använda glutenfritt bröd eller majsflingor som du krossar fint.
Kan jag förbereda pommes frites i förväg?
Ja! Efter första friteringen kan du låta dem svalna och sedan frysa dem. När det är dags att äta, friterar du dem bara igen direkt från frysen – de blir perfekta!
Näringsinformation för Fish & Chips (Stekt fisk med pommes frites)
En portion av denna underbara rätt ligger på ca 650 kcal – men kom ihåg att siffror kan variera beroende på exakta ingredienser och mängder. Oljens kvalitet, fiskens storlek och hur mycket panering som fastnar gör skillnad. Mjölken i ärtmoset kan man gärna byta mot lättmjölk om man vill dra ner på kalorierna lite. Men låt oss vara ärliga – ibland är det värt att unna sig den riktiga dealen!
Serveringsförslag till Fish & Chips (Stekt fisk med pommes frites)
Att servera fish & chips rätt är lika viktigt som att tillaga den perfekt! Här är mina absoluta favorittillbehör:
- Maltvinäger: En skvätt ger den där autentiska brittiska pubkänslan. Jag brukar ha en liten flaska på bordet så alla kan dosera efter smak.
- Hemmagjord tartarsås: Blanda majonnäs med hackade cornichons, kapris och färsk dill. En klick till fisken gör susen!
- Enkel sallad: Blandad sallad med citronvinaigrette balanserar den feta rätten perfekt.
Glöm inte citronklyftor – de är ett måste! Den syrliga färskheten skär genom all rikedom och lyfter smakerna.
Nu vill jag höra från dig – har du några minnen av fish & chips du vill dela? Skriv gärna i kommentarerna så får vi en gemenskap kring denna underbara rätt!
Print
4 Stekt fisk med pommes frites – perfekt knaprig britisk klassiker
Den brittiska pubklassikern. Knaprigt panerat fiskfile med friterad potatis och ärtmos.
- Total Time: 35 minuter
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 4 filéer av vit fisk (t.ex. torsk eller kolja) à 150 g
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl ströbröd
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 4 stora potatisar
- 1 dl ärtor
- 1 msk smör
- 1 dl mjölk
- Rapsolja för fritering
Instructions
- Skala och skär potatisen i tjocka stavar. Lägg dem i kallt vatten i 10 minuter.
- Hetta upp oljan till 180°C i en fritös eller djup kastrull.
- Torka potatisstavarna och fritera dem i 3-4 minuter tills de är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.
- Blanda mjöl, salt och peppar i en skål. Vispa äggen i en annan skål. Ha ströbröd i en tredje skål.
- Panera fiskfiléerna genom att först vända dem i mjölblandningen, sedan i äggen och till sist i ströbrödet.
- Fritera fiskfiléerna i 3-4 minuter tills de är gyllenbruna och knapriga.
- Koka ärtorna mjuka och mosa dem med smör och mjölk till en krämig mos.
- Servera fisken med pommes frites och ärtmos.
Notes
- Använd färsk fisk för bästa resultat.
- Fritera i små portioner för att undvika att oljan svalnar.
- Servera med citronklyftor och remouladsås.
- Prep Time: 20 minuter
- Cook Time: 15 minuter
- Category: Huvudrätt
- Method: Fritering
- Cuisine: Brittisk
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 650 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 25 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: fisk, pommes frites, brittisk mat, friterad mat
