3 Enkla Steg till Perfekt Hembakad Falafel med Hummus

Jag minns fortfarande första gången jag gjorde hembakad falafel med hummus – vilken smäll av smaker! Det är som att få en kram från Mellanöstern direkt i ditt kök. Krispiga utanpå, saftiga inuti, och den där underbara krämiga hummusen som gör att man bara vill doppa om och om igen. Jag brukar alltid göra en extra stor sats, för det är omöjligt att bara äta en portion. Och vet du vad? Det är lättare att göra än man tror. Bara att blanda, forma och steka – sen är det klart för att imponera på både sig själv och gästerna!

Varför du kommer att älska denna hembakade falafel med hummus

Jag brukar säga att den här falafeln är som en liten smakexplosion i munnen – och det finns minst tre anledningar till att du kommer att bli lika förtjust som jag:

• Knaprig perfektion: När du biter i dessa falafel får du den där underbara krispigheten som bara hembakad falafel kan ge. Inget blött eller degigt här!
• Kryddig smakfest: Kombinationen av kumin, koriander och färska örter gör att varje tugga är full av smaker som dansar på tungan.
• Lätt som en plätt: Trots att det känns lyxigt är det otroligt enkelt att göra. Bara 20 minuters aktiv tid och du har en måltid som imponerar!

Och det bästa? Hummusen som följer med är så krämig och god att du kommer vilja äta den med sked direkt ur skålen. Men låt oss hålla det mellan oss, eller hur?

Ingredienser för hembakad falafel med hummus

Det fina med den här falafeln är att den bygger på enkla ingredienser som du antagligen redan har hemma – eller lätt hittar i vilken matbutik som helst. Jag brukar alltid dubbelkolla att jag har allt klart innan jag börjar, så inget blir avbrutet mitt i mixandet!

För falafeln:

• 2 dl torra kikärtor (blötlagda i kallt vatten i minst 12 timmar – jag brukar sätta igång dem kvällen innan)
• 1 liten gul lök, grovhackad
• 2 vitlöksklyftor (eller mer om du älskar vitlök som jag!)
• 1 tsk kumin (nyrostad om du har möjlighet – det gör verkligen skillnad)
• 1 tsk koriander (helst malen på plats)
• 1 msk färsk persilja, finhackad
• 1 msk färsk koriander (om du inte gillar smaken kan du hoppa över denna)
• 1 tsk salt (jag använder alltid havssalt)
• 1/2 tsk svartpeppar, nykvarnad
• 1 msk citronsaft (fräscht pressad ger bäst smak)
• 2 msk vetemjöl (eller kikärtsmjöl för glutenfri version)

För hummusen:

• 1 burk kikärtor (ca 400 g, avrunna och sköljda)
• 2 msk tahini (se till att röra ordentligt i burken först)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk citronsaft
• 1/2 tsk salt
• 1 msk olivolja (plus extra till garnering)
• 1 dl vatten (justera efter hur krämig du vill ha den)

Tips: Om du är sugen på variation kan du prova att tillsa lite chiliflakes i falafelsmeten eller lite rostad paprika i hummusen. Experimentera gärna – det är halva nöjet!

Så här gör du hembakad falafel med hummus

Nu kommer det roliga! Jag brukar alltid sätta på lite glad musik när jag ska göra falafel – det blir som en liten dans i köket. Följ dessa steg så får du perfekt falafel varje gång. Och kom ihåg: det är inte raketforskning, så var inte rädd för att lite smet kladdar eller att formerna inte blir perfekt runda. Det är charmigt, eller hur?

Förbered falafelsmeten

Här är min hemlighet för perfekt falafelsmet:

1. Häll av vattnet från de blötlagda kikärtorna och skölj dem ordentligt under kallt vatten. Jag brukar skaka durkslaget lite för att få bort allt extra vatten – för våt smet blir kladdig.
2. Lägg kikärtorna i en matberedare tillsammans med den hackade löken, vitlöken, kryddorna och örterna. Mixa i cirka 30 sekunder tills det blir en grov smet. Kolla konsistensen – den ska vara som grov sand, inte som mos. Om du mixar för länge blir falafeln seg.
3. Tillsätt citronsaft och mjöl. Mixa ytterligare 10-15 sekunder bara tills allt är väl blandat. Smaka gärna och justera kryddning om behövs. Jag brukar alltid lägga i lite extra kumin – det ger sådan härlig smak!

Tips: Om smeten känns för våt kan du lägga den i kylen i 30 minuter eller tillsätta lite mer mjöl. Men för mycket mjöl gör falafeln torr, så var försiktig!

Forma och stek falafeln

Nu blir det action i köket:

1. Värm upp en tjockbottnad stekpanna med ca 1 cm olja på medelhög värme. Testa temperaturen genom att släppa i en liten bit smet – om den fräser lagom är det perfekt.
2. Ta ca 1 msk smet i handen och forma till en liten boll eller burgare. Jag brukar använda två matskedar för att forma – mindre kladdigt! Tryck inte för hård, då blir falafeln kompakt.
3. Försiktigt lägg falafeln i den varma oljan. Stek i 3-4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga. Vänd dem försiktigt med en gaffel eller stekspade. OBS! De bränner sig lätt om oljan är för varm.
4. Låt falafeln rinna av på hushållspapper så att de blir extra knapriga. Smaka på en direkt – jag brukar alltid “kvalitetssäkra” en innan jag serverar!

Gör krämig hummus

Medan falafeln steker kan du snabbt mixa ihop hummusen:

1. Häll av och skölj kikärtorna från burken. Jag brukar spara lite av kikärtsvattnet (aquafaba) – det är bra att ha om hummusen blir för tjock.
2. Lägg alla ingredienser i en ren matberedare. Mixa i 1-2 minuter tills det blir helt slätt. Stoppa och skrapa ner kanterna med en slickepott om det behövs.
3. Tillsätt vatten lite i taget tills du får önskad konsistens. Jag gillar min hummus lite rinnig så den är perfekt att doppa i.
4. Smaka av och justera med mer salt, citron eller tahini efter behag. Servera med en skvätt olivolja och lite paprikapulver på toppen – så fint!

Och voilà! Nu har du en fantastisk måltid som smakar precis som på din favoritrestaurang – fast gjord med kärlek i ditt eget kök.

Tips för perfekt hembakad falafel med hummus

Efter att ha gjort den här falafeln så många gånger att jag kan göra den i sömnen, har jag lärt mig några knep som gör all skillnad:

• Låt smeten vila: Om du har tid, lägg falafelsmeten i kylen i 30 minuter innan du formar bollarna. Det gör dem lättare att hantera och ger en bättre konsistens!
• Krydda med mod: Var inte rädd för att öka kryddorna – falafel ska smaka något! Jag brukar alltid göra en liten testboll och steka den snabbt för att kolla smaken innan jag gör resten.
• Upptäck tahini: För den allra bästa hummusen, rör alltid om tahinin ordentligt i burken innan du mäter upp. Oljan ska vara helt blandad med sesammosen.

Kom ihåg: Perfekt falafel handlar inte om att följa receptet exakt, utan om att hitta din egen perfekta balans av smaker och texturer. Ha bara kul i köket så blir det gott!

Vanliga frågor om hembakad falafel med hummus

Jag får alltid massa frågor när jag serverar min hembakade falafel – här är de vanligaste jag stött på genom åren. Och kom ihåg, det finns inga dumma frågor när det gäller matlagning!

Kan jag använda konservkikärtor istället för torra?
Ärligt talat? Nej, inte för falafeln. Konservkikärtor är för mjuka och ger en seg konsistens. Men för hummusen funkar de utmärkt! Torra kikärtor som blötläggs ger den perfekta “tuggmotståndet” i falafeln.

Varför faller min falafel isär när jag steker den?
Oj, det har hänt mig också! Vanligaste orsaken är för våt smet. Lösningen? Låt smeten vila i kylen 30 minuter eller tillsätt lite mer mjöl. Och stek inte för många samtidigt – det sänker oljetemperaturen.

Hur länge håller sig falafeln och hummusen?
Falafeln är som bäst direkt, men håller 2-3 dagar i kylen. Värm dem i ugn för att få tillbaka knaprigheten. Hummusen håller upp till en vecka i kylen – om den ens överlever så länge!

Kan jag göra falafeln i ugn istället?
Visst kan du! Pensla med olja och stek i 200°C i 20-25 minuter, vänd halvvägs. De blir inte lika krispiga men fortfarande jättegoda. Perfekt när man vill undvika fritering.

Näringsinformation för hembakad falafel med hummus

Här är en ungefärlig näringsprofil för en portion (ca 4 falafelbollar med hummus). Men kom ihåg – värdena kan variera beroende på exakta ingredienser och hur mycket olja som absorberas vid stekning. Jag är ju ingen dietist, bara en falafelälskare som gillar att ha koll!

• Kalorier: Ca 350 kcal per portion
• Kolhydrater: 45 g (varav 10 g fibrer)
• Protein: 15 g (kikärtor är proteinrikor!)
• Fett: 15 g (mest hälsosamt olivolja)

Psst… med all denna nyttighet behöver du inte ens känna dig skyldig när du tar en extra portion!

Serveringsförslag och förvaring

Att servera falafel är lika roligt som att göra den! Jag brukar alltid sätta fram en liten “bygg-din-egen”-tallrik med alla tillbehör – det blir som en fest på bordet. Här är mina bästa tips:

• Klassiska tillbehör: Färsk sallad, tomater, gurka och varmt pitabröd är ett måste. Jag älskar att strö över lite sumac på salladen för den där syrliga knäppen.
• Extra såser: För den som vill ha lite mer kick, prova med tahinisås eller en enkel yoghurtsås med vitlök och mynta.
• Förvaring: Falafeln håller sig 2-3 dagar i kylen. Värm dem i ugn på 180°C i 5-10 minuter för att få tillbaka krispigheten. Hummusen håller upp till en vecka – bara röra om den lite innan servering.

Extra tips: Gör dubbel sats falafelsmet och frys ner oformade bollar. Perfekt när du behöver en snabb vegetarisk middag!

Dela din hembakade falafel med hummus

Nu vill jag höra från dig! Gjorde du receptet? Dela gärna dina bilder och tips – jag älskar att se alla kreativa variationer. Glöm inte att lämna en kommentar om vad du tyckte, eller fråga om något är oklart. Och om du gillade det, sprid glädjen och dela med dina vänner! Mat smakar alltid bättre när man delar den, eller hur?

Print