3 Enkla Steg till Perfekt Rostad Rotfrukts- och Kikärtssallad

Posted on December 28, 2025

Sprid kärleken

Jag älskar verkligen den här Rostad Rotfrukts- och Kikärtssalladen – den är så enkel men samtidigt så otroligt god! Det är min go-to när jag vill ha något nyttigt, mättande och helt veganskt på bordet snabbt. Morötter, rödbetor och potatis blir magiskt söta och karamelliserade i ugnen, medan kikärtorna blir perfekt krispiga. Och kryddorna? Åh, de gör all skillnad! Det här är den sortens recept som jag alltid går tillbaka till, oavsett årstid. Min pojkvän brukar säga att det smakar som höst i en skål, fast jag gör den året runt. Vill du prova något enkelt men väldigt gott? Då är det här din nya favorit!

Varför du kommer att älska denna Rostad Rotfrukts- och Kikärtssallad

Det finns så många skäl att älska den här salladen – här är några av mina favoriter:

Superenkelt att göra – bara hacka, blanda och stoppa i ugnen
Fullpackad med näring från alla dessa grönsaker och proteinrika kikärtor
De rostade smakerna är helt otroliga – sött, jordigt och lite kryddigt
Perfekt vegansk rätt som faktiskt mättar ordentligt
Går att variera hur som helst efter vad du har hemma eller är sugen på

Seriöst, det här är typ den perfekta maten – nyttigt men inte tråkigt, enkelt men inte smaklöst. Vad mer kan man begära?

Ingredienser till Rostad Rotfrukts- och Kikärtssallad

Här är allt du behöver för att göra den här underbara salladen – rena, enkla ingredienser som verkligen får chansen att glänsa:

2 msk olivolja (extra jungfru är alltid bäst!)
1 stor morot, skalad och skivad i tunna bitar
1 rödbeta, skalad och skivad – använd handskar om du inte vill ha rosa händer!
1 potatis, skalad och skivad i tunna klyftor
1 burk kikärtor (400 g), väl avrunna och torkade
1 tsk paprikapulver (jag gillar rökpaprika för extra smak)
1 tsk spiskummin – det här gör verkligen underverk för smaken
1 tsk salt (jag använder alltid grovmalt havsalt)
1 tsk grovmalen svartpeppar – färskmalen är en helt annan sak!
1 msk färsk persilja, grovhackad – eller mer om du älskar det som jag

Ingrediensförslag och ersättningar

Ingen morot? Testa med pastinak istället! Olivoljan kan bytas mot rapsolja, och persiljan funkar bra med färsk koriander eller till och med basilika. Vill du ha extra smak? Lägg till en klyfta pressad vitlök eller några hackade soltorkade tomater.

Så här gör du Rostad Rotfrukts- och Kikärtssallad

Okej, nu ska vi komma igång med det roliga! Jag lovar att det här är mycket enklare än du tror, och resultatet kommer att överraska dig. Här är mina beprövade steg:

Värm ugnen till 200°C (med varmluft om du har det). Jag brukar sätta igång den medan jag förbereder grönsakerna – smart tidsanvändning!
Blanda rotfrukterna med olivolja och kryddor i en stor bunke. Använd gärna händerna för att verkligen få allt jämnt täckt – det är det bästa sättet! Jag brukar ta på mig en kökshandskee om jag inte vill ha gula fingrar från morötter.
Lägg ut rotfrukterna på en bakplåt med bakplåtspapper. Här är min hemlighet: lägg dem i ett lager och tryck inte ihop för mycket. Luftcirkulation = krispigare resultat!
Rosta i ugnen i 25 minuter. Just här kommer magin att hända – du kommer att se hur grönsakerna börjar karamellisera och bli gyllenbruna. Mmm, lukten!
Tillsätt kikärtorna och rör om försiktigt. Jag brukar ta en paus på 5 minuter här och bara njuta av dofterna från ugnen. Kikärtorna behöver bara 10 minuter till för att bli perfekt krispiga.
Strö över hackad persilja precis innan servering. Det där lilla gröna ger en så fräsch kontrast till de rostade smakerna. Vill du ha extra crunch? Toppa med några rostade solroskärnor!

Tips för perfekt rostning

Se till att alla rotfruktsbitar är ungefär lika stora så de blir klara samtidigt. Använd alltid två bakplåtar om du dubblar receptet – överfull plåt = ångkokt grönsaker istället för rostade. Och lyssna på ugnen de sista minuterna – det där lätta knastrandet när kikärtorna blir klara är musik för öronen!

Serveringsförslag till Rostad Rotfrukts- och Kikärtssallad

Den här salladen är perfekt som den är, men här är några av mina favoritkombinationer: servera med en klick vegansk yoghurt blandad med vitlök och citron, eller bredvid en sval grönsallad för kontrast. Älskar du bröd som jag? Ett varmt surdegsbröd gör den till en fullständig måltid!

Förvaring och uppvärmning

Den här salladen håller sig hur bra som helst i kylen! Jag brukar lägga resterna i en lufttät burk – de håller sig minst 3 dagar. Vill du värma? Ugnen på 180°C i 5-10 minuter ger bäst resultat, men mikron funkar också i en knipa. Pro tip: kikärtorna blir lite mjukare vid uppvärmning, men fortfarande jättegoda!

Näringsinformation för Rostad Rotfrukts- och Kikärtssallad

Jag älskar att den här salladen inte bara smakar fantastiskt, utan också gör så mycket nytta för kroppen! Här är en uppskattning av näringsvärden per portion:

Kalorier: ca 250 kcal – mättande men inte för tungt
Protein: 7 g tack vare de proteinrika kikärtorna
Kolhydrater: 35 g med 8 g fibrer som håller dig mätt länge
Fett: 10 g (varav bara 1 g mättat fett) från den goda olivoljan

Kom ihåg: näringsvärden är ungefärliga och varierar beroende på ingredienser. Använder du mer olivolja eller större morötter kommer siffrorna naturligtvis att skilja sig. Men det viktiga är att det här är en balanserad måltid full av näringsämnen och bra fibrer! Att äta mycket grönsaker är kopplat till bättre allmän hälsa.

Vanliga frågor om Rostad Rotfrukts- och Kikärtssallad

Här är några av de frågor jag oftast får om den här underbara salladen – och mina ärliga svar baserade på alla mina testkörningar i köket!

Kan jag använda färska kikärtor istället för konserverade?
Absolut! Jag har testat med båda och det funkar lika bra. Använd bara dubbelt så mycket färska kikärtor som konserverade (de väger mer med skidan) och koka dem först tills de är mjuka men fortfarande har lite tugga. Sen rostas de precis som i receptet.

Vilka andra rotfrukter funkar i den här salladen?
Var kreativ! Jag älskar att byta ut potatis mot sötpotatis ibland, eller lägga till palsternacka och rotselleri. Rödbetor kan ersättas med färsk betor om det är säsong. Det viktiga är att skära dem i lika stora bitar så de blir klara samtidigt.

Blir salladen lika god kall dagen efter?
Jag tycker faktiskt den blir ännu bättre! Kryddorna får tid att dra in ordentligt och smakerna blandas perfekt. Kikärtorna blir lite mjukare men fortfarande jättegoda. Prova att värma den lätt i ugnen om du vill ha tillbaka krispigheten.

Kan jag göra den här salladen utan ugn?
Visst, en stekpanna funkar i nödfall! Stek rotfrukterna i omgångar på medelvärme tills de mjuknat, sen kasta i kikärtorna och höj värmen lite för att få krisp. Men jag lovar – ugnsversionen är verkligen värd att vänta på! Att rosta grönsaker är en klassisk metod för att maximera smaken, vilket är en grundläggande teknik inom matlagning.

Hur gör jag salladen extra krispig?
Min hemlighet? Låt inte rotfrukterna ligga för tätt på plåten och vänd dem efter 15 minuter. Och för kikärtorna – torka dem EXTRA noga med hushållspapper innan de går i ugnen. Ju torrare desto krispigare blir de!

Prova receptet och berätta vad du tycker!

Nu är det din tur att testa den här underbara Rostad Rotfrukts- och Kikärtssalladen! Jag skulle älska att höra hur det gick för dig – blev den precis som du hoppades? Eller kanske hittade du din egen twist på receptet? Dela gärna dina tankar och bilder med mig, för det är så kul att se hur andra gör sina versioner. Jag lovar, den här salladen kommer att bli en återkommande favorit hos dig också. Så sätt igång, värm ugnen och låt oss skapa något magiskt tillsammans! Glöm inte att nypa i dig lite persilja direkt från bunken medan du lagar mat – det är min lilla hemliga njutning. Lycka till, och kom ihåg: matlagning ska vara roligt, så ha kul där ute i köket!