4 tips för perfekt Raggmunk med Fläsk och Lingon

Name: 4 tips för perfekt Raggmunk med Fläsk och Lingon
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 4 stora potatisar; 1 lök; 2 ägg; 2 dl vetemjöl; 2 dl mjölk; 1 tsk salt; 50 g smör (till stekning); 400 g sidfläsk; 2 dl rårörda lingon

Posted on December 28, 2025

Kötträtter

Sprid kärleken

Det finns inget som säger “svensk husmanskost” lika tydligt som en tallrik med riktigt bra raggmunk med fläsk och lingon. För mig är det här receptet ren barndomsnostalgi – minns fortfarande hur farmor stod vid spisen och stekte de gyllenbruna potatisplättarna medan hela köket fylldes av doften av smält smör och krispigt fläsk. Det är en sådan där enkel men otroligt tillfredsställande rätt som passar lika bra till vardagsmiddag som till helgens festliga måltider. Och det bästa? Den är faktiskt lättare att göra än man tror!

Varför du kommer att älska denna Raggmunk med Fläsk och Lingon

Det finns många anledningar att älska denna klassiska svenska rätt:

Krispigt och mjukt: Perfekt stekta raggmunkar med gyllenbrun yta och saftig, smakrik insida
Autentisk smak: Traditionell kombination av potatis, fläsk och lingon som funnits i generationer
Enkel att göra: Bara några grundläggande ingredienser och lite stekkonst krävs
Mångsidig: Passar lika bra till vardags som till fest – barn och vuxna älskar den!

Det är mat som känns som en varm kram från farmor – enkel, hjärtlig och full av kärlek.

Ingredienser för Raggmunk med Fläsk och Lingon

Här är allt du behöver för att göra fyra perfekta portioner:

4 stora potatisar – grovt rivna (jag brukar använda fasta sorten)
1 lök – grovt riven
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl mjölk – helst mellanmjölk men går bra med vad du har
1 tsk salt
50 g smör – kallt, till stekning (ja, jag vet det är gott med mycket smör!)
400 g sidfläsk – skivt i tunna skivor
2 dl rårörda lingon – färska om du har tur att hitta!

Psst… om du har färska lingon kan du göra egna rårörda – bara blanda med lite socker och låt stå en stund. Så mycket godare!

Ingrediensersubstitutioner

Ingen stress om du saknar något – här är mina bästa substitut:

Rårörda lingon – vanliga lingon eller till och med tranbärsfyllelse funkar i nödfall
Mjölk – mjölkfri? Använd havredryck eller mandelmjölk istället
Smör – margarin går bra, men smaken blir inte riktigt lika härlig
Sidfläsk – bacon kan användas om du inte hittar traditionellt fläsk

Kom ihåg – receptet är till för att anpassas till just dig!

Så här gör du Raggmunk med Fläsk och Lingon

Nu ska vi till verket! Följ dessa steg för att skapa perfekta raggmunkar:

Förbered potatis och lök: Skala potatisarna och riv dem grovt tillsammans med löken. Jag brukar använda en vanlig rivjärn – för grov rivning får bäst konsistens!
Blanda smeten: Lägg de rivna potatisarna och löken i en bunke. Tillsätt ägg, mjöl, mjölk och salt. Rör om försiktigt tills allt är väl blandat. Smeten ska vara tjockflytande, ungefär som pannkakssmet.
Stek fläsket: Medan smeten vilar lite (5 minuter är perfekt), stek sidfläsket i en torr stekpanna på medelvärme tills det blir gyllenbrunt och krispigt. Lägg åt sidan under folie för att hålla värmen.
Tid för raggmunkar: Värm en ny stekpanna (gärna stekjärn eller teflon) på medelvärme och lägg i en klick smör. När smöret slutat bubbla, häll i smeten i cirka 10 cm stora plättar. Inte för tjocka – då blir de inte krispiga!
Stek till perfektion: Låt steka i 3-4 minuter per sida tills de är vackert gyllenbruna. Vänd försiktigt med en spatel – de ska vara stabila nog att inte falla sönder.
Servera direkt: Lägg upp de varma raggmunkarna på tallrikar med det krispiga fläsket och en generös skopa lingon. Mums!

Psst… första plättarna blir sällan de vackraste, så bli inte besviken om de inte blir perfekta direkt. Övning ger skicklighet!

Tips för perfekt Raggmunk

Här är mina bästa knep för att lyckas:

Pressa ur vätska: Tryck lite på de rivna potatisarna i en sil eller med händerna – för mycket vätska gör smeten seg.
Lagom värme: För hög värme = brända utanpå, råa innuti. För låg = seg konsistens.
Tunna plättar: Ju tunnare, desto krispigare blir resultatet.
Färsk smet: Blanda inte i förväg – potatisen blir brun om den står för länge.

Serveringsförslag till Raggmunk med Fläsk och Lingon

Raggmunk är ju redan en fullständig måltid, men här är några favoriter jag brukar servera till:

Inlagd gurka – den syrliga fräschören bryter fettet perfekt
Enkel sallad – kanske med rucola och lite citron
Kall öl – en ljus lager passar underbart
Äppelmos – för den som vill ha lite extra sötma

Och glöm inte – det viktigaste är ju lingonen! Ta generösa skopor!

Lagring och uppvärmning

Har du lyckats spara några raggmunkar? Grattis till din självkontroll! Förvara dem i kylen i en lufttät behållare – de håller sig bra i 2-3 dagar. När suget kommer, värm dem i en torr stekpanna på medelvärme tills de blir varma och krispiga igen. Mikrovågsugn? Nej tack – då blir de bara sega och sorgliga. Fläsket kan du enkelt värma i ugnen på 180 grader i några minuter för att återfå krispigheten.

Näringsinformation för Raggmunk med Fläsk och Lingon

Här är ungefär vad en portion på denna härliga rätt innehåller:

Kalorier: Ca 450 kcal
Fett: 25 g (varav 10 g mättat)
Kolhydrater: 40 g
Protein: 15 g
Fibrer: 4 g

Kom ihåg att dessa siffror kan variera beroende på exakt vilka ingredienser du använder – särskilt mängden smör och fläsk. Men hey, ibland får man unna sig lite extra gott, eller hur? Att förstå sig på näringsinnehållet kan hjälpa dig balansera måltiden.

Vanliga frågor om Raggmunk med Fläsk och Lingon

Här är svar på några av de vanligaste frågorna jag får om detta älskade recept:

Kan jag frysa raggmunkarna? Visst! Men de är som bäst färska. Frysen gör dem lite segare – värm dem i panna för att få tillbaka krispen.
Vad gör jag om smeten blir för tunn? Stressa inte! Bara tillsätt lite mer mjöl, en matsked i taget, tills du får rätt konsistens.
Får man använda frysta potatisar? Nej nej, det blir en saftig soppa! Alltid färsk potatis som rivs precis före användning.
Varför blir mina raggmunkar gråa? Aha! Potatisen oxiderar. Riv den direkt i mjölken så förhindrar du färgförändringen.
Passar vegetarisk version? Absolut! Stek istället champinjoner eller halloumi till – men lingonen måste med!

Har du fler frågor? Bara att fråga på – jag hjälper gärna till! För mer inspiration kring traditionell svensk matlagning kan du kolla in svensk husmanskost.

Testa receptet och berätta vad du tycker!

Nu är det din tur att ge denna fantastiska raggmunk med fläsk och lingon en chans! Jag vill verkligen höra hur det gick – blev plättarna precis lagom krispiga? Fick du till den perfekta balansen mellan det salta fläsket och de söta lingonen? Eller kanske du hittade på någon egen twist som du vill dela med dig av? Skriv gärna en kommentar eller skicka ett meddelande – jag älskar att höra andras erfarenheter av mina recept. Och om du tagit någon fin bild på dina raggmunkar, dela den absolut! För som min farmor brukade säga: “Gott ska delas!” Att använda rätt potatissort är ett viktigt steg för bästa resultat.