Min familjs älskade saffranskladdkaka är en riktig höjdpunkt under julhelgerna. Det är en av de enklaste efterrätterna du kan göra, men med så otroligt mycket smak! Jag minns fortfarande första gången jag fick smaka på mormors version – den gyllene färgen från saffranet, den underbara doften som fyllde hela köket, och den perfekta balansen mellan sött och kryddigt.
Det som gör denna saffranskladdkaka så speciell är hur den lyckas förvandla några enkla ingredienser till något magiskt på bara en halvtimme. Saffranet ger inte bara den vackra gula färgen, utan också en unik, lite exotisk smak som passar perfekt till den rika chokladsmaken. Och det bästa? Ju mer den får stå, desto godare blir den!
Den här kladdkakan har varit vår familjs hemlighet i generationer, men nu delar jag gärna receptet med dig. Den är perfekt att baka när du vill imponera på gästerna utan att behöva lägga timmar i köket. Särskilt nu inför jul är det en riktig vinnare!
Ingredienser för saffranskladdkaka
För att göra den perfekta saffranskladdkakan behöver du bara några enkla ingredienser, men det är viktigt att använda precis rätt mängd av varje:
- 250 g smör (smält och svalnat lite)
- 300 g strösocker
- 3 ägg (rumstemperatur)
- 1 tsk vaniljsocker
- 250 g vetemjöl
- 1 g saffran (ca 0,5 tsk)
- 1 nypa salt
Tips för bästa ingredienser
Satsa på riktigt bra saffran – det gör ALL skillnad! Jag brukar använda spanskt eller grekiskt saffran i hela trådar som jag mortlar fint. Och kom ihåg att ta fram äggen i god tid – rumstempererade ägg blandas mycket bättre i smeten. Saknar du vaniljsocker? En tesked vaniljextrakt funkar utmärkt som substitut.
Steg-för-steg guide till saffranskladdkaka
Nu ska vi baka den perfekta saffranskladdkakan tillsammans! Det här är min favoritmetod som jag har finslipat genom åren. Följ bara stegen noggrant så blir det en succé varje gång.
- Förvärm ugnen till 175°C och smörj en rund form (ca 24 cm) ordentligt. Jag brukar använda smör och lite mjöl för att kakan inte ska fastna.
- Smält smöret i en kastrull på låg värme. Låt det svalna lite så det inte är för varmt när du blandar i äggen.
- Blanda saffran och socker i en bunke. Gnid dem lätt mellan fingrarna så saffranet frigör mer smak och färg.
- Tillsätt det smälta smöret och rör om tills sockret börjar lösas upp. Det ska bli en slät, gyllene massa.
- Vispa i äggen ett i taget och rör väl efter varje tillsättning. Smeten ska bli blank och homogen.
- Blanda i vaniljsocker och salt, sedan vänd försiktigt ner mjölet. Rör bara tills allt är blandat – övermixa inte!
- Häll smeten i den smorda formen och jämna till ytan med en slickepott.
- Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Titta efter vid 20 minuter – kakan ska vara fast vid kanterna men lite kladdig i mitten.
- Låt kakan svalna i formen i minst 30 minuter innan du skär den. Den stelnar lite medan den svalnar.
Råtta till perfekt konsistens
Den perfekta saffranskladdkakan ska vara lite kladdig i mitten – det är ju trots allt en kladdkaka! Testa med en tandpetare – den ska komma ut med lite smet på sig, men inte blöt. Om du vill ha den mer genomgräddad, låt den stå i ugnen 2-3 minuter till. Men akta – den fortsätter stelna lite efteråt, så det är lätt att den blir torr om du övergräddar den!
Vanliga frågor om saffranskladdkaka
Kan jag frysa saffranskladdkaka?
Absolut! Låt den svalna helt, packa in i plastfolie och sedan i en fryspåse. Den håller sig bra i frysen i upp till 3 månader. Tina i kylskåpet över natten eller i rumstemperatur några timmar.
Vad gör jag om jag har för mycket saffran i smeten?
Ingen fara! För mycket saffran gör bara kakan mer aromatisk. Om smaken blir för stark, balansera med lite extra vaniljsocker eller servera med söt vispad grädde.
Kan jag göra saffranskladdkaka utan ägg?
Ja, prova med 3 msk linfrömjöl blandat med 9 msk vatten som äggersättning. Konsistensen blir lite annorlunda, men fortfarande god! Äggfri version passar bra till allergivänner.
Hur förvarar jag rester?
Låt kakan svalna helt och täck sedan med plastfolie eller lägg i en lufttät behållare. Den håller sig fräsch i kylskåp i upp till 5 dagar. Vill du ha den lite varm? Värm en skiva i micron i 10-15 sekunder – perfekt med en kopp te!
Serva saffranskladdkaka som en proffs
Att servera saffranskladdkakan är nästan lika kul som att baka den! Min favoritmetod är att skära den i tjocka, fyrkantiga bitar och stapla dem lite snett på ett vackert serveringsfat. För extra lyx toppar jag med en klick vispad grädde och några saffranstrådar – det ger en underbar kontrast till den gyllene kakan.
Vill du göra den extra speciell? Pröva att servera med varm chokladsås eller en skvätt hallonsylt. Och om du vill ha en enkel men elegant touch, så kan du alltid drysa över lite florsocker genom en sil. Det ser festligt ut och framhäver den vackra saffransfärgen perfekt!
Glöm inte kaffet eller teet – den här kladdkakan är som gjord att njutas av med en varm dryck. Särskilt gott blir det med en kryddig chai-te eller ett kopp starkt espresso.
Näringsinformation för saffranskladdkaka
Här är en ungefärlig näringsöversikt per portion (1 bit av 12). Kom ihåg att värden kan variera beroende på exakta ingredienser och märken:
- Kalorier: 350 kcal
- Fett: 20 g (varav 12 g mättat fett)
- Kolhydrater: 40 g
- Socker: 30 g
- Protein: 4 g
- Salt: 0,2 g
Obs! Om du serverar med vispad grädde eller chokladsås tillkommer naturligtvis extra kalorier. Men vem räknar när det smakar så gott?
Prova dessa variationer av saffranskladdkaka
Även om originalet är fantastiskt, älskar jag att leka med olika variationer av saffranskladdkakan! Min favorittvist är att tillsätta en tesked malen kardemumma – den kompletterar saffranet på ett underbart sätt. Vill du ha extra crunch? Strö över hackade mandlar eller pistagenötter före gräddning.
För en rikare smak kan du ersätta hälften av vetemjölet med mandelmjöl. Det ger en lite tätare men otroligt saftig kaka. Och om du vill lyxa till det, prova att blanda i några rostade hasselnötter i smeten – wow, vilken smakexplosion!
Glutenfri saffranskladdkaka
Inga problem att göra denna klassiker glutenfri! Byt helt enkelt ut vetemjölet mot en glutenfri mjölblandning. Jag brukar använda en mix med ris- och majsmjöl. Konsistensen blir lite mer krispig vid kanterna men fortfarande kladdig i mitten – precis som den ska vara!
Nu är det din tur att prova denna underbara saffranskladdkaka! Jag skulle älska att höra hur det gick – dela gärna dina erfarenheter och bilder i kommentarerna. Glöm inte att nämna om du hittat några egna små tricks som gjorde kakan extra god. Lycka till med bakningen!
Print
Smältande 20-minuters saffranskladdkaka – familjens hemlighet
Kladdkaka med saffranssmak
- Total Time: 40 minuter
- Yield: 12 bitar 1x
Ingredients
- 250 g smör
- 300 g socker
- 3 ägg
- 1 tsk vaniljsocker
- 250 g vetemjöl
- 1 g saffran
- 1 nypa salt
Instructions
- Förvärm ugnen till 175 grader.
- Smält smöret i en kastrull.
- Tillsätt socker och saffran, rör om.
- Vispa i äggen ett i taget.
- Tillsätt vaniljsocker och salt.
- Rör ner vetemjölet.
- Häll smeten i en smord form.
- Grädda i 20-25 minuter.
- Låt kakan svalna innan servering.
Notes
- Servera gärna med vispad grädde.
- Kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka.
- Passar bra till kaffe eller te.
- Prep Time: 15 minuter
- Cook Time: 25 minuter
- Category: Efterrätt
- Method: Gräddning
- Cuisine: Svensk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 bit
- Calories: 350
- Sugar: 30 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Saffranskladdkaka, kladdkaka, efterrätt, svensk bakning
