Otroligt god vaniljkräm med bär på 5 enkla steg

Name: Otroligt god vaniljkräm med bär på 5 enkla steg
Prep time: 5 h 15 min
Cook time: 5 h 10 min
Total time: 5 h 25 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 2 dl mjölk; 2 dl grädde; 1 dl socker; 1 vaniljstång; 4 äggulor; 1 msk majsstärkelse; 200 g bär (t.ex. hallon, blåbär)

Posted on January 20, 2026

Kakor & Desserter

Sprid kärleken

Åh, vaniljkräm med bär – en av de enklaste och mest underbara desserterna som finns! Jag minns fortfarande första gången jag gjorde den här krämen; doften av vanilj som fyllde hela köket och den krämiga konsistensen som smälte på tungan. Det är en klassisk svensk dessert som alltid imponerar, ändå är den så otroligt lätt att göra.

Den perfekta vaniljkrämen ska vara len som siden och precis tillräckligt söt för att balansera syrligheten från de friska bären. Jag brukar alltid använda en riktig vaniljstång – det gör verkligen all skillnad i smaken. Och bären? Hallon, blåbär, jordgubbar… vad du än har till hands fungerar utmärkt. Det här är en dessert som passar precis när som helst, från en lyxig söndagsmiddag till en snabb efterrätt en vardagskväll.

Jag har delat med mig av min favoritversion här, med alla små tricks jag lärt mig genom åren. Den är så god att den ofta försvinner innan den hinner bli kall! Så tag fram dina skålar och låt oss börja.

Varför du kommer att älska denna vaniljkräm med bär

Jag kan lova att den här vaniljkrämen kommer att bli din nya favorit, och det finns många skäl till varför:

Lätt att göra – Bara några enkla steg från början till slut, och du behöver inga konstiga redskap
Otroligt mångsidig – Passar lika bra till vardags som till fest, och du kan byta ut bären efter säsong
Perfekt balans – Den krämiga sötman från vaniljen och syrligheten från bären är en match made in heaven
Går att förbereda i förväg – Gör den på morgonen så är den perfekt till eftermiddagsfikat eller middagen
Alla älskar den – Från barn till farfar, det här är en säker träff på vilket kalas som helst

Och det bästa? Den smakar minst lika gott som den ser ut – krämig, lyxig och full av smak!

Ingredienser för vaniljkräm med bär

Här är allt du behöver för att göra den perfekta vaniljkrämen – se till att ha följande klart innan du börjar:

2 dl mjölk – helst standardmjölk (3%), men lättmjölk fungerar också
2 dl grädde – använd vispgrädde för extra krämighet
1 dl socker – vanligt strösocker är perfekt
1 vaniljstång – skuren på mitten och urplockad (spara skalet!)
4 äggulor – rumstempererade för bästa resultat
1 msk majsstärkelse – detta ger krämen den perfekta konsistensen
200 g bär – färska hallon, blåbär eller jordgubbar är mina favoriter

Ingrediensnoter och substitutioner

Ingen vaniljstång? Du kan använda 1 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker istället. För bären fungerar både färska och frysta utmärkt – jag brukar ta vad som är i säsong. Är du lat en dag kan du till och med använda bärsylt som topping!

Så här gör du vaniljkräm med bär

Nu kommer det roliga – låt oss göra den här underbara vaniljkrämen tillsammans! Jag har gjort den här krämen så många gånger att jag kan den utantill, men jag följer alltid samma steg för perfekt resultat varje gång.

Värm mjölk och grädde: Häll mjölk och grädde i en medelstor kastrull. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med knivsudd. Lägg både frön och skal i kastrullen (ja, skalet ger extra smak!). Värm upp till precis under kokpunkten – du vill se små bubblor vid kanten.
Vispa äggulor: Medan mjölken värms upp, vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse i en separat skål. Vispa tills allt är väl blandat och lätt fluffigt. Det här är din “säkerhetsbarriär” mot äggklumpar!
Temperera äggblandningen: Häll den varma mjölkblandningen lite i taget i äggblandningen under ständig omrörning. Jag brukar använda en visp och hälla i en tunn stråle – detta förhindrar att äggen stelnar. När allt är ihophällt, häll tillbaka blandningen i kastrullen.
Tjockna krämen: Sätt kastrullen på medelvärme igen. Rör ständigt med träslev eller visp i cirkulära rörelser, särskilt i kanterna. Efter 3-5 minuter bör krämen tjockna – den är klar när den klistrar lätt på baksidan av sleven.
Kyl och servera: Häll genast krämen genom en sil för att fånga eventuella klumpar och vaniljskal. Låt svalna till rumstemperatur (jag brukar täcka med plastfolie direkt mot ytan för att undvika skinn). När den är kall, toppa med dina favoritbär!

Tips för perfekt vaniljkräm

Rör alltid ständigt när krämen tjocknar – detta förhindrar både klumpar och att den bränns fast. För extra silkeslen kräm, sila den genom en finmaskig sil innan servering. Och kom ihåg – tålamod är nyckeln, låt den tjockna sakta på medelvärme!

Serveringsförslag till vaniljkräm med bär

Åh, där har vi det roliga! Den här vaniljkrämen är som en tom tavla väntande på att bli konst. Min absoluta favorit är att toppa med färska hallon och en nypa flingsalt – det kontrasterar så vackert mot sötman. Men hör här några andra underbara kombinationer:

Knapriga mandelbiskvier – Krossa några över toppen för den perfekta texturkontrasten
Varm kolasås – En skvätt över krämen skapar en lyxig smakexplosion
Rostade hasselnötter – Hacka grovt och strö över för nötig smak
Citronzest – Lite rivet över toppen ger en fräsch twist

Glöm inte att servera i fina glas eller skålar – presentation är halva nöjet! Och vet du vad? Ibland tar jag bara en sked och äter den direkt ur skålen… ingen kommer någonsin att veta.

Lagring och uppvärmning

Vaniljkrämen håller sig hur gott som helst i kylen i upp till 3 dagar – täck bara med plastfolie direkt mot ytan så bildas inget skinn. “Oj vad hände”, tänkte jag första gången jag glömde detta och fick en lätt hinna på min perfekta kräm! Vill du värma den (fast den är godast kall), gör det försiktigt i ett vattenbad – mikron gör den klumpig. Om du fryser in blir konsistensen lite grötig, men den funkar utmärkt till bakverk eller som glassbas!

Vanliga frågor om vaniljkräm med bär

Efter alla dessa år av att göra vaniljkräm har jag hört många frågor – här är de vanligaste jag stött på:

Kan jag använda vaniljextrakt istället för vaniljstång?
Absolut! Använd då 1 tsk vaniljextrakt istället. Men jag lovar – skillnaden i smak mellan extrakt och riktig vaniljstång är som natt och dag. Testa båda och se vad du föredrar!

Varför använder vi bara äggulor?
Äggulorna ger krämen sin krämiga konsistens och färg. Äggvitor skulle göra den lite mer “spänd”. Men oroa dig inte för slöseri – spar äggvitorna till en lätt maräng!

Min kräm blev klumpig – vad gjorde jag fel?
Förmodligen värmde du för fort eller rörde inte noggrant. Men ingen fara! Sil bara krämen eller mixa kort med stavmixer. Nästa gång, rör som om ditt liv hängde på det!

Fungerar frysta bär lika bra som färska?
Ja, men tina dem först och lägg på hushållspapper så de inte blir för vattniga. Ett litet trick jag använder: rör lite socker i färska bär och låt stå 10 minuter – då blir de extra saftiga!

Hur vet jag när krämen är klar?
När den täcker sleven och du kan dra ett finger mitt genom utan att den rinner ihop direkt. Den ska vara som tjockt vispgrädde – inte lika fast som pudding, inte lika lös som mjölk.

Näringsinformation för vaniljkräm med bär

Här är en ungefärlig näringsinformation per portion – kom ihåg att värdena kan variera beroende på exakta ingredienser och mängder. Denna underbara vaniljkräm är en balanserad mellanmål som passar de flesta! Att använda livsmedelsverkets rekommendationer kan hjälpa dig att justera detta.

Nu är det din tur! Jag skulle älska att höra hur din vaniljkräm med bär blev – gjorde du några egna variationer? Hittade du den perfekta bärkombinationen? Dela gärna dina resultat och tips i kommentarerna nedan. Och om du gillade receptet, varför inte spara det eller dela med dina vänner? Det här är en av dessa enkla men otroligt goda desserter som förtjänar att spridas vidare. Lycka till i köket – jag vet att din vaniljkräm kommer att bli underbar!