Mumsiga vaniljbullar med vaniljkräm – 12 molnlätta bitar

Åh, vaniljbullar med vaniljkräm – det här är verkligen mitt absoluta favoritbakverk när jag vill bjuda på något extra gott! Det är inte bara doften av vanilj som fyller hela köket som gör dem så speciella, utan också den mjuka, nästan smältande konsistensen när man tar en tugga. Jag har testat många varianter genom åren, men den här versionen med en riklig fyllning av krämig vaniljkräm har blivit en stående favorit både hemma och på fika hos vänner.

Det som gör dessa bullar så fantastiska är kombinationen av den luftiga degen och den krämiga vaniljfyllningen – det är som att äta en liten molnbit med en överraskning i mitten! Och tro mig, även om de ser ut som de kräver avancerad bakkunskap, är de faktiskt otroligt enkla att göra. Allt handlar om att ha rätt temperatur på ingredienserna och lite tålamod med jäsningen.

Den här receptet har jag fått av min moster, som i sin tur fick det av sin svärmor, så det är verkligen en tidlös klassiker. Jag har bara tweakat det lite grann genom åren för att göra det ännu bättre. Nu ska jag dela med mig av alla mina bästa knep!

Varför du kommer att älska dessa vaniljbullar med vaniljkräm

Jag kan nästan garantera att dessa bullar kommer att bli dina nya favoriter – här är varför:

• Mjuka som moln: Tack vare den perfekta blandningen av smör och ägg blir bullarna så luftiga att de nästan smälter i munnen.
• Enkla att göra: Tro mig, även om de ser ut som något från ett konditori, är stegen verkligen inte krångliga. Jag gör dem ofta på söndagsmorgnar!
• Perfekt balanserad smak: Vaniljen är där – tydlig men inte överväldigande – och krämen inuti gör varje tugga till en liten fest.
• Alltid en succé: Oavsett om det är barnkalas eller fikapaus på jobbet, så kommer dessa bullar alltid att försvinna först från fatet.

Min favoritsak? Det där lilla “wow”-uttrycket när någon tar första tuggan och upptäcker den krämiga överraskningen inuti!

Ingredienser för vaniljbullar med vaniljkräm

Här är allt du behöver för att göra de här underbara bullarna – och ja, jag är lite petig med vissa detaljer för att de ska bli perfekta varje gång:

• 500g vetemjöl – Använd gärna specialvetemjöl om du har, men vanligt funkar utmärkt
• 200ml mjölk – Hela 3%, rumstempererad (jag brukar ställa ut den 30 minuter innan)
• 100g socker – Strösocker är bäst för att lösa sig ordentligt
• 75g smör – Rumstempererat! Det här är nyckeln till mjuka bullar
• 25g jäst – Färsk jäst ger bäst resultat, men torrjäst funkar i nödfall
• 1 ägg – Också rumstempererat (se mönstret här?)
• 1 nypa salt – Det behövs verkligen för att balansera sötman

Vaniljkräm till bullarna

Du kan köpa vaniljkräm i butiken, men min hemlighet är att göra egen! Blanda 2 dl vispgrädde, 1 msk florsocker och vanilj från 1 vaniljstång – vispa till fast konsistens. Vill du ha lättare version? Använd vaniljvisp eller vaniljkvarg istället.

Så här gör du vaniljbullar med vaniljkräm

Nu kommer den roliga delen – att skapa dessa underbara bullar! Jag brukar sätta på lite musik och njuta av processen. Följ stegen noggrant, så blir resultatet fantastiskt varje gång.

Knåda och jäs degen

Först ska vi ge degen kärlek och tid att bli perfekt. Värm mjölken till precis 37°C – använd gärna en termometer, det är mitt hemliga vapen. Smula ner jästen i en stor bunke och häll över den varma mjölken. Låt det stå i 5 minuter tills det börjar bubbla lite – det är jästen som vaknar till liv!

Tillsätt sedan socker, salt och ägg. Rör om med en träslev tills allt är väl blandat. Häll i hälften av mjölet och rör igen. Nu kommer knådandet! Jag älskar att göra detta för hand – det är så terapitiskt. Tillsätt resten av mjölet lite i taget tills degen börjar släppa kanterna. Knåda in smöret bit för bit – ja, det blir kladdigt i början, men håll ut! Efter cirka 10 minuters knådande ska degen vara smidig, elastisk och nästan lite blank.

Lägg degen i en oljad bunke, täck med en bakduk och låt jäsa på ett ljummet ställe i 1 timme. Den ska dubbla sin storlek – och ja, jag brukar kolla på den var 15:e minut av ren iver!

Fyll och forma bullarna

Nu blir det riktigt kul! Ta upp degen på mjölad arbetsyta och dela den i 12 lika stora bitar. Jag väger dem gärna för att få exakt samma storlek – perfektionist, much?

Ta en bit och forma till en boll, tryck sedan ner mitten med tummen så det bildas en liten “skål”. Fyll med en generös klick vaniljkräm (ca 1 msk) – men inte för mycket, annatt läcker den ut! Viktigt: Se till att lämna minst 1 cm kant utan fyllning. Vikt försiktigt ihop kanterna och rulla till en jämn boll igen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Innan gräddning: Pensla gärna bullarna med uppvispat ägg för extra glans. Grädda mitt i ugnen på 225°C i 10-12 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna något innan servering – men inte för länge, den varma vaniljkrämen är ju det bästa!

Tips för perfekta vaniljbullar med vaniljkräm

Efter att ha gjort dessa bullar säkert hundra gånger har jag lärt mig några knep som gör all skillnad:

Ingrediensernas temperatur är nyckeln! Jag kan inte nog betona hur viktigt det är att allt är rumstempererat – smöret, ägget, mjölken. Kallt smör knådas inte in ordentligt, och kall mjölk dödar jästen. Jag brukar ställa ut allt på bänken minst en timme innan jag börjar.

Förvärm ugnen ordentligt. Jag sätter alltid på ugnen när jag börjar forma bullarna så den hinner bli riktigt varm. En kall ugn ger platta bullar – och det vill vi ju inte!

Låt inte fyllningen bli för flytande. Om vaniljkrämen är för lös, läcker den ut under gräddningen. Vill du vara extra säker? Blanda i lite maizena i krämen.

Och mitt bästa tips? Ät minst en bulle direkt från ugnen – den varma, krämiga vaniljen är magisk!

Vanliga frågor om vaniljbullar med vaniljkräm

Här är de frågor jag får allra oftast om dessa underbara bullar – och mina bästa svar baserade på alla mina bakäventyr!

Kan jag använda torrjäst istället för färsk jäst?
Absolut! Använd då 1 påse (ca 7g) torrjäst. Men jag måste vara ärlig – färsk jäst ger lite mer luftiga bullar. Om du använder torrjäst, blanda den direkt med mjölet istället för att lösa den i mjölken.

Hur förvarar jag bullarna så de håller sig mjuka?
Låt dem svalna helt och förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur max 2 dagar. Vill du ha dem längre? Frys dem! De tinar på bara några timmar och smakar nästan lika gott som nybakta.

Vad gör jag om vaniljkrämen läcker ut under gräddningen?
Oj, det händer mig fortfarande ibland! Försök med mindre fyllning nästa gång (ca 1 tsk istället för 1 msk) och se till att försluta bullarna ordentligt. En liten läckage är ingen katastrof – det blir bara extra karamelliserat och gott!

Kan jag göra bullarna dagen innan?
Visst! Gör degen kvällen innan och låt den jäsa långsamt i kylen över natten. Forma bullarna på morgonen och låt dem jäsa i rumstemperatur innan gräddning. Perfekt när du har gäster!

Vad kan jag använda istället för vaniljkräm?
Testa med hallonkräm, chokladkräm eller kanske lite mandelmassa – men vaniljen är ju det som gör dem så speciella! Vill du ha lättare variant kan du använda vaniljyoghurt eller kesella.

Näringsinformation för vaniljbullar med vaniljkräm

Här är en ungefärlig uppskattning per bulle baserat på mina ingredienser – kom ihåg att värden kan variera beroende på exakt vilka varumärken och mängder du använder. Jag är ingen nutritionist, så ta siffrorna som en grov vägledning när du unnar dig dessa läckerheter!

En vaniljbulle med vaniljkräm innehåller ungefär 250 kcal, med 10g socker och 10g fett. Inte direkt light, men åh så värt det! Glöm inte – ibland är själen mat också, och dessa bullar gör verkligen själen glad.

Bjud på dina vaniljbullar med vaniljkräm

Att bjuda på dessa bullar är lika mycket njutning som att baka dem! Jag älskar att servera dem ljumma med ett stort glas kall mjölk till barnen, eller kanske en kopp starkt kaffe till de vuxna. På helgerna gör jag ofta en liten eftermiddagsfika med bullarna, färskpressad juice och gott sällskap – perfekt kombination!

Ett litet tips: Lägg upp dem på en fin tallrik eller i en vintage-korg med lite florsocker över. Ta gärna bilder innan de försvinner – jag lovar, det händer snabbare än du tror! Glöm inte att skryta lite om att du bakat dem själv. Och om du vill göra någon riktigt glad, lägg några bullar i en fin påse att ge bort – det är säkert det finaste presenten man kan få!

Nu vill jag höra hur dina bullar blev! Dela gärna dina bilder och erfarenheter – jag lovar att jag kommer att bli lika glad som om jag fått smaka dem själv.

Print