31 enfaldig tips för perfekt Kokoskaka med lime

Posted on January 21, 2026

Sprid kärleken

Åh, kokoskaka med lime – det är som en liten semester för smaklökarna! Jag minns första gången jag bakade denna underbara kaka. Det var en regnig sommardag och jag längtade efter något uppfriskande. Kombinationen av söt kokos och syrlig lime blev en omedelbar succé hemma hos oss. Trots att den är sjukt enkel att göra, känns den alltid lite lyxig. Perfekt när du vill imponera men inte orkar stå länge i köket. Och det bästa? Den blir ännu godare dagen efter, om den nu överlever så länge… Trust me, den här kakan kommer bli din nya favorit!

Varför du kommer att älska denna kokoskaka med lime

Det finns så många skäl att älska den här kokoskakan med lime – här är några av mina favoriter:

Enkel att göra: Alla ingredienser går i en och samma skål. Inga krångliga tekniker eller specialutrustning behövs!
Tropisk smak: Kombinationen av kokos och lime transporterar dig direkt till en strand någonstans i solen.
Passar till allt: Frukost, eftermiddagsfika, dessert – den här kakan funkar verkligen när som helst.
Alltid en succé: Jag har aldrig mött någon som inte gillar den. Den är en säker vinnare på kalas och middagar.
Bättre dagen efter: Smakerna har mer tid att bli kompisar om du låter den stå över natten (om du har tålamod!).

Och det bästa? Den ser ut som om du lagt ner timmar i köket, när den egentligen tar mindre än en timme från början till slut!

Ingredienser till kokoskaka med lime

Här är allt du behöver för den perfekta kokoskakan med lime – och tro mig, inga konstigheter!

200g riven kokos (ojäst och osötad är bäst)
150g socker (använd gärna ljust farinsocker för extra saft)
3 ägg (rumstempererade, så blandar de sig bättre)
100g smör (smält men inte för varmt)
1 dl limejuice (pressa gärna färsk lime för bästa smak)
1 tesked bakpulver (för den perfekta luftigheten)
1 nypa salt (balanserar sötman perfekt)

Ingrediensbyten och tips

Ingen lime hemma? Citron funkar också fint. För en vegansk version kan du byta ut äggen mot 3 msk linfrösmix (1 msk malda linfrön + 3 msk vatten per ägg). Om du vill ha mindre socker testa att ersätta hälften med honung eller agavesirap – men minska då lite med vätskan. Och kom ihåg – ju färskare limejuice, desto mer smak!

Så gör du kokoskaka med lime

Nu ska vi baka! Det här är min smidiga metod som alltid ger perfekt resultat. Följ bara stegen noggrant – det är svårare att misslyckas än att lyckas med den här underbara kakan.

Förvärm ugnen till 180°C – viktigt att den är varm när smeten ska in!
Smält smöret i en liten kastrull på låg värme. Låt det svalna lite så det inte är för varmt när du blandar i det.
Blanda torra ingredienser i en stor bunke: kokos, socker, bakpulver och salt. Rör om så allt är jämnt fördelat.
Tillsätt äggen och limejuicen och blanda försiktigt med en slev. Smeten kommer kännas lite seg, men det är precis som den ska vara!
Häll i det smälta smöret och rör om tills allt är väl blandat. Låt smeten vila 5 minuter så kokosen absorberar lite vätska.
Häll i en smord form (jag använder en 24 cm rund springform) och jämna till ytan med en slickepott.
Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter tills kakan är gyllenbrun och en tandpetare i mitten kommer ut ren (några fuktiga smulor är ok).
Låt svalna i formen i 10 minuter innan du tar ut den på ett galler. Den här kakan är klen av sig när den är varm!

Psst… en liten hemlighet – om du vill ha extra saftig kaka, pensla den med lite limejuice medan den fortfarande är varm. Det låter konstigt, men det funkar!

Serveringsförslag

Enkel och fin: pudra över lite florsocker. Lyxigare: toppa med vispad grädde och färskrivet limeskal. Eller varför inte lite russin som blöts i limejuice? Perfekt till eftermiddagste!

Vanliga frågor om kokoskaka med lime

Kan jag frysa kokoskakan? Absolut! Den fryser jättebra. Låt den svalna helt, skär i bitar och förvara i fryspåse i upp till 3 månader. Tinar bäst i rumstemperatur – perfekt när oväntat besök kommer!

Hur länge håller sig kokoskakan? I lufttät behållare håller den sig minst 5 dagar i rumstemperatur. Ju längre den står, desto mer smakar limejuicen fram – så den blir faktiskt bättre med tiden!

Varför använda osötad kokos? Den ger bäst balans mellan sötma och lime. Sötad kokos kan göra kakan för söt – men om det är allt du har, minska sockret med 2 msk.

Kan jag göra den vegansk? Visst! Byt ut äggen mot linfrösmix och använd veganskt smör. Resultatet blir lite tätare men lika god! Testa att tillsätta lite mer limejuice för extra fukt.

Varför blir min kaka torr? Antingen har den stått för länge i ugnen (test med tandpetare vid 25 minuter) eller så var kokosen för gammal. Färsk, fuktig kokos ger bäst resultat!

Tips för att lyckas med kokoskaka med lime

Efter att ha bakat denna kaka en miljon gånger (nästan!) har jag lärt mig några knep som garanterar perfekt resultat varje gång:

Rumstempererade ägg är hemligheten för jämn blandning – ta fram dem minst 30 minuter innan du börjar.
Pensla formen väl med smör och strö lite kokosflingor – då lossnar kakan perfekt och får extra smak!
Pressa limejuicen färsk – den buteljerade smakar helt enkelt inte lika gott.
Låt smeten vila 5 minuter innan gräddning – då absorberar kokosen vätskan bättre.
Övergrädda aldrig – kakan fortsätter gå efter att den tagits ur ugnen!

Glöm inte att njuta av den underbara doften när den gräddas – det är halva nöjet!

Näringsinformation

Per bit (ca 1/8 av kakan) får du ungefär:

250 kcal
15g fett (varav 10g mättat)
30g kolhydrater (varav 20g socker)
4g protein

Kom ihåg att värdena kan variera beroende på exakta ingredienser och storleken på dina bitar. För mer exakta beräkningar, väg dina ingredienser noggrant! Väg dina ingredienser noggrant!

Bakade du denna kokoskaka? Dela din bild på sociala medier!

Jag vill så gärna se hur din kokoskaka med lime blev! Tagga mig eller använd #minbästakaka så får jag följa med i ditt baklycka. Njut av den underbara smaken! Att baka med färska råvaror som lime är alltid bäst.