Fantastisk vanilj- och chokladpudding på bara 6 enkla steg

Posted on January 22, 2026

Sprid kärleken

Åh, vanilj- och chokladpudding – det här är min absoluta favorit när jag vill bjuda på något enkelt men ändå lyxigt! Jag minns första gången jag gjorde den, hur den krämiga konsistensen och den perfekta balansen mellan söt vanilj och rik choklad fick hela familjen att sucka av välbehag. Det är en sådan där klassiker som alltid funkar, vare sig det är en vardagskväll eller en fest. Och det bästa? Den är otroligt enkel att göra, men smakar som om den kommit direkt från en fin restaurang. Så om du vill imponera eller bara unna dig något gott – den här puddingen är svaret!

Ingredienser

Du behöver bara några enkla saker för att göra den här underbara puddingen! Jag brukar alltid använda hela mjölk – det ger den där krämiga konsistensen som är så viktig. Och kom ihåg – kvaliteten på chokladen gör verkligen skillnad!

1 liter mjölk (helst helmjölk)
200 g socker (justera gärna efter smak)
100 g mörk choklad (minst 70% kakao för bästa smak)
50 g majsstärkelse
1 tesked vaniljextrakt (eller vaniljsocker om du föredrar)
2 äggulor (rumstempererade)

Psst… Har du några äggvitor över? Sparar dem till maränger eller vispning till toppen!

Så här gör du vanilj- och chokladpudding

Nu ska vi till det roliga – att faktiskt göra puddingen! Jag brukar alltid börja med att förbereda alla ingredienser och verktyg innan jag sätter på spisen. Det gör hela processen så mycket smidigare och stressfri. Och kom ihåg – pudding är inte svårt, men det kräver lite tålamod och uppmärksamhet när du kokar den.

Förberedelser

Ta fram en stor kastrull med tjock botten – det här är viktigt för att värmen ska fördelas jämnt. Häll i mjölken och sätt på medelvärme. Medan mjölken värmes upp, hacka chokladen grovt. Jag brukar smaka på en bit för kvalitetskontroll… eller ja, för att jag inte kan motstå choklad! Blanda sedan majsstärkelsen med lite kall mjölk i en liten skål så den löser sig – detta kommer förhindra klumpar senare.

Koka puddingen

När mjölken är varm (men inte kokar), tillsätt sockret och rör om tills det löst sig. Lägg sedan i den hackade chokladen och rör kontinuerligt tills den smält helt. Nu kommer det magiska! Häll i majsstärkelseblandningen lite i taget under kraftig omrörning. Öka värmen lite och fortsätt rör i cirkelrörelser med en träslev eller visp. Du kommer märka hur puddingen börjar tjockna efter några minuter – här är det viktigt att inte sluta röra!

När konsistensen blir som tjock grädde, ta kastrullen från värmen. Vispa snabbt i äggulorna och vaniljen – detta gör puddingen extra krämig och ger den där underbara vaniljaromen. Om du vill vara extra noga kan du sila puddingen genom en finmaskig sil för att få den perfekt slät, men jag brukar skippa detta steg om jag har rört ordentligt.

Servering och avsvalning

Häll genast upp puddingen i servisskålarna eller glasen du vill använda. Jag brukar smaka på en sked direkt (för kvalitetskontroll, såklart!) men låter sedan puddingen svalna till rumstemperatur innan den går i kylen. Det här steget är viktigt – om du sätter den direkt i kylen kan det bildas en hinna på ytan. Låt den stå i kylen minst 2-3 timmar, gärna över natten för bästa konsistens. Puddingen stelnar mer ju längre den får stå – perfekt att göra i förväg när du har gäster!

Tips för perfekt vanilj- och chokladpudding

Åh, jag har gjort den här puddingen så många gånger att jag lärt mig alla små knep för att den ska bli perfekt varje gång! Först och främst – rör, rör, rör! Det är hemligheten bakom en slät pudding utan klumpar. Jag brukar använda en träslev eller ballongvisp och röra i cirklar längs kastrullens kanter där vätskan tenderar att tjockna först.

Smaken kan du enkelt anpassa – vill du ha mer choklad? Öka till 120g. Mindre söt? Minska sockret med 50g. Testa gärna att byta ut lite av vaniljen mot en nypa kanel eller en skvätt kaffe för extra djup. Och kom ihåg – puddingen blir sötare när den kallnar, så smaka alltid under tillagningen!

Min absoluta favorittoppning är vispad grädde med lite hackad choklad eller färska bär. Men den är lika god helt enkel – ibland är det bäst att inte krångla till det!

Vanliga frågor om vanilj- och chokladpudding

Kan jag använda lättmjölk istället för helmjölk?
Absolut! Puddingen blir lite mindre krämig men fortfarande jättegott. Om du vill kompensera kan du blanda i lite grädde eller använda extra äggula. Själv brukar jag köra på hel mjölk när jag vill unna mig – det är värt kalorierna!

Hur länge håller puddingen i kylen?
Den håller minst 3-4 dagar om du har den täckt med plastfolie eller i en lufttät behållare. Pro tip: Lägg plastfoliet direkt mot puddingens yta så bildas ingen hinna. Jag brukar göra en dubbel sats på söndagar – perfekt mellanmål hela veckan!

Vad gör jag om puddingen blir klumpig?
Ingen panik! Sil den genast genom en finmaskig sil eller mixa den med en stavmixer. Jag har varit där – det räddade min pudding flera gånger när jag var nybörjare.

Kan jag frysa puddingen?
Ärligt talat? Nej, det rekommenderar jag inte. Konsistensen blir konstig när den tinat. Men som tur är är den så god att den sällan hinner bli kvar länge nog att behöva frysa in!

Vilken choklad är bäst att använda?
Jag svär vid mörk choklad (minst 70%), men mjölkchoklad funkar också om du vill ha sötare. Testa gärna att blanda – 70g mörk och 30g mjölkchoklad är min favoritcombo när barnen ska ha!

Näringsinformation

För er som är nyfikna – här är ungefär vad en portion av den här underbara puddingen innehåller. Men kom ihåg att värdena kan variera lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder. Jag brukar inte räkna kalorier när det gäller dessert, men det är alltid bra att veta! Näringsinformation kan vara bra att kolla upp om man vill vara noggrann.

En portion: ca 250 kcal
Kolhydrater: 35g
Fett: 10g (varav 5g mättat)
Protein: 6g
Socker: 30g

Som du ser är det ingen light-dessert, men åh så värt det! Och med all den goda chokladen får du ju dessutom lite extra antioxidanter – det säger jag för att känna mig lite mindre skyldig när jag tar en extra portion.

Variationer och tillbehör

Vill du göra din vanilj- och chokladpudding extra speciell? Jag älskar att leka med olika toppingar och varianter! Min absoluta favorit är vispad grädde med färska hallon eller jordgubbar – den syrligheten balanserar perfekt mot puddingens sötma. En annan hit hemma hos oss är att strö över hackade rostade hasselnötter eller mandlar för lite crunch. Har du en söt tand? Pröva att droppa lite karamellsås eller krossad Daim över.

För festliga tillfällen brukar jag göra en “dekonstruerad” version – servera puddingen i glas med lager av krossade digestivekex och vispgrädde. Barnen älskar när jag strör lite chokladpärlor eller små marshmallows på toppen. Och skulle du vilja testa något helt annorlunda? Byta ut vaniljen mot en nypa chili eller en skvätt apelsinlikör ger en spännande twist!

Förvaring och uppvärmning

Den här puddingen är som bäst när den fått stå i kylen minst några timmar – ju längre desto bättre! Jag brukar täcka den med plastfolie direkt mot ytan så den inte bildar hinna. Vill du värma den lite? Kör i mikron på låg effekt i korta stötar och rör om mellan gångerna. Men ärligt talat – jag äter den nästan alltid kall direkt ur kylen, den är ju så himla god så!

Dela din vanilj- och chokladpudding

Nu vill jag höra hur din pudding blev! Skriv gärna en kommentar eller dela en bild – jag blir så glad av att se hur andra gör min favoritdessert. Glöm inte att betygsätta receptet om du testat, det hjälper andra att hitta denna lilla lyxiga godsak. Kul att du vill prova!