Fantastisk äppelkaka med vaniljsås på bara 4 steg

Åh, äppelkaka med vaniljsås – det är ju själva själen av svensk hemlagad tröst! Minns du den där underbara doften av kanel och nygräddade äpplen som fyllde farmors kök? Det är precis den magin jag försöker återskapa varje gång jag bakar den här klassikern. Det är inte bara en kaka, det är en kärleksförklaring till enkla ingredienser som blir något helt extraordinärt tillsammans.

Vad gör den här äppelkakan så speciell? Jo, det är balansen mellan de syrliga äpplena och den söta, krämiga vaniljsåsen. Jag har experimenterat med otaliga varianter genom åren, men den här versionen med rikligt med smör och luftig smet som bär upp äppelskivorna perfekt – det är min absoluta favorit. Den funkar lika bra till fredagsmys som till söndagskaffet med grannarna.

Det bästa? Även om du är nybörjare i köket kommer den här äppelkakan att smaka som om den kommer direkt från en svensk bondgård. Så ta fram ditt favoritförkläde, vi ska baka lite magi!

Ingredienser till äppelkaka med vaniljsås

Här är allt du behöver för att skapa den perfekta äppelkakan – och tro mig, kvaliteten på ingredienserna gör verkligen skillnad! Jag har lärt mig att det är värt att välja riktigt bra smör och syrliga äpplen, det ger så mycket mer smak.

• 4 stycken äpplen (helst syrliga som Granny Smith eller Cox Orange) – skalade och tunnt skivade
• 200 g socker (använd gärna ljust farinsocker för extra luftighet)
• 200 g smör – rumstempererat och mjukt (ja, alltså riktigt smör, inga substitut!)
• 4 ägg – rumstempererade (de blandas bättre då)
• 250 g vetemjöl (jag siktar alltid mjölet för extra luftig smet)
• 2 tsk bakpulver (kolla alltid att det inte är gammalt)
• 1 tsk kanel (helst malen direkt från stång)

Vaniljsås ingredienser

Visst kan man köpa färdig vaniljsås, men den här hemlagade versionen är så mycket godare och tar faktiskt inte lång tid alls att göra.

• 5 dl mjölk (helst 3% fetthalt)
• 1 vaniljstång (eller 1 msk vaniljpulver om du inte har stång)
• 3 äggulor
• 75 g strösocker
• 2 msk maizena (för den perfekta konsistensen)

Psst! Ett litet hemligt tips – jag brukar alltid ha lite extra kanel och socker till hands för att strö över äpplena innan de gräddas. Det ger en underbar karamelliserad topping!

Så här gör du äppelkaka med vaniljsås

Nu ska vi baka magi! Det här är min absoluta favoritmetod för att få äppelkakan perfekt luftig och saftig varje gång. Jag har gjort den så många gånger att jag nästan kan göra den i sömnen, men jag lovar – den är superenkel även för nybörjare.

Först och främst: sätt ugnen på 175°C (varmluft 160°C). Det här är en av de viktigaste stegen – en för varm ugn gör att kakan blir torr utanpå innan den är färdig inuti. Medan ugnen värmes upp, vispa smör och socker poröst. Jag brukar använda en elvisp här, men går lika bra med vanlig visp om du orkar armträna lite. När blandningen blir ljus och krämig, tillsätt äggen ett i taget och vispa väl mellan varje. Ser du att det börjar skära sig? Inga problem! Bara tillsätt lite mjöl från din uppmätta mängd så löser det sig.

I en annan skål blandar du mjöl, bakpulver och kanel. Jag brukar sikta mjölet direkt i skålen för att få det extra luftigt. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten lite i taget och rör försiktigt – vi vill inte övermixa här! När allt är väl blandat lägger du i äppelskivorna och viker ner dem försiktigt med en slickepott eller spatel.

Häll smeten i en smord form (jag använder en springform på 24 cm) och grädda i mitten av ugnen i 40-45 minuter. Ett litet trick är att vrida formen efter 30 minuter så den gräddas jämnt. Kakan är klar när den är gyllenbrun och en sticka kommer ut ren från mitten.

Tips för perfekt äppelkaka

Efter alla dessa år med äppelkakexperiment har jag lärt mig några knep som gör all skillnad:

• Använd syrliga äpplen – de håller formen bättre under gräddning och balanserar sötman
• Skala och skiva äpplena precis innan du använder dem – så blir de inte bruna
• Vik ner äpplena försiktigt – för hårt rör gör smeten seg
• Testa alltid med en trästicka – den ska komma ut med några fuktiga smulor, inte ren
• Låt kakan svalna i formen 10 minuter innan du tar ut den – då går den inte sönder

Och det absolut viktigaste tipset? Njut av doften medan den gräddas! Det är ju halva njutningen.

Vaniljsås till äppelkakan

Åh, vaniljsåsen! Den är ju det som gör den här äppelkakan till något extra speciellt. Visst kan man köpa färdig sås, men den hemlagade versionen är så mycket godare – och den är faktiskt lättare att göra än du kanske tror. Jag brukar alltid säga att det är som att laga en liten kärleksförklaring till pudding.

Börja med att skära upp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Jag brukar kasta in hela stången i kastrullen också – ju mer vaniljsmak desto bättre! Värm mjölken tills den börjar ånga lätt, men låt den absolut inte koka. Låt sedan vaniljen dra i den varma mjölken i 10 minuter. Under tiden vispar du äggulor och socker tills blandningen blir ljus och krämig, sedan rör du i maizenan.

Här kommer det lite knepiga momentet – temperera äggblandningen. Häll lite av den varma mjölken i äggblandningen under konstant omrörning. Gör detta lite i taget tills all mjölk är i. Sätt tillbaka allt i kastrullen och värm under omrörning tills såsen tjocknar. Det här går fort, så håll koll! När såsen täcker en skeds rygg är den klar.

Mitt bästa tips? Ha alltid lite extra vanilj om du vill ha mer smak. Och om såsen blir för tjock, rör bara i lite kall mjölk tills du får perfekt konsistens. Servera varm – eller låt den svalna om du föredrar det – över den nygräddade äppelkakan. Mums!

Variationer och tips

Vill du göra din äppelkaka lite extra speciell? Här är några av mina favoritvarianter som jag brukar rotera mellan:

• Nötkrisp: Strö över hackade hasselnötter eller mandlar innan gräddning – de blir härligt rostade och ger en underbar knaprig textur
• Kanelkaramell: Blanda 2 msk mörk sirap med 1 tsk kanel och droppa över äpplena innan de gräddas
• Russinmagin: Lägg till en handfull russin som du har blötlagt i rom eller apelsinjuice

Serveringstips? Jag älskar den nygräddad och ljummen med vaniljsås, men den är lika god kall dagen efter (om den nu överlever så länge!). Testa att servera med en kula vaniljglass istället för sås – det blir som en dekonstruerad äppelkaka med glass!

Näringsinformation

Alla siffror är ungefärliga – precis som farmor skulle säga “Det beror lite på hur stor bit du tar!” Här är en uppskattning per portion (om du delar kakan i 8 lika stora bitar):

• 350 kalorier
• 18 g fett (varav 10 g mättat fett)
• 45 g kolhydrater (varav 25 g socker)
• 4 g protein

Kom ihåg att vaniljsåsen tillför extra kalorier – men den är ju så god att den är värd varenda en! Som alltid när det gäller hemlagat, kan värdena variera beroende på exakta ingredienser och portionstorlekar.

Frågor och svar om äppelkaka med vaniljsås

Efter alla dessa år av att baka äppelkaka har jag fått massor av frågor – här är de vanligaste jag stött på och mina bästa svar!

Kan jag använda frysta äpplen?
Absolut! Tina dem först och låt vätskan rinna av ordentligt. Men varning – de blir mjukare, så vik ner dem extra försiktigt i smeten. Jag föredrar faktiskt färska syrliga äpplen, men i nödfall funkar frysta.

Hur förvarar jag rester?
Kakan håller sig bäst i kylskåp i lufttät behållare i 3-4 dagar. Vaniljsåsen bör ätas samma dag, men om du måste spara den – täck med plastfilm direkt mot ytan så bildas inget skinn.

Varför blev min kaka seg?
Troligen övermixad smet eller för lång gräddtid. Rör bara tills ingredienserna precis är ihopblandade. Och kolla kakan 5 minuter tidigare nästa gång – alla ugnar är olika!

Kan jag göra den glutenfri?
Ja! Byt till glutenfritt mjöl och 1 tsk xantangummi. Konsistensen blir lite annorlunda, men fortfarande jättegott. Testa gärna med mandelmjöl för extra smak.

Vilka äpplen är bäst?
Min favorit är Granny Smith för syrligheten, men Cox Orange funkar också bra. Undergången? Söta äpplen som Red Delicious – de blir för mjuka och för söta.

Fler frågor? Bara fråga på – jag älskar att dela min äppelkakavisdom!

Serveringsförslag

Åh, serveringen är ju halva nöjet! Min absoluta favorit är att ta en varm bit direkt från ugnen med en generös skopa kall vaniljsås – den där kontrasten mellan varmt och kallt är ju himmelsk. Men vill du variera? Testa med:

• En kula vaniljglass som smälter över den nygräddade kakan
• Lättvispad grädde och en nypa kanel över
• En varm kopp starkt kaffe eller te till – perfekt för fikastunden!

Psst… ibland gömmer jag lite extra äppelskivor under glassen som en överraskning. Det är min lilla hemlighet!

Print