25 fantastiska kolasnittar med choklad som smälter i munnen

Åh, kolasnittar med choklad – det är ju som en kram direkt från barndomen! Jag minns fortfarande första gången jag bakade dessa, när mormor visade mig hur den söta kolasmeten och de krispiga chokladbitarna skapar en perfekt kombination. Det är så enkelt att det nästan känns lurt, men tro mig, smaken är helt otrolig. Den gyllenbruna karamellsmeten som smälter i munnen tillsammans med de smältande chokladbitarna… ja, det är svårt att bara äta en! Det här receptet har varit min hemliga vapen på fika-bjudningar i åratal, och nu delar jag det gärna med dig.

Ingredienser för Kolasnittar med choklad

Allt börjar med rätt ingredienser, och här är de små detaljerna som gör skillnad. Jag har testat den här kombinationen otaliga gånger, så lita på mig när jag säger att dessa mått och förberedelser är nyckeln till perfekta kolasnittar.

• 100 g smör – Använd riktigt smör, inte margarin! Jag brukar ta ut det ur kylen minst en timme innan så det blir lagom mjukt.
• 1 dl socker – Vanligt strösocker fungerar utmärkt här. Inte florsocker eller andra fina sorter.
• 1 dl ljus sirap – Viktigt att det är ljus sirap (inte mörk) för den perfekta karamellsmaken utan att bli för stark.
• 1 tsk vaniljsocker – Den lilla extra touch som gör all skillnad. Jag älskar att använda riktigt vaniljsocker med frön.
• 2 dl vetemjöl – Sikta mjölet lätt så blir degen luftigare. Jag brukar använda vanligt vetemjöl för allt bruk.
• 1 tsk bakpulver – Detta ger den där perfekta krispigheten. Kolla alltid att det inte är gammalt!
• 100 g mörk choklad – Hacka den grovt! Jag använder minst 70% kakao för att balansera sötman – men ta gärna din favorit.

Ett litet tips från mig: mät alltid ingredienserna noggrant första gången du bakar dessa. När du fått känsla för degen kan du experimentera lite. Men just dessa proportioner ger den där magiska balansen mellan sött, salt och krispigt som gör dessa kolasnittar så beroendeframkallande!

Så gör du Kolasnittar med choklad

Nu ska vi baka! Det här är min absoluta favoritdel – när doften av karamell och choklad börjar fylla köket. Jag har gjort dessa snittar så många gånger att jag nästan kan göra dem i sömnen, men jag ska guida dig genom varje steg så dina blir lika perfekta.

Förbered degblandningen

Först och främst – sätt ugnen på 200 grader. Det är viktigt att den hinner bli ordentligt varm! Medan ugnen värms upp tar vi fram en medelstor kastrull och smälter smöret på måttlig värme. Jag brukar röra om då och då så det inte bränner sig. När smöret är helt smält tar vi av från plattan och häller i sockret, sirapen och vaniljsockret. Rör om ordentligt tills allt är väl blandat – du kommer att känna den underbara karameldoften redan nu!

I en annan skål blandar vi ihop mjölet och bakpulvret. Här är mitt lilla knep: sikta mjölet när du mäter upp det, så blir degen extra fin. Tillsätt sedan den torra blandningen till den våta och rör ihop till en jämn smet. Den ska vara lite kladdig men inte så att den fastnar på fingrarna. Hacka nu chokladen grovt – jag brukar göra bitarna lite olika stora för variation i varje tugga – och vänd ner den i smeten.

Forma och grädda snittarna

Ta fram en bakplåt och täck med bakplåtspapper (trust me, det här sparar så mycket städ efteråt!). Dela nu degen i två eller tre delar och forma till längder direkt på plåten. De ska vara ca 2-3 cm breda och gärna lite plattade på toppen. Glöm inte att lämna ordentligt med utrymme mellan dem – de kommer att sätta ut lite under gräddningen!

In med plåten i ugnens mittenräck i 10-12 minuter. Håll ett öga på dem efter 8 minuter – de ska bli gyllenbruna men inte för mörka. Ett litet test jag gör är att kolla kanterna – när de börjar få fina karamellfärgade kanter är de klara. Ta ut och låt svalna på plåten i minst 10 minuter innan du gör något mer med dem.

Kyl och skär

Det här är den svåraste delen – att vänta! Men tro mig, det är värt det. Om du försöker skära dem för tidigt kommer de bara att falla sönder. Jag brukar låta dem svalna helt på gallret innan jag skär dem i ca 1 cm breda snittar. Använd en vass kniv och ett stadigt grepp – då blir skären jämna och fina. Ibland blir det lite smulor, men det är bara att äta upp dem som “kvalitetskontroll”…

Och där har du dem – perfekta, krispiga kolasnittar med härliga chokladbitar som smälter i munnen. Doften i köket kommer att locka hela familjen, så var beredd på att de försvinner fort!

Tips för perfekta Kolasnittar med choklad

Efter att ha bakat dessa kolasnittar i flera år har jag lärt mig en hel del knep som gör skillnaden mellan “okej” och “wow!”. Här är mina absoluta favorittips som jag önskar att någon hade berättat för mig från början!

Bakplåtspapper är din bästa vän – tro mig, jag har testat att skippa det för att “det går säkert bra ändå”. Fel. Fel. Fel. Karamellsmeten är så klibbig att den fastnar på allt, så ett lager bakplåtspapper sparar dig från att gräva ut brända bitar ur din fina bakplåt. Dessutom blir det så mycket enklare att få upp dem när de är klara!

Var inte rädd för salt – jag brukar strö lite grovmalet havssalt över degen precis innan de går in i ugnen. Det låter kanske konstigt, men det balanserar sötman otroligt bra och gör smaken mer intressant. Bara en liten nypa, men det gör verkligen skillnad!

Känn på degen – den ska vara mjuk men inte kladdig. Om den känns för våt kan du tillsätta lite mer mjöl (bara 1 msk i taget). För torr? En skvätt kallt vatten räcker. Jag brukar testa genom att forma en liten boll – om den håller formen men inte fastnar för mycket är det perfekt.

Temperatur är nyckeln – jag har märkt att min ugn ofta blir lite för varm, så jag brukar sätta på 190 istället för 200 grader. Var inte rädd för att justera lite beroende på hur din ugn brukar bete sig. Ett ugnstermometer är guld värt här!

Hacka chokladen olika stora – några större bitar och några mindre ger en underbar variation i varje tugga. De stora bitarna blir nästan som smältande chokladkärnor, medan de små ger en jämn chokladsmak i hela snitten.

Och mitt absolut bästa tips? Gör dubbel sats! Dessa kolasnittar fryser otroligt bra, så jag brukar alltid göra minst dubbel mängd. Då har jag alltid något gott att ta fram när oväntat besök kommer – eller när jag själv får sug (vilket händer ofta…).

Variationer av Kolasnittar med choklad

Visst är originalet fantastiskt, men ibland vill man testa något nytt! Här är mina favoritvarianter som jag experimenterat fram genom åren – alla lika läckra men med lite extra twist. Det roliga är ju att man kan anpassa efter vad man har hemma eller vad man känner för just den dagen.

Vit choklad – byt ut den mörka chokladen mot vit choklad för en mer krämig och extra söt version. Jag brukar hacka i lite rostat kokos också då, vilket ger en underbar knaprighet. Passar perfekt till en kopp starkt kaffe!

Nötmix – hackade hasselnötter eller mandlar är mitt absoluta favorittillskott. Jag rostade dem lätt innan och låter dem svalna innan jag blandar i degen. De ger inte bara extra crunch, utan också en härlig nötig smak som balanserar sötman. En handfull räcker för att göra stor skillnad.

Saltkaramell – precis innan gräddning strör jag över flingsalt. Inte för mycket, bara så det blir lite småsalta prickar. Det kontrasterar så härligt mot den söta karamellen. Jag brukar använda Maldon-salt för de vackra kristallerna som inte smälter bort helt.

Kaffepulver – för oss som älskar kaffe finns inget bättre än att blanda i 1-2 tsk fint malet espresso-pulver i den torra blandningen. Det gör inte snittarna kaffe-smakande, men ger en underbar djup åt karamellen som gör dem helt otroliga!

Citrus – riv ner lite apelsin- eller citronzest i smeten innan gräddning. Den lilla syrliga tonen gör susen, särskilt om man använder vit choklad. Jag brukar också dra rivskalet över det färdiga kaket precis innan servering för extra doft.

Och mitt allra mest udda tips? Bacon! Ja, du läste rätt. Stek några skivor bacon riktigt krispigt, hacka fint och blanda i. Den salta, rökiga smaken tillsammans med choklad och karamell är helt magisk. Inte för alla kanske, men prova det på en liten sats – du kommer bli förvånad!

Det fina är att man kan mixa och matcha – kanske vit choklad med hasselnötter, eller mörk choklad med lite kaffepulver. Regeln är att det ska vara kul! Min erfarenhet är att hålla sig till max två extra ingredienser så smakerna inte täcker varandra. Och kom ihåg – även om variationerna blir goda så kommer originalversionen alltid vara min första kärlek!

Förvaring och hållbarhet

Nu när du har dina underbara kolasnittar klara kommer den stora frågan – hur sparar man dem så de håller sig så goda som möjligt? Jag har gjort alla misstag så du slipper, från mjuka snittar till uttorkade bitar, och här är mina bästa tips!

Tät burk är ett måste – dessa snittar älskar att suga åt sig fukt från luften, så en riktigt tät förvaringsburk är absolut bäst. Jag brukar använda en metallburk med tätt lock, men en glasburk med gummipackning fungerar också utmärkt. Plastlådor kan funka, men de tenderar att låta smaken bli lite “plastig” efter ett par dagar.

Vill du att de ska hålla extra länge? Lägg ett par bitar torrt ris eller en liten påse silikagel i burken – detta tar upp eventuell fukt och håller dem krispiga. Jag har en speciell liten silikapåse jag sparar bara till bakverk, och den gör susen!

Vid rumstemperatur håller de sig perfekta i 4-5 dagar, men låt oss vara ärliga – de brukar vara uppätna långt innan dess! Om du mot förmodan har några kvar efter en vecka blir de fortfarande ätbara, men kan tappa lite av sin krispighet.

Ett litet hemligt knep jag upptäckte: Förvara dem med ett äpple om du vill att de ska hålla sig mjuka längre. Äpplet avger fukt som gör att snittarna inte blir torra, men de förlorar lite av sin krispighet. Perfekt om du föredrar dem lite mer “chewy”!

Och glöm inte – dessa kolasnittar fryser fantastiskt bra! Jag brukar lägga dem i en fryspåse med bakplåtspapper mellan varje lager så de inte fastnar ihop. De tinar på bara 15-20 minuter i rumstemperatur och smakar nästan lika gott som nybakta. Min rekordtid i frysen är 3 månader, och de var fortfarande perfekta!

Så sammanfattningsvis: tät burk, undvik fukt, och njut inom några dagar för bästa resultat. Eller frys in och ha alltid något gott till hands när suget slår till – det är ju ändå det viktigaste, eller hur?

Näringsinformation

Nu när vi har pratat om hur otroligt goda dessa kolasnittar är, kanske du undrar vad de egentligen innehåller näringsmässigt. Jag är ingen dietist, men efter år av bakande har jag lärt mig att kolla lite på vad som faktiskt går in i mina bakverk. Här är en ungefärlig uppskattning per snitt (ca 1 cm bred), men kom ihåg – värdena kan variera beroende på exakta märken och mängder du använder!

• 150 kcal – Ja, de är inte direkt light, men de är ju meningen att vara en riktigt god behandling! Jämfört med köpta kakor tycker jag ändå de är ganska schyssta.
• 7 g fett – Här kommer det mesta från smöret och chokladen. Men kom ihåg – bra fetter i måttliga mängder är inget att vara rädd för!
• 20 g kolhydrater – Här ligger sockret och sirapen. Jag brukar tänka att det är värt det för den där karamellsmaken som smälter i munnen.
• 2 g protein – En liten bonus från mjölet och chokladen. Inte mycket, men alltid något!
• 1 g fiber – Chokladen bidrar lite här, speciellt om du använder mörk choklad med hög kakaohalt.

Ett litet tips från mig: om du vill göra dem lite “hälsosammare” kan du prova att använda lite mindre sirap (kanske 3/4 dl istället) och mörk choklad med högre kakaohalt. Men låt oss vara ärliga – ibland handlar det bara om att unna sig en riktigt god bit! Allt med måtta, som min mormor brukade säga när hon serverade den tredje kakan…

Och kom ihåg – dessa siffror är bara riktlinjer! Om du ändrar receptet eller använder andra märken kommer värdena såklart att skilja sig. Det viktigaste är ju ändå smaken, eller hur?

Vanliga frågor om Kolasnittar med choklad

Efter alla dessa år av att baka kolasnittar har jag hört i stort sett alla frågor man kan tänka sig! Här är de vanligaste frågorna jag får – och mina ärliga svar baserade på både lyckade och mindre lyckade bakförsök.

Kan jag frysa kolasnittarna?

Absolut, och det gör jag nästan alltid! Jag brukar lägga dem i en fryspåse med bakplåtspapper mellan varje lager så de inte fastnar. De tinar på bara 15-20 minuter i rumstemperatur och smakar nästan lika gott som nybakta. Ett litet hemligt knep: om du har bråttom kan du värma dem i ugnen på 100 grader i 5 minuter – då blir de extra krispiga igen!

Varför blir min degen så seg?

Åh, den här har jag gjort alldeles för många gånger! Det finns två vanliga orsaker: för mycket mjöl eller att du har arbetat degen för länge. Jag brukar bara röra ihop det tills allt precis har blandats – inte en sekund längre! Om degen känns för seg kan du lägga den i kylen 30 minuter innan du formar, det hjälper alltid.

Kan jag använda mörk sirap istället för ljus?

Tekniskt sett ja, men smaken blir helt annorlunda! Mörk sirap ger en mycket starkare, nästan bitter smak som kan överväldiga chokladen. Ljus sirap ger den där perfekta gyllene sötman som verkligen får karamellsmaken att lysa. Har du bara mörk hemma? Blanda då hälften mörk sirap och hälften ljus honung – det blir nästan lika bra!

Varför fastnar mina snittar på plåten?

Det här hände mig också första gångerna! Lösningen är enkel: bakplåtspapper. Inget annat funkar lika bra. Glöm mattafett eller smör – de fastnar ändå. Och låt dem svalna minst 10 minuter på plåten innan du försöker flytta dem, annars går de sönder. Har de redan fastnat? Låt plåten svalna helt och försök sedan lyfta med en platt, tunn spackel.

Går det att göra dessa glutenfria?

Jag har testat med vanligt glutenfritt mjöl och det fungerar faktiskt överraskande bra! Texturen blir lite mer “sandy” men fortfarande god. Använd 2 dl glutenfritt vetemjölblandning och tillsätt 1/2 tsk xantangummi om din blandning inte redan innehåller det. Låt degen vila 10 minuter före gräddning så binder den bättre. Justera inte mängden vätska – det ser konstigt ut men fungerar!

Nu har jag delat alla mina hemligheter och erfarenheter för att skapa de perfekta kolasnittarna med choklad – från mina misstag till de bästa knepen jag lärt mig under åren. Allt som återstår är att du ger dem ett försök i din egen kök! Jag blir så glad när jag får höra att någon har testat mitt recept och älskar det lika mycket som jag gör. Så sätt igång, smält det där smöret och låt karameldoften fylla ditt hem. Glöm inte att berätta hur det gick – jag vill höra alla dina egna tips, variationer och erfarenheter i kommentarerna här nedan. Kanske har du hittat på något helt nytt sätt att göra dem ännu bättre? Prova receptet och dela dina bästa tips i kommentarerna!

Print