Otroligt god tzatziki med dill på bara 10 minuter

Jag minns fortfarande första gången jag smakade riktigt god tzatziki med dill – det var på en liten taverna vid havet i Grekland. Solen gassade och den kyliga, krämiga såsen var precis vad vi behövde vid sidan av våra grillade spett. Sedan dess har den blivit en favorit hemma hos oss, särskilt på sommaren! Den här enkla yoghurtsåsen är så otroligt mångsidig – perfekt som dipp till grönsaker, tillbehör till grillat eller bara som en fräsch dressing över en sallad. Och med den här receptet får du en tzatziki med dill som smakar precis som den grekiska originalversionen, fast gjord i ditt eget kök.

Ingredienser för tzatziki med dill

Här är allt du behöver för att göra den perfekta tzatzikin – enkla ingredienser som tillsammans skapar magi! Jag brukar alltid använda fullfet grekisk yoghurt för den extra krämiga konsistensen, men det funkar bra med lättare alternativ också om du föredrar det.

• 2 dl grekisk yoghurt (helst fullfet för bäst smak)
• 1/2 gurka, fint riven (använd gärna en saftig, färsk gurka)
• 2 vitlöksklyftor, pressade (eller mer om du älskar stark vitlökssmak!)
• 2 msk färsk dill, fint hackad (den färska dillen gör verkligen skillnad)
• 1 msk citronsaft (fräscht och lite syrligt)
• Salt och peppar efter smak (jag brukar börja med 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar)

Psst! Ett litet hemligt tips – om du har en fin, kryddig olivolja hemma kan du ha i en skvätt till slut för extra lyxig smak. Men det är helt frivilligt!

Så här gör du tzatziki med dill

Nu ska vi till att göra den här underbara tzatzikin! Det är verkligen supersmidigt, men det finns några små knep som gör all skillnad för att få den perfekt. Jag har gjort den här såsen så många gånger nu att jag kan den utantill – och här är alla mina bästa tips!

Förbered gurkan

Först tar vi hand om gurkan – och det här steget är jätteviktigt om vi inte vill ha en vattnig sås! Jag brukar skala halva gurkan och riva den på ett rivjärn med medelstora hål. Sen kommer det roliga – att pressa ut allt överflödigt vatten. Jag lägger den rivna gurkan i en ren kökshandduk eller mellan lager av hushållspapper och knyter ihop. Sen vrider jag försiktigt tills det inte kommer mer vätska. “Ju mer du pressar, desto krämigare blir såsen!” brukar jag säga till mina vänner när de testar receptet.

Blanda ingredienserna

Nu tar vi en bunke och häller i den härliga grekiska yoghurten. Jag brukar vispa den lätt först så den blir extra slät. Sen i med den utpressade gurkan, den pressade vitlöken (oj vad den luktar gott!), den finhackade dillen och citronsaften. Rör om försiktigt med en slickepott eller spatel tills allt är jämnt blandat. Smaka gärna redan nu – jag brukar alltid göra det för att kolla saltet. Behövs mer? En nypa till! För lite syra? En skvätt citron till! Det är din tzatziki, så gör den precis som du gillar.

Låt tzatzikin vila

Okej, nu kommer det svåraste av allt – att vänta! Häll över såsen i en fin skål, täck med plastfolie och ställ in i kylen minst 30 minuter. Jag vet, jag vet, man vill ju smaka direkt… Men tro mig, den här vilotiden gör UNDER för smaken! Vitlöken och dillen får tid att bli kompisar med yoghurten, och allt blir så mycket mer harmoniskt. Om du har tid, låt den stå en timme – då blir den verkligen perfekt. Men 30 minuter räcker om du har bråttom till middagen!

Varför du kommer att älska denna tzatziki med dill

Det finns så många skäl att älska den här tzatzikin! Jag har förlorat räkningen på hur många gånger jag har gjort den – och varje gång blir jag lika förtjust. Här är alla anledningar till varför den kommer att bli din nya favorit också:

• Supersnabb att göra – på bara 10 minuter aktiv tid har du en fantastisk sås redo. Perfekt när gästerna kommer oväntat eller du behöver något snabbt till middagen.
• Fräsch smak som känns som sommaren – kombinationen av kylig yoghurt, kryddig dill och syrlig citron är som en liten smakfest i munnen. Den här såsen får mig alltid att längta till Grekland!
• Otroligt mångsidig – använd den som dipp till grönsaker, sås till grillat kött, dressing till sallader eller bara som en fräsch topping till nybakt bröd. Min favorit är med varma pitabröd direkt från ugnen!
• Blir bättre med tiden – till skillnad från många andra såser som tappar i kvalitet, blir den här tzatzikin faktiskt godare efter några timmar i kylen. Vitlöken och dillen får tid att smaka upp yoghurten på ett underbart sätt.
• Lätt att anpassa efter din smak – vill du ha mer kick? Lägg i extra vitlök. Föredrar mildare? Skippa en klyfta. Älskar du citronsmak? I med lite rivet skal. Det är din tzatziki – gör den precis som du vill!

Och det bästa av allt? Den här såsen får alltid komplimanger. Varje gång jag tar med den till en grillfest eller potluck får jag frågan “Vad är din hemlighet?”. Nu vet du mina alla små knep – men shhh, låt oss behålla det mellan oss!

Tips för den perfekta tzatzikin

Efter att ha gjort den här tzatzikin otaliga gånger har jag lärt mig några riktigt bra tricks som gör skillnad mellan en “okej” sås och en som får gästerna att be om receptet. Här är alla mina bästa tips – små detaljer som gör stor skillnad!

Färsk dill är ett måste! Jag har testat med torkad dill i nödfall, och det funkar ju… men oj vilken skillnad den färska gör! Den ger en sådan härlig, kryddig smak som verkligen lyfter hela såsen. Köp en färsk kvist och hacka den fint – ju mer du har, desto bättre (en extra msk gör sällan någon skada).

Vitlöken – smaka dig fram! Alla gillar olika mycket vitlök, och det är lätt att gå överstyr. Jag brukar börja med 2 klyftor, men om du älskar stark smak kan du trycka i 3-4. Ett tips är att låta såsen stå 10 minuter efter du blandat i vitlöken, smaka igen och sedan lägga till mer om det behövs. Vitlöken utvecklas lite med tiden!

För extra krämig konsistens: Om du vill ha en riktigt tjock och lyxig tzatziki kan du sila yoghurten innan. Jag lägger den i en sil med en kaffefilter eller en ren kökshandduk över en skål och låter den stå i kylen några timmar. Allt extra vätska sipprar bort och du får en nästan krämig konsistens – perfekt för dipping!

Gurktricket: När jag har lite extra tid skalar jag gurkan och skär bort kärnhuset innan jag river den. Det minskar vätskan ytterligare och ger en jämnare textur. Men det är absolut inte nödvändigt – bara en liten extra touch om du känner dig ambitiös!

Låt den stå! Jag kan inte nog betona hur viktigt det är att låta tzatzikin vila minst 30 minuter – helst en timme eller två. Alla smaker får tid att gifta sig och blir så mycket mer harmoniska. Det är som att såsen “växer” med tiden. Gör den gärna på morgonen om du ska ha den till middagen!

Ett sista tips – ha kul med presentationen! Jag brukar strö lite extra hackad dill och kanske en liten skvätt olivolja på toppen precis innan servering. Det ser inte bara vackert ut, det ger också en extra smakdimension. Servera i en fin skål med lite färska grönsaker runt om – så blir det verkligen fest!

Variationer av tzatziki med dill

Visst är den klassiska tzatzikin med dill underbar, men ibland blir det roligt att testa lite variationer! Här är några av mina favoritvarianter som jag brukar rotera mellan – alla lika enkla men med lite olika twist som passar olika tillfällen. Var inte rädd att experimentera, det är ju så man upptäcker nya favoriter!

Med mynta för extra fräschhet: Jag älskar att blanda i en msk finhackad färsk mynta tillsammans med dillen. Det ger en härlig friskhet som är perfekt till grillad lammkotlett eller som dipp till varma sommardagar. Myntan och dillen blir som bästa kompisar i den här varianten!

Citronzest för extra syrlighet: När jag vill ha lite extra kick riv jag gärna i lite citronzest (det gula i skalet) tillsammans med citronsaften. Det ger en underbar arom och lite mer intensiv citronsmak som verkligen lyfter hela såsen. Perfekt om du, som jag, älskar syrliga smaker!

Med zucchini istället för gurka: Har du massa zucchini i trädgården på sommaren? Testa att riva en liten zucchini istället för gurka! Jag skalar den inte ens, bara river den fint och pressar ut vätskan som vanligt. Det blir en lite sötare smak som funkar jättebra, särskilt till grillad kyckling.

Kryddig variant: För den som gillar lite mer kick kan man ha i en nypa cayennepeppar eller lite finriven pepparrot. Jag brukar börja med väldigt lite och smaka mig fram – det ska ge lite värme, inte överväldiga de andra smakerna. Den här varianten är extra god till starkare kötträtter!

Med pressad avocado: På mina mexikanska tematkvällar brukar jag mosa i en halv mogen avocado. Det gör såsen extra krämig och ger en härlig smak som funkar jättebra till tacos eller nachos. Lite lime istället för citron passar extra bra här!

Kom ihåg att alltid smaka av när du testar nya varianter – ibland behövs lite mer salt eller syra för att balansera smakerna. Och det viktigaste? Ha kul i köket! Det finns inget rätt eller fel, bara olika goda smakupplevelser att upptäcka. Vilken variant blir din favorit?

Serveringsförslag

Åh, nu när vi har den här underbara tzatzikin klar ska vi prata om alla fantastiska sätt att njuta av den! Jag har testat den med så otroligt många olika rätter genom åren, och här är mina absoluta favoriter som alltid funkar perfekt:

Till grillat kött är den en dröm! Den här tzatzikin är som gjord för att bli kompis med alla möjliga grillade kötträtter. Jag älskar den extra mycket till lammkotletter – den kyliga yoghurten balanserar den feta köttsmaken helt underbart. Men den passar lika bra till kycklingspett, grillad biff eller till och med halloumi för vegetarianerna. Servera med lite extra dill på toppen för att lyfta presentationen!

Pitabröd och grönsaksdipp – en klassiker! Njuter du av att doppa som jag gör? Värm lite pitabröd i ugnen tills de blir mjuka och lite knapriga, skär upp några färska morötter, gurkstavar och paprika – och voilà! Du har den perfekta middagen eller förrätten. Jag brukar alltid göra extra mycket tzatziki när vi ska ha dippkvällar, för den försvinner så fort!

På gyrostallrik eller kebabtallrik gör tzatzikin verkligen skillnad. Jag brukar ha en stor klick bredvid pommesen och köttet, och sedan lite extra att doppa i. Och vet du vad? Den funkar lika bra dagen efter som fyllning i en pitabröd-wrap med lite grillat kött och sallad – perfekt lunchlåda!

Som dressing till sallader är den här tzatzikin verkligen en överraskning! Den gör sig jättebra till en enkel gurka- och tomat-sallad, eller testa den på en grynsaksrik grekisk sallad med fetaost och oliver. Jag brukar vispa i lite extra citronsaft och lite vatten om jag ska ha den som dressing – då blir den lättare att sprida ut.

Ett av mina favoritsätt att servera tzatzikin är faktiskt som en överraskande topping till bakad potatis! Istället för vanlig gräddfil eller smör, prova med en generös klick tzatziki, lite färsk dill och kanske några ringar av rödlök. Det blir så fräscht och gott!

Och till sist – min hemliga favorit: på mackan! Ja, du läste rätt. En klick tzatziki på färskt bröd med lite skivad gurka och kanske lite kalkon eller kyckling gör den enklaste mackan till en lyxupplevelse. Testa, du kommer tacka mig sen!

Var inte rädd att experimentera – den här mångsidiga såsen passar till så mycket mer än man kan tro. Vad blir din favoritkombination?

Förvaring och uppvärmning

När det gäller tzatziki med dill är jag lite av en expert på hur man förvarar den på bästa sätt. Du vet hur det är – ibland gör man lite för mycket (med flit, för den är ju så himla god!), eller så blir det lite över efter middagen. Här är alla mina bästa tips för att hålla din tzatziki fräsch och god så länge som möjligt!

Kylskåp är din bästa vän: Den här såsen håller sig bra i kylen i upp till 3 dagar om du förvarar den i en lufttät behållare. Jag brukar använda glasburkar med lock – de håller smaken bäst och är enkla att ställa in direkt i kylen. Ett litet trick är att täcka ytan med plastfolie innan du sätter på locket – det förhindrar att den bildas en “skorpa” på ytan.

Ingen frys, tack! Jag har testat att frysa tzatziki en gång… och det blev inte bra. Yoghurten separerar när den tinar, och den härliga krämiga konsistensen försvinner helt. Så om du har mycket över, dela hellre med dig till grannen eller ät upp inom de 3 dagarna. Tro mig, det är inte värt besväret med att frysa!

Vill du ha den lite fräschare dagen efter? Ibland kan tzatzikin bli lite för stark i vitlökssmak när den stått. Min lösning är att röra i en ny msk yoghurt och kanske lite färsk dill precis innan servering. Det balanserar smakerna och får den att kännas som nygjord igen!

Ett sista tips – lukta alltid först om såsen stått några dagar. Även om den tekniskt sett håller 3 dagar, kan den ibland bli dålig tidigare om den stått för varmt eller om ingredienserna inte var helt färska från början. När tzatzikin är god luktar den fräscht av yoghurt och dill – om det luktar surt eller konstigt, kasta den helt enkelt.

Så där har du mina bästa knep för förvaring! Nu kan du njuta av din underbara tzatziki med dill flera dagar – om den nu inte redan är uppäten direkt, förstås!

Näringsinformation

Nu ska vi prata lite näring – för den här underbara tzatzikin är inte bara otroligt god, den är faktiskt ganska nyttig också! Här är en uppskattad näringsförteckning per portion (ca 100g) baserat på receptet. Kom ihåg att det här är ungefärliga värden – små variationer kan förekomma beroende på exakt vilka ingredienser du använder och hur mycket du pressar ur gurkan.

• Kalorier: 90 kcal
• Fett: 5 g (varav 1 g mättat fett)
• Kolhydrater: 6 g (varav 2 g socker)
• Fibrer: 1 g
• Protein: 5 g
• Salt: 50 mg

Det som gör den här tzatzikin till ett rätt smart val är att den är relativt låg i kalorier men ändå ger en känsla av mättnad tack vare det höga proteininnehållet från yoghurten. Och det bästa? Det mesta av fettet kommer från de nyttiga enkelomättade fetterna i olivoljan (om du valde att ha i det extra tipset).

Jämfört med många färdiga såser i butiken är den här hemmagjorda versionen betydligt lägre i både salt och socker – och du vet exakt vad den innehåller. Ett litet tips om du vill minska kalorierna ytterligare: använd lätt grekisk yoghurt istället för fullfet. Men personligen tycker jag den fullfeta versionen är värd de extra kalorierna för den krämiga konsistensen!

Kom ihåg att näringsvärdena kan variera lite beroende på exakt hur mycket gurkvätska du pressar ur, eller om du använder mer eller mindre olivolja. Men i stort sett kan du känna dig ganska nöjd med att den här tzatzikin är en nyttig och lättare alternativ till många andra såser och dippar. Så njut utan dåligt samvete!

Vanliga frågor om tzatziki med dill

Efter alla dessa år av tzatzikitillverkning har jag hört många frågor från vänner och familj. Här är de vanligaste frågorna jag får – och mina ärliga svar baserade på alla mina lyckade (och mindre lyckade!) experiment i köket.

Kan jag använda torkad dill istället för färsk?
Jag kommer vara helt ärlig – det funkar i nödfall, men smaken blir inte alls lika fräsch och levande. Använd hälften så mycket torkad dill (så 1 msk istället för 2), och låt den stå i yoghurten minst en timme så den får tid att “väcka upp” smaken. Men om du har möjlighet, köp verkligen färsk dill – det gör så stor skillnad!

Hur länge håller tzatziki med dill i kylen?
Den håller som bäst i 2-3 dagar om du förvarar den i en lufttät behållare. Efter det kan yoghurten börja bli lite sur och vitlökssmaken blir för stark. Ett litet trick är att strö lite färsk dill på toppen precis innan servering – det gör att den känns fräschare även andra dagen!

Varför blev min tzatziki så vattnig?
Åh, det här har hänt mig också! Det vanligaste felet är att man inte pressar ur tillräckligt mycket vätska från gurkan. Använd en ren kökshandduk och vrid verkligt ordentligt – jag brukar säga tills inga droppar kommer ut längre. Ett annat tips är att inte skära i såsen förrän precis innan servering – ju mer du rör, desto mer vätska frigörs.

Kan jag göra tzatziki utan vitlök?
Visst kan du det! Det blir inte riktigt “autentisk” tzatziki då, men det blir fortfarande en god yoghurtsås. Jag brukar då ha i lite extra citronzest och kanske lite finriven pepparrot för att ge lite mer smak. Eller testa med en nypa paprika för en annan twist!

Vilken yoghurt är bäst att använda?
Jag svär vid grekisk yoghurt – den är tjockare och krämigare än vanlig yoghurt. Fullfet ger bäst smak, men lättversion funkar också om du vill minska på kalorierna. Ett hemligt tips: om du bara har vanlig yoghurt hemma, häll den i en sil med en kökshandduk och låt stå i kylen några timmar så blir den tjockare!

Varför ska tzatzikin stå i kylen innan servering?
Det här är verkligen magin! När såsen får stå, smälter alla smaker ihop på ett underbart sätt. Vitlöken blir mildare, dillen sprider ut sin smak och allt blir så mycket mer harmoniskt. Minst 30 minuter, men helst 1-2 timmar gör susen. Om du har tid, gör den på morgonen för att ha till middagen – då blir den absolut perfekt!

Har du fler frågor om tzatziki med dill? Ställ dem gärna i kommentarerna nedan – jag älskar att dela mina erfarenheter och tips! Och kom ihåg – det finns inga dumma frågor när det gäller matlagning, bara nya saker att lära sig.

Print