Det är inget som slår en riktigt god pasta med salsiccia när man är sugen på något kraftigt och smakrikt! Den här italienska klassikern har varit min go-to-rätt i flera år – perfekt för en mysig vardag eller när man vill imponera på gästerna utan att lägga för mycket tid i köket. Salsiccian, den italienska kryddstarka korven, ger sådan underbar smak åt hela rätten. Kombinerat med lök, vitlök och krossade tomater blir det en sås som får dig att vilja skrapa tallriken ren. Det första gången jag testade det här receptet var på en restaurang i Rom, och sen dess har jag försökt återskapa samma magiska smakupplevelse hemma i mitt eget kök.
Ingredienser för pasta med salsiccia
Här är allt du behöver för att göra den perfekta pastan med salsiccia. Jag har lärt mig genom åren att kvaliteten på ingredienserna gör all skillnad – särskilt när det kommer till korven och tomaterna. Var noga med att mäta exakt så blir det perfekt varje gång!
Exakta mängder och förberedelser
- 400g pasta – gärna penne eller rigatoni som fångar såsen bra
- 300g salsiccia – skalad och hackad i små bitar (kryddstark italiensk korv)
- 2 vitlöksklyftor – finhackade eller pressade
- 1 liten gul lök – finhackad
- 1 burk krossade tomater (400g) – jag föredrar San Marzano-tomater för bäst smak
- 2 msk olivolja – extra jungfru för bäst smak
- Salt och peppar – efter smak
- Parmesanost – riven för servering
Ett litet tips: Om du inte hittar salsiccia kan du använda annan kryddstark korv, men då blir smaken inte riktigt densamma. Och kom ihåg – hacka löken och vitlöken i förväg så har du allt redo när det är dags att steka!
Så här gör du pasta med salsiccia
Nu ska vi äntligen komma till det roliga – att laga den här underbara rätten! Jag har gjort den så många gånger att jag nästan kan göra den i sömnen, men jag lovar att följa dig genom varje steg så du får det perfekt på första försöket. Det här är min garantimetod för saftig, smakrik pasta med salsiccia varje gång.
Koka pastan
Först och främst: pastan! Jag brukar sätta på en stor kastrull med minst 4 liter vatten på hög värme. När vattnet kokar, tillsätter jag ett rejält knippe salt – ungefär 1 msk per liter vatten. Tro mig, det här gör all skillnad för smaken! Lägg i pastan (jag älskar penne eller rigatoni till den här rätten) och rör om direkt så den inte klibbar ihop. Koka en minut kortare än vad förpackningen säger – vi vill ha den al dente, alltså med lite “tuggmotstånd”. Spara en kopp pastavatten innan du häller av, det kommer vi behöva senare!
Förbered salsiccia och grönsaker
Medan pastan kokar, tar vi hand om korven och grönsakerna. Värm olivoljan i en stor stekpanna på mediumhög värme. Skala salsiccian och tryck ut köttet ur skalet – det går lättast med fingrarna. Stek korven i små bitar tills den blir gyllenbrun och krispig i kanterna, cirka 5 minuter. Röör då och då så den inte bränns. Tillsätt sedan den finhackade löken och pressad vitlök – njut av den underbara doften som sprider sig i köket! Låt steka i ytterligare 2-3 minuter tills löken blir genomskinlig men inte bränd.
Blanda och smaksätt
Nu kommer det bästa! Häll i de krossade tomaterna och sänk värmen till medium. Låt såsen sjuda i 10 minuter – då får den tid att tjockna och smakerna att utvecklas. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet om såsen blir för tjock. När pastan är klar, häll av den och blanda ner i såsen. Rör om väl så all pasta täcks av den läckra tomatsåsen. Smaka av med salt och peppar – salsiccian är redan ganska salt, så var försiktig! Toppa med riven parmesan precis innan servering, så smälter den ljuvligt över den varma pastan.
Tips för perfekt pasta med salsiccia
Efter alla dessa gånger jag lagat den här rätten har jag lärt mig några knep som gör all skillnad! Först och främst – låt salsiccian få riktigt fin färg när du steker den. De där små krispiga bitarna ger så mycket mer smak. Och om du vill lyxa till det, tillsätt en näve färsk basilika precis innan servering – wow, vilken skillnad det gör!
Ett annat tips är att låta tomatsåsen sjuda länge nog – minst 10 minuter. Då blir den perfekt tjock och smakrik. Och kom ihåg att spara pastavattnet! Det är magiskt för att få såsen att klibba perfekt på pastan. Sist men inte minst – riv parmesanen färsk. Den färdigrivna smakar aldrig lika gott!
Variationer av pasta med salsiccia
Är du sugen på att testa något nytt? Här är mina favoritvarianter! För extra sting kan du tillsätta hackad färsk chili eller chiliflingor när du steker löken. Vill du ha mer grönsaker? Pröva med svamp eller paprika! Och om du inte hittar salsiccia funkar chorizo också bra – fast då blir det lite mer spanskt än italienskt.
Serveringsförslag till pasta med salsiccia
Vad ska man ha till den här läckra pastan? Jag brukar alltid servera med rikligt med färskrostad vitlöksbröd – perfekt för att skrapa upp sista skvätten sås! En enkel sallad med ruccola och parmesanflarn balanserar den kraftiga smaken fint. Och ett glas rödvin, gärna ett italienskt Chianti, gör måltiden komplett. Skål!
Lagring och uppvärmning
Har du lyckats laga för mycket (vilket jag alltid gör – den här pastan är för god för att inte göra extra)? Inga problem! Lägg över resterna i en lufttät behållare och ställ i kylen – den håller sig bra i 3-4 dagar. När du ska värma, tillsätt lite vatten eller mjölk och värm långsamt i en stekpanna under omrörning. Mikron brukar göra pastan seg, så undvik den om du kan. Ett extra knep är att riva lite ny parmesan över efter uppvärmning – då smakar den nästan lika gott som nygjord!
Näringsinformation för pasta med salsiccia
Här är ungefärliga näringsvärden per portion – men kom ihåg att de kan variera beroende på exakta ingredienser och mängder du använder. Jag brukar själv inte räkna kalorier när det smakar så här gott, men det är bra att ha en uppfattning!
Vanliga frågor om pasta med salsiccia
Jag får så många frågor om den här underbara rätten, så här är svaren på dem jag hör oftast! Först och främst: Kan man använda annan korv än salsiccia? Visst går det, men smaken blir inte riktigt densamma. Om du måste byta ut, prova med chorizo eller annan kryddstark korv – men den italienska salsiccian med sin unika kryddblandning är verkligen det som gör den här rätten speciell.
Hur gör jag rätten mindre fet? Ett knep är att steka korven på hög värme först så mycket fett runnit ut, och sedan hälla av det mesta innan du tillsätter löken. Du kan också välja magrare salsiccia om du hittar. Men låt mig vara ärlig – det är lite av fettet som ger den där underbara smaken!
Funkar det med färska tomater istället för krossade? Absolut! Jag älskar att använda färska tomater på sommaren. Hacka dem grovt och låt dem koka lite längre så de bryts ner. Men på vintern tycker jag burktomater faktiskt ger bättre smak.
Vilken pasta passar bäst? Min absoluta favorit är penne eller rigatoni – deras form fångar såsen perfekt. Men tagliatelle eller spaghetti funkar också bra om du föredrar det. Det viktiga är att koka den al dente så den inte blir mosig när du blandar i såsen!
Nu är det din tur att prova den här underbara pastan med salsiccia! Jag blir så glad när andra upptäcker hur enkelt och gott det är. Glöm inte att ta en bild innan du börjar äta – den här rätten är lika vacker som den är god. Och berätta gärna i kommentarerna hur det gick! Fick du samma magiska smakupplevelse som jag fick den där gången i Rom? Eller kanske du har egna knep och variationer du vill dela med dig av? Jag är alltid nyfiken på nya idéer! Skicka gärna en bild på din pasta – jag älskar att se hur andra gör den. Nu vet du allt jag vet om den här fantastiska rätten, så det är bara att sätta igång. Lycka till, och bon appétit!
Print
Lättlagad pasta med salsiccia som smälter i munnen
Kraftig pastarätt med korv
- Total Time: 30 minuter
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 400g pasta
- 300g salsiccia
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten lök
- 1 burk krossade tomater
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Parmesanost för servering
Instructions
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skala och hacka löken och vitlöken.
- Stek salsiccian i olivolja tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt löken och vitlöken, stek i några minuter.
- Häll i de krossade tomaterna och låt koka i 10 minuter.
- Blanda i den kokta pastan och rör om väl.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med riven parmesanost.
Notes
- Du kan använda färsk eller torkad pasta.
- För en kryddigare rätt, tillsätt röd chili.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Huvudrätt
- Method: Steka och koka
- Cuisine: Italiensk
- Diet: Inte specifik
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 600
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 70g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: Pasta med salsiccia, italiensk pasta, kraftig pastarätt
