Underbar blomkålsgratäng som smälter i munnen

Minns du den där underbara, krämiga blomkålsgratängen som mormor brukade göra på söndagarna? Jag kan fortfarande känna doften av smält ost och nykokt blomkål som fyllde hela köket. Den här enkla men otroligt goda rätten har varit en favorit i min familj i generationer – en riktig tröstmat som passar perfekt till både vardag och fest. Blomkålsgratäng är verkligen en av dessa rätter som känns som en varm kram på tallriken!

Ingredienser för Blomkålsgratäng

Den här underbara gratängen behöver bara några enkla ingredienser – men det är viktigt att du har rätt saker i rätt mängder! Jag har gjort den här gratängen så många gånger att jag kan den utantill, men jag skriver alltid ner precis vad som ska i för att inte glömma något viktigt.

• 1 huvud blomkål (delad i buketter, ungefär lika stora så de blir klara samtidigt)
• 2 dl grädde (helst vispgrädde, men matlagningsgrädde funkar också)
• 1 dl riven ost (jag älskar cheddar för smaken, men gruyère eller emmentaler funkar jättebra)
• 1 tsk salt (jag brukar använda grovkornigt havssalt)
• 1 tsk svartpeppar (nymalen ger bäst smak!)
• 1 msk smör (till att smörja formen – och ja, det måste vara riktigt smör!)

Ett litet tips från mig – se till att osten är färskrivet! Förpackad färdigriven ost blir ofta torr och klumpig. Jag brukar riva min egen ost precis innan jag ska använda den, det gör verkligen skillnad i smaken och konsistensen på gratängen.

Så här gör du Blomkålsgratäng

Nu ska vi till att göra den här underbara gratängen! Det är faktiskt lättare än man tror, men jag har några knep som gör att den blir perfekt varje gång. Följ bara stegen noggrant så kommer du få en krämig, gyllene gratäng som smälter i munnen.

Förbered blomkålen

Börja med att skära bort bladen från blomkålen och dela den i buketter. Här är mitt bästa tips – gör buketterna ungefär lika stora så de blir klara samtidigt när du kokar dem! Jag brukar skära de större buketterna på mitten om de är för tjocka i mitten.

Koka upp en kastrull med saltat vatten (ungefär som havsvatten i salthalt). Lägg i blomkålen och låt den koka i exakt 5 minuter – inte längre, annars blir den mosig! Testa med en gaffel efter 4 minuter – den ska vara “al dente”, lite knaprig men inte hård. Häll genast av vattnet när tiden är ute.

Gör ostblandningen

Under tiden blomkålen kokar kan du förbereda den härliga ostsåsen. Ta en skål och blanda ihop grädden, den rivna osten, saltet och pepparn. Rör ordentligt tills allt är väl blandat – du vill inte ha några ostklumpar kvar!

Konsistensen ska vara som en tjock vispgrädde. Om den känns för tjock kan du tillsätta lite mjölk, men vanligtvis är grädden och osten perfekt som de är. Smaka gärna av – jag brukar alltid göra det för att se om det behövs mer salt eller peppar.

Gratinera i ugnen

Smörj en ugnsform ordentligt med smör – jag brukar använda fingrarna för att verkligen få smöret i alla vrår. Lägg i den kokta blomkålen och häll sedan över ostblandningen. Se till att alla buketter blir täckta – jag brukar vända dem lite med en sked så de blir ordentligt indränkta.

Sätt in i ugnen som du har förvärmt till 200 grader. Gratinera i 20 minuter, eller tills osten fått en fin gyllenbrun färg. Här är min favoritdel – att kika in i ugnen och se hur det bubblar och blir gyllene! Om du vill ha extra frasig topp kan du sätta på grillfunktionen de sista 2-3 minuterna.

Låt gratängen vila i 5 minuter innan servering – jag vet det är svårt att vänta, men då får den perfekt konsistens!

Tips för perfekt Blomkålsgratäng

Efter att ha gjort den här gratängen minst femtio gånger (och ätit den dubbelt så många!) har jag samlat ihop några riktigt bra knep som gör skillnad mellan en “okej” gratäng och en som får gästerna att be om receptet. Här är mina absoluta favorittips:

• Torka blomkålen ordentligt: Efter kokningen låter jag alltid blomkålen vila i durkslaget i ett par minuter och klappar den sedan försiktigt med hushållspapper. Vatten är gratängens värsta fiende – det gör såsen tunn och osttoppen seg!
• Salt i kokvattnet: Jag brukar säga att vattnet ska smaka som havsvatten – det ger blomkålen grundsmak redan från början. Testa med en tesked – om det smakar saltare än du normalt skulle dricka, är det perfekt.
• Variera ostsorterna: Min hemlighet är att blanda två olika ostar – kanske ¾ dl skarp cheddar och ¼ dl parmesan för extra smakkick. Osten smälter bättre om den står i rumstemperatur en stund innan du river den.
• Goda rester: Om du har gratäng kvar (vilket sällan händer hos mig!) så är den faktiskt ännu godare dagen efter. Värm den i ugnen på 180 grader i 10 minuter – mikron gör den bara seg och tråkig.

Ett extra tips jag nästan glömde: Om du vill lyxa till det kan du strö över lite rivet bröd eller hackade mandlar överst innan gratinering. Det ger en underbar knaprig kontrast till den krämiga blomkålen!

Variationer av Blomkålsgratäng

En av mina favoritsaker med den här gratängen är hur lätt den är att variera! Ibland när jag känner mig lite vågad brukar jag experimentera med olika smaker – och här är några av mina absoluta favoritvarianter som alltid blir succé:

Kryddig twist: Byt ut den vanliga svartpepparn mot rökt paprika eller en nypa cayennepeppar om du gillar lite sting. Jag brukar blanda i lite senapsfrö också – det ger en underbar knaprighet och lite extra smakdimension!

Ostbyte: Istället för cheddar kan du prova med getost

Serveringsförslag

Den här underbara blomkålsgratängen är så mångsidig att den passar till nästan vad som helst! Men efter alla dessa år av testande har jag kommit fram till några favoritkombinationer som verkligen lyfter upp måltiden. Här är mina bästa tips för vad du kan servera tillsammans med din perfekta gratäng:

• Rostad kyckling: Min absoluta favorit! En saftig kyckling med krispigt skinn och den krämiga gratängen – det är en match made in heaven. Jag brukar krydda kycklingen med timjan och vitlök för extra smak.
• Stekt lax: För en lättare måltid fungerar en fin bit lax utmärkt. Den feta fisken balanserar perfekt mot gratängens rikedom. Ett tips är att steka laxen med lite citron och dill – smakerna dansar verkligen tillsammans!
• Krispig sallad: När jag vill ha något lättare brukar jag göra en enkel sallad med ruccola, körsbärstomater och lite parmesan. Den friska, syrliga smaken skär genom gratängens rikedom på ett underbart sätt.
• Rostad potatis: För den ultimata tröstmaten kan du inte slå en klassisk rostad potatis vid sidan om. Jag brukar skära dem i klyftor och rosta med rosmarin och vitlök – enkelt men så gott!

Ett litet extra tips: Om du har gäster och vill göra en riktigt fin middag, prova att servera gratängen som förrätt i små portioner med några skivor prosciutto och lite rostad bröd. Det ser otroligt festligt ut och smakar ännu bättre!

Lagring och uppvärmning

Visst händer det ibland att man gör lite för mycket gratäng (även om det sällan blir rester i mitt hus!). Men ska du spara din blomkålsgratäng så finns det några enkla knep för att den ska hålla sig god och fräsch:

Förvara i kylen: Låt gratängen svalna helt och lägg den sedan i en lufttät behållare eller täck ordentligt med plastfolie. På så sätt håller den sig bra i upp till 3 dagar. Jag brukar skriva datum på behållaren så jag vet när den gjordes!

Frysning: Vill du frysa in? Det går faktiskt bra! Dela upp i portionsbitar och lägg i frysförpackningar. När du ska äta den, tina i kylen över natten och värm sedan i ugnen som vanligt. Konsistensen blir kanske lite mindre krämig, men smaken är fortfarande jättegod.

Uppvärmning: Här är mitt absoluta bästa tips – ALDRIG använd mikrovågsugn! Den gör gratängen seg och tråkig. Istället sätter jag ugnen på 180 grader och värmt i 10-15 minuter. För extra krispig topp kan du strö över lite färskost eller rivet bröd innan uppvärmning.

Ett litet extra knep jag upptäckt: Om gratängen blivit lite torr i kylen kan jag blanda ihop lite grädde med rivet ost och hälla över innan uppvärmning. Det återstår den krämiga konsistensen perfekt!

Näringsinformation

Om du undrar vad som egentligen finns i den här underbara blomkålsgratängen så har jag kollat upp allt för dig! Men kom ihåg – värdena är ungefärliga och kan variera lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder. Min mormor brukade alltid säga “Det är väl ingen som räknar kalorier när det smakar så gott?”, men här är ändå fakta för den som är nyfiken:

• Portionsstorlek: 1 portion (ungefär en fjärdedel av hela gratängen)
• Kalorier: 250 kcal
• Fett: 20 g (varav 10 g mättat fett)
• Kolhydrater: 10 g (varav 2 g socker och 3 g fibrer)
• Protein: 8 g
• Salt: 400 mg

Det som verkligen glädjer mig är att blomkålen i sig är så otroligt nyttig! Den innehåller massor av vitamin C, K och B-vitaminer – så du kan känna dig lite mindre skyldig när du går på andra portionen. Och vet du vad? Jag brukar tänka att grädden och osten bara gör det lättare för kroppen att ta upp alla dessa bra vitaminer från grönsaken! Läs mer om vitaminer och näringsinnehåll.

Ett litet tips om du vill minska kalorierna lite: Använd matgrädde istället för vispgrädde och ta lite mindre ost. Men ärligt talat – ibland är det värt att njuta av originalet, eller hur? Livet är för kort för att alltid räkna kalorier när det gäller mormors bästa recept!

Vanliga frågor om Blomkålsgratäng

Efter alla dessa år av gratängbakande har jag hört många frågor – och ställt några själv när jag var nybörjare! Här är de vanligaste frågorna jag får om blomkålsgratäng, med mina ärliga svar baserade på både framgångar och… ja, några mindre lyckade försök också!

Kan jag använda fryst blomkål?

Åh, den här frågan får mig alltid att rycka lite på axlarna! Tekniskt sett kan du använda fryst blomkål, men jag rekommenderar det verkligen inte. Fryst blomkål innehåller så mycket vatten att din gratäng blir simmig och tråkig. Jag gjorde misstaget en gång när jag var desperat – och det slutade med att hela gratängen liknade mer en soppa än en krämig dröm!

Om du absolut måste använda fryst, tina den först och pressa ut allt vatten du kan. Men ärligt talat – vänta hellre tills du har färsk blomkål. Skillnaden är som natt och dag!

Går det att göra gratängen mjölkfri?

Absolut! Jag har experimenterat mycket med detta eftersom en av mina bästa vänner är laktosintolerant. Byt ut grädden mot kokosgrädde (den feta, inte lättkokos) och använd en god mjölkfri ost som t.ex. violife. Smaken blir lite annorlunda men fortfarande jättegott!

Ett tips: Om du vill ha extra krämighet kan du blanda i lite potatismjöl i kokosgrädden innan du häller den över blomkålen. Det hjälper såsen att tjockna ordentligt i ugnen.

Hur undviker jag att gratängen blir vattnig?

Det här var mitt största problem när jag började göra gratäng! Nyckeln är två saker: 1) Koka blomkålen max 5 minuter (den ska fortfarande ha lite bite), och 2) Låt den verkligen rinna av ordentligt efter kokningen. Jag brukar låta den stå i durkslaget i 5 minuter och sedan klappa den torr med hushållspapper. Här är några generella tips för att undvika vattniga gratänger.

Ett extra knep jag upptäckte: Om du har tid, lägg den kokta blomkålen på en bakplåtspapper i ugnen i 5 minuter på 100 grader. Det förångar sista droppen vatten och ger dig den absolut perfekta konsistensen!

Har du fler frågor om din blomkålsgratäng? Skriv gärna en kommentar nedan – jag älskar att dela mina erfarenheter och höra om dina egna upptäckter i köket!

Vad tycker du om min Blomkålsgratäng?

Nu har jag delat med mig av alla mina hemligheter och bästa tips för den perfekta blomkålsgratängen – den som alltid får mina gäster att be om mer! Men jag skulle verkligen älska att höra vad DU tycker. Har du testat receptet? Hittade du någon egen twist som gjorde den extra god?

Skriv gärna en kommentar nedan och berätta om din gratängupplevelse! Dela med dig av dina bästa tips, frågor eller kanske en rolig historia om när det gick lite snett (för vi har väl alla haft våra misslyckanden i köket?). Och om du gillade receptet – glöm inte att ge det en liten stjärna så andra också kan hitta den här underbara gratängen!

Jag blir så glad när jag hör att någon annan har njutit av samma recept som gett mig så många lyckliga stunder vid middagsbordet. Så tveka inte – låt mig höra vad du tycker. Kanske blir just DIN kommentar den som inspirerar mig till nästa fantastiska gratängvariant! Se hur andra kockar gör sin blomkålsgratäng.

Print