Underbar hallon- och rosenvattenkaka på bara 8 steg

Name: Underbar hallon- och rosenvattenkaka på bara 8 steg
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 200 g smör; 2 dl strösocker; 3 ägg; 3 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 1 dl mjölk; 1 msk rosenvatten; 200 g färska hallon

Posted on February 11, 2026

Kakor & Desserter

Sprid kärleken

Åh, hallon- och rosenvattenkaka – en av mina absoluta favoriter! Det här är en kaka som får alla att stanna upp och fråga “Vad är det för underbar doft?”. Kombinationen av söta, saftiga hallon och det lite exotiska rosenvattnet är helt enkelt magisk. Trots den lyxiga smaken är det en sjukt enkel kaka att göra, perfekt för en mysig helg eller när man vill imponera på gästerna utan att stressa.

Jag minns första gången jag bakade den här kakan – det var till min mormors 70-årsdag. Hon älskade den så mycket att den blev vår nya familjetradition! Rosenvattnet ger en sån härlig rosig touch som känns både festlig och lite nostalgisk, typ som en modern version av de klassiska svenska kakorna från förr.

Det bästa? Du behöver bara några enkla ingredienser som du antagligen redan har hemma. Och tro mig, när den här kakan kommer ut ur ugnen och doften av nybakad kaka, hallon och rosor sprider sig i köket… då vet du att det blir en bra dag!

Ingredienser till hallon- och rosenvattenkaka

Här är allt du behöver för att skapa den perfekta hallon- och rosenvattenkakan. Jag har använt exakt dessa mängder i åratal, så lita på mig – det är den rätta balansen för en kaka som är lagom söt, saftig och full av smak!

200 g smör (rumstempererat – det här är A och O!)
2 dl strösocker (använd gärna ekologiskt om du har)
3 ägg (i rumstemperatur såklart)
3 dl vetemjöl (jag använder vanligt vetemjöl men du kan blanda i lite mjölmix för extra luftighet)
1 tsk bakpulver (kolla alltid bäst före-datum!)
1 dl mjölk (helst inte direkt från kylen)
1 msk rosenvatten (köp gärna ett bra kvalité – det gör verkligen skillnad)
200 g färska hallon (frysta funkar om det inte är säsong, men tina dem först och låt vätskan rinna av)

Psst! Jag brukar alltid ha lite extra hallon till hands – ibland “råkar” jag lägga i mer än receptet säger. Vem kan motstå dem?

Så här bakar du hallon- och rosenvattenkaka

Nu ska vi till det roliga – att faktiskt baka kakan! Det här är en process som känns som en dans i köket, där varje steg är viktigt för att få den perfekta, saftiga kakan med hallonen som smälter på tungan och rosenvattnet som ger den där underbara aromen.

Förberedelser

Först – smör och ägg i rumstemperatur! Jag brukar ta fram dem minst en timme innan jag ska baka. Om du är stressad kan du skära smöret i bitar så blir det mjukt snabbare. Sätt ugnen på 175°C och smörj en springform (jag använder en 24 cm). Lite extra tips: lägg bakplåtspapper i botten så släpper kakan lättare!

Gör smeten

Vispa smör och socker riktigt pösigt – det här är grunden för en luftig kaka! Jag brukar köra i 3-4 minuter med elvisp. Tillsätt sedan äggen ett i taget och vispa väl efter varje. Blanda ihop mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten. Häll i mjölken och rosenvattnet och rör ihop till en jämn smet. Men var försiktig – övermixa inte!

Grädda kakan

Häll smeten i formen och lägg försiktigt hallonen ovanpå – jag brukar trycka ner dem lite så de inte rullar av. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Testa med en sticka – den ska komma ut med några fuktiga smulor, inte blöt smet. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan du stjälper den – annars kan den gå sönder!

Tips för att lyckas med hallon- och rosenvattenkaka

Efter att ha bakat den här kakan säkert hundra gånger har jag lärt mig några knep som gör all skillnad! Först och främst – använd verkligen färska hallon om du kan. De ger mycket mer smak och blir perfekt saftiga i ugnen. Om du måste använda frysta, tina dem på en hushållspapper så de inte blir för vattniga.

Rosenvattnet är ju stjärnan här – men var försiktig! En matsked är lagom, för mycket kan smaka tvålaktigt. Prova alltid ditt rosenvatten först – det ska smaka rosor, inte parfym.

Och det viktigaste tipset? Mixa inte för länge när du blandar i mjölet! Jag brukar sluta direkt när det inte syns mjölfläckar kvar. För mycket mixning gör kakan seg istället för luftig.

Sist men inte minst – låt kakan svalna ordentligt innan servering. Den blir bättre av att stå en stund så smakerna får sjunka in. Tro mig, värt att vänta!

Variationer av hallon- och rosenvattenkaka

Den här kakan är så sjukt mångsidig! Ibland byter jag ut hallonen mot andra bär beroende på säsong. Blåbär funkar jättebra och ger en fin kontrast till rosenvattnet. Jordgubbar blir också supergott, men dela dem på hälften så de inte blir för vattniga. Om du vill testa något annat än rosenvatten, prova med lite vaniljpulver eller en skvätt apelsinblomvatten istället – helt magiskt!

För en extra festlig touch kan du strö över hackade pistagenötter eller mandelflarn på toppen innan gräddning. Eller varför inte göra en mini-version i muffinsform? Då blir det perfekta portionsbitar som går snabbt att ta med till picknicken!

Serveringsförslag till hallon- och rosenvattenkaka

Åh, här kan man verkligen leka! Min absoluta favorit är att servera kakan ljummen med en generös skopa vaniljsås – den krämiga söta smaken dansar så vackert med rosenvattnets blomsterdoft. För extra lyx, vispa lite grädde med en droppe rosenvatten och servera vid sidan om. Eller varför inte en kula vaniljglass som smälter över den nybakade kakan? Mmm!

På sommaren brukar jag garniera med extra färska hallon och några ätliga blommor för den där wow-faktorn. En lätt pudring av florsocker gör också underverk för presentationen. Men ärligt talat – den här kakan är så god att den inte behöver mer än en kopp kaffe eller te till!

Lagring och uppvärmning

Den här kakan håller sig saftig i flera dagar om du bara lagrar den rätt! Jag brukar låta den svalna helt och sedan förvara i en lufttät behållare eller insvept i bakplåtspapper i rumstemperatur. I kylen blir den torr, så undvik det om du kan.

Vill du värma upp en bit? Bara 10-15 sekunder i mikron gör susen – eller låt den stå framme en stund så den når rumstemperatur. Pro tip: Sprid lite extra hallon på toppen när du ska servera igen för att få tillbaka den där fräscha känslan!

Näringsinformation

Här är en ungefärlig näringsbreakdown per bit (baserat på 8 bitar), men kom ihåg – värdena kan variera beroende på exakta ingredienser och storleken på dina portioner. Näringsinformation är alltid uppskattningar, så ta det med en nypa salt (eller i det här fallet, en nypa socker)!

Vanliga frågor om hallon- och rosenvattenkaka

Jag får så många frågor om den här underbara kakan, så här är de vanligaste jag stöter på!

Kan jag använda frysta hallon istället för färska?
Absolut! Men tina dem först och låt dem rinna av ordentligt på hushållspapper så kakan inte blir för vattnig. Jag brukar även lägga dem i frysen i 10 minuter efter avtining så de håller formen bättre när de ska i smeten.

Vad gör jag om jag inte har rosenvatten?
Ingen fara! Kakan blir fortfarande jättegod utan. Vill du ha någon blomsterig touch kan du prova med lite vaniljextrakt eller apelsinblomvatten istället. Men testa bara en droppe i taget – de är starkare i smak!

Hur vet jag när kakan är klar?
Stickprovet är din bästa vän här! Stickan ska komma ut med några fuktiga smulor – inte torrt, men inte kladdigt heller. Och kakan ska ha fått en fin gyllenbrun färg. Om hallonen börjar bli för mörka, täck med folie de sista 5 minuterna.

Kan jag göra kakan dagen innan?
Ja, den blir faktiskt ännu godare dagen efter! Rosenvattnets smak utvecklas och blir mer balanserad. Bara förvara i lufttät behållare så håller den sig saftig. Vill du ha den varm kan du värma lätt i ugnen innan servering.

Prova receptet och berätta vad du tycker!

Nu är det din tur att skapa den här underbara kakan! Jag blir så glad när jag hör att andra har testat mitt recept och älskat det lika mycket som jag. Så snälla, gör mig sällskap i hallon- och rosenvattenkakans underbara värld – jag vill verkligen höra hur det gick för dig!

Fick du samma magiska kombination av söta hallon och rosig doft som får min familj att tigga om mer? Eller kanske du hittade på någon egen twist som blev en succé? Dela gärna dina erfarenheter i kommentarerna eller på sociala medier med hashtaggen #minrosenkaka. Jag läser alltid med stort intresse!

Och kom ihåg – ingen blir perfekt på en gång. Min första hallon- och rosenvattenkaka såg ut som en meteorit… men smakade ändå himmelskt! Så tveka inte att testa, även om du är nybörjare. Det viktigaste är att ha kul i köket och njuta av processen. Lycka till med ditt bakäventyr – jag hoppas verkligen att du blir lika förtjust i den här kakan som jag är!