Lätt vit choklad och jordgubbsmousse i 20 minuter

Vet du vad som är det bästa med sommaren? Jordgubbssäsongen, förstås! Och när de söta, saftiga bären möter len vit choklad blir det magisk kombination. Den här vit choklad och jordgubbsmoussen har varit min absoluta favorit sedan jag som liten fick smaka den hos min moster – jag minns fortfarande hur den smälte på tungan. Nu gör jag den varje sommar när jordgubbarna är som sötast.

Efter tio år av att experimentera med olika moussedesserter kan jag säga att den här är helt enkelt perfekt. Den är lätt som en sommarvind men ändå rik nog att kännas lyxig. Chokladen ger en underbar krämighet som balanserar jordgubbarnas friska syrlighet. Det bästa? Den tar bara 20 minuter att göra, plus lite kyltid såklart.

Det som gör denna mousse så speciell är dess enkelhet. Bara några få ingredienser skapar en dessert som smakar som en kulinarisk upplevelse. Jag har gjort denna mousse på allt från barnkalas till romantiska middagar – den funkar överallt! Trust me, den här kommer bli din nya sommarritual.

Ingredienser till vit choklad och jordgubbsmousse

Låt mig berätta en sak – den här moussen blir bara lika bra som dina ingredienser! Jag har lärt mig den hårda vägen att snåla på kvaliteten, så var noga med att välja det bästa. Här är precis vad du behöver:

• 200 g vit choklad – hacka den grovt så smälter den jämnare. Jag svär på Valrhona eller Lindt, men vilken bra kvalitet som helst funkar.
• 300 g färska jordgubbar – rensa bort kronan och mosa dem lätt med en gaffel (eller mixa till puré om du vill ha den ultraslät). Prova dem först – är de inte söta nog, lägg till lite extra socker.
• 2 dl vispgrädde – KÄLL från kylen! Fullfet (36%) ger bäst konsistens, tro mig.
• 2 äggvitor – rumstempererade vispas lättare. Separera dem noggrant – en enda gula förstör allt!
• 2 msk socker – jag använder vanligt strösocker, men florsocker funkar också.
• 1 tsk vaniljsocker – eller skrapa ur en vaniljstång om du vill lyxa till det.

Psst! Har du några extra jordgubbar? Spar några till garnering – de ser gulliga ut och ger en extra crunch.

Så här gör du vit choklad och jordgubbsmousse

Nu ska vi till det roliga – att skapa den här underbara moussen! Jag har gjort den så många gånger att jag kan göra den i sömnen, men jag lovar att även första gången blir den perfekt om du följer mina tips. Det är lättare än man tror, men det finns några knep som gör all skillnad.

Smält chokladen och förbered jordgubbarna

Först tar vi chokladen – här gäller det att inte bråka! Jag använder alltid vattenbad (au bain-marie om vi ska vara fina). Hacka chokladen grovt och lägg i en skål som passar över en kastrull med lätt kokande vatten. Rör då och då tills den är helt smält och glänsande. Låt den svalna i 10 minuter – för varm choklad gör att grädden smälter och då blir det ingen mousse!

Under tiden tar vi jordgubbarna. Mina barn älskar att hjälpa till med detta! Rensa bort kronorna och mosa dem lätt med en gaffel. Vill du ha en jämn konsistens kan du mixa dem till en slät puré. Smaka gärna – är de lite sura kan du blanda i en sked socker. Men är de perfekt söta och saftiga behövs inget extra!

Vispa grädde och äggvitor

Här kommer det viktigaste steget! Ta din kalla grädde (jag brukar sätta skålen i frysen i 5 minuter först) och vispa till fasta toppar. Använd en handvisp eller elvisp på medelhastighet. Stanna när topparna håller formen – övervispad grädde blir smör och då är det kört!

Äggvitorna är lite kinkigare. Separera dem noggrant – min lilla knep är att göra det ett i taget i en liten skål så jag inte förstör alla om något går fel. Vispa dem med sockret till glänsande, fasta toppar. Det tar cirka 3-4 minuter med elvisp. Testa genom att vända skålen uppochner – om inte äggvitan rör sig är den klar!

Blanda och kyl moussen

Nu är det dags för den magiska föreningen! Blanda först den svalnade chokladen med jordgubbspurén och vaniljsockret. Sedan viker du försiktigt ner grädden med en slickepott eller spatula – rör inte för mycket! Samma sak med äggvitorna, vik dem ner lite i taget.

Fördela smeten i små glas eller formar. Jag brukar använda fina cocktailglas – det ser så festligt ut! Ställ sedan i kylen i minst 2 timmar. Vänta tills de är helt stelnade – jag vet att det är svårt att vänta, men det är värt det! Toppa med några färska jordgubbar och eventuellt lite mynta när du ska servera. Voilà – din perfekta sommarefterrätt är klar!

Tips för perfekt vit choklad och jordgubbsmousse

Efter alla dessa år har jag lärt mig några knep som gör skillnad mellan en okej mousse och en som får gästerna att tigga om mer. Här är mina absoluta must-knows:

• Fullfet grädde är ett måste – Jag har testat med lättgrädde en gång, och det blev en sorglig historia. 36% fett ger den perfekta luftiga men krämiga konsistensen.
• Färska jordgubbar eller inga alls – Frysta funkar i nödfall, men de saknar den där underbara sommarfriskheten. Smaka alltid på dem först!
• Rumstempererade äggvitor – De vispas mycket lättare än kalla. Låt dem stå framme i 15 minuter innan du börjar.
• Tålamod med chokladen – Låt den verkligen svalna tills den är bara ljummen. Annars får du ingen mousse, utan en platt, tråkig kräm.
• Vik, inte rör – När du blandar i grädden och äggvitorna, var försiktig! För mycket omrörning gör att all luftighet försvinner.

Ett extra tips? Om du har tid, ställ skålen och vispen i kylen i 10 minuter innan du vispar grädden. Det gör underverk!

Variationer på vit choklad och jordgubbsmousse

Jag älskar att leka med den här receptbasen – det finns så många roliga varianter att testa! Här är några av mina favoriter som jag växlar mellan beroende på säsong och humör:

Hallon istället för jordgubbar ger en underbar syrlig kontrast till den söta chokladen. Eller varför inte testa passionsfrukt? En matsked koncentrerad saft gör moussen extra exotisk. När hösten kommer byter jag ofta till rostade hasselnötter överst för lite crunch.

För en vuxnare version kan du dra ner lite Grand Marnier eller jordgubbslikör i moussen. Mina vänner älskar när jag ersätter vaniljen med malen kardemumma – det blir så oväntat gott! Och glöm inte choklad – riv lite mörk choklad över toppen för en riktigt lyxig touch.

Det fina är att du kan anpassa den precis hur du vill. Har du någon favoritvariant? Jag är alltid sugen på nya kombinationer!

Hur du serverar vit choklad och jordgubbsmousse

Att servera den här moussen är lika roligt som att göra den! Jag brukar ta fram mina fina glas – de där höga martiniglasen jag köpte på loppis förra året. Ett litet extra som gör stor skillnad! Toppa med några färska jordgubbar och en liten myntakvist. Ser du hur det genast blir festligt?

För barnkalas lägger jag alltid lite strössel eller chokladflarn över – de blir så glada! När det är mer formellt brukar jag skära jordgubbarna i tunna skivor och lägga i ett vackert mönster. Och ett hemligt knep – riv lite citronzest över precis innan servering. Det ger en underbar doft och en liten syrlig kick som balanserar den söta chokladen perfekt.

Förvaring och hållbarhet

Den här moussen är som bäst dagen den görs, men den håller sig fint i kylen i upp till 2 dagar om du täcker den väl med plastfolie. Jag brukar sätta foliet direkt mot moussen så det inte bildas någon hinna. Ett litet tips – gör den på morgonen om du ska bjuda på kvällen!

Frys aldrig denna mousse – både konsistensen och smaken blir helt fel när den tinar. Har du något över (vilket sällan händer hos mig!) så dela gärna med någon glad granne istället. Trust me, de kommer älska dig för det!

Vanliga frågor om vit choklad och jordgubbsmousse

Jag får alltid massor av frågor om den här moussen – så här svarar jag på de vanligaste:

Kan jag använda frysta jordgubbar?
Visst går det, men smaken blir inte alls lika bra! Färska jordgubbar ger mycket mer sötma och arom. Om du måste använda frysta, tina dem i kylen över natten och häll bort all extra vätska. Men jag lovar – det är värt att vänta på färska bär!

Varför smälter min mousse?
Där har vi den klassiska fällan! Det beror nästan alltid på att chokladen var för varm när du blandade i grädden. Låt den verkligen svalna tills den bara är ljummen. Och använd alltid kall grädde direkt från kylen.

Går det att göra moussen dagen innan?
Absolut! Den håller sig perfekt om du täcker den väl med plastfolie. Jag gör den ofta på morgonen för en middag samma kväll. Bara att ställa i kylen och glömma bort den tills det är dags att servera.

Kan jag byta ut äggvitorna mot något?
Tyvärr inte om du vill ha samma konsistens. Äggvitorna ger den där luftiga strukturen. Men för en vegansk version kan du testa med aquafaba (kikärtslag) – det funkar överraskande bra, även om smaken blir lite annorlunda.

Varför blir min mousse inte luftig?
Troligen har du rört för mycket när du blandade i grädden och äggvitorna. Vik försiktigt med en slickepott – precis som jag beskriver i receptet. Och vispa inte grädden eller äggvitorna för länge, då blir de för tunga.

Näringsinformation

Nu ska vi vara lite ärliga här – den här moussen är en riktig lyxig efterrätt, inte precis något man äter varje dag! Men vet du vad? Ibland förtjänar man att unna sig lite extra gott. Näringsvärdena kan variera en del beroende på vilken choklad du använder och hur söta dina jordgubbar är.

Jag brukar tänka så här: En portion är ungefär som en riktigt bra glass – det är en efterrätt, inte en måltid. Men jämfört med många andra desserter får du i dig både frukt och lite protein från äggvitorna. Jordgubbarna ger dessutom en hel del vitaminer och antioxidanter, så det är ju alltid något! Om du är intresserad av att läsa mer om jordgubbarnas näringsinnehåll kan du kika här.

Det viktigaste är väl ändå hur glad den här moussen gör en? Min filosofi är att njuta av den ordentligt när man väl äter den, istället för att oroa sig för kalorier. Livet är för kort för dålig dessert, eller hur?

Dela din vit choklad och jordgubbsmousse

Gör du den här underbara moussen? Jag blir så glad när jag ser att andra testar mitt recept! Tagga mig gärna på Instagram eller Facebook med #minchokladmousse så får jag se din version. Det är så kul att se alla olika varianter och garnityrer. Kanske inspirerar du någon annan som precis ska ge sig på att göra den? Lycka till – jag vet redan att den kommer bli fantastisk!

Print