Magisk vårig tomatsoppa med basilika på bara 30 minuter

Name: Magisk vårig tomatsoppa med basilika på bara 30 minuter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 500 g tomater; 1 lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 1 tsk socker; 5 dl grönsaksbuljong; 1 dl färsk basilika; salt och peppar efter smak

Posted on February 26, 2026

Soppor

Sprid kärleken

När våren kommer och solen börjar värma, längtar jag alltid efter lättare och fräschare maträtter. Min absoluta favorit är denna våriga tomatsoppa med basilika – enkel att göra men ändå full av smak! Det är en av de första soppor jag gör när de första färska tomaterna dyker upp på marknaden.

Jag har experimenterat med många varianter genom åren, men den här är den bästa. Lukten av vitlök och basilika som fyller köket är helt enkelt magisk. Och tro mig, det finns inget bättre än att doppa en bit nybakat bröd i den här krämiga, färska soppan en ljummen vårdag.

Varför du kommer att älska denna våriga tomatsoppa

Klarar du på bara 30 minuter från början till slut
Fullpackad med färska vårsmaker och nyplockad basilika
Perfekt vegetarisk och ändå mättande lunch eller förrätt
Passar lika bra till vardagsmiddag som till fest

Ingredienser till vårig tomatsoppa med basilika

Här är allt du behöver för 4 portioner av min paradsoppa:

500 g tomater (gärna romatomer eller körsbärstomater) – skurna i klyftor
1 stor gul lök – finhackad
2 vitlöksklyftor – pressade eller finhackade
1 msk extra virgin olivolja
1 tsk socker (jag brukar använda rårörsocker)
5 dl grönsaksbuljong (eller vatten om du inte har buljong)
1 dl färsk basilika – grovhackad
Salt och svartpeppar – efter smak

Ingrediensnoter och substitutioner

Ingen färsk basilika? 1 tsk torkad basilika funkar, men tillsätt den när du fräser löken så smaken utvecklas. Var försiktig med att hoppa över sockret – det balanserar tomaternas syrlighet perfekt. För buljong kan du province med kycklingbuljong eller till och med bara vatten om du vill. Men jag lovar, grönsaksbuljong ger den där extra umamin!

Så här gör du vårig tomatsoppa med basilika

Okej, nu blir det kul! Det här är den roliga delen. Sätt på lite italiensk musik och låt oss börja laga soppa tillsammans. Jag gör den här så ofta att jag kan receptet utantill, men jag följer alltid samma steg för att det ska bli perfekt varje gång.

Först tar du din favoritkastrull – jag använder alltid min tjockbottnade gjutjärnskastrull – och värmer olivoljan på medelvärme. Häll i den finhackade löken och låt den bli mjuk och genomskinlig. Det här tar ungefär 3-4 minuter, och du vill inte att den ska ta färg! Rör om lite då och då så den inte bränns.

När löken är mjuk tillsätter du vitlöken. Oj, vilken underbar doft! Låt det fräsa i bara 30 sekunder eller så – vitlök bränner lätt och blir bitter om det får steka för länge. Nu kommer det bästa: i med tomaterna! Häll i dem tillsammans med buljongen och socker. Koka upp och sänk sedan värmen till låg.

Låt soppan sjuda i 15 minuter. Jag brukar sätta en timer, men kolla gärna efter 12 minuter också. Tomaterna ska vara helt mjuka och nästan falla isär när du petar på dem. Ta av från värmen och mixa med stavmixer tills soppan är helt slät. Vill du ha den extra slät? Sila den genom en finmaskig sil, men jag älskar den lite mer rustik.

Sista steget: rör i den grovhackade basilikan. Smaka av med salt och peppar – kom ihåg att buljongen redan kan vara salt, så smaka dig fram! Jag brukar alltid börja med en nypa salt och lite malen peppar, röra om och smaka igen. Servera genast medan den är varm!

Tips för att lyckas med din tomatsoppa

Låt soppan sjuda länge nog – de 15 minuterna gör att smakerna verkligen gifter sig. Är soppan för tjock? Tillsätt lite vatten eller buljong. För tunn? Låt den koka in lite till. Prova alltid innan du kryddar – tomater varierar i sötma och syra!

Serveringsförslag till vårig tomatsoppa med basilika

Den här soppan är fantastisk helt enkel, men jag älskar att piffa upp den med några enkla tillbehör! Ett nybakat surdegsbröd med knaprig skorpa är ett måste för att doppa. Vill du lyxa till det? Toppa med en klick färskost eller en skvätt god olivolja. För den ultimata komfortkänslan kan du strö över lite riven parmesan eller lägga på en skiva smält ostgrillad bröd – mums!

Lagring och uppvärmning

Den här våriga tomatsoppan håller sig hur bra som helst i kylen i upp till 3 dagar – och tro mig, den blir ännu godare dagen efter när smakerna hunnit gifta sig! Jag brukar alltid göra en extra stor sats. För uppvärmning rekommenderar jag att du värmer den långsamt i en kastrull på spisen. Om du måste använda mikron, rör om ofta så den blir jämnt varm. Vill du frysa soppan? Gör det innan du tillsätter basilikan – färska örter tål inte frysning så bra.

Näringsinformation för vårig tomatsoppa med basilika

Som med alla recept kan näringsvärden variera beroende på exakta ingredienser, men här är en ungefärlig uppskattning per portion (1 av 4): 120 kcal, 5 g fett (varav 1 g mättat), 15 g kolhydrater (8 g socker) och 3 g protein. Tomaterna ger dig dessutom en dos vitamin C och lykopen!

Vanliga frågor om vårig tomatsoppa

Här är några av de frågor jag får oftast om min våriga tomatsoppa – och mina bästa svar!

Kan jag frysa soppan?

Absolut! Men vänta med att tillsätta basilikan tills efter uppvärmning – färska örter blir lite tråkiga i frysen. Soppan utan basilika håller sig utmärkt i frysen i upp till 3 månader.

Fungerar konservtomater?

Visst! Använd hela konservtomater (400g burk motsvarar ungefär 500g färska). Kom bara ihåg att du kanske behöver mindre socker eftersom konservtomater ofta är lite sötare.

Vilka andra grönsaker fungerar bra i soppan?

Morötter och selleri är underbara tillsatser som ger extra sötma och djup. Men håll dig borta från stärkelsehaltiga grönsaker som potatis – de gör soppan för tjock och ändrar smaken.

Hur gör jag soppan krämigare?

För extra krämighet kan du blanda i en skvätt crème fraîche eller kokosmjölk precis innan servering. Eller mixa lite avkokt ris eller potatis i soppan för en naturlig tjockning.

Dela din vårig tomatsoppa med oss

Jag skulle älska att se din version av den här våriga favoriten! Tagga mig på Instagram om du delar bilder – jag blir alltid så glad av att se hur andra gör mina recept till sina egna.