25 enkla Citronrutor med glasyr som imponerar

Åh, citronrutorna! De är min absoluta favorit när jag vill baka något enkelt men ändå riktigt festligt. Den friska citronsmaken kombinerat med den söta glasyren är helt enkelt odödlig. Jag brukar alltid göra dessa när vi ska ha gäster – min moster blev faktiskt så förtjust i dem att hon nu kräver att jag bakar dem varje gång hon kommer på besök!

Det bästa med den här receptet är att det är så otroligt lätt att göra. Du behöver bara några enkla ingredienser som du säkert redan har hemma. Och trots sin enkelhet smakar de som något direkt från ett fik. Den syrliga citronen balanserar perfekt mot den söta glasyren, och konsistensen blir alltid perfekt – lite smulig men ändå saftig. Jag lovar, efter att du testat detta recept kommer det bli en återkommande favorit i ditt bakrepertoar!

Ingredienser till citronrutor med glasyr

Här är allt du behöver för att göra dessa underbara citronrutor – enkla ingredienser som ger maximal smak! Jag har lärt mig att kvaliteten på ingredienserna gör all skillnad, så använd gärna riktigt smör och färska ägg.

• 200 g smör (rumstempererat – det är A och O!)
• 2 dl strösocker
• 3 stora ägg (rumstempererade gör att de blandas bättre)
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 2 msk färskpressad citronsaft (ju mer citron, desto bättre säger jag!)
• 1 dl florsocker (för den perfekta glasyren)
• 1 msk vatten (kallt fungerar bäst)

Ett litet tips från mig – ha alltid citronerna i rumstemperatur också, då får du ut mer saft när du ska pressa dem. Och tro mig, den extra mödan är värt det för den där friska smaken!

Så här gör du citronrutor med glasyr

Nu ska vi baka! Det här är mitt absoluta favoritmoment – att blanda ihop alla ingredienser till dessa underbara citronrutor. Jag har gjort det så många gånger att jag kan receptet utantill, men jag blir lika exalterad varje gång!

Förberedelser innan du bakar

Först sätter vi ugnen på 175°C – det här är den perfekta temperaturen för att kakan ska bli gyllenbrun utan att bränna. Smörj sedan en långpanna (ca 30×20 cm) ordentligt med smör eller använd bakplåtspapper. Jag brukar alltid smöra extra noga i hörnen – där fastnar det lättast! Se till att alla ingredienser är i rumstemperatur, speciellt smöret. Om du är otålig som jag kan du skära smöret i mindre bitar så blir det mjukt fortare.

Rör ihop smeten

Nu blir det riktigt kul! Vispa smör och strösocker pösigt i en bunke – jag brukar använda elvisp men en vanlig visp funkar också. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl mellan varje. Ser du hur smeten blir ljus och fluffig? Det är precis så det ska se ut! Blanda sedan mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten. Slutligen tillsätter du citronsaften – luktar det inte helt underbart? Smeten ska vara slät men inte överarbetad.

Grädda och låt svalna

Häll smeten i den smorda långpannan och jämna ut den med en slickepott. In i ugnen med den i 25 minuter – precis lagom tid att diska lite! Kakan är klar när den är gyllenbrun och en sticka kommer ut ren. Låt den svalna helt i formen – jag vet det är svårt att vänta, men om du glaserar för tidigt blir det en enda röra!

Gör glasyren och skär i rutor

Nu kommer det roliga! Blanda florsocker och vatten till en tjock men hällbar glasyr. Vill du ha extra citronsmak kan du byta ut vattnet mot mer citronsaft. Bred glasyren över den kalla kakan och låt den stelna i ca 15 minuter. Skär sedan kakan i rutor – jag brukar göra dem lite mindre så det räcker till fler personer (eller så att jag kan äta fler utan att känna mig skyldig!). Servera och njut!

Tips för perfekta citronrutor med glasyr

Efter alla dessa år av att baka citronrutor har jag lärt mig några knep som gör dem extra perfekta varje gång! Först och främst – överarbeta inte smeten när du blandar i mjölet. Bara vänd ner det tills det precis är blandat, annars blir kakan seg. Och glöm inte att låta smöret och äggen bli riktigt rumstempererade – det gör verkligen under för konsistensen!

När det gäller glasyren: vill du ha den extra glansig? Tillsätt bara en droppe ljus sirap. Och arbeta snabbt när du breder ut den – den stelnar ju förskräckligt fort! Ett litet hemligt tips är också att riva ner lite citronskal i smeten för extra smakexplosion. Men skala bara det gula – det vita blir bittert!

Slutligen – låt ALDRIG frestelsen att skära i kakan för tidigt vinna. Vänta tills glasyren verkligen har stelnat, annars blir det en enda röra. Tro mig, jag har lärt mig den läxan den hårda vägen!

Vanliga frågor om citronrutor med glasyr

Här kommer de frågor jag får allra oftast om dessa underbara citronrutor! Jag har samlat både mina egna erfarenheter och alla kluriga frågor från vänner och familj genom åren.

Kan jag använda flaskcitronsaft istället för färskpressad?
Visst går det, men smaken blir inte alls lika fräsch och levande! Om du absolut måste använda flaskcitron, tillsätt gärna lite rivet citronskal också för att få tillbaka lite av den där naturliga aromen. Men jag lovar – de extra minuterna det tar att pressa en riktig citron är verkligen värt det!

Hur länge håller sig citronrutorna?
I en lufttät behållare håller de sig perfekta i 3-4 dagar. Jag brukar alltid göra en extra sats och frysa in – de tinar verkligen jättebra! Bara glasera dem efter upptining så smakar de precis som nybakta.

Vad gör jag om glasyren blir för tjock eller för tunn?
Ingen fara! För tjock – tillsätt lite mer vatten, en tesked i taget. För tunn – mer florsocker. Jag har lärt mig att konsistensen ska vara som flytande honung – hällbar men ändå så den håller sig på plats när du breder ut den.

Kan jag göra citronrutorna glutenfria?
Absolut! Jag har testat med vanligt glutenfritt mjölbland och det fungerar utmärkt. Konsistensen blir kanske lite mer krispig, men fortfarande jättegott. Glöm inte att kontrollera att ditt bakpulver också är glutenfritt!

Närservering och förvaring av citronrutor med glasyr

Åh, serveringsdelen är lika viktig som bakandet när det gäller dessa citronrutor! Jag brukar alltid servera dem med ett gott kaffe eller en kopp varmt te – den syrliga citronsmaken balanserar så perfekt mot kaffets beska. För extra festlighet kan du lägga upp dem på en fin serveringsbricka med lite färska citronskivor som dekoration. Min farmor brukade säga att “ögonen äter först”, så jag lägger alltid lite extra tid på att arrangera dem snyggt!

När det gäller förvaring har jag lärt mig ett par knep genom åren. För det första – låt ALDRIG glasyren bli fuktig! Jag förvarar alltid mina citronrutor i en lufttät behållare med bakplåtspapper mellan lagren om jag staplar dem. På så sätt håller de sig krispiga och läckra i upp till fyra dagar. Rumstemperatur fungerar bäst – i kylen blir glasyren lite seg och mister sin fina glans.

Ett litet hemligt tips: om du vill frysa in dem (vilket jag ofta gör när jag bakar en extra sats), så skär dem i rutor men vänta med att glasera tills efter upptining. Lägg dem platta på en bricka och fryslås först, sedan kan du stapla dem i en fryspåse. När du ska äta dem låter du dem tina i kylen över natten eller i rumstemperatur i några timmar. Glasyren gör du precis innan servering – då smakar de precis som nybakta!

Och kom ihåg – citronrutorna blir faktiskt ännu godare dagen efter, när smakerna har hunnit gifta sig ordentligt. Så om du har tålamod (vilket jag sällan har), så låt dem stå över natten innan du serverar dem. Men jag förstår om du inte kan motstå att smaka direkt – jag brukar alltid “testa” minst en bit medan jag står och diskar!

Näringsinformation för citronrutor med glasyr

Jag vet att många är nyfikna på vad som faktiskt går ner i magen när man njuter av dessa läckra citronrutor! Här är en ungefärlig uppskattning per bit – men kom ihåg att värdena kan variera lite beroende på vilka märken du använder och exakt hur stora bitarna blir.

En vanlig bit (ungefär 4×4 cm) innehåller:

• Kalorier: 120 kcal
• Kolhydrater: 15 g (varav sockerarter 10 g)
• Fett: 6 g (varav mättat fett 3 g)
• Protein: 2 g
• Salt: 50 mg

Visst, det är ingen lågkalorimåltid direkt – men det är ju ändå en efterrätt vi pratar om! Det som gör mig glad är att citronrutorna ändå är lite lättare än många andra bakverk tack vare den friska citronsmaken som gör att man inte behöver överdriva med socker. Jag brukar tänka att en bit citronruta är ett mycket bättre val än en chokladkaka när suget kommer – du får ju dessutom lite vitamin C från citronen! Vitamin C är viktigt för immunförsvaret.

Ett litet tips om du vill göra dem lite nyttigare: byt ut hälften av smöret mot kesella eller grekisk yoghurt. Det blir fortfarande supergott men med lite mindre fett. Och glöm inte – livet är för kort för att inte unna sig lite godsaker ibland! Som min mormor brukade säga: “Allt med måtta, även måttan.”

PS. Kom ihåg att dessa siffror är uppskattningar – om du vill ha exakta värden får du räkna ut baserat på dina specifika ingredienser. Men jag tror det viktigaste är att njuta av varje bit och inte tänka för mycket på siffrorna när det är dags för fika!

Gör dina egna varianter av citronrutor med glasyr

Vill du göra dina citronrutor lite extra speciella? Här är några av mina favorittips för att variera receptet! Jag brukar experimentera lite varje gång jag bakar – ibland blir det fantastiskt, ibland… nja, mindre lyckat. Men det är ju det som är så kul med att baka!

För extra citronsmak kan du riva ner skalet från en citron i smeten. Bara det gula, kom ihåg det – det vita blir bittert! Jag brukar använda en finrivare och ta cirka 1 msk skal. Lukten i köket blir helt underbar, och smaken blir så mycket mer intensiv. Min syster säger alltid att det är som att få en “citronkram” i varje tugga!

Vill du ha lite crunch i konsistensen? Pröva att vika ner 50 g hackade mandlar eller hasselnötter i smeten. Eller varför inte lite kokosflingor för en tropisk touch? Jag brukar rosta nötterna lite först – det förstärker smaken otroligt mycket. Att rosta nötter är ett bra sätt att maximera smaken innan de tillsätts i bakverk. Här finns en bra guide för hur man rostar nötter.

Glasyren är också superenkel att variera. Testa att blanda i lite vaniljextrakt eller – ännu bättre – en nypa kardemumma för lite extra kryddighet. En droppe rosenvatten gör den också helt magisk, särskilt om du serverar citronrutorna till te. Eller varför inte göra en chokladglasyr istället? Smält 50 g mörk choklad och blanda med lite florsocker och vatten. Choklad och citron är en överraskande god kombination!

Min mest udda men ändå lyckade variant hittade jag en regnig eftermiddag när jag var sugen på både citronrutor och hallon. Jag krossade lite färska hallon och lade dem som ett lager mitt i kakan innan jag gräddade. Resultatet? En syrlig, söt och helt underbar överraskning! Bara se till att hallonen inte är för våta så att kakan inte blir blöt.

Kom ihåg att det viktigaste är att ha kul och experimentera. Citronrutorna är ju redan goda som de är, så även om din variant inte blir perfekt första gången kommer de ändå smaka jättebra. Och vem vet – kanske uppfinner du nästa stora citronrute-sensation! Jag skulle vilja höra om dina experiment, så dela gärna dina upptäckter i kommentarerna.

Dela dina citronrutor med glasyr

Nu vill jag höra allt om DINA citronrutor! Det är ju det roliga med att baka – att dela med sig av sina kreationer och få inspiration från andra. Jag blir så glad när jag ser att någon har testat mitt recept och fått till det perfekt. Eller kanske hittat på någon egen twist som jag absolut måste prova!

Skriv gärna en kommentar här nedanför och berätta hur det gick. Fick du till perfekt konsistens? Hittade du på någon spännande ny smakkombination? Eller kanske stötte du på något klurigt problem som jag kan hjälpa till att lösa? Jag läser alltid alla kommentarer och svarar så gott jag kan. Det blir som en liten bakklubb där vi kan utbyta tips och tricks!

Och om du är stolt över dina citronrutor (och det borde du verkligen vara!), dela gärna bilder på dem på sociala medier med hashtaggen #citronrutermedglasyr. Jag brukar söka på den ibland för att få lite inspiration – det är så kul att se alla olika versioner! Vissa dekorerar med rivet citronskal ovanpå glasyren, andra lägger till lite ätliga blommor för en extra festlig touch. Alla har sin egen stil!

Kom ihåg – det finns inget rätt eller fel när det gäller bakning, bara olika sätt att göra det gott på. Så var inte blyg, dela med dig av dina citronrutor och låt oss inspirera varandra till nya bakäventyr. Vem vet – kanske blir det din variant som blir nästa stora hit i min bakbok!

PS. Glöm inte att betygsätta receptet om du provat det. Fem plusgubbar från mig, såklart – men jag vill veta vad DU tycker! Alla åsikter är värdefulla och hjälper andra som funderar på att testa receptet. Nu ska vi baka och dela glädjen tillsammans!

Print