Otroligt saftig långstekt pulled pork på 6 timmar

Åh, jag blir så glad bara jag tänker på denna långstekta pulled pork! Det är en av mina absoluta favoriträtter när jag vill imponera på gästerna eller bara unna mig själv något riktigt gott. Tänk dig: fläskkarré som har puttrat i ugnen i flera timmar tills den blir så mör att den bara faller isär vid beröring. Kombinerat med den krispiga hemgjorda coleslawen, den syrliga inlagda rödlöken och den rökiga barbequesåsen – det är ren magi!

Jag har experimenterat med slow cooking i åratal, och det här är den ultimata varianten. Det är inte bara köttets saftighet som gör det speciellt, utan kontrasten mellan det varma, mjuka köttet och de kalla, friska tillbehören. Tro mig, när du tar första tuggan av denna långstekta pulled pork i det mjuka briochebrödet, kommer du förstå varför jag är så passionerad för detta recept!

Ingredienser för Långstekt Pulled Pork med Hemgjord Coleslaw, Inlagd Rödlök och Rökig Barbequesås

Nu ska vi gå igenom exakt vad du behöver för att skapa denna underbara rätt. Jag brukar alltid skriva ner allt i förväg så jag inte står där mitt i alltihop och saknar något viktigt – det har hänt mig för många gånger!

För pulled porken:

• 1 kg fläskkarré (med fettlagret kvar för extra smak och saftighet)
• 2 msk paprika (använd gärna rökig paprika för extra djup)
• 2 msk brunt socker (det ger en härlig karamelliserad yta)
• 1 msk salt (jag föredrar grovkornigt havsalt)
• 1 tsk svartpeppar (nymalen för bästa smak)
• 1 dl vatten (för att skapa ånga i ugnen)

För coleslawen:

• 2 dl finstrimlad vitkål (ungefär en fjärdedel av en medelstor kål)
• 1 dl finstrimlad morot
• 2 msk majonnäs
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 1 tsk socker
• Salt och peppar efter smak

För inlagd rödlök:

• 1 dl tunnt skivad rödlök
• 1 dl äppelcidervinäger
• 1 tsk socker
• 1 krm salt

För servering:

• 4 mjuka briochebröd (jag bakar ibland mina egna, men köpta funkar utmärkt)
• 1 dl rökig barbequesås (min favorit är med en touch bourbon)

Ett litet tips från mig: om du har tid, låt kryddblandningen för pulled porken dra i köttet över natten i kylen. Det gör underverk för smaken! Men oroa dig inte om du inte har tid – det blir jättegott ändå.

Så gör du Långstekt Pulled Pork med Hemgjord Coleslaw, Inlagd Rödlök och Rökig Barbequesås

Nu ska vi gå igång med det roliga – att skapa denna fantastiska rätt! Jag brukar alltid sätta på lite musik när jag ska laga mat, för det här är en process som tar tid men som är så värd det. Följ stegen noggrant, och du kommer att bli belönad med den mest underbara pulled pork du någonsin smakat.

Förbered fläskkarrén

Ta ut fläskkarrén ur kylen minst 30 minuter innan du börjar – rumstempererat kött blir jämnare tillagat. Blanda ihop paprika, brunt socker, salt och svartpeppar i en liten skål. Jag brukar använda fingrarna för att verkligen känna kryddorna blandas ordentligt.

Gnid sedan kryddblandningen över hela köttet – verkligen generöst! Jag menar det, tryck in kryddorna i köttet med fingrarna. Det är inte tid att vara blyg nu. Ju mer krydda, desto mer smak! Vänd och vrida på köttbiten så allt blir täckt. Om du har tid, låt det stå i kylen några timmar eller över natten – men det går bra att gå vidare direkt också.

Grädda pulled porken

Sätt ugnen på 150°C. Lägg det kryddade köttet i en ugnssäker form med fettlagret uppåt. Häll sedan i 1 dl vatten i botten av formen – detta är superviktigt för att köttet inte ska torka ut! Jag har glömt vattnet en gång, och det blev inte alls lika gott.

Täck formen med aluminiumfolie och sätt in i ugnen. Låt stå i 4 timmar med folie på – detta skapar en sorts “ångugn” som gör köttet extra saftigt. Efter 4 timmar tar du bort foliet och låter köttet stå ytterligare 2 timmar så ytan får en fin färg. Köttet är klart när det når en inre temperatur på 90°C och när du kan dra isär det lätt med en gaffel.

När köttet är klart, låt det vila i minst 10 minuter innan du börjar dra isär det. Jag vet det är svårt att vänta när det luktar så gott, men detta låter köttsafterna fördela sig jämnt.

Montera dina briochebröd

Medan köttet vilar, skär du upp briochebröden och värmer dem lätt i ugnen eller i en stekpanna – bara så de blir lite varma och sköna. Dra sedan isär pulled porken med två gafflar eller bara med händerna om du är som jag och inte kan motstå!

Lägg en generös mängd pulled pork i varje bröd. Toppa sedan med coleslaw – jag brukar använda en sked för att forma den till en fin hög. Lägg på några skivor inlagd rödlök och dra sedan rökig barbequesås över alltihop. Jag brukar alltid ha extra sås på bordet – man vet ju aldrig när man får lust att ha lite mer!

Och där har du det – den perfekta pulled pork-mackan! Ta en stor tugga och njut av alla smakerna som spelar tillsammans i din mun. Det är verkligen magiskt!

Tips för perfekt Långstekt Pulled Pork

Efter att ha gjort denna pulled pork otaliga gånger har jag samlat några guldkorn som gör skillnad mellan “gott” och “wow, det här är ju restaurangkvalitet!”. Här är mina bästa tips:

• Använd två gafflar eller ett glas för att dra isär köttet snabbt. Jag brukar sätta ett glas mitt på köttbiten och dra neråt med gafflarna – det går som en dans!
• Slow cooker är din vän om du inte vill ha ugnen på i flera timmar. Sätt på låg värme i 8 timmar och låt köttet puttra under lock. Extra plus om du steker ytan i stekpannan efteråt för krispighet.
• Frys in portionsbitar av den färdiga pulled porken. Det blir perfekt till en snabb middag en trött vardag – bara värma och servera!
• Testa olika träflisor om du grillar köttet istället. Äppelträ ger en ljuvlig sötaktig rökighet som passar perfekt.
• Låt coleslawen dra i kylen minst en timme innan servering. Då smakar den mycket mer och blir extra krispig.
• Glöm inte vattnet i formen! Jag har gjort misstaget en gång och köttet blev torrt som sand. En liten skvätt gör susen.
• Smaka av barbequesåsen och justera efter egen smak. Lite mer honung för sötma, mer vinäger för syra – gör den precis som du gillar!

Det bästa tipset av alla? Ha tålamod! Lågt och långsamt är nyckeln till den perfekta pulled porken. Och kom ihåg – ju mer du gör det, desto bättre blir du på att känna när det är perfekt. Lycka till!

Vanliga frågor om Långstekt Pulled Pork

När jag lärde mig göra pulled pork hade jag massor av frågor – och jag vet att många av er har samma! Här är de vanligaste frågorna jag får, med mina bästa svar baserade på åratal av experimenterande (och några mindre lyckade försök…).

Kan jag använda en slow cooker istället för ugn?

Absolut! Jag älskar min slow cooker för pulled pork. Sätt bara på låg värme i 8 timmar, och lägg till lite extra vätska (ca 2 dl buljong eller vatten). Ett litet trick jag upptäckt – stek köttet i en het stekpanna först för att få fin färg och extra smak.

Vad gör jag om köttet blir torrt?

Oj, det har hänt mig med! Första hjälpen är att hälla över lite av det utsöndrade fettet eller lite varm buljong. Om det verkligen är torrt kan du blanda i lite extra barbequesås när du drar isär det – det räddar många misstag!

Hur länge håller sig resterna?

I kylen är det säkert i 3 dagar i en lufttät behållare. Men jag brukar frysa ner portionsbitar – det blir fantastiskt till en snabb middag senare! Värm bara i stekpannan med lite vatten eller sås så blir det saftigt igen.

Kan jag använda annat kött än fläskkarré?

Visst kan du testa med fläsklägg eller bog, men fläskkarré är min favorit för den perfekta balansen mellan fett och kött. Bog blir lite segare och kräver längre tillagningstid, så justera tiden därefter.

Varför använda aluminiumfolie?

Folien är som en trygg famn som håller fukten kvar i köttet under de första timmarna. Utan den kan ytan bli för hård innan insidan är klar. Men ta bort den de sista timmarna så du får fin färg!

Nähållsvärden för Långstekt Pulled Pork

Nu ska vi prata lite näring – för även om det här är en riktigt god och härlig rätt, är det alltid bra att veta vad man stoppar i sig. Kom ihåg att värdena är uppskattade och kan variera beroende på exakt vilka ingredienser du använder och hur mycket du tar av varje komponent.

För en portion (alltså ett briochebröd med pulled pork, coleslaw, inlagd rödlök och barbequesås) får du ungefär:

• Kalorier: 650 kcal
• Protein: 40 g (perfekt efter träning!)
• Kolhydrater: 50 g
• Fett: 30 g (varav 10 g mättat fett)
• Socker: 15 g
• Fibrer: 5 g
• Natrium: 800 mg

Ett litet tips från mig – om du vill minska kalorierna lite kan du:

• Använda lite mindre barbequesås
• Välja ett lättare bröd (men brioche är ju så gott!)
• Öka mängden coleslaw för mer volym och fibrer

Men kom ihåg – det här är en lyxrätt som ska njutas! Ibland är det värt att unna sig lite extra, eller hur?

Förvaring och uppvärmning

Oj, vad ofta har jag inte gjort för mycket pulled pork – men det är ju faktiskt inget problem! Den här rätten sparar sig fantastiskt bra, så länge du gör det på rätt sätt. Här är mina bästa knep för att hålla den goda smaken och konsistensen:

För att förvara pulled porken optimalt, lägg den i en lufttät behållare i kylen. Jag brukar använda glasburkar med lock eller ordentliga plastlådor. Den håller sig utmärkt i upp till 3 dagar – men låt oss vara ärliga, den brukar inte ligga kvar så länge i mitt hushåll!

När det är dags att värma upp, gör så här för bästa resultat:
Stekpannemetoden: Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt lite matolja eller smör. Lägg i pulled porken och rör om lätt. Tillsätt en skvätt vatten eller buljong (ca 1-2 msk) för att hålla den saftig. Låt värmas i 3-5 minuter tills den är genomvarm. Det här är min absoluta favoritmetod – det ger till och med lite extra krispighet!

Mikrovågsalternativet: Om du är pressad på tid, lägg köttet i en mikrovågsäker skål med lite vätska (en skvätt vatten eller sås). Täck med mikrovågssäker plastfolie och värm på medeleffekt i 1-minutersintervaller, rör om mellan varje gång. Men varning – det kan bli lite torrare så här!

Ett litet extra tips från mig: Om du har mycket över, dela upp det i portionsstora påsar och frys in. Då har du supersnabba middagar redo när som helst! Bara tina i kylen över natten och värma enligt ovan. Trust me, din framtida trötta jag kommer tacka dig!

Varför du kommer att älska denna Långstekt Pulled Pork

Jag kan nästan garantera att denna långstekta pulled pork kommer att bli en favorit i ditt kök – precis som den blivit i mitt! Här är alla anledningar till varför du kommer att bli lika besatt som jag:

• Mör och saftig textur som bara långsam tillagning kan ge. Köttet smälter bokstavligen i munnen!
• Enkel att förbereda i förväg – perfekt när du har gäster. Bara värma och montera när det är dags.
• Otroligt mångsidig – använd den inte bara i mackor, utan även till tacos, pizzor eller till och med på en sallad!
• Underbar doft i hela huset när den puttrar i ugnen. Det är som en gratis luftrenare!
• Perfekt för stora sällskap – du kan enkelt dubbla eller trippla receptet utan extra arbete.
• Barnen älskar det! Min lillasyster som är superspecial när det gäller mat går bananas för denna pulled pork.
• Rester blir ännu godare – smakerna har tid att dra ihop sig ännu mer över natten.

Och det bästa av allt? Denna långstekta pulled pork kräver egentligen väldigt lite aktivt arbete från din sida. Stoppa in den i ugnen på morgonen, och när du kommer hem väntar en festmåltid på dig. Det är magi, eller hur?

Dela din upplevelse

Nu vill jag höra från dig! Har du testat att göra denna underbara långstekta pulled pork? Jag blir så glad när jag får höra hur andra upplever mina recept. Berätta gärna i kommentarerna:

• Vad tyckte du om kombinationen av de mjuka smakerna och de friska tillbehören?
• Fick du några egna variationer som funkade bra? Jag är alltid sugen på nya idéer!
• Hur reagerade dina gäster eller familj? Jag minns fortfarande första gången jag gjorde detta till mina vänner – de blev helt paffa!
• Har du några egna tips eller tricks du vill dela med dig av?

Och om du tog bilder – dela gärna dem! Jag älskar att se hur olika personer presenterar samma recept på sitt unika sätt. Det är det finaste med matlagning – att vi alla kan göra det till vårt eget.

Om du har några frågor eller stött på problem, skriv gärna det också. Jag svarar alltid så gott jag kan och hjälper dig att få det perfekt nästa gång. För tro mig, det kommer bli en nästa gång – den här pulled porken är beroendeframkallande!

Tack för att du läst och (förhoppningsvis) testat mitt recept. Nu vill jag verkligen höra din story – skriv ner den i kommentarerna här nedanför. Vi som älskar mat ska hålla ihop, eller hur?

Print