30-minuters krämig spenat och ricottapasta – lätt & lyxig!

Posted on March 2, 2026

Krämig Spenat och Ricottapasta med Citronskal och Parmesan

Sprid kärleken

Åh, vad jag älskar den här krämiga spenat- och ricottapastan med citronskal och parmesan! Det var en slump när jag först testade receptet – jag hade precis spenat och ricotta kvar i kylen och behövde något snabbt och gott. Vilken lyckträff det blev! Nu är det jag och barnens absoluta favorit när vi vill ha en vegetarisk middag som känns lyxig men ändå tar mindre än 30 minuter att göra.

Det magiska med den här rätten är kombinationen av färska smaker. Den lenaste ricottan blandas med spenaten som precis har slunkit ihop i stekpannan, och sen kommer citronskalet som ger den perfekta friska touchén. Parmesanen toppar allt med sin salta, umamirika smak. Jag brukar alltid tänka “vad enkelt!” när jag gör den – och ändå får man så mycket komplimanger.

Vill du veta det bästa? Den här pastan är lika perfekt för en vardagskväll som när du har gäster. Jag har tjänat den både till mina bästa vänner och till barnens playdates, och den går alltid hem. Nu ska jag visa dig precis hur jag gör den!

Ingredienser till din Krämig Spenat och Ricottapasta med Citronskal och Parmesan

Här är allt du behöver för att göra den här underbara pastan – och tro mig, kvaliteten på ingredienserna gör verkligen skillnad! Jag brukar alltid köpa färsk spenat och riktigt god ricotta, det är värt de extra kronorna.

400 g pasta – jag använder gärna penne eller fusilli, men tagliatelle funkar också jättebra
200 g färsk spenat – grovhackad (trust me, färsk är så mycket bättre än fryst här!)
250 g ricotta – ta fullfettsvarianten för extra krämighet
1 citron – bara det finrivna skalet (spara frukten till en drink efteråt!)
50 g parmesan – fint riven (plus lite extra till servering om du är som jag och älskar extra ost)
2 msk olivolja – extra jungfruolja ger finaste smaken
2 klyftor vitlök – finhackad (jag brukar ta 3 om jag känner mig extra äventyrlig)
Salt och peppar – efter smak (men var inte blyg med pepparn!)

Så här gör du din Krämig Spenat och Ricottapasta med Citronskal och Parmesan

Nu ska vi till det roliga – att sätta ihop allt! Jag brukar sätta igång pastavattnet först så allt blir perfekt synkroniserat. Du kommer se, det här är så enkelt att du knappt hinner diska innan det är klart!

Förbered pastan och spenaten

Sätt en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. När det kokar, tillsätt pastan och koka en minut mindre än vad förpackningen säger – vi vill ha den al dente! Medan pastan kokar, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade vitlöken och låt den bli precis gyllen och doftande (ca 1 minut). Var försiktig så den inte bränns!

Häll i spenaten – den kommer se ut som för mycket först, men tro mig, den slinker ihop på några sekunder! Rör om med en träslev tills all spenat har “smält” och blivit mörkgrön. Ta genast av från värmen så den inte blir seg.

Blanda ihop ricottan och citronskalet

Här kommer det magiska! Tillsätt ricottan direkt i stekpannan med spenaten. Jag brukar vispa den lätt med en gaffel först så den blir extra krämig. Riv ner citronskalet (bara det gula, inte det vita som kan vara beskt!) och rör om försiktigt tills allt är jämnt blandat.

Tips från mig: Om ricottan känns för tjock kan du späda med lite pastavatten – bara en matsked i taget tills du får perfekt konsistens. Smaka av med salt och peppar, men kom ihåg att parmesanen kommer ge extra saltighet sen!

Finala och servera

Häll av pastan (spara lite pastavatten!) och häll den direkt i stekpannan med spenat- och ricottablandningen. Rör om försiktigt så all pasta blir täckt med den krämiga såsen. Behövs det mer vätska? Använd det sparade pastavattnet – det är fullt av stärkelse som binder ihop allt perfekt.

Servera genast i varma tallrikar med en generös handfull riven parmesan över. Jag brukar alltid ha en citrusrivare vid bordet så gästerna kan ta mer citronskal om de vill. Och voilà – en restaurangvärdig pasta som tog kortare tid att göra än att beställa hem mat!

Tips för att lyckas med din Krämig Spenat och Ricottapasta

Efter att ha gjort den här pastan minst femtio gånger (nej, jag skojar inte!) har jag lärt mig några knep som gör den perfekt varje gång. Först och främst – använd alltid fullfettsricotta. Den magra varianten blir alldeles för torr och klumpig, och det är värt de extra kalorierna, lovar jag!

Ett annat hemligt tips är att inte vara för försiktig med citronskalet. Jag brukar riva hela skalet från citronen (förutom de vita bitarna såklart) – den friska smaken balanserar så fint mot den krämiga ricottan. Och här kommer mitt bästa tips: spara lite pastavatten! Det är din livlina om såsen blir för tjock. Bara en skvätt gör underverk.

Sist men inte minst – vänta med att salta för mycket tills du har smakat av med parmesanen på. Den ger så mycket smak och saltighet att du kanske inte behöver mer salt alls. Lycka till – snart kommer du älska den här pastan lika mycket som jag gör!

Variationer av din Krämig Spenat och Ricottapasta

Visst är den här pastan redan perfekt, men ibland är det kul att variera lite! Min dotter älskar när jag ersätter spenaten med ruccola – den ger en härligt pepprig smak som passar jättebra till ricottan. Har du någon gång testat med färska örter istället? En handfull basilika eller persilja gör pastan extra festlig.

Vill du ha mer krämighet? Blanda i en sked mascarpone med ricottan. Eller varför inte testa med lite rostade pinjenötter på toppen för extra crunch? Det fina med det här receptet är att det är så flexibelt – lek gärna med smakerna efter vad du har hemma!

Serveringsförslag till din Krämig Spenat och Ricottapasta

Den här pastan är redan en fullständig måltid, men jag brukar alltid servera den med några enkla tillbehör som förhöjer upplevelsen. Ett krispigt bröd är ett måste – mitt favoritval är rostade vitlöksbröd som man kan doppa i det sista av den krämiga såsen. En enkel sallad med rucola, körsbärstomater och lätt citronvinaigrette balanserar perfekt.

På finare tillfällen lägger jag gärna till några rostade pinjenötter eller hackade pistagenötter över pastan för extra crunch. Och glöm inte en kall vitvinssås – en torr Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio gör susen med de friska citrustonerna. Men ärligt talat? Den är lika god הלבד!

Hur du förvarar och värmer din Krämig Spenat och Ricottapasta

Har du gjort för mycket pasta? Inga problem! Den här rätten håller sig bra i kylen i en lufttät burk i upp till 2 dagar. Men låt mig vara ärlig – den smakar allra bäst färsk, så försök äta den samma dag om du kan. När du ska värma, lägg pastan i en stekpanna med lite vatten (jag brukar ta 2-3 msk) och värme på låg värme under omrörning.

Extra tips: Ricottan kan bli lite torr vid uppvärmning, så jag brukar röra i en ny sked färsk ricotta när jag värmer – det gör susen! Och glöm inte att toppa med lite färskrivet citronskal och parmesan efter uppvärmning för att få tillbaka den där härliga fräschören.

Näringsinformation för Krämig Spenat och Ricottapasta

Vill du veta vad som går in i den här läckra pastan? Här är en uppskattning av näringsvärden per portion – men kom ihåg att det kan variera lite beroende på exakt vilka varumärken du använder och hur generös du är med parmesanen! Jag brukar alltid säga att det här är en balanserad måltid med både bra protein och nyttiga grönsaker.

En portion innehåller ungefär 450 kcal, med 18 g protein från ricottan och pastan. Spenaten ger dig dessutom en fin dos järn och vitaminer. Det är faktiskt en av mina favoriträtter när jag vill äta både gott och näringsrikt – och ändå känna mig lätt och fräsch efteråt tack vare citronskalet!

Vanliga frågor om Krämig Spenat och Ricottapasta

Jag får så många frågor om den här pastan, så här är de vanligaste jag stöter på – och mina ärliga svar!

Kan jag använda fryst spenat istället för färsk?
Visst kan du det, men jag rekommenderar verkligen färsk spenat om du har möjlighet. Fryst spenat brukar bli lite vattnig och kan göra såsen tunnare. Om du måste använda fryst: låt den tina och pressa ut så mycket vätska som möjligt först.

Fungerar det med annan ost än ricotta?
Absolut! Cottage cheese kan funka i nödfall (men rör den först), och fetaost ger en helt annan men lika god smakprofil. Men ricotta är mitt hjärtas val för den där perfekta krämigheten.

Hur gör jag om såsen blir för tjock?
Ingen fara! Det är därför vi sparar pastavattnet. Bara tillsätt lite i taget tills du får önskad konsistens. Värmen från pastan gör resten!

Går det att göra vegetarisk version?
Den här pastan är redan vegetarisk, men för en vegansk version kan du prova med tofu ricotta. Citronskalet och oljan gör ändå att den smakar härligt!