Hemgjord Lakritsglass med Saltkolaswirl – 4 Enkla Steg till Perfektion

Name: Hemgjord Lakritsglass med Saltkolaswirl – 4 Enkla Steg till Perfektion
Prep time: 5 h 20 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: PT-492651H58M12S
Cuisine: Svensk
Ingredients: 2 dl vispgrädde; 2 dl mjölk; 4 äggulor; 1 dl strösocker; 2 msk lakritspulver; 1 tsk vaniljsocker; 1 tsk salt; 1 dl saltkolasyrup; 1 dl chokladsås

Posted on March 3, 2026

Hemgjord Lakritsglass med Saltkolaswirl och Chokladsås

Kakor & Desserter

Sprid kärleken

Jag minns första gången jag provade denna kombination – lakrits och choklad! Det var som en smakexplosion i munnen, och jag visste direkt att jag måste skapa min egen version. Efter år av experiment i köket har jag äntligen perfektionerat denna underbara lakritsglass med en twist av saltkola och rik chokladsås. Som en svensk med en passion för traditionella smaker kombinerat med moderna twistar kan jag säga att detta är en av mina absoluta favoriter!

Det som gör denna glass så speciell är hur den balanserar sött och salt på ett sätt som får smaklökarna att dansa. Lakritsen ger den där karakteristiska, lite mustiga smaken medan chokladen mjölkar ner den perfekt. Och saltkolaswirlen? Den är som det där lilla extra som får allt att smälta samman.

Varför du kommer att älska denna Hemgjord Lakritsglass med Saltkolaswirl och Chokladsås

Krämig, len textur som smälter i munnen
Perfekt balans mellan sött, salt och lite bittert från chokladen
Unik smakkombination som imponerar på gästerna
Enkelt att göra hemma utan speciell utrustning
Går att anpassa efter egen smak – mer eller mindre lakrits beroende på vad du gillar

Ingredienser för Hemgjord Lakritsglass med Saltkolaswirl och Chokladsås

Här är allt du behöver för att skapa den här underbara glassen! Jag har lärt mig genom åren att kvaliteten på ingredienserna verkligen gör skillnad – särskilt lakritspulvret. Använd gärna ett riktigt bra märke för den där äkta, djupa lakritssmaken. Och kom ihåg – ha äggen i rumstemperatur, det gör allt så mycket lättare när du ska vispa dem!

2 dl vispgrädde (helst med minst 36% fetthalt)
2 dl mjölk (jag använder helmjölk för extra krämighet)
4 äggulor (rumstempererade – ta fram dem i god tid!)
1 dl strösocker
2 msk lakritspulver (köp gott kvalitet, det märks verkligen)
1 tsk vaniljsocker (eller 1/2 tsk vaniljextrakt om du föredrar)
1 tsk salt (jag älskar att använda grovt havssalt här)
1 dl saltkolasyrup (antingen färdigköpt eller gjord egen)
1 dl chokladsås (kyl ned den så den blir lite tjockare)

Ett litet tips: Om du vill ha extra lyx kan du toppa med lite grovhackad mörk choklad eller lakritsbitar när du serverar. Men det här är grunden – allt du behöver för att skapa magi!

Så här gör du Hemgjord Lakritsglass med Saltkolaswirl och Chokladsås

Nu ska vi till att göra magin! Jag brukar alltid börja med att samla alla ingredienser och verktyg – det blir så mycket lättare då. Du kommer att märka att processen är enkel, men det finns några knep som gör all skillnad. Låt mig guida dig genom varje steg så att din glass blir perfekt!

Förberedelse av glassbasen

Börja med att värma grädden och mjölken i en kastrull på medelvärme. Du vill att det ska bli varmt, men inte koka – jag brukar säga att det ska vara precis så att du kan hålla ett finger i det utan att bränna dig. Medan det värms upp, vispa äggulor och socker i en stor skål. Vispa tills blandningen blir ljusgul och pösig – det tar ungefär 2-3 minuter med elvisp. När mjölkblandningen är klar, häll den långsamt i äggblandningen under konstant omrörning. Det här steget är viktigt för att undvika att äggen stelnar!

Koka och smaksätt glassen

Häll nu tillbaka blandningen i kastrullen och sätt på medelsvag värme. Rör ständigt med en träslev eller silikonslev tills blandningen tjocknar och täcker baksidan av sleven – det här tar cirka 5-7 minuter. Var tålmodig och rör hela tiden! Ta sedan bort från värmen och tillsätt lakritspulver, vaniljsocker och salt. Smaka gärna och justera efter behov – jag brukar alltid lägga i lite extra lakrits om jag känner för det! Låt sedan blandningen svalna till rumstemperatur innan du häller den i en lämplig behållare.

Frysning och finala touchar

Ställ glassen i frysen i minst 4 timmar, men helst över natten. Ett litet trick jag lärt mig är att röra om glassen varje timme de första 2-3 timmarna för att få en jämnare konsistens. När det är dags att servera, rör försiktigt i saltkolasyrupen med en gaffel för att skapa en fin swirl-effekt. Toppa sedan med den avkylda chokladsåsen – och wow, vilken syn! Om du vill lyxa till det kan du även strö över lite grovsalt eller hackad choklad. Nu är det bara att njuta!

Tips för perfekt Hemgjord Lakritsglass med Saltkolaswirl och Chokladsås

Efter att ha gjort denna glass otaliga gånger har jag lärt mig några knep som gör all skillnad! Först och främst – skippa billigt lakritspulver. Det är värt att investera i riktigt bra kvalitet för den där äkta, djupa smaken. Jag brukar alltid ha en burk med finsiktat lakritspulver från min favoritbutik.

Frysningstiden är också avgörande. Ja, det är frestande att prova efter bara några timmar, men vänta gärna över natten. Ju längre den får stå, desto krämigare blir konsistensen. Och här kommer mitt bästa tips: Om du vill ha extra len glass, rör om den varje timme de första tre timmarna!

Saltkolasyrupen kan vara lite knepig – för söt och den överröstar lakritsen, för salt och det blir för mycket. Jag brukar börja med hälften av mängden, smaka, och sedan justera. Kom ihåg att du alltid kan lägga till mer, men inte ta bort!

Variationer av Hemgjord Lakritsglass med Saltkolaswirl och Chokladsås

Även om originalet är helt underbart, så älskar jag att experimentera med olika varianter! Ibland byter jag ut chokladsåsen mot färska hallon eller blåbär – fruktens syrlighet balanserar lakritsen på ett helt nytt sätt. Eller varför inte krossa lite pepparkakor eller digestive och strö över? Det ger en härlig knaprig kontrast till den krämiga glassen.

Min kompis föredrar karamell framför saltkola, så jag gör ibland en karamellswirl istället. Det blir lite mer sött, men fortfarande jättegott. Och för de riktiga lakritsälskarna – tänk dig att dubbla mängden lakritspulver och strössla över lite lakritspulver på toppen! Var inte rädd för att göra den till din egen.

Serveringsförslag till Hemgjord Lakritsglass med Saltkolaswirl och Chokladsås

Åh, serveringen är halva nöjet! Jag älskar att toppa min lakritsglass med en klick färskvispad grädde och lite extra chokladsås – det blir som en liten lyxig dessert. För en riktigt festlig touch, prova att servera i våffelstrutar och strö över hackad mörk choklad. Eller varför inte som efterrätt till en stark espresso? Den beska kaffesmaken dansar verkligen med lakritsen på ett magiskt sätt. Kom ihåg – njut den långsamt och låt alla smaker få sin plats!

Hur du förvarar och fryser Hemgjord Lakritsglass med Saltkolaswirl och Chokladsås

Att förvara denna glass rätt är lika viktigt som att göra den! Jag brukar alltid använda en lufttät behållare med lock – helst en som inte är för stor så att det blir minimal luft kvar i. Pressa gärna ner en bit plastfolie direkt mot glassytan innan du sätter på locket, det hjälper mot iskristaller.

Glassens hållbarhet är fantastisk – den håller sig minst 2 veckor i frysen om den är väl försluten. När det är dags att servera, låt den stå i kylen i 10-15 minuter innan du ska äta den. Det gör att den får den perfekta, mjuka konsistensen. Och om du märker att den börjar bli lite torr, rör bara om den lite med en gaffel – så blir den len igen!

Näringsinformation för Hemgjord Lakritsglass med Saltkolaswirl och Chokladsås

För er som är nyfikna på näringsinnehållet – här är en ungefärlig uppskattning per portion (baserat på 4 portioner). Kom ihåg att siffrorna kan variera beroende på exakta ingredienser du använder! En portion ger dig cirka 350 kcal, med 20g fett (varav 12g mättat), 35g kolhydrater och 6g protein.

Jag brukar tänka att det här är en lyxig efterrätt – inte något man äter varje dag, men perfekt för att unna sig lite extra gott ibland. Om du vill minska kalorierna lite kan du prova med lättgrädde och mindre socker, men kom ihåg att det påverkar smaken och konsistensen!

Vanliga frågor om Hemgjord Lakritsglass med Saltkolaswirl och Chokladsås

Jag får så många frågor om den här underbara glassen, så här är några av de vanligaste jag stött på genom åren! Först och främst – ja, du kan absolut använda flytande lakrits istället för pulver. Men kom ihåg att justera mängden socker, för flytande lakrits är ofta sötare. Jag brukar börja med hälften och smaka mig fram.

För er som vill ha en vegansk version har jag testat massor av alternativ. Bäst fungerar kokosgrädde istället för vanlig grädde, och så använder du linfrö som äggersättning. Smaken blir lite annorlunda, men fortfarande jättegott! Och ja, glassen håller sig minst 2 veckor i frysen om du förvarar den i en lufttät behållare.

En fråga jag ofta får är om man kan göra glassen utan glassmaskin. Absolut! Det tar bara lite mer tid och tålamod. Rör om varje timme de första 3-4 timmarna så får du en krämig konsistens ändå. Och nej, du behöver inte vara rädd att det blir för starkt – lakritssmaken mildras faktiskt lite när glassen fryser!

Dela din Hemgjord Lakritsglass med Saltkolaswirl och Chokladsås

Nu vill jag höra hur din glass blev! Har du hittat några egna twist eller tips? Dela gärna dina bilder och erfarenheter i kommentarerna – jag älskar att se alla olika versioner! Och om du gillade receptet, ge det gärna en stjärnbedömning så fler kan hitta denna underbara lakritsglass. Lycka till med ditt glassäventyr!