Lax i ugn med crème fraiche – 4 saftiga portioner på 30 min

Posted on March 9, 2026

Sprid kärleken

Åh, jag älskar verkligen den här laxen i ugn med creme fraiche! Det är en av mina absoluta favoriträtter när jag vill ha något enkelt men ändå självklart gott. Visst, jag kan laga avancerade grejer ibland, men ibland vill man bara ha något som är både snabbt och lyxigt – och då är det här receptet perfekt. Laxen blir alltid så himla saftig i ugnen, och creme fraichen med dill ger den där underbara krämiga smaken som smälter i munnen. Tro mig, det här är en rätt som alltid imponerar, även om den tar mindre än 30 minuter från början till slut. Perfekt för en vardagskväll eller när gästerna kommer oväntat!

Ingredienser till lax i ugn med creme fraiche

Det här är alla ingredienser du behöver för att göra den här underbara laxrätten – och tro mig, jag har testat många varianter genom åren! Det är viktigt med exakta mått för att få den perfekta balansen mellan laxens smak och såsens krämighet.

4 laxfiléer à 150 g (perfekt storlek för en portion)
2 dl creme fraiche (använd gärna fullfet för extra krämighet)
1 msk färsk dill, finhackad (ja, det måste vara färsk – torkad dill ger inte samma smak!)
1 tsk salt (jag föredrar havssalt)
1/2 tsk svartpeppar, nymalen
1 msk olivolja (för att smörja formen)

Ser du? Inga konstigheter eller svåråtkomliga ingredienser – bara enkla saker som ger fantastisk smak!

Så här gör du lax i ugn med creme fraiche

Nu ska vi till att laga den här underbara laxrätten! Jag har gjort den så många gånger att jag nästan kan göra den i sömnen, men jag lovar att följa receptet noga ger bäst resultat. Det är verkligen ingen raketforskning – bara några enkla steg till perfekt lax varje gång.

Förbered laxen och såsen

Först sätter jag alltid ugnen på 200°C – det här är den perfekta temperaturen för att få laxen saftig och såsen gyllenbrun. Medan ugnen värmes upp tar jag fram en skål och blandar ihop creme fraichen med den finhackade dillen, saltet och pepparn. Jag brukar smaka av såsen – ibland behövs lite mer peppar om jag känner för det. Laxfiléerna torkar jag lätt med hushållspapper så de blir torra på ytan (detta gör att såsen fäster bättre).

Grädda laxen i ugnen

Jag smörjer en ugnsfast form med olivolja – det förhindrar att laxen fastnar. Lägg filéerna med skinnsidan ner om de har skinn (det gör jag alltid). Sen breder jag på creme fraicheblandningen så att den täcker laxen helt och hållet – jag vill inte ha några torra fläckar! In i ugnen i 15-20 minuter. Jag brukar kolla efter 15 minuter – när laxen lätt flagnar med en gaffel och är genomskinlig i mitten är den klar. Om du vill ha lite mer färg på såsen kan du sätta på grillfunktionen de sista 2 minuterna.

Se upp för att inte övergrädda! Laxen blir torr om den står för länge – heller lite rå i mitten än för torr, säger jag alltid.

Tips för att lyckas med lax i ugn med creme fraiche

Efter att ha gjort den här laxrätten minst femtio gånger har jag lärt mig några knep som gör den ännu bättre! Först och främst – använd alltid färsk dill. Torkad dill funkar tekniskt sett, men smaken blir inte alls lika fräsch och aromatisk. Jag brukar hacka dillen strax innan jag ska blanda i den i creme fraichen så att den behåller sin doft.

Ett annat viktigt tips är att börja kolla laxen redan efter 15 minuter sala i ugnen. Alla ugnar är olika, och min erfarenhet är att det är bättre att ta ut den lite tidigt än för sent – laxen fortsätter ju lite att eftersteka i sin egen värme. En gaffel borde gå in lätt när fisken är klar.

Låt gärna laxen vila i 2-3 minuter innan servering – så blir saften jämnare fördelad. Och om du vill lyxa till det kan du strö över lite extra färsk dill precis innan du serverar för en fin finish!

Variationer av lax i ugn med creme fraiche

Visst är originalet underbart, men ibland gillar jag att leka lite med smaker! En av mina favoritvarianter är att tillsätta rivet citronskal i creme fraicheblandningen – det ger en härlig fräschhet som passar perfekt till laxen. Om du inte har dill eller gillar den smaken kan du byta ut den mot färsk persilja eller till och med koriander för en mer exotisk touch.

Har du inte creme fraiche hemma? Inga problem! Gräddfil eller till och med grekisk yoghurt fungerar utmärkt (men tillsätt gärna lite extra salt då). För den som vill ha mer smak kan man strö över lite riven parmesan de sista 5 minuterna i ugnen – det blir en härlig gyllenbrun ostskorpa på toppen!

Serveringsförslag till lax i ugn med creme fraiche

Åh, serveringen är ju halva nöjet! Jag brukar alltid laga mina favoritklyftpotatisar till den här laxen – de tar lika lång tid i ugnen och blir perfekt krispiga. Eller varför inte prova med en enkel sallad av sparris och ärtskott? Den färska knaprigheten balanserar verkligen den krämiga laxen. På riktigt festliga tillfällen bakar jag lite citronbröd till – sop-gott att doppa i såsen!

För en lättare variant går det utmärkt med kokta nya potatisar och lite citronklyftor. Eller om jag känner mig extra lat en kväll är det bara att hälla upp ett glas vitt vin och njuta av laxen som den är – ibland behövs inte mer än så för att vara lycklig!

Hur du förvarar och värmer upp lax i ugn med creme fraiche

Har du lyckats få över några portioner (vilket är ovanligt för det här receptet går alltid åt!), så förvarar du resterna i en lufttät låda i kylen. Den håller sig bra i max 2 dagar. När du ska värma upp så gör jag det alltid försiktigt i ugnen på låg värme – cirka 150°C i 5-10 minuter. Mikron gör såsen lätt gräddig och laxen seg, så det är verkligen inget jag rekommenderar! Prova att strö över lite färsk dill efter uppvärmningen för att få tillbaka den fräscha smaken.

Vanliga frågor om lax i ugn med creme fraiche

Jag får alltid samma frågor om den här laxrätten, så här är mina ärliga svar efter alla mina testningar! “Kan jag använda fryst lax?” Ja, men tina den ordentligt först och torka den väl – annars blir den vattnig. “Vad gör jag om jag inte har creme fraiche?” Gräddfil eller grekisk yoghurt funkar bra, men tillsätt lite extra salt. För extra lyx kan du blanda i lite smält smör.

En annan fråga jag ofta får: “Hur vet jag när laxen är klar?” När den flagnar lätt med en gaffel och är genomskinlig i mitten – men titta inte för ofta eller den torkar ut! Och “Kan jag göra den i förväg?” Nej, tyvärr – laxen blir seg och såsen ojämn. Men förbered såsen i förväg och hacka dillen så går det fort när det är dags att grädda.

Sist men inte minst: “Blir det samma resultat med andra fiskar?” Testa helst med lax – andra fiskar blir ofta torra eller smakar inte lika bra med den här såsen.

Näringsinformation för lax i ugn med creme fraiche

När jag räknar ut näringsvärdena för den här laxrätten måste jag alltid påpeka att de varierar lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder – min lax köper jag hos fiskaren vid torget och den är alltid lite fetare än butikens! Men här är en ungefärlig guide per portion (150 g laxfilé med 1/2 dl creme fraicheblandning):

350 kcal (ja, det är ganska lågt för något så gott!)
25 g fett (men det är mest hälsosamt omega-3 från laxen)
30 g protein (perfekt för muskelbyggande)
5 g kolhydrater (nästan inga!)

Kom ihåg att detta är ungefärliga värden – mitt tips är att njuta av maten utan att räkna för mycket på kalorierna när det smakar så här gott!