Introduktion
Har du någonsin undrat hur en perfekt oxfilé med rödvinssås kan lyfta din middag till nya höjder? Denna festliga och smakrika rätt är inte bara en favorit bland gourmetkockar, utan också en perfekt måltid för att imponera på gäster. Att lära sig att laga oxfilé med rödvinssås är en konst som blandar teknik och inspiration. I denna artikel utforskar vi alla steg kamu behöver för att skapa en oförglömlig måltid.
Ingredienser
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Oxfilé | 600 g |
| Rödvin (t.ex. Merlot) | 2.5 dl |
| Köttbuljong | 2 dl |
| Schalottenlök | 2 st |
| Smör | 50 g |
| Olja | 1 msk |
| Timjan | 2 kvistar |
| Svartpeppar | efter smak |
| Salt | efter smak |
För att ge rätten en extra dimension kan du överväga att byta ut rödvinet mot en kraftigare variant eller lägga till några morötter och selleri i såsen för en mer komplex smakprofil. Oxfilén ska vara mör och saftig, och ett val av högkvalitativt vin kommer att göra stor skillnad för smaken.
Förberedelse
Steg 1: Förbered oxfilén
Ta fram oxfilén och låt den bli rumstempererad. Torka av den med pappershandduk för att få bort fukt. Krydda köttet med salt och svartpeppar på alla sidor.
Steg 2: Bryna köttet
Värme oljan i en stekpanna på hög värme. När oljan är varm, lägg i oxfilén och bryna den i 3-4 minuter på varje sida tills den får en fin, gyllenbrun yta. Ta bort köttet från pannan och låt det vila på en tallrik.
Steg 3: Gör rödvinssåsen
I samma panna, tillsätt smör och låt det smälta. Hacka schalottenlöken och fräs dem i smöret tills de blir genomskinliga. Häll i rödvinet och låt det koka upp. Tillsätt köttbuljongen och timjan, och låt såsen reduceras i 10-15 minuter tills den tjocknar.
Steg 4: Kombinera och servera
När såsen har reducerats, lägg tillbaka oxfilén i pannan och låt den puttra i såsen i 5 minuter för att absorbera smakerna. Servera med din val av tillbehör, som potatisgratäng eller grönsaker.
Förvaring och Hållbarhet
Om du har rester av oxfilé med rödvinssås, låt den svalna helt innan du lägger den i en tätslutande behållare. Det är bäst att förvara den i kylskåp och den håller sig fräsch i 3-4 dagar. Vid uppvärmning, värm försiktigt på låg värme för att bevara köttets saftighet.
Serveringstips
För en extra festlig presentation, servera oxfilé med rödvinssås på en tallrik med grönärtor och rostade rotfrukter. Du kan också lägga till en klick kvarg för syra eller en skiva baguette för att suga upp såsen. Tänk på att matcha vinet med maten du serverar för att förstärka smakerna ytterligare.
Vanliga misstag att undvika
Ett vanligt misstag är att överkoka oxfilén, vilket kan göra den seg och torr. För att undvika detta, använd en kötttermometer för att mäta innertemperaturen. Oxfilé bör vara 56-60 grader Celsius för medium rare. Ett annat misstag är att inte låta köttet vila efter stekning, vilket kan leda till att saften rinner ut.
Receptets Ursprung eller Historia
Oxfilé med rödvinssås har sina rötter i den franska matlagningstraditionen, där man ofta använder vin som ett medel för att ge smak till olika köttgrytor och såser. Rätten är en klassiker som ofta serveras vid festliga tillfällen som högtider, bröllop och familjesammankomster, vilket gör den till en symbol för gastronomisk njutning.
Näringsinformation
| Näringsämne | Mängd per portion |
|---|---|
| Kalorier | 450 kcal |
| Protein | 38 g |
| Fett | 28 g |
| Kolhydrater | 5 g |
Liknande Recept
Här är några andra rätter som också kan vara av intresse:
– Roddbit med pepparsås: En klassisk rätt med intensiv smak av svartpeppar.
– Grillad lammstek: En saftig rätt, perfekt för helgfester.
– Rökt lax med kapris: En lätt och smakrik förrätt.
FAQs (Vanliga frågor)
Vilket vin är bäst att använda för rödvinssåsen?
Generellt sett passar Merlot eller en Cabernet Sauvignon bra, då de har en fyllig smak som komplementerar oxfilén.
Kan jag förbereda såsen i förväg?
Ja, såsen kan tillverkas och förvaras i kylskåp. Värm upp den när du ska servera.
Är oxfilé dyrt?
Oxfilé kan vara dyrt, men det är en utmärkt investering för speciella tillfällen då kvaliteten är avgörande.
