Underbar Alla hjärtans dag jordgubbstårta på 25 minuter

Posted on February 12, 2026

Sprid kärleken

Åh, jag älskar verkligen att baka denna underbara jordgubbstårta till Alla hjärtans dag! Det är så enkelt och roligt att göra, och resultatet blir alltid en festlig överraskning. Tänk dig en luftig sockerkaka med färska jordgubbar och en krämig grädde som smälter i munnen – perfekt för att fira kärleken! Jag brukar göra den med mina barn, och det är lika kul att dekorera som att äta. Den här tårtan är inte bara vacker med sina röda jordgubbar, den är också otroligt god och passar precis till den här speciella dagen. Bara vänta tills du ser hur enkelt det är!

Varför du kommer att älska denna Alla hjärtans dag jordgubbstårta

Det finns så många skäl att älska den här tårtan! Här är några av mina favoriter:

Festlig och romantisk – Jordgubbarna ger den perfekta röda nyansen för en kärleksfull högtid
Superenkelt att göra – Bara några enkla steg och du har en vacker tårta
Otroligt god – Den luftiga sockerkakan och färska jordgubbarna är en match made in heaven
Vegetarisk – Perfekt för alla gäster, även de som inte äter kött
Barnvänlig – Min dotter älskar att hjälpa till med dekorationen!

Seriöst, den här tårtan kommer att bli din nya favorit för Alla hjärtans dag – jag lovar!

Ingredienser för Alla hjärtans dag jordgubbstårta

Här är allt du behöver för att skapa den här underbara tårtan – och tro mig, du har förmodligen det mesta i skafferiet redan!

300 g färska jordgubbar (för dekoration, rensade och eventuellt skivade)
3 stora ägg (rumstempererade fungerar bäst)
200 g strösocker (det vanliga vita fungerar perfekt)
200 g vetemjöl (siktat ger lättare konsistens)
1 tsk bakpulver (för den perfekta luftigheten)
100 g smör (smält och lite svalnat)
2 dl vispgrädde (minst 36% fetthalt)
50 g florsocker (för att söta grädden)

Viktiga ingrediensnoteringar

Lite extra tips som gör skillnad:

Jordgubbarna – Använd alltid färska! Frysta blir för vattniga och förstör texturen.
Smöret – Kan ersättas med margarin för en vegansk version, men smaken blir lite annorlunda.
Gädden – Om du vill ha extra stadig kräm kan du tillsätta lite crème fraîche.

Psst… jag brukar alltid köpa lite extra jordgubbar – de tenderar att “försvinna” under tillagningsprocessen!

Så här gör du din Alla hjärtans dag jordgubbstårta

Okej, nu ska vi baka! Jag har gjort den här tårtan så många gånger att jag kan receptet utantill, och här är mina bästa tips för att den ska bli perfekt varje gång:

Värm ugnen till 175°C. Smörj en springform (jag använder 24 cm) ordentligt – du vill ju inte att kakan ska fastna!
Vispa ägg och socker i en stor bunke tills det blir ljust och pösigt. Det här är magin – rör i minst 5 minuter för extra luftighet.
Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål. Vänd försiktigt ner det i äggblandningen med en slickepott. Rör bara tills allt är blandat – för mycket knådande ger en seg kaka!
Smält smöret (jag brukar göra det i micron) och låt det svalna lite. Rör ner det i smeten med en gaffel så det blandas jämnt.
Häll smeten i din smorda form och jämna till ytan. Grädda i mitten av ugnen i exakt 25 minuter. Testa med en sticka – den ska komma ut ren!
Låt kakan svalna i formen i 10 minuter, sen på ett galler. Tålamod nu – den måste vara helt kall innan dekoration!
Vispa grädden med florsocker till den blir ordentligt fast. Jag brukar köra med elvisp i 2-3 minuter på högsta hastighet.
Bred på grädden över den kalla kakan med en spatel. Var inte för försiktig – en lite ruffig yta ser charmig ut!

Och vips – nu är det dags för det roligaste: att dekorera!

Dekorera din Alla hjärtans dag jordgubbstårta

Här kan du verkligen göra den personlig! Skär några jordgubbar i hjärtform och lägg i ett mönster på toppen. Eller varför inte göra ett stort hjärta i mitten med hela bär? Jag brukar strö lite florsocker över för extra glittereffekt – så festligt!

Tips för att lyckas med din Alla hjärtans dag jordgubbstårta

Efter alla dessa år av att baka denna tårta har jag lärt mig några knep som gör den perfekt varje gång:

Låt kakan svalna helt innan du dekorerar – annars smälter grädden och blir en enda röra!
Vispa grädden kall – jag brukar sätta bunken i frysen i 10 minuter först för extra stadighet
Torka jordgubbarna ordentligt efter tvätt – fuktiga bär får grädden att rinna
Använd rumstempererade ägg – de vispas upp mycket bättre än kalla
Skär några jordgubbar i bitar och lägg mellan lager om du gör en flervånings-tårta

Och mitt bästa tips? Ha kul med dekorationen – det finns inget rätt eller fel här!

Variationer av Alla hjärtans dag jordgubbstårta

Vill du göra lite olika versioner av den här underbara tårtan? Här är några av mina favoritvarianter:

Chokladkärlek – Lägg till 2 msk kakao i smeten eller strö chokladrasp över grädden
Citronkick – Riv ner lite citronzest i smeten för en fräsch twist
Dubbel kärlek – Bred på lite hallonsylt under grädden för extra fruktighet
Vegansk variant – Använd veganskt smör och kokosgrädde istället

Min dotter älskar när vi gör “hjärtan i hjärtan”-versionen med både vanilj- och chokladsmet i hjärtform!

Serveringsförslag till Alla hjärtans dag jordgubbstårta

Den här underbara tårtan är perfekt till en kopp varmt te eller en stark bryggkaffe. För extra fest kan du servera med bubbel – jordgubbarna och champagne är en match made in heaven! Och glöm inte lite extra jordgubbar till sidan, för dom som vill ha lite mer.

Förvaring och uppvärmning av Alla hjärtans dag jordgubbstårta

Den här tårtan är som bäst direkt, men om du måste spara lite (för den som har sådan självkontroll!) så förvarar du den i kylen upp till 2 dagar. Jag brukar täcka den löst med plastfolie så grädden inte torkar ut. En liten varning – jordgubbarna kan bli lite mjuka efter ett tag, så jag rekommenderar att dekorera strax före servering. Vill du ha den lite kyld? Låt den stå i rumstemperatur i 15 minuter innan servering så smakar den som nybakad!

Näringsinformation för Alla hjärtans dag jordgubbstårta

Näringsvärdena kan variera beroende på vilka ingredienser och märken du använder – jag brukar säga att det är kärleken som räknas mest i den här tårtan! Men som en grov uppskattning innehåller den en del socker och grädde, så njut i måtta. Kom ihåg att färska jordgubbar i alla fall är fulla av vitamin C! Kom ihåg att kolla näringsinformation för exakta värden.

Vanliga frågor om Alla hjärtans dag jordgubbstårta

Här är några av de frågor jag oftast får om den här underbara tårtan – och mina ärliga svar:

Kan jag frysa tårtan? Absolut! Men bara kakan utan grädde och jordgubbar. Frysen gör grädden seg och jordgubbarna blir mjuka. Frys kakan i bitar och dekorera när den tinat.
Vad gör jag om grädden blir för lös? Ingen fara! Lägg bunken i kylen i 30 minuter och vispa igen. Om det verkligen krisar kan du blanda i lite mascarpone eller crème fraîche.
Fungerar frysta jordgubbar? Tyvärr inte lika bra – de blir för vattniga. Men om du måste, tina dem ordentligt och torka väl med hushållspapper först.
Hur länge håller tårtan? Den är som bäst samma dag, men håller i kylen 1-2 dagar. Grädden kan börja skilla sig efter ett tag, så ät upp den snabbt!
Kan jag göra tårtan dagen innan? Ja, men dekorera med grädde och jordgubbar samma dag. Bakad kakan håller sig fint i lufttät behållare över natten.

Fråga på om det är något mer du undrar över – jag är alltid glad att hjälpa till med tårtproblem! Att baka är en konstform, och det finns många bra resurser för att lära sig mer om bakningstekniker.