Romantisk Alla hjärtans dag pannacotta med hallon – 4 enkla steg

Posted on February 12, 2026

Sprid kärleken

Åh, Alla hjärtans dag – den perfekta anledningen att bjuda på något extra romantiskt och gott! Jag minns första gången jag gjorde denna pannacotta med hallon till min kära. Det var en sådan enkel efterrätt att fixa, men wow – vilken effekt den fick! Hon blev helt förtjust i den lenheten som smälter på tungan och den där ljuvliga hallonsmaken som kompletterar så perfekt.

Det här är inte bara en vanlig pannacotta. Det är en liten kärleksförklaring i dessertform. Jag älskar hur den är lyxig nog för en speciell middag, men samtidigt så enkel att tillaga att man inte behöver stressa i köket. Med bara några grundläggande ingredienser och lite tålamod medan den stelnar i kylen, får du fram en efterrätt som ser ut som den kommit direkt från en fin restaurang.

Det som verkligen gör denna pannacotta speciell är balansen mellan den krämiga grädden och de friska hallonen. Jag brukar alltid använda riktiga hallon – inget fryst eller konserverat – för att få den där perfekta syrliga kontrasten till sötman. Och vet du vad? Den blir faktiskt ännu bättre om du gör den dagen innan, så den hinner stelna ordentligt och smakerna få gott om tid att utvecklas.

Ingredienser för Alla hjärtans dag pannacotta med hallon

Du behöver bara några enkla ingredienser för att skapa denna underbara pannacotta. Men – och det är ett stort men – kvaliteten gör verkligen skillnad här! Jag har lärt mig att man inte kan snåla med grädden om man vill ha den där perfekta, silkeslena konsistensen.

2 dl vispgrädde – använd riktig grädde med minst 36% fetthalt, inget lättalternativ
2 dl mjölk – helst standardmjölk (3%), men lättmjölk funkar i nödfall
1 msk socker – jag föredrar vanligt strösocker, men farinsocker funkar också
1 tsk vaniljsocker – eller 1 vaniljstång om du vill lyxa till det
2 blad gelatin – se till att blötlägga dem i kallt vatten i 5 minuter innan användning
1 dl hallon – färska är absolut bäst, men frysta går bra om de inte är i säsong

Ett litet tips: om du inte har gelatinblad kan du använda 2 tsk gelatinpulver istället, men jag måste säga att jag föredrar bladen – de ger en mycket jämnare stelhet utan klumpar. Och glöm inte att krama ur dem ordentligt efter blötläggningen!

Hur du gör Alla hjärtans dag pannacotta med hallon

Nu ska vi tillaga denna underbara pannacotta – det är lättare än du tror! Jag har gjort den här efterrätten så många gånger att jag kan den utantill, men jag kommer alltid ihåg första gången när jag var supernervös för att det skulle gå snett. Lugn, det här klarar du!

Steg 1: Värm grädde och mjölk

Börja med att blanda grädde, mjölk, socker och vaniljsocker i en tjockbottnad kastrull. Värm upp på medelvärme under konstant omrörning. Du vill att sockret ska lösas upp helt, men hör nu – låt det absolut inte koka! Jag har lärt mig den hårda vägen att om det börjar bubbla för mycket kan konsistensen bli lite grötig. När sockret är upplöst (testa med en ren sked), ta omedelbart av från värmen.

Steg 2: Tillsätt gelatinet

Medan gräddblandningen värms upp, lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Låt dem stå i exakt 5 minuter – sätt gärna en timer! När de är klara, krama ur varje blad hårt mellan händerna – allt överskottsvatten måste bort. Jag brukar lägga dem på en ren handduk och lätt trycka till. Lägg sedan gelatinet i den varma gräddblandningen och rör om tills det är helt upplöst. Känn efter med fingret (försiktigt så du inte bränner dig!) att det inte finns några små knölar kvar.

Steg 3: Häll och ställ i kylen

Nu är det dags för det viktigaste steget! Häll den varma blandningen i dina serveringsglas eller formar. Jag brukar använda en mätkanna för att få det jämnt och inte skvätta. Om du vill undvika att det bildas en hinna kan du täcka med plastfilm som ligger direkt mot ytan. Ställ sedan i kylen i minst 4 timmar – helst över natten. Den magiska stelningen sker långsamt, så var tålmodig! När du ska servera, toppa med de friska hallonen och kanske lite mynta för extra festlighet.

Tips för perfekt Alla hjärtans dag pannacotta med hallon

Efter att ha gjort denna pannacotta otaliga gånger har jag lärt mig några knep som gör den ännu bättre! För det första – låt dina serveringsglas eller formar stå i rumstemperatur ett tag innan du häller i blandningen. Det minskar risken för att det bildas kondens och ger jämnare kanter. Jag brukar ta fram dem precis när jag börjar med receptet.

När det gäller hallonen har jag ett enkelt men genialt tips: lägg dem i kylen strax innan servering. De kalla bären ger en härlig kontrast till den krämiga pannacottan. Om du vill lyxa till det kan du mosa några hallon lätt och lägga under de hela – då får du en underbar rosafärgad “förvåning” när man skär i!

Ett sista råd: om du upptäcker små luftbubblor i din pannacotta efter att du hällt upp den, ta en tesked som du värmt lätt (genom att doppa i varmt vatten och torka av) och jämna försiktigt ut ytan. Det här lilla extra steget gör att din efterrätt ser ut som den kommit direkt från en Michelinkock!

Variationer på Alla hjärtans dag pannacotta med hallon

Även om originalversionen med hallon är min favorit, finns det massor av roliga sätt att variera denna pannacotta! För en extra romantisk touch kan du byta ut hallonen mot jordgubbar – de ser så vackra och hjärtformade ut när de skärs på längden. Eller varför inte prova med en lätt chokladsås dränkt över? Bara smält lite mörk choklad med lite grädde och droppa över precis innan servering.

Om du vill testa något helt annat, ersätt vaniljen med en tesked rosenvatten eller apelsinzest för en mer exotisk smak. Jag gjorde en version med passionsfrukt en gång som blev jättepopulär! Glöm inte att leka med presentationen också – prova små hjärtformade formar eller servera i champagneglas för extra festlighet.

Serveringsförslag till Alla hjärtans dag pannacotta med hallon

För mig är det här den ultimata romantiska desserten, och jag älskar att lyxa till serveringen lite extra på Alla hjärtans dag! En skvätt bubbelvin bredvid gör den helt perfekt – de syrliga tonerna i champagnen dansar så vackert med pannacottans sötma. Eller varför inte en liten bit mörk choklad till? Jag brukar lägga en tunna flinga över toppen precis innan servering. Det smälter lätt och ger en underbar bitter kontrast till hallonen.

Om du vill göra en riktig show av det, prova att arrangera hallonen i ett hjärta på tallriken – det tar bara någon minut extra men får alltid “ååh”-reaktioner! Och tänd några levande ljus för den där varma, inbjudande stämningen. Trust me, det är de små detaljerna som gör denna enkel dessert till något helt magiskt.

Hur du förvarar Alla hjärtans dag pannacotta med hallon

Den här pannacottan är som bäst dagen efter den gjorts, men du kan förvara den upp till två dagar i kylen. Det viktigaste är att täcka den ordentligt med plastfolie som ligger direkt mot ytan – det förhindrar att det bildas en hinna eller tar upp andra dofter från kylen.

Ett litet hemligt tips från mig: lägg hallonen på toppen först precis innan servering, inte i förväg! Om du lägger dem för tidigt blir de mosiga och färgar pannacottan rosa (vilket visserligen kan vara ganska festligt om det är avsikten). Och nej, försök inte frysa den – gelatinet kommer att “smälta” och du får en konstig, vattnig konsistens när den tinar.

Om du har något över (vilket jag tvivlar på – den här går alltid åt!), ställ det täckt i kylen och njut av som en liten mysig mellanmål nästa dag. Den håller sig precis lika god!

Näringsinformation för Alla hjärtans dag pannacotta med hallon

Jag har räknat lite på siffrorna så du vet ungefär vad du får i dig med denna läckra pannacotta. En portion (ungefär en av de fyra du får från receptet) innehåller cirka 250 kcal. Det låter kanske mycket, men kom ihåg att det här är en lyxig efterrätt för speciella tillfällen!

Varje portion ger dig:

18 g fett (varav 10 g mättat)
20 g kolhydrater (15 g socker från både sockret och hallonen)
4 g protein

Men hör här – dessa siffror kan variera lite beroende på vilken grädde och mjölk du använder. Jag brukar köra på standardvarianterna när jag räknar. Och kom ihåg att om du lyxar till det med extra hallon eller en skvätt chokladsås, så kommer siffrorna att öka lite. Men ärligt talat – på Alla hjärtans dag får man väl unna sig lite extra kärlek, eller hur?

Vanliga frågor om Alla hjärtans dag pannacotta med hallon

Jag får så många frågor om den här underbara pannacottan, så låt mig svara på de vanligaste! Först och främst: kan man använda agar-agar istället för gelatin? Absolut! Jag har testat med 1 tsk agar-agar pulver istället för gelatinbladen. Men här är grejen – du måste koka upp blandningen med agar-agaret i minst 1 minut för att det ska fungera. Konsistensen blir lite annorlunda – mer “fast” och mindre “silkeslen”, men fortfarande jättegott.

Och ja, den går jättebra att göra i förväg! Faktum är att jag alltid gör den dagen innan – den blir bara bättre av att stå i kylen över natten. Hallonen lägger jag dock alltid på precis innan servering, så de behåller sin fina färg och konsistens. En liten extra bonus: om du har gäster, kan du göra portionerna på morgonen och bara plocka fram dem när det är dags för dessert. Så praktiskt!

En sista fråga jag ofta får: vad gör man om pannacottan inte stelnar? Oj oj, det har hänt mig också! Om det inte har gått tillräckligt lång tid, ge den bara mer tid i kylen. Men om det verkligen inte fungerar efter 6 timmar, kan det vara för att gelatinet inte lösts upp ordentligt. Då kan du försiktigt värma upp blandningen igen och tillsätta lite mer gelatin (1/2 blad till).

Dela din Alla hjärtans dag pannacotta med hallon

Jag skulle älska att se hur din pannacotta blev! Dela gärna bilder eller berätta hur det gick i kommentarerna – blev din kära lika förtjust som min blev första gången? Glöm inte att ge receptet ett betyg om du gillade det!